育肥鹅的饲养方法，怎样高效饲养肥肝鹅
鹅肥肝营养丰富，质地细嫩，味道鲜美，还有一种独特的香 味，被誉为世界三大美味之一。实践证明，采用人工强制填肥
技术，1只鹅的肥肝可重达0。5-1千克，再加上鹅绒毛和鹅肉的 收入，经济效益极为可观。
(1) 选择品种。国内有溆浦鹅、狮头鹅和浙东鹅及其杂交
种等；国外品种可选择的主要有叶鲁丝鹅、朗德鹅和匈牙利白鹅 等，以体形大、颈粗短、后躯宽大的个体为最佳。
(2) 搞好预备词养。从初生到90日龄左右为预备饲养期。
这段时期在很大程度上影响以后肥肝鹅的填肥效果。在这一时期 内主要应做好保温育雏和放牧锻炼。保温育雏阶段要创造适宜的 外界环境，喂给全价伺料，促使幼鹅生长发育良好。放牧锻炼从
50-60日龄开始，这时应使其充分采食青绿多汁伺料，尽量扩 大食道和食道膨大部，为今后填肥时每次能多填饲料做好准备。
准备填肥时期，由放牧伺养转为舍伺。这时喂给混合伺料，推荐
配方为：50%整玉米，20%玉米碎粒，20%菜籽饼或豆饼，10% 肉骨粉，另外加0。5%食盐和0。01%多种维生素，让鹅自由采食。 2周后鹅体开始上膘，即可强制填肥。
(3) 强制填肥技术。
①开填时期。鹅长到4千克左右即可 开始填饲。体重过轻，肥肝合格率低；体重过大，耗料多，成本 增加，经济上不划算。②填料配制。填肥的伺料以黄玉米为佳， 这样生产的肥肝呈纯黄色，商品价值高。配制方法：先将干玉米 倒人锅内，加水至水面超出玉米4-5厘米，煮开后再煮5-10 分钟，捞起晾干，趁热每千克玉米加食盐10克、植物油20克、
禽用多种维生素5克拌匀即可。
烧煮要求：开始填饲的第1周 内，玉米粒要硬些，填饲最后1周玉米粒要软些。填喂的填料要 求不冷不热，以不烫手为宜。③填伺方法。如用人工填料则将鹅 夹在双膝间，头朝上，露出颈部，左手将鹅嘴撬开，右手抓料投放其口中，每天填饲3-4次。如用填喂机填料则由两人同时操 作，助手固定鹅体，填饲人员的左手掰开鹅嘴，将鹅舌压向下
颚，然后将鹅嘴移向机器，把事先涂上油的喂料小管小心地插入 鹅的食道深部，填伺时应注意使鹅颈伸直，填伺人员左手轻轻地 握住鹅嘴，然后开动机器，右手将食道内的伺料捋往食道下部，
如此反复，直到伺料填到比喉头低1-2厘米时停止填喂。
为防 止填喂时导致鹅窒息，填饲人员应将鹅嘴封住，将颈部垂直地向 上拉，用食指和拇指将饲料向下捋3-4次。第1周填料不宜太
多，每次100-150克；第2周可逐步增加到每次300-400克； 第3周每次可填400-500克。一般填词3周即可，填肥期增重 50%-80%。
④日常管理。填肥期内的伺养密度以每平方米3-4 只，每小群30只左右为宜。最好能网养或圈舍伺养，只给适当 运动，不下水游动。填饲时必须轻提、细填、轻放。填食量日渐 增大时，脂肪大量沉积，肝脏也迅速肥大，容易发生消化不良，
此时每只鹅可喂乳酶生药片1-2片。
鹅圈要保持干燥，以防粪 污引起鹅胸部烂毛；同时保证日夜供给足够的清洁水，以促进鹅 消化。
(4) 适时屠宰取肝。填肥后当鹅前胸下垂、行走困难、呼吸
急促、眼睛下陷、羽毛湿乱时，应及时屠宰。否则，会影响肥肝 质量，甚至报废。屠宰前停止喂食6-8小时，但要供给充足的 饮水，以便放净血，保证屠体质量。
由于生产肥肝鹅的肥肝较
大，鹅易死亡，故不宜长途运输，最好就地屠宰。宰时将鹅放血 后倒挂10分钟，以利排净肝中血液。烫毛水温应控制在65摄氏度- 75摄氏度，浸烫时间3-5分钟，拔毛动作要轻，以防鹅肥肝破裂。
毛拔干净后，有条件的可先将鹅屠体移至0摄氏度-3摄氏度的冷库或冰 柜内，冷却10小时左右，以让肝变坚实，再开膛取肝。
屠体开
膛时，从泄殖腔到胸骨纵向切开（但不能损坏泄殖腔），取出内 脏器官，小心地分离肝脏，摘除胆囊时注意不要把胆囊碰破，然 后修复肝表面的脂肪。将取出的肥肝放在1%盐水中漂洗10分钟，捞出置于盘中分等，放入零下18摄氏度-零下25摄氏度的冷库中保存。
如 销售鲜肥肝，则可直接用冰块进行包装上市。
养鹅
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