农业种植养殖技术培训，乌鸡养殖技术培训视频

培训养殖和种植技术

第一个就是了解国家的政策，从国家政策来看，补贴和奖励方面对养殖创业者给予最大限度的扶持，并且有相关保险不断的创新，保证了养殖业财产方面的保障，最大限度降低了投资创业者的风险。从市场环境来看，相关行业的发展，也带动了食品原材料行业的发展。

开养殖场之前需要做哪些准备的第二个就是猪羊牛的价格，我们从当前猪羊牛的价格说起，目前由于消费水平的提高导致物价上涨，牛肉的价格还有一定的上涨空间，国内的需求正旺，市场潜力大；羊肉的价格由于现在羊绒羊毛市场增大，导致羊肉市场间接需求增大。养殖羊投资相对较小，因为羊的繁殖较慢，所以可以考虑和其他猪牛一起养殖，保证一个持续稳定盈利性。而最重要的猪肉，是国内居民的主食，需求量每年都在上涨，市场需求大。这些是养殖业的一些基本选择，还有可以适当的培养其它品种，例如：黑山羊、蓝孔雀之类的，养殖成本不高，但是市场价居高不下，利润空间相当大。

第三个就是对于行业的详细了解，作为创业者，你只有了解更多的养殖行情信息，尽量收集情报，根据当地实际情况加以分析，决定当前饲养种类和饲养规模，在品种方面初次养殖，可以选择良种，具有生长快、生命力强、肉多的优势，能快速资金回本；在开办养殖场之前要去了解养殖相关手续和相关管理工作流程、养殖技术。在渠道方面，要广开销售渠道，及时推出市场上所需的畜禽成品，同时互联网时代，一般养殖场都开始结合电商模式发展，扩充网络销售渠道，并且可以与相关的畜禽食品加工厂商合作，增加出口量。在选址方面，首先要占地广，可能要远离村庄，但是周围环境尽量要开阔平坦、地势较高，最主要的就是交通要便利的，方便运输，如果交通不便利，运输成本就会大大增加，加大养殖风险；养殖环境需要注意几点：阳光充足、通风、排水、水源。在疾病预防方面，是养殖一个重要环节，实行当地推行、被相关部门认可、时间有效的防疫程序，在疾病预防不能容错，不然畜禽如果患病，疫情蔓延，损失的还是投资者。以上就是养殖业的一个市场前景和创业时需要注意的事项。

以上就是小编对开养殖场之前需要做哪些准备的介绍，以上几点是创业者在创业前必须要了解的，民以食为天，养殖行业需求量是一个重要的参考标准，只要好好观察市场，跟着市场的叫去前进，在未来几年，养殖业是一项让您稳赚不赔的致富项目。

种植技能培训

分享关于农业种养的几个正规主流学习渠道：

1.191新农人APP 成立比较早的一个农资交流平台，积累了大量农业种养管理的讨论交流主题，平台交流是免费的，也可以结识到农业一线的管理技术人员。

2.天天学农APP 这两年崛起的农业技术视频教育平台，有科班出身的农技师科普一些农业种养技术，前期很多免费的，现在好像开始收费了，也可以挑选一些来学习。

3.报名参加政府农业部发起的一些培训班，都是免费的，报名渠道需要自己联系当地镇一级农办或县一级农业局，比如农业职业经纪人培训班，绿色食品内检员培训班，职业农民培训班等等，都是免费包食宿的。

4.尽量不要参加一些第三方机构举办的培训班，现在的盈利性培训班套路比较多，注意保护好自己的权益。

总结一下，农业技术的学习是一个长期实践积累的系统过程，涉及到种养殖管理、防疫管理、品质管理等等方面，所有的学习课程和资料都只能提供理论支撑，不能解决农业生产中出现的所以问题，最重要的是要有比较好的实践机会和经验总结！

种养殖培训内容

养殖技术可以通过以下途径进行学习：

1、农业院校,考取为正式生去学习。一般在四年,或者三年,能够学有所成，并且取得相应的证书；

2、大中院校涵授班，全国各大中院校都有涵授班，每年集中学习一段时间，其余都是自学；

3、各县农广校，这个比较普遍,也比较偏向于应用,而且也为农民培养了大量专业人才,现在愈办愈大；

4、自学，具有高中文化知识，就能自学养殖基础知识，有专门自学教材；

5、养殖场去打工，这也是一个好办法,边挣钱,边学习,一举两得,能够学习到很多知识。

养殖种植培训的收获

获得优秀员工的荣誉，我真的非常惊喜，非常的高兴!在此，我首先要感谢我的领导，他在过去一年来对我工作的大力培养!因为有您的教导和指点，才有了我如今的成绩和收获，你对我的严格要求是我最初的动力，也是我能不断严格的加强自己的原因!其次，是我身边的同事们!你们是我的同事，是我的朋友，但更是我在工作当中的竞争对手!因为有你们，我才的能不断的反省自己，不断的去提升自己!

