养殖虾变红，青虾变红虾
虾怎么能变红
虾遇热油马上就变红了，要想酥脆，炸一轮之后捞起来，待油六成热把虾放进去复炸两分钟，这时候的虾是酥脆的。
鲜虾变红了怎么处理
不能吃了。虾泡在水里变红说明不能吃了，建议丢掉。
你在做菜肴的时候，如果从冰箱里面拿出来的虾，解冻之后不久就变色了，而且这个颜色已经变成红色，如果出现这种现象，可以这么跟你说，这个虾已经不能再吃了，虾肉发红是不正常的。虾被初加工之后放在室温下，颜色会发生变化，由淡青，浅灰，浅橙到橘红，新鲜程度就已经下降了，変红了就不能再吃了。
怎么让虾变红
我们如果把小河虾加热，小河虾受热的时候会出现红色的水的装框，还有一个情况也可能就是河虾可能有的整在排卵期间，摸一下水里面如果水里面有小河虾籽的话，那就证明是这个原因导致洗的水颜色变红了的，再者就是很可能买的河虾使用了染色剂
虾怎么不变红
、生的虾变红了不能吃不管是鲜活的虾或是冷冻的虾，肉质发红是不正常的。
虾被初加工后放在室温下，颜色会发生变化，由淡青、浅灰、浅橙变成橘红色。
虾在常温下的颜色变化，说明新鲜程度在下降，虾肉变为红色后就不能再食用了。
2、虾加热变红能吃虾加热后，虽然也会变为红色，但其变色原理与生虾腐败变红本质是不同的。
虾在加热状态下，外壳由淡青色变为鲜红色，是由于虾体内的虾红素遇热会从蛋白质化合物中游离出来，从而使得虾煮熟后呈现红色。3、虾为什么会变红常温下生的虾肉变成红色，是由于肉质受菌类侵袭而出现脂肪酸败后的氧化产物和蛋白质质变所致。
也即虾死亡后，肌肉内部氧气不足，生成还原性肌红蛋白，使死后肌体呈现红色。
虾甲壳中有各种不同的色素细胞，但以含有虾红素的细胞为多。
经过蒸煮或者死亡的虾，它们的身体变成橘红色，这是因为大部分色素在高温下遭到破坏发生了分解，唯独虾红素没有遭到破坏就呈现出橘红色。
凡是虾红素多的地方，如背部，就显得红些；而虾红素少的地方，如附肢的下部，就显得淡些。
虾和蟹属于甲壳类动物，它们的颜色主要取决于甲壳下面真皮层中散布着的色素细胞。
在这些色素细胞中，以含有虾红素的细胞为多。
虾红素属于类胡萝卜素，该色素原为橙红色，可与不同种类的蛋白质相结合，变为蓝紫或青绿等其他颜色，成为虾青素。
当遇到加热时，蛋白质被破坏、变性，与虾红素分离，而且其他大部分的色素遇到高温也都分解掉了，只有虾红素不怕热，不会被破坏，因此颜色即变为原来的橙红色，也就是虾蟹煮熟后的颜色。细心的童鞋可能还会发现，凡是虾红素多的地方，如背部，就显得红些；而虾红素少的地方，如附肢的下部，就显得淡些；再如蟹的腹部无虾红素存在，尽管经过蒸煮，也不出现红色，仍然是白色。4、吃变红的虾的危害虾变红，肉质腐坏，其中的蛋白质会分解产生组胺，组胺是一种有毒物质，即使煮熟也难以破坏，人食用这样的虾会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
严重者可能导致人失水过多而造成酸碱失调或虚脱，甚至可能出现生命危险。
虾怎么能变红色呢
变红说明皮皮虾已经死亡一段时间，不宜继续食用。
1、虾变红主要的原因就是当虾体内的虾青素（粉末呈漂亮粉红色）脱离蛋白质而单体呈现出来所表现的颜色，而生虾正常体内蛋白酶没那么多，一般都是由于微生物侵染，所以说你的虾已经发生腐败。
2、虾变红，肉质腐坏，其中的蛋白质会分解产生组胺，组胺是一种有毒物质，即使煮熟也难以破坏，人食用这样的虾会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。严重者可能导致人失水过多而造成酸碱失调或虚脱，甚至可能出现生命危险。
3、即使能够保证在烹饪过程中完全灭菌，腐败的皮皮虾在营养、口感、味道方面都大打折扣，因此依旧不宜食用。
虾变红的秘密
因为生活环境变了，水质变了。
虾的身体变红一般是因为亚硝酸盐摄入过多。当水质中的亚硝酸盐进入虾的血液中时，会和血液中的载氧细胞结合，降低血液的运载氧气的能力，从而导致虾耐低氧能力降低，造成缺氧等现象，并且一般会出现红身、红尾巴、红须等情况。
虾怎样变得更红
安全又天然的方法：可以用盐跟白酒清洗，这样既能去除虾壳里的泥沙，也能使它发亮。当然还有其他效果更好的方法，但是添加剂对人体都有危害。除了小龙虾，基围虾做开边蒜蓉的也不错啊，尤其铁板蒸虾，吃湘喝辣：会跳舞的虾。
虾变红了吃了会怎样
因为虾和蟹属于甲壳类动物,它们的颜色主要取决于甲壳下面真皮层中散布着的色素细胞。在这些色素细胞中,以含有虾红素的细胞为多。虾红素属于类胡萝卜素,该色素原为橙红色,可与不同种类的蛋白质相结合,变为蓝紫或青绿等其他颜色,则成为虾青素。所以当遇到加热时,蛋白质被破坏、变性,与虾红素分离,而且其他大部分的色素遇到高温也都分解掉了,只有虾红素不怕热,不会被破坏,因此颜色即变为原来的橙红色,也就是虾蟹煮熟后的颜色。
虾营养价值：虾高蛋白、低脂肪、不饱和脂肪酸含量高，含丰富的磷、铁、组氨酸等多种营养素，常吃可健脑。
买虾要选活蹦乱跳的，闻起来有异味、头掉了、壳自然脱落的不要买。死太久没及时冷藏的不可选，因为虾死后，细菌会迅速分解组氨酸（让虾肉鲜美的成分），生成有毒和导致过敏的组胺，吃了易中毒。白灼时一定要煮熟煮透，以便杀死致病菌，确保安全。若一次食用不完，需立刻冷冻保存。
虾怎么会变红色
虾属于甲壳类动物,它的外骨骼内含有一种橙红色的色素,也叫虾青素,是类胡萝卜素的一种。
这种色素与蛋白质结合后,会因蛋白质的不同而转为黄、橙、紫、绿、蓝等颜色,当蛋白质破坏或蛋白质与色素分离后,颜色会变回橙红色,虾煮熟时变成红色就是由于蛋白质的变性。
虾变红了怎么回事
虾子变红代表这虾已经煮熟了
养猪
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