三文鱼养殖苏格兰，鑻忔牸鍏颁笁鏂囬奔鍏绘畺
挪威人工养殖三文鱼
挪威三文鱼出肉率是50%左右 三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类，有很多种，如我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等
苏格兰 三文鱼
从外观上来看，鱼肉橙红色、有着明显白色脂肪条纹的是进口三文鱼，多来自挪威，鱼肉纹理清晰、且间隔均匀，白色条纹越明显越粗则含脂量较高，品质越好；而国产的鱼肉为淡红色，无光泽，纹理细密而不甚清晰，且间隔不匀，有密有稀；除了颜色，还可以从手感上来判断：进口三文鱼摸上去感觉有弹性，用手指按压鱼肉后松开，鱼肉会慢慢恢复原样。
而国产三文鱼摸上去则没有弹性；口感上，进口三文鱼入口感觉结实饱满有弹性，鱼油丰盈；而国产的则相反。因此，带白色条纹的进口三文鱼更好吃。
挪威养殖三文鱼
挪威养殖的三文鱼共有四个生长阶段:
第一阶段:鱼卵(受精卵)
挪威三文鱼养殖是从陆地上的培养基地里开始的。挪威人经过长时间的努力,分析出了三文鱼种鱼的特点,利用先进的技术,控制繁殖期,延长了三文鱼的产季,并且三文鱼的质量也得到了提升。
与野生三文鱼一样,挪威三文鱼是在淡水中受精的。它的受精卵在孵化前,会被保存在恒温状态下约80天。
第二阶段:鱼苗
孵化后的三文鱼被称为“鱼苗”,鱼苗的营养来源是自己的卵黄囊。孵化后的两到六周,鱼苗就可以开始进食饲料,并被转移到较大的淡水鱼池中。
第三阶段:幼鱼
在淡水鱼池中生活10-16个月后,三文鱼们已经可以被转移至海水中。
在这个阶段,虽然每条三文鱼的重量不到60-100克,但它们已经度过重要的“银化”转变期。这个转变期让三文鱼得以在海水中生存,变成“幼鲑”。
第四阶段:成年三文鱼
变成“幼鲑”三文鱼还需要在大西洋的峡谷养殖场继续培养14-22周。为了保证养殖出健康的挪威三文鱼,挪威人调配出了70%为蔬菜原料、30%为海洋原料的粒状饲料,这个饲料的营养成分与野生三文鱼在海洋中所吸收的养分是一样的。
挪威养殖三文鱼的自然条件
挪威的三文鱼比较好。
挪威三文鱼的卫生条件和肉质都是可以满足的，而且可以实时监控，一年四季也能满足供应。不像有些地方三文鱼是季节性的，某些季节三文鱼产量比较大，有些季节三文鱼产量太少。
新西兰最出名的是帝王鲑，他的三文鱼产出没有那么出名。
三文鱼养殖苏格兰鱼
寿司确是起源于中国，后传入日本。一千八百多年前（即后汉年代），寿司已在中国流传，至公元700年寿司开始传入日本。当时是一些商旅，用醋腌制饭团，再加上海产或肉类，压成一小块，作为沿途的食粮，后来广泛地流传日本，当时的配料更用上各种剌身，并名为“江户散鮨”亦称“握鮨”，即是现今最受欢迎的寿司。
欧洲养殖三文鱼
冰鲜三文鱼分割处理
1、刮去鱼鳞，去鱼鳍、腹鳍和胸鳍。
2、用V字型刀切割鱼头，沿鳃盖进刀，用刀按压，一口气切下鱼头。
3、沿中骨由腹侧剖开鱼身。
4、紧贴两边脊椎骨取下两片鱼柳，要用有弹性的刀来分割。
5、把三文鱼腹部的鱼腩部位批下来。
6.完整鱼柳需要进行拔刺加工，顺着鱼柳方向镊子拔出鱼肉中的鱼刺，，两边大概有30根左右。
7、去鱼皮。用推拉的手法把鱼皮分离，如此一条冰鲜三文鱼就基本成型了。
鱼肉颜色鲜橙靓丽是大西洋鲑鱼特有的标志，肉质颜色是第一眼就可以看到的，除了是橘红色外，新鲜的三文鱼还会有那种好像润滑般的光泽，不新鲜的三文鱼，比较暗淡无光。在高档餐厅，有的厨师会切开三文鱼，通过比色卡与肉色对比以选取上好部位食材烹饪寿司、刺身等菜品。
比色卡
另外白色脂肪层纹理整齐漂亮又很自然，则是深海三文鱼。由于深海水温较低，三文鱼需要有足够的脂肪保护自己，所以脂肪层的样子代表它来自哪里。一般来说来自冷水海域养殖的三文鱼更符合中国人的饮食口味。
苏格兰三文鱼能生吃吗
挪威三文鱼
目前市面上最出名的是挪威产的三文鱼，因此大家可能也会觉得，最好的三文鱼就是挪威产的。其实不然，要说质量最好的，应该是产于美国阿拉斯加海域和产于英国的英格兰海域的三文鱼，因为在海洋寒冷的区域生长的三文鱼脂肪含量比较高，而且也更有活力，肉质也会因为“运动”而变得更加鲜美，尝起来口感更好、更纯正。因此养殖户在选择三文鱼产地时，往往是越靠北越受欢迎
三文鱼家养
可以。
野生三文鱼生存环境竞争十分激烈，为了活下去而疲于奔命，3年之后才能成熟，因此肌肉组织发达，脂肪含量少，肉质柔软紧实。
养殖三文鱼缺少自然竞争环境和运动空间，饲料都是由高脂肪、高蛋白组成，一般都膘肥体壮，1年不到就可以迅速长到20多斤，鱼体肥嫩富含脂肪，鱼肉上可以看到非常明显的白色脂肪线，口感则比较松软。
养殖项目
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