种养殖实用技术培训内容

一个新手养猪该怎么做，新手怎样养猪？这个问题问得很广，养猪需要注意的东西太多了，养猪要找场地，建猪舍，打疫苗，喂养等等，除了硬件上的投资，最大要注意的就是如何把猪养好，这就涉及到保健和控制饲料成本来，如果这两个做不好，那么你很容易失败。

一个新手养猪该怎么做

第保健

猪如果不健康，那你养殖肯定不顺利，因此要懂得如何对猪保健。

第成本控制

养猪最大的一块成本就是饲料的投入，很多人直接购买全价料喂养，省心省事。但相对成本高一些，可以学一下自配料，但是如果配得不好，可能会造成更大的损失。全价料也有不好，很多饲料厂家为了节省成本，用一些差的东西来补充。正常情况下如果没有大的疫情，可以效果还可以的，一旦有大疫情出现时，可能你就会全军覆没。

那么应该如何配套做好保健和饲料控制呢？

保健应该可母猪和小猪开始，也就是我们平时说的从小抓起，赢在起跑线上。母猪的保健做得好，生下来的小猪自然健康，那么就要选好的种猪了，接着就是在饲料上入手，猪健不健康，与饲料有最直接的关系，所以在配料要下点功夫，不一定要配最好的，关键是让猪把饲料利用最大化。无论你配多好的饲料，如果猪吸收少，那也不行，所以一定在饲料的基本上加一些可以提高饲料利用率的东西。

另外再加些抗病能力强的东西。这样猪吸收好，生病少，自然养得好。理论是这样，但应该加些什么呢？加生物型的东西最好，比如一些微生物之类的。

养猪的学问很多，但是最重要的就是保健降低养殖成本，这样才能确保有一个合理的利润。新手养猪，如果有条件的，可以考虑到一个培训机构去学习一下，有好的技术才能更好的做好养殖，最后祝你成功。

种养殖技术培训内容

在农村做养殖业的人非常多，但是投资任何养殖项目都是有一定风险的，有很多新朋友在开始从事养殖业的时候，有很多问题没有注意到，吃了很多亏。

我也是在农村从事养殖业，从事养殖业4年了，也有一些关于养殖方面的经验，想和大家分享。我是养殖跑山鸡，散养模式。下面我来谈谈从事养殖行业需要注意哪些。

1.选对养殖场地

在准备开始养殖的时候，一定要选好场地，首先禁养区是不能选的，然后要根据养殖项目来选择最合适的场地，池塘边可以养鸭鹅，山区养牛羊。养殖区的选择要远离水源，远离污染。

