养发酵制作方法包括哪些，发酵黄豆酱制作详细方法

物料堆积发酵：（以10平方米发酵床面积为例）

第一步：先将50公斤米糠或麸皮加入一袋君德垫料发酵剂均匀搅拌。（每平方米加入米糠或者麸皮的量为2-5公斤）

第二步：将第一步搅拌均匀的菌种（麦麸或者米糠）再与一立方垫料充分搅拌均匀。

第三步：将第二步搅拌好的垫料与剩余的9立方垫料充分混合搅拌均匀，在搅拌过程中用一公斤液体菌种兑水500-1000公斤喷洒水分，使垫料水份保持在50%-60%。（其中水分多少是关键，一般50%比较合适，现场实践是用手抓垫料来判断，鉴别方法：手抓可成团，松手既散，指缝无水渗出手上有湿的感觉）

第四步：在圈舍内堆成梯形，用麻袋或稻草盖上，夏天3-5天，冬天5-10天即可（有发酵的香味和蒸汽散出）一般以温度为标准。

第五步：将发酵好的垫料摊开铺平，再用预留的谷壳、锯未混合后，覆盖上面整平，厚度约5-10cm左右，为防止垫料表面起扬尘，可适当撒些水，以不起扬尘为宜，然后等待24小时后方可进猪。

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