首页 > Q1

土麻鸡是什么鸡种,清远正宗的土麻鸡

土麻鸡是什么鸡种,清远正宗的土麻鸡土麻鸡是什么鸡种,清远正宗的土麻鸡

土麻鸡是什么鸡种

麻鸡――淮北平原特有鸡种,因鸡毛颜色不是纯色,有麻点花纹而得名。现俗称土鸡了

顶麻鸡属于哪种类型鸡

土麻鸡――淮北平原特有鸡种,因鸡毛颜色不是纯色,有麻点花纹而得名。现俗称土鸡了

主料:柴鸡调料:香油、料酒、盐、姜、鸡精、水

菜品特色 :

采用慢火炖煮而成。符合健康养生的科学膳食理念;

做法 :

1、 将煎盘中倒入香油放进微波炉2分30秒,取出放入姜片加热1分钟;

2、 将鸡洗净切成块,装入煎盘中放进微波炉3分钟,取出加入盐、料酒、鸡精、水再放进炉中15分钟即可。

符离集烧鸡,哪家最正宗,

一般来说,在符离集生产的烧鸡都是正宗的。按照名气说,刘老徽香园(以上2家市区有不少专卖店)、福佳(在东方宾馆大门南侧)去看看。

历史上,符离属徐淮地区,水乡泽国,是野鸡天然栖息地,也为当时烹鸡术的发展,创造了有利条件。符离镇因北有离山,南产符草而得名。这里水草茂盛,沼泽遍布,野鸡结群出没其间,当地居民擒而饲之,逐步演化成远近闻名的符离麻鸡。

后来野鸡已经很少了,当地农家饲养的土麻鸡也都是离山野鸡的后代。以这种土麻鸡作原料,经过制作出的符离集烧鸡色佳味美,肥而不腻,熟而不破。正是因为这种原材料,符离集烧鸡才得以名扬天下。

因津浦铁路经过符离镇,带来了大量客流,当时的韩家扒鸡以味道好吸引了大量乘客,口口相传作为最主要的传播方式,促进了符离集烧鸡制作技艺的提高和知名度的提高。

扩展资料

1956年5月,在北京举办的全国食品展销会上,符离集烧鸡以其色、香、味、形俱佳的特点名列前茅,受到欢迎。

1959年,符离集烧鸡被推选到北京参加全国群英会,受到党和国家领导人的接见。1956年,在全国食品工业会议上被评为中国名菜,列入中国经济出版社出版的《中国名菜谱》。1980年在全国食品总公司举办的熟食品内部展销会上又名列第一。1982年,在全国食品评比会议上,又被评为优质名特产品,获得商业部颁发的“优质名特产品”证书。

2004年10月,《符离集烧鸡》安徽省地方标准发布实施;2005年7月18日申报了符离集烧鸡原产地域保护并取得成功,成为国家地理标志产品;2006年5月11日,国家标准化协会九位专家一致通过符离集烧鸡国家标准,使符离集烧鸡有了“国标”;2008年,符离集烧鸡成为省级非物质文化遗产。

参考资料来源:百度百科-符离集烧鸡

按理说,在符离集生产的烧鸡都是正宗的。按照名气说,刘老徽香园(以上2家市区有不少专卖店)、福佳(在东方宾馆大门南侧)去看看。

本人就是符离的,符离集的烧鸡品牌有点多,说到最有名气就是刘老二烧鸡,最好吃的是中华烧鸡,和李逵烧鸡,还有徽香园,其他的还行,本人感觉烧鸡口味有点重,能吃口味重一点的可以尝尝,口味淡的吃烧鸡建议配上米饭或馒头。

符离集烧鸡,产于安徽省宿州市北30里位于京沪铁路大动脉上的符离镇。已有80多年的制作历史,它以独特的风味,享誉遐迩。

昨天在百度上买的符离集烧鸡是假的,打开袋全是半只,都臭了

符离集烧鸡的产地环境

历史上,符离属徐淮地区,水乡泽国,是野鸡天然栖息地,也为当时烹鸡术的发展,创造了有利条件。 符离镇因北有离山,南产符草而得名。这里水草茂盛,沼泽遍布,野鸡结群出没其间,当地居民擒而饲之,逐步演化成远近闻名的符离麻鸡。后来野鸡已经很少了,当地农家饲养的土麻鸡也都是离山野鸡的后代。以这种土麻鸡作原料,经过制作出的符离集烧鸡色佳味美,肥而不腻,熟而不破。正是因为这种原材料,符离集烧鸡才得以名扬天下。

同时,因津浦铁路经过符离镇,带来了大量客流,当时的韩家扒鸡以味道好吸引了大量乘客,口口相传作为最主要的传播方式,促进了符离集烧鸡制作技艺的提高和知名度的提高。

炒鸡的做法?