2.饲料来源要保证

大家不要贪图便宜，买不正规的饲料，影响养殖动物的品质，一定要到正规厂家购买饲料，还有提前储存饲料，随时备用。

3.考虑养殖市场前景

养殖项目五花八门，但是大家不能跟风，适合自己的最重要，像有些特种养殖项目，有人抓住机会就挣钱了，而很多人是血本无亏的。养殖项目要在当地有市场，能持续不垮。

4.掌握养殖专业技术

没有精确的掌握养殖技术，就是盲目的养殖，是完全挣不到钱的，可以请教有经验的专家，多看养殖专业的书，也可以在日常养殖中多学习总结，多和同行交流，参加养殖技术培训。

5.要有稳定销售渠道

从事养殖业，一定要找到销售渠道。没有销售渠道就真的做什么都难，养得好不如卖得好，多开拓新市场，维持已有市场，多请教别人。

6.具备市场行情分析能力

市场行情变幻莫测，要多了解信息，收集情报，及时分析，用发展的眼光决定饲养种类，饲养时间和规模，以及上市时间。避免产品过剩。要具有市场调节的主动性。

7.量力而行不好高骛远

投资养殖业要从个人实际情况出发，全面系统的安排生产，因地制宜，自力更生。

8.引种合理

选择销路广的品种饲养，而且是优良品种，做好防疫消毒，避免感染。

9.要科学管理饲养方法

要满足饲养标准，给畜牧创造适当的生存环境，不能道听途说。

10注意疾病防治

养殖业最大的风险就是疾病，特别是传染性疾病，病在防不在治，搞好疾病防治工作就是保证养殖的成功。

11.做好思想观念

养殖业属于辛苦行业，想要一夜暴富是不可能的，跟风养殖也是大忌，如果你看了新闻上说谁谁养殖什么赚了多少万，就想获得同样结果，获取暴力，那你可以趁早退出了。没有人能随随便便成功，成功也不是偶然。需要一点一滴的积累，一步一个脚印。

欢迎同行来互相交流，共同进步。

培训养殖和种植技术的目的

向经验丰富的养殖户学习，自己买相关书籍学习

种植养殖培训方案

答:养猪是一项综合性专业较强的一一门学科。设计知识面学科比较广泛。

今天主要介绍一下关于养猪涉及到的主要学科:1.养猪生产与经营管理；2猪病防治学科科3繁殖学科4三理主要指药理、生理解刨、病理5微生物主要掌握有关免疫系统相关知识6环境与卫生学7动物营养学8简单的化验知识等与养猪的相关专业知识。

以上是笔者研究养猪与猪病学，涉及到的主要相关知识，但是个人建议应该在附加一些主场管理学，以及猪病防治图谱，和中兽医基础等学科，再拓宽知识面，甚至计算机网络专业也应该了解一下，因为现在猪场好多时候，都是要输入电脑系统，做统计的，实现互联网+养猪。会让你学习养猪专业知识，更全面，更专业!这就是我推荐养猪学习需要了解的养猪相关专业知识。希望能帮助到你，也能帮助到更多想从事养猪的人等。

此次推荐仅代表个人观点和看法!

种植养殖技术哪里能学

香菇属担子菌纲(Basidaiomycetes)、伞菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomatacete)、香菇属(Lentinus)，学名Lentinus edodes，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史。香菇也是我国著名的药用菌。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。

香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。

在潮湿的状态下，担孢子萌发的最适温度为22-26℃。

菌丝生长的温度范围在5-24℃，最适宜温度24-27℃，但由于木材的保护作用，在气温低于-20℃的高寒山地或高于40℃的低海拔地区，菇木也能安全生存，菌丝不会死亡。

香菇是低温和变温结实性的菇类。香菇原基在8-21℃分化，在10-12℃分化最好。子实体在5-24℃范围内发育，8-16℃为最适。同一品种，在适宜范围内，较低温度（10-12℃）下子实体发育慢，菌柄短，菌肉厚实，质量好；在高温（20℃以上）上子实体发育快，菌柄长，菌肉香菇薄，质量差。在恒温条件下，香菇不形成子实体。

⑵水分

在锯木屑培养基中，菌丝生长的最适含水量是60-70%；在菇木中适宜的含水量是32-40%，在32%以下接种成活率不高，在10%-15%条件下菌丝生长极差。子实体形成期间菇木含水量保持60%左右，空气湿度80-90%为宜。

⑶ 营养

香菇是一种木腐菌，主要的营养成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的无机盐和维生素等。菇木和培养基中的各种营养物质，只有溶解在水里才能被香菇吸收利用。

①碳源

香菇菌丝能利用广泛的碳源，包括单糖类、双糖类和多糖类，糖浓度在1-5%比较好。

②氮源

香菇菌丝能利用有机氮和铵态氮，不能利用硝态氮和亚硝态氮。在香菇菌丝营养生长阶段，碳源和氮源的比例以25-40：1为好，高浓度的氮会抑制香菇原基分化。在生殖生长阶段，要求较高的碳。

③矿质元素

除了镁、硫、磷、钾之外，铁、锌、锰同时存在能促进香菇菌丝的生长，并有相辅相成的效果。钙和硼能抑制香菇菌丝生长。

④维生素类

香菇菌丝的生长必须吸收维生素B1，其他维生素则不需要。适合香菇生长的维生素B1浓度大约是每升培养基100um。在段木栽培中，香菇菌丝分泌多种酶类分解木质素、纤维素、淀粉等大分子，从菇木的韧皮部和木质部吸收碳源、氮源和矿质元素。

