鸭子怎样区分圈养和放养，怎么辨别鸭子是否放养
鸭子怎样区分圈养和放养？
一看。生态养殖的鸭子羽毛光鲜亮丽，圈养鸭的羽毛光亮度不够。

二闻。圈养的鸭子有浓郁的腥味，而放养的鸭子腥味淡很多。

三抓。圈养的鸭子抓在手里挣扎的力量少，而放养的鸭子力量大，翅膀与脚掌力大无比，一不小心还容易被脚趾划伤。
四看肉。圈养的鸭子肉的纹理粗，肉色较浅，皮下脂肪颜色偏白。而放养的鸭子肉的纹理较细，肉色较深，皮下脂肪颜色偏金黄色。
天气寒冷蛋鸭圈养要更加的注意，寒冷季节蛋鸭圈养管理要点有什么？
寒冷季节里，气温非常的低，鸭子已经不适合一直室外放养了，圈养是冬季比较适合的管理模式，那么蛋鸭在寒冷季节里的圈养管理要点有哪些呢?
第一，调整鸭群。
要对鸭群进行调整，及时淘汰老、弱、病、残鸭、低产鸭和停产鸭，留下生产性能好、体格壮、产蛋正常的蛋鸭。具体方法:看一看:主翼羽脱落或体羽显著脱落，喙基变黄变弱，或羽好但个体肥胖。触摸:泄殖腔小而干，腹部小而硬，耻骨间隙小，产道无卵。具有上述特征的鸭为休闲鸭或低产鸭。
第二，御寒保暖。
鸭蛋产卵的适宜温度为13-20℃。温度过低或过高都会导致鸭蛋产蛋量下降。因此，保持环境温度相对稳定是冬季蛋鸭高产稳产的关键。防寒保暖的主要措施有:(1)关好门窗，挂草帘防贼风。(2)在棚内铺设厚约30cm的麦秸或稻草。(3)适当增加饲养密度，每平方米8-9只鸭，利用鸭的体温提高舍温。(4)严寒来临时，晚上要适当取暖。(5)通风。如果过分强调保温，会导致屋内通风不良，氨气浓度升高，容易诱发各种疾病。所以放鸭时要打开门窗，加强通风，然后鸭子回屋时要及时关好门窗。
第三，加厚垫料
在鸡舍周围的产卵区铺上10~20厘米厚的稻草或10厘米厚的细刨花。早上收蛋的时候，把稻草拔了，粪便清除后，在屋里铺一层干净的稻草。这样在每晚鸭子归家前，在产蛋区撒一些新鲜的稻草或细刨花，保温效果更好，节省人力。避免潮湿的垫料，否则蛋鸭容易着凉。
第四，改变饮食
蛋鸭需要更多的热量来御寒。饲料配方中应适当增加玉米、小麦等能量饲料的比例，并添加1%-2%的动(植物)油，使饲料中的代谢能达到12-12.5 mj/kg，以满足蛋鸭的能量需要。蛋白质比例仍为15%，多喂青饲料，定期补充鱼肝油(8-10天一次)，增加鸭的采食量(10%左右)；由于冬季夜间长，需要夜间补饲才能保持高产稳产。
在寒冷的季节首先要做好保暖措施， 昼夜温差不要太大，要给鸭子补充足够的蛋白质和钙，要给鸭子喝一些热水，要给鸭子补充一些玉米或者是糠之类的东西。提高光照时间。
要做好棚设的保暖工作，确保棚内温度在15~20度左右，要留有一定的通风设备，还要增加一定的垫料，在棚舍内铺上稻草，而且也要注意营养的喂食。
管理要点就是一定要注重进行压圈的消毒，也应该喷洒一些消毒水。应该注重鸭子的身体健康状况，不要让鸭子的毛上起寄生虫，也要经常给鸭圈进行清洁。
蛋鸭圈养科学补钙，该怎么做？
要提高圈养蛋鸭的产蛋率和蛋品的商品率，除满足其对蛋白、能