在中国古代诗词文学中, 美食 记录并不少见。据古籍记载,诗仙李白喝酒时最喜欢的佐食就是“烹鸡”了。后来入京任翰林一职,“翰林鸡”由此得名。在湖南地方史研究有云,“三伏天,六样事”,排名第一的是吃叫鸡,这个传统习俗,年复一年,在百姓家沿袭至今。而老姜炒叫鸡,家常做法,食材易得,工艺简单,却对身体大有裨益。“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,夏吃姜,温补祛寒防感冒;“起伏吃只鸡,一年好身体”,叫鸡属温阳食物,符合“春夏养阳”,尤其适合体质虚寒者。老姜与叫鸡的组合,排毒、祛湿、增强人体免疫力。

老姜炒仔鸡

老姜炒叫鸡,不加一滴水,鸡肉鲜美,肉质软硬适中。裹挟姜的辛辣与芳香,开胃又刺激味蕾。中味是淡淡蒜香,适量油脂裹舌,油而不腻,辣而不刺,酒香收喉,最后带丁丁后劲,隐形的回味。鲜、辣、香、醇,味型丰富。

原料配备

主料:仔鸡(最好开叫的公鸡)

调辅料:老姜、蒜、尖红椒、油、盐、味精、白酒、生抽、酱油。

制作步骤

油入锅,猛火烧开,姜片、尖红椒入油爆香,再将鸡块入锅,颠勺,来回抖锅,与老姜一起炒香,不时翻炒防炒焦;

2.待鸡肉由红转至嫩黄,且肉质变硬,鸡香飘出,可注入白酒适量,一则去味,二则提香;

3.炒香后,改猛火为文火,依次放入盐――味精――生抽、酱油(占比约为5:2),改大火炒,最后放大蒜子炒香便可起锅。

麻辣仔鸡

麻辣子鸡始创于清朝同治年间,是具有浓厚地方风味的湘菜名肴之一。麻辣子鸡通常选用母仔鸡为主料,配以辣椒为辅料,经食用油炼炒,再佐以绍酒、黄醋、大蒜等调料烹制而成。成菜后,鸡色金黄,外焦里嫩,味道鲜美。清末曾国藩之孙、湘乡翰林曾广钩登楼用膳,即席赋诗曰:麻辣子鸡汤泡肚,令人常忆玉楼东。后来,有厨师对麻辣子鸡调制加以改进,有食客赞曰:外焦里嫩麻辣鸡,色泽金黄味道新,若问酒家何处好,潇湘胜过玉楼东。

原料配备

主料:仔鸡

调辅料:红辣椒、青蒜、淀粉、油、料酒、盐、味精、花椒、酱油、醋、香油

制作步骤

1. 先将鸡腿去骨切块,加入打匀的鸡蛋、味精、酱油、淀粉,搅拌后腌制30分钟。

2.大蒜洗净切片,待用。

3.油倒入锅中烧热,鸡块炸熟呈金黄色,捞出沥干。

4.锅中留底油,烧热,放入蒜,大火快速翻炒,放入花椒粉,再放鸡块、味精、酱油、糖、醋、酒、高汤拌炒均匀,然后用水淀粉勾芡,淋上香油、辣椒油,炒匀即可。

谢谢!很高兴能回答你的问题。

炒鸡的做法,估计在中国最少也有上百种吧,每个地区都有每个地区的饮食文化,每个地方的炒鸡也会存在千差万别的。只有我们觉得这种炒鸡的做法适合当地人的口味,我们就觉得这种炒鸡就是好的做法。

作为新疆本地人,那我给大家说说新疆的柴窝堡辣子鸡。柴窝堡辣子鸡鸡块外皮酥香,色泽金黄,辣椒皮辣而甘香、味道麻辣爽口。深受当地的人喜爱。在这里我给大家分享一下它的做法。