⑷ 空气

香菇属好气性菌类，足够的新鲜空气是保证香菇正常生长发育的重要环境条件之一。栽培环境过于郁闭易产生畸形的长柄菇、大脚菇。

⑸ 光线

香菇是需光性真菌，强度适合的漫射光是香菇完成正常生活史的一个必要条件。但是，菌丝生长不需要光线。研究表明：波长为380-540nm的蓝光对菌丝生长有抑制作用，但对原基形成最有利。香菇子实体的分化和生长发育需要光线。没有光线不能形成子实体，研究表明，40-7-lx的光照强度比较适宜。香菇原基在暗处有徒长的倾向，盖小、柄长、色淡、肉薄、质劣。

⑹ 酸碱度

适于香菇菌丝生长的培养液的pH值是5-6。pH值在3.5-4.5适于香菇原基的形成和子实体的发育。在段木腐化过程中，菇木的pH值不断下降，从而促进子实体的形成。

栽培技术

【1】菇场的设置

较好的菇场应是避北风、向阳地、资源好，水源近，有树荫，多石砾，偏酸性的缓坡地。

2）清理场地

① 按照春夏之交能有三分疏露，七分荫蔽的要求，砍低留高，以利于操作管理和场地的通风。

② 清除场地的枯枝落叶、树皮、树根，以及场外围数米内的腐朽之物，铲除杂菌、害虫孳生地。

③ 根据地形平整地，开壁人行行通道，清沟排渍等设施。

④ 自然荫蔽不足时，搭盖荫棚（高2m），或种植、种瓜，以利将来遮荫。

⑤ 菇场清理的最后一道工序，在地面撒上石灰，除虫防蚁，抑制杂菌蔓延。

【2】菇树选择及段木准备

1）菇树选择

可以用来栽培香菇的树木不少于200种，绝大多数是属于壳斗科、桦木科和金缕梅科的阔叶树。菇树必须具备以下条件：

① 不含芳香油物质；

② 树皮厚薄适中，不易脱离，利于调温调湿，减少杂菌侵染的机率；

③ 木质适当坚实，边材多，心材少，利于香菇菌丝体充分分解利用。

2）树径和树龄

段木栽培香菇不宜选用过粗和过细的树木，一般以直径12-20cm较合适，树龄10-25年为宜。

树皮较薄的树，树龄可以大些；树皮较厚的树，树龄可小些。薄皮树出菇快，但产菇菌盖薄，菌肉松泡；厚皮树出菇慢，但产菇质量好。幼龄木心材小，接种后出菇早，所产香菇较薄较小，且菇木易腐，持续产菇年限较短。

3）段木准备：主要包括砍树、原木干燥和截枝等工作。

① 适时砍树

提倡叶黄砍树，也即是进入休眠阶段。此时贮存养分最丰富，树皮与木质部结合紧密，搬动时不易脱皮。已经砍伐的菇木称原木。

② 适当干燥

让原木干燥，实际上是调节段木的含水量，以利于接种后菌丝体定植和生长发育。不同树种的含水量不同，因而干燥的时间也不一致，常以干燥后没有萌芽力为度，或者以接种打洞时树液不渗出为宜，此时的含水量约为40-45%。

③ 截枝

原木经适当干燥后（当原木截面出现几条短的裂纹时），就应及时剃枝截枝。截枝后的原木称段木。段木长度以1.0-1.2m为宜，如有小枝丫，可在分叉处保留3-5cm切除枝丫，不可平切，以避免加大切口面积，增加感染机会。

截枝后应尽快用5%新鲜石灰乳涂刷截面，防止杂菌从伤口侵入。

品种选择

⑴ 品种

栽培的品种主要有：Cr02、Cr04、L26、香7、台香、武香1号、香菇867.香菇937等。

⑵ 人工接种

接种期：一般在气温为5~20℃均可接种。以月平均气温10℃左右的最适宜。一般情况下，长江流域宜在2月下旬至4月进行段木接种，最好在3月上旬完成；华南地区可在11月至翌年1月进行，最适接种期是11月下旬至12月上旬。

接种工具

接种木屑菌种或棒形木块菌种，均可用手电钻或4-6磅重的锺形打孔器打接种穴。

接种方法及注意事项

一般以行距6cm左右，穴距12厘米左右为宜。近两端的穴，至少应距离断面5cm，以防止杂菌入侵。穴直径1.2-1.5cm，深1.5cm左右。穴要打成梅花形，过细的段木可采用螺旋式打穴。

