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小龙虾菜谱
小龙虾因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，及肉质鲜美之原因，可以被制成多种料理。
麻辣小龙虾
做法一
食材
小龙虾200克、干辣椒20克、辣椒酱20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。
步骤
1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒截块。
2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入干辣椒、辣椒酱、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
4.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
做法二
食材
小龙虾、葱、姜、蒜、小米椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣酱、鸡精、味精、香油、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、盐、白糖。
步骤
1.小龙虾去头去虾线后冲洗干净，加白酒焯水处理。
2.锅中放油，烧热后将小龙虾放入过油，待小龙虾的表面呈红色，捞起备用。
3.锅内放油，下姜煸炒，加花椒、小米椒、蒜、香辣酱，炒香后放入小龙虾。
4.锅内加适量啤酒，加入鸡精、味精、香油、蚝油、美极鲜、蒸鱼豉油、盐、白糖，焖3分钟，加葱花后即可起锅。
做法三
食材
小龙虾800g，姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量，啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣酱1大勺，甜面酱1勺，醋1勺，盐1勺，白糖1/3勺。
步骤
1.姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。
2.热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。
3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。
4.倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。
5.加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。
6.待水分快收干时，开盖大火收汁即可。
做法四
食材
新鲜小龙虾，干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。
步骤
1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处。根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。
2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅。
3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水。
4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿。
5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。
谁有收购小龙虾的？ 养殖场地在福州市闽清县
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小龙虾收购价格不足10元/斤，为什么在城里吃小龙虾却很贵？
小龙虾通过运输工具从主要产地出售到整个国家，最后出售给城市中的人们。这需要很多链接。虾农以不到每磅10元的价格卖给当地买家。购买者每磅至少能赚1.5元。然后它通过运输工具到达一些大城市，运输费用也来自小龙虾。该市大型小龙虾批发商被撤到市场上的超级市场和零售商，最后该市的消费者每斤25元。
对于购买小龙虾价格不足10元一斤的人来说，这仅适用于一些小龙虾，即三到四个钱的小龙虾的价格，目前的购买价格为6至7元一斤，略好于8元一斤的市场。对于较大的小龙虾，大约7钱的小龙虾的购买价格仍然是每磅15至16元人民币。然后，小龙虾的购买价格不到10元一斤。为什么在城市里吃小龙虾很贵？
过去，小龙虾大多出现在夜市中，后来慢慢出现在一些高档场所，有些小龙虾甚至可以以298元/碟的价格出售。小龙虾售出时实际上会增加运输，租金，仓储，生产和人力的所有成本，因此其价格会更高。
最终，随着气温的持续升高，夏天继续到来，城市房地产的消费量逐渐增加，尤其是龙虾的价格仍然很高，每斤在58元到60元，也许是他们加工的成本价格上涨，在餐饮业可能是统一的价格。但是，无论该城市的龙虾价格与往年相比相对较小，价格还是相对昂贵的，这也许是因为运输成本的上涨导致了小龙虾的价格上涨。
简而言之，当前小龙虾的价格实际上是相对正常的。随着小龙虾消费旺季的到来，小龙虾的价格也将在一定程度上恢复，但总体价格仍低于往年。
首先，运输问题。
小龙虾通过运输工具从全国主要产区出售，最后卖给城市居民，这需要许多环节。虾农以不到每磅10元的价格卖给当地买主，买主每磅至少赚1.5元。然后它通过运输工具到达一些大城市，运输费用也来自小龙虾的费用里。该市大型小龙虾批发商被疏散到市场的超级市场和零售商，最后该市的消费是25元一斤。
其次，市场问题。
过去，小龙虾主要出现在夜市中，然后慢慢出现在一些高端场所，有些小龙虾甚至可以以298元/盘的价格出售。小龙虾售出时实际上增加了所有运输，租赁，仓储，生产和人工成本，因此其价格会更高。
最后，加工成本问题。
随着气温的持续升高，夏天继续到来，城市房地产的消费逐渐增加，尤其是龙虾的价格居高不下，从每只猫58元到60元不等，也许是它的加工成本增加了，在餐饮业中可能是统一的价格。但是，无论与往年相比，城市龙虾的价格相对较小，价格仍然相对较高，这也许是因为运输成本的增加导致了小龙虾价格的上涨。
总而言之，当前小龙虾的价格实际上是相对正常的。在小龙虾消费旺季到来之后，小龙虾的价格也会有所回升，但总的来说价格仍低于往年。也不保证什么时候又会大幅度上涨。
建议大家：可以提前勘察小龙虾的价格，避免买贵或者买到不好的，但是小龙虾这种东西可不适宜天天吃哦！
就是因为城里它们需要经过加工处理，然后故意把价格抬高。
因为城里的物价普遍偏高，所以在城里吃小龙虾就很贵。
因为在城里边其实大家都有店面费，所以说会很贵的。
养虾
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