鳕鱼胶好吃吗，鳕鱼胶的口感

鳕鱼胶的口感是什么样的？

鱼胶的口感是从软到硬，有的鱼胶很软，比如金龙胶，安南胶，这些很软，而且不能炖太久。假设炖的时间超过它的溶解点，那么很可能就炖没了。相反，有的品种是硬的极端，那就是北欧的鳕鱼胶。鳕鱼胶的韧性很强，所以必须炖比较久的时间，相反，如果炖的时间太少，可能会很硬，吃着口感很不好。

低温抑制蛋白质活性

1.这就是低温抑制蛋白质活性。

2.如果我们在烹饪鳕鱼时时间过久就会导致鳕鱼肉质变硬变死,口感也会变柴,鱼皮会变得更硬。如果在晾凉了吃的话蛋白质会更硬,鱼皮会更有嚼劲，鱼皮带有丰富的蛋白和多种多样营养元素。

营养丰富

【鳕鱼胶】

鳕鱼胶因其口感鲜嫩，营养丰富，成了近年来大众最喜爱的花胶品种之一，而纯正的鳕鱼胶取自大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼的鱼鳔。

鳕鱼肝脏及其鱼鳔部位含油量高，还富含鱼油的DHA、DPA，以及各种维生素，除了益血活血，滋阴养颜外，还具有提高智力、促进生长发育等功效。

性价比高

【北海胶】

北海胶产于全球四大渔场之一的秘鲁渔场。受秘鲁渔场寒冷的滋养，其鱼类肥沃鳔大。对于初次食用花胶的人来说，北海胶是不错的选择。

首先，其胶质适中，营养价值再按照鱼类等级划分；其次，腥味较轻，符合大众口味；最后，经济实惠，相比于其它低价胶质少，高价胶质多的品种来说，其性价比可谓是最高的。

黄花胶和鳕鱼胶的区别

黄花胶是黄花鱼，鳕鱼胶是鳕鱼，二者品质和价格也是不同的。

鱼胶价格最主要是受大小和新老的影响，当然说的是同一个品种的情况下。大个的鱼胶功效比小的要好，老胶要比新胶功效好。

低档胶。这类鱼胶胶质少，吃起来不会很黏，带点口感，一般用于酒楼做菜用。(比如花胶片、赤鱼胶）

中档胶。这类鱼胶胶质不错，吃起来黏，而且价格实惠，适用于家庭的日常滋补。（比如北海胶、新西兰胶、鳕鱼胶

鳕鱼