接种

穴打好后，要把菌种尽快接入，以防穴壁干燥及杂菌侵入。一般要求当时打穴，随时接种，每穴的接种量为穴深的80%为宜，一般1m3的段木，需15-20瓶750ml的菌种。

接种后，立即用蜡涂封，或用与穴口大小一致的木块盖上，用锤敲平，防止雨水和杂菌虫害侵入，减少穴内水分蒸发，保护菌丝生长。

上堆发菌

接种后的段木应及时放到室内或室外选好的菇场上堆放，段木上堆后，应保持堆放场的温度为10-15℃，段木的含水量为50-60%。堆放的方式。

⑴直立式：木接种到定植成活阶段，约需20-30天可采用直立式，并于冬春季节进行。

⑵井叠式：宜于多雨季节或场地较湿的环境。

⑶蚣式：宜于在干热季节或偏干的情况下采用。

⑷瓦式：通风较差的多湿场地，或菇木较少而场地坡度较大时采用。

菇木堆放

菇木堆放后，需要加强管理，创造一个适合香菇菌丝生长和子实体形成的良好条件，堆放期间的管理是决定香菇栽培成败的一个重要因素，它关系到菌丝的成活率和第一批菇发生的迟早，必须做好以下几项工作：

⑴ 保湿保温

接种后，由于菌丝被弄碎，使菌种的生活力突然下降，对环境适应力也有所减弱，为使受伤的菌丝迅速恢复生长，尽快伸入到菇木中，必须进行保温保湿。如发现菇木树皮开裂翘起，甚至菇木开裂，应尽快增加荫蔽度，浇水保湿。要求空气湿度60-70%，温度为15-25℃。

⑵ 检查菌种成活率

堆放两周左右，已见菌丝从接种穴裂缝中长出，形成一个白色圈，表示菌丝已成活定植，如一个月内还未出现白圈，必须揭开接种盖观察菌丝情况，采取补充水分或加强通气或提高温度来促进菌丝成活，如发现死穴需补种。

⑶ 翻堆

由于各层菇木所受温度、湿度不同，含水量容易发生变化，如果不翻堆，

就会使菌丝生长不均匀。因此，接种后，每隔2-3周要进行翻堆一次，把上下左右里外互相调换一次位置。在翻堆时，还要根据气温的变化、雨量多少及树皮厚薄，相应改变堆放形式，以利菌丝生长。同时，干旱时应结合翻堆进行浇水保湿。

⑷ 遮荫

菇木堆放好后，必须根据不同的环境条件进行遮荫，避免阳光直射，借以保持菇木的含水量，雨水多时还需做好防湿工作，勿使菌丝淹死。

⑸ 防止杂菌和虫害

在自然条件下栽培香菇，要尽量防止杂菌和害虫的为害，需要采取相应措施，减少其发生。如结合翻堆进行菇场消毒，除去周围的杂草，调节空气和水分等，以保证香菇菌丝的迅速生长，而不利于杂菌的繁衍为害。

营养液使用

1、拌料

1公斤茵菇生态宝拌料150～200公斤培养料，菌液需要先加水稀释后边泼洒边拌匀培养料。（根据所用培养料的不同，调节培养料的含水量控制在60%左右，评判标准为手抓一把培养料，感觉手缝中有水，但滴不下去就可以了）制作好之后置于22～25℃温度下密封发酵15-20天即可。

2、催菇

用益富源茵菇生态宝稀释300～500倍喷施菌棒，可诱导菌丝形成原基，提前出菇。

3、注水

菌袋后期（一般三茬菇后）用200～500倍菌菇生态宝稀释液进行注水，补水的同时增加蘑菇生长所需的营养物质，达到持续稳产高产的效果。

4、保鲜

收获前3～5天，用益富源茵菇生态宝200～300倍稀释液喷洒菇体，有助于收获后保鲜贮运。

子实体产生

⑴ 起架时间

段木接种后，菌丝的生长速度因菇木大小、树种、堆放和管理情况不同而有差别。在温暖地区，一般冬末春初接种的，经过春、夏、秋三季，约8-9个月，菌丝基本发育成熟；但在寒冷地区或者菇木过大，菌丝要经过两个夏天，才能发育到出菇的程度，约在立冬前后（11月7号前后），当气温下降到月平均14-16℃时，菇蕾才相继出现，这时应将菇木移到适于子实体形成的场所（应具有6-7成荫蔽，空气相对度以75-90%为宜），把菇木起架，让其出菇。