以上就是我给你分享的新疆最具特色特色的炒鸡的做法,希望您能喜欢。

大家好、很高兴回答你的问题。

鸡胸肉热量少、脂肪含量较低、保水性佳、是一种美味 健康 的食材。

炒鸡的做法、我来说一下。

鸡胸肉500克、黄瓜20克。

鲜花椒20克、精盐1小匙、味精、鸡粉各2小匙、蛋清1个、淀粉少许、色拉油适量。

1.将黄瓜洗净、切成小丁、鸡胸肉洗净、切丁、放入碗中、加入蛋清、淀粉搅拌均匀、腌制片刻备用。

2.坐锅点火、加油烧热、下入肉丁滑熟、捞出沥油待用。

3.锅中留底油烧热、先下入花椒、黄瓜丁炒香、再放入鸡丁、精盐、味精、鸡精炒匀、然后用水淀粉勾芡、淋入少许明油、即可出锅装盘。

大家好!我是逍遥楼私房菜的主厨,很高兴回答你的问题。鸡肉几乎每个人都喜欢吃的食物,多吃鸡肉也是对身体有很多好处的。要说简单快速的,那便是直接炒鸡肉了,在这里。我给大家分享一道味道十足。入味又香的老少都爱吃的炒鸡肉。

首先准备食材。

新鲜鸡肉600克左右。

青椒,油,干辣椒,蒜瓣。花椒。料酒。食盐,胡椒粉,葱酱油。豆瓣酱,淀粉。姜片等

首先把买回来的鸡洗好,之后便把鸡肉均匀的切成大小差不多一样的块状,尽量要把握其大小,否则入味不均匀,口感也会不一样,之后便把切好后的鸡肉块放入盘中,以便备用。

选择一个大一点的汤盆,把鸡肉

块倒入汤盆中,然后加入一小勺料酒、1汤勺酱油以及适量的淀粉和食盐对鸡肉块进行腌制,用筷子把鸡块均匀搅和,让每个鸡块都能入味,其时间大约为15到20分钟。

在这过程中,其实可以把其余的佐料准备好。首先把青椒洗好,用小刀把青椒的芯去掉,然后把它切成细条状,放置盘中。之后蒜瓣剥皮,葱姜切好,以便备用。

鸡肉块腌制好后,把适量的油倒入油锅中,加开大火烧热油锅,之后用筷子把鸡肉块连续放入油锅中炸,待炸成金黄色后,便可关火,尽量要把油沥干后,才可把鸡肉块放入盘中。

放置炒锅后,加油大火预热,然后把青椒和豆瓣酱倒入炒锅中一起翻炒。再加入备好的姜片、花椒、葱、干辣椒、味精、姜片、胡椒粉等一起翻炒,炒出香味。之后把鸡肉块倒入炒锅中,和其他佐料翻炒5分钟后,即可关火装入盘中了。

很高兴回答你的问题:

分享最常用的炒鸡食谱

子姜炒鸡

需要准备鸡半只 子姜 干辣椒 蒜 白酒

锅中放油加入大蒜和几片子姜爆香,然后加入切好的鸡肉小火慢炸至金黄色,加入干辣椒翻炒,加入白酒,加入全部的子姜,和酱油,盐,鸡精调味,大火爆炒就完成了!

炒鸡大致分为两种做法,

一种是干爽类做法,比如辣子鸡类的做法,干香味浓,适合下酒佐餐。

另一种是,带汤类做法,例如新疆大盘鸡的做法,咸鲜爽口,下饭最佳。

今天给大家分享一下,青椒童子鸡的做法~

取半只仔鸡,洗净宰成大小均匀的小块备用,然后泡水半小时,中途换水,去除多余血水。

后取老姜切片,大葱斜着切成马耳朵状或者丁,大蒜子轻轻拍松,红青尖椒切成滚刀状备用。

起锅烧油,锅里多加点油,大约一饭碗油量。

烧至微微冒烟,下鸡块,进行不停翻炒,刚下锅后,锅底会有乳黄色的油水混合物。

需要不停翻炒,炒至鸡块大部分水汽蒸发。锅底油亮发黄时,下去姜葱蒜爆香。

加入青红尖椒,炒到断生,下入盐,鸡精,胡椒粉,调味盛出装盘即可。

炒鸡得做法:首先1.将新鲜的白条鸡剁块清水泡出血水备用,2.热锅凉油倒入适量的冰糖熬糖色至香油色倒入鸡块爆炒上色,再加入适量的豆瓣酱翻炒3.待鸡块爆炒出香后加入清水没过鸡块,加葱段、姜片、花椒、八角、香叶等继续炒制,再依次加入少许生抽、耗油、提鲜、老抽上色、盐、胡椒粉调味,中火焖煮30分钟至香气四溢时加入洋葱块、青红椒块炒制断生即可出锅装盘,再撒入香葱沫、白芝麻点缀即可!