架木要适时，如果架木过早，气温过高，湿度太低等管理不善，菇木容易干燥脱皮；架木过迟，会影响子实体产生，降低产量。

一般地用刀背或手指敲打菇木树皮时，发生的声音为浊音或树皮组织松软、粗糙不平或瘤状突起、皮下呈黄色或黄褐色，且有香菇味者，表明菇木内菌丝发育成熟，已具有子实体产生的基础，应及时转入出菇场，同时将长有杂菌或长出新枝的菇木剔去。

⑵起架方法

先打好木桩，离地65cm左右放上横木，菇场环境潮湿的可架高些，环境干燥可架低些。横木长短随地形而定，两侧呈人字形，交错排列，菇木间距10cm以上，便于子实体形成和采收。

⑶ 出菇期间管理

菇木散放后，菇木含水量减少，冬天往往雨水少，湿度低，难以满足出菇所需的水分。因此，在架木前，应先补足水分，然后起架，这时因为菇木集中，给水也方便，还可以减少水分流失。菇木的补水有浸水和喷水两种方法。

前者把菇木浸在水中8-12小时即可，此法省水省时，出菇整齐，但劳动强度大，且菇木损耗大，浸水时不宜用流水浸，以避免养分损失；后者需连续补水4-6天，每天间歇性喷洒3-6小时。

注意事项：

① 菇木补足水分后，如遇气温偏低（10℃以下），必须保温在20℃左右，保湿在85%以上，进行催蕾，待菇蕾大量长到黄豆大小时，才散堆架木。

② 补充水分时不要选在气温十分干燥的时候，最好是一次补足。当第一批菇采收后，不能马上补水，让菇木干燥一段时间（1-2个月），再补水进行第二次催蕾，这样可使菌丝受到刺激，促进分化。

采菇后管理

段木栽培香菇具有一次性接种，多年出菇的特点。出菇多在春、秋两季。当菌伞尚未完全展开，即菌盖边缘尚稍内卷，菌膜刚破裂时，是采收的最适期。其产量可达10-15斤/m3。

菇木经过几个月的子实体生长发育，原来积累的营养物质大多发育成香菇。为了第二年生产高产优质的香菇，需继续恢复生长积累物质。因此，在香菇采收期结束后，尽快地恢复菌丝长势，积累营养物质。在菇木采收完后，将菇木移回堆放场，重复前面的过程，即堆放、补水、起架等。

采收及分级

⑴ 采收

一般待菇盖展开70-80%时，菇盖的边缘仍然内卷，菌褶下的内菌膜才破裂不久就得采收，此时菇形、菇质、风味均较优。若待菌盖90%展开才采收，由于香菇采收后的后熟较明显，菇盖仍会展开，影响香菇等级。如待菌盖全展开，烘烤后菇盖边缘出现向上翻卷，形成薄菇，菇柄纤维增多，菇质较差。

⑵ 分级

菌丝一经形成子实体，即使处于较高或较低的温度均能生长发育，但品质有所不同。如在20℃以上较高的温度下，香菇生长虽然快，但肉薄、菌盖易开，菌柄较长，品质差，俗称“香信”。

温度较低，香菇生长较慢，但肉厚，菌盖难开，菌柄较短，品质较好，特别是在12℃以下，香菇生长缓慢，一般形成柄短肉厚的“冬菇”。

子实体形成的初期，如遇天气干燥或霜冻的袭击，一般不会继续生长，甚至死亡，但子实体长到约2cm以上，再遇上上述环境条件，菌盖表面会龟裂成花纹，这样的香菇品质最好，称为“花菇”。

低温或变温对子实体的形成起着良好的刺激作用，如在快要出菇前，遇上0℃左右的低温（下雪更为理想），然后转暖，或天气忽冷忽热，以15℃为中心，每日温度在5-20℃之间上下变化，或日间温度较高（20℃），夜间温度较低（10℃），在这样的温度条件下，都会形成优质的花菇或冬菇。

从生产的角度来言，温度最好在15-18℃，或日间20℃，夜间10℃，这样的温度生长既快，产量高，质量也好。

代料香菇栽培

【1】香菇代料栽培的意义

食用菌人工栽培的过程，实质上就是人为地创造对香菇菌丝和子实体发育有利，而对其他杂菌生长不利的环境条件的过程。香菇代料栽培即源于此理。

香菇历来都是被局限在少数地区用段木或原木进行栽培，由于受到树木、地区、季节的限制，发展速度很慢。自上海栽培成功并大面积推广木屑栽培法以来，为发展香菇生产，开辟了一条新途径，代料栽培得以迅速发展。

所谓代料栽培，就是利用各种农林业副产物为主要原料，添加适量的辅助材料，制成培养基，来代替传统的栽培材料（原木、段木）生产各种食用菌。

代料栽培的优点：首先是可以广开培养料来源，综合利用农林产品的下脚料，把不能直接食用、经济价值极低的纤维性材料变成经济价值高的食用菌，节省了木材，充分利用了生物资源，变废为宝。其次是，可以有效地扩大栽培区域，有森林的山区可以栽培，没有森林资源的平原及沿海城镇也可以栽培，适于家庭中小型栽培，更便于工厂化大批量生产，为扩大食用菌的生产开辟了新的途径。同时，由于采用代料栽培的培养基可按各种食用菌的生物学特性进行合理配制，栽培条件（如菇房）比较容易进行人工控制，因此产量、质量比较稳定，生产周期短（从接种出菇，仅需要3～4个月，至采收结束10～11个月），资金收回快又可以四季生产，调节市场淡旺季，满足国内外市场需要。一般每1000斤木屑或棉籽壳等代料栽培，可收600～800斤鲜菇，从产品质量及其经济效益看，都超过段木生产，是栽培香菇行之有效的途径。

代料栽培的原料：用来栽培香菇的主要代用料是阔叶树木屑、部分针叶树木屑（如：柳、杉、红松）以及刨花、纸屑、棉籽壳、废棉、甜菜渣、稻草、玉米秆、玉米芯、麦草、高粱壳、花生壳、谷壳等。此外，许多松木屑用高温堆积发酵或摊开晾屑的办法，除掉其特有的松脂气味；亦可用来栽培香菇。

【2】代料块栽香菇的技术措施

⑴生产流程

⑵培养基的配制

香菇体菌种的培育，一般有孢子分离法、组织分离法和蒸水分离法三种。孢子分离法是有性繁殖，菌种生活力强，但变异率高，一般难掌握，选育新品种时可采用此法。组织分离法及菇木分离法系无性繁殖，种性比较稳定、而且简便易行，生产上应用较多。

<1>培养基配制的原理

培养基是香菇菌丝体生长发育的基质、可以提供香菇菌丝体生长发育所必需的水分、碳源、氮源、各种元素和生长因素，使菌丝体能正常、健壮地生长。

a．水分：香菇菌丝中含有大量的水分。水分不仅是菌丝细胞原生质的主要成分，而且菌丝的一切生理活动均需在有水的情况下进行。因此，在配制各级培养基时，均要加入一定量的水分。

b．碳源：单糖（葡萄糖）、双糖（蔗糖、麦芽糖）、多糖（淀粉）都是香菇菌丝能够利用的有机碳源。一般来说，碳素是菌丝细胞中有机物的基本元素，并且也是能量的来源。

c．氮源：氮素是构成菌丝细胞中的蛋白质和核酸的主要元素，而蛋白质和核酸又是细胞质和细胞核的重要成分，生命活动中起着重要的生理作用。有机氮（氨基酸、蛋白质、尿素）和氨态氮（硫酸铵）都是菌丝细胞氮的来源。

d．无机盐类：菌丝所需的无机盐类数量很少，但在其生命活动中都是不可缺少的。在配制培养基时，要加入少量的磷、钾、硫、钙、镁等。培养基中加入磷酸二氢钾、硫酸镁、硫酸钙等，可满足对上述元素的要求。

e．生长因素：能调节香菇菌丝代谢活动的微量有机物，称之为生长因素。一般用作碳源的天然成分，如马铃薯、麦芽汁、麸皮、米糠等都含有丰富的生长因素，无需另加。维生素B1可促进香菇菌丝生长，制斜面培养基时可加入少量。

f．凝固剂：常用的凝固剂为琼脂（洋菜），是由石花菜提制而成。培养基中各种营养物质的比例对香菇菌丝生长的影响很大。要根据香菇菌丝生长对各种营养物质的需要按比例配制。要注意对培养基pH值的调节。

营养液的使用