6种山东特色炒鸡的做法

临沂炒鸡

制作方法:

一。将180天内的公鸡幼仔(约3斤)屠宰清理干净,切成蚕豆大小的块;将第二鸡头连同鸡脚、鸡腰放入码斗中使用。

2。将200克花生油在锅中加热至50%热,炒40克姜片,炸鸡爪和鸡头变色,倒入鸡块,中火翻炒7-8分钟,待鸡块收缩、表面稍干后,沿锅壁煮30克白酒,放入2片八角和10克小号花椒,翻炒至香味溢出,倒入蒜片40g,干椒30g,翻炒均匀,平底锅放入炸鸡糊35g,放入鸡腰略翻炒,加入小米椒70g,线椒50g,葱50g,酱油30g,盐3G,味精5g,鸡精5g,15 g提供芝麻油。

临沂炖炒鸡

制作方法:

一。将两岁半左右的公鸡(毛重约4.5斤)宰杀干净,切成麻将大小的块备用。

2。将200克色拉油加热至30%热,加入15克花椒和2片八角茴香煎出,取出,加入生姜煎出,放入鸡头和鸡爪稍煎,放入鸡块,加入10克干胡椒段煎出,倒入100克酱油和2000克开水,加盐调味

将5克鸡精与5克鸡精、25克炸鸡汁混合,煮沸起泡,放入高压锅中,压25分钟。

三。鸡块压好后,挑出辣椒,与汤一起放入锅中煮沸,拌入5克炸鸡料,收汤略浓,锅中放入蘑菇200克,煮熟后放入葱30克,青椒、红椒40克。

压榨后,挑出花椒,加入蘑菇、花椒等配料,返回锅中变稠。

炒鸡肉配料:取八角茴香100克,花椒50克,茴香50克,肉豆蔻20克,草果20克,豆蔻10克,丁香5克,拌匀,打成粉。

王小二回锅鸡

制作方法:

一。拿一只两岁半的公鸡(约5斤)杀了它。把它切成3厘米见方的均匀块。把公鸡的腰放在院子里的桶里用。

2。分别取100克花生油和猪油,放入锅中加热至30%热。锅中放入干辣椒10克,姜片50克,葱片50克,炒香。将10克干辣椒片放入锅中,轻轻翻炒。倒入鸡块,翻炒约5分钟,直至鸡肉颜色变淡黄色,皮肤稍干。然后将5克炸鸡料、15克炸鸡汁、50克酱油放入锅中。锅中加入5克高汤和10克鸡精。热过后,把它们放到高压锅里。蒸完后,按离火20分钟,将鸡块拣出来,将原来的汤渣取出备用。

三。另一锅分别加热花生油50克,猪油50克,加入鲜椒15克,姜片50克炒香,加入鸡块500克,分别加入原汤500克,味精20克,草菇15克,盐5克,青椒50克,红椒50克,青葱50克,蒜米20克,炒匀,放入鸡腰,高热均匀翻炒,收汤至浓稠后盛盘。

炒鸡肉配料:白芷100克,茴香100克,青椒干50克,山东小椒50克,莳萝50克,百里香50克,香菜籽30克,肉桂20克,草果20克,肉桂15克,孜然15克,胡椒12克,香叶、沙江、槟榔、豆蔻、肉豆蔻、砂仁、橘皮10克,丁香10克,木兰5克。

炸鸡汁:将临沂生产的辣椒汁、蚝油、炸鸡汁按7:2:1的比例混合。

枣庄炒鸡

炒鸡秘方:一份炒鸡八两醋

原材料:杀鸡1只(毛重约5斤)治精2年半,高汤2公斤,薄皮皱椒250克,大豆油250克,红椒段100克,姜、蒜、马蹄、葱各50克,花椒10克,八角2颗。

调味品:400克保渡醋、200克保渡酱油、20克味精、5克食盐(保渡醋、酱油是枣庄的传统调味品,可分别用米醋、酱油代替)

生产方法:

一。公鸡切成一大块40克;薄皮皱椒换成大刀备用。

2、将豆油煮至40%热。加点油调味。加入姜、胡椒和八角茴香炒。倒入鸡块,翻炒5分钟。鸡皮微皱后,煮小牛醋,迅速搅拌均匀。醋味逸出后,将沙司加入小牛沙司中,加入肉汤,大火烧开,中火煮约10分钟,倒入红辣椒中,继续大火煮至汤半落,越来越浓。将胡椒、大蒜、马蹄洋葱炒匀,加入盐和味精,加入香菜即可食用。

莱芜炒鸡

制作流程:

一。取一只公鸡(约2.5公斤)2年半,杀死它。把它切成一大块50克,放在冷水里,煮沸后热烫以清除血迹。去除表面污渍。取嫩姜150克,去皮,切成1毫米厚的薄片备用。

2。在高压锅中加入3500克开水,放入嫩姜片,加入200克盐和600克酱油,倒入煮好的鸡片,蒸压半小时,取出鸡片和姜片,控制干燥,趁热均匀撒10克味精,摇匀很好用。

三。把锅擦干净,使它光滑。将8斤花生油加热至30%。将4片八角放入锅中,炒出香味,放入15克小花椒。当油温上升到50%时,花椒味逸出,放入压好的鸡片和姜片。用中火煎至姜片变干卷曲。当鸡皮微皱,出现小油泡时,迅速离开锅。把油放在桌子上。

青阳炒鸡

制作方法:

一。取优质土麻鸡(净重1.8kg)洗净。把它切成4厘米见方的小块,洗净。

2。将200克混合油(熟鸡油、熟猪油、色拉油按1:1:1的比例混合)放入锅中。当温度达到40%时,放入750克姜片,炒至姜片干燥,然后放入小配料(干辣椒王20克,干辣椒10克,八角4片,干辣椒2克)进行炒制。倒入鸡块,炒至鸡变色。煮15克老酱油,100克威达美酱油

将40克原汁炒匀,加3.2公斤水,用大火煮开,用小火炖至剩下的1.5公斤汤剩,离火,将汤和鸡肉倒入盆中待命。

三。客人点菜时,将事先准备好的鸡汤和鸡汤倒入锅中,用高热煮沸,中火煲紧,加入20克味精调味,撒上3克熟白芝麻和10克香菜,搅拌均匀,从锅中倒入容器中,与自制的面饼一起食用。

准备材料:

炒鸡有很多种做法,有辣椒炒鸡、菠萝炒鸡、土豆炒鸡等,我家吃得最多的就是辣椒炒鸡了,这是妈妈经常做的菜。

【材料】:选1.5~2公斤的土鸡半只,青红椒各一把,八角一个,花椒一小搓,小葱一小把,姜5大片,香菇两个,生抽适量,老抽适量,大蒜一头,糖一小茶勺,盐适量。

【做法】:1、鸡洗干净剁成块状,辣椒洗净,备好葱姜蒜,还有香菇。

2、在锅里放入少许油,等油烧热放入花椒大料,葱姜炒香。

3、放入沥干水分的鸡块,翻炒至肉紧实变色,炒好的鸡块拔至一边,放入切好的香菇片还有拍好的大蒜,煸炒出香味依次放入料酒,生抽、老抽翻炒均匀。

4、加入刚没过鸡肉的清水,大火煮沸后继续中火住25―20分钟。

5、大火收汁,放入适量盐,少许糖,倒入切好的辣椒,大火炒匀,炒出辣味即可。

养鸡


土麻鸡是什么鸡种,清远正宗的土麻鸡
  • 养一千只珍珠鸡需要多大的地方,珍珠鸡可以养多大
  • 养一千只珍珠鸡需要多大的地方,珍珠鸡可以养多大 >> 养一千只珍珠鸡需要多大的地方,珍珠鸡可以养多大...

    土麻鸡是什么鸡种,清远正宗的土麻鸡
  • 近海养殖箱,近海网箱养殖
  • 近海养殖箱,近海网箱养殖 >> 近海养殖箱,近海网箱养殖...

    土麻鸡是什么鸡种,清远正宗的土麻鸡
  • 风水摆设禁忌-风水摆设注意事项,风水家中摆设禁忌大全图
  • 风水摆设禁忌-风水摆设注意事项,风水家中摆设禁忌大全图 >> 风水摆设禁忌-风水摆设注意事项,风水家中摆设禁忌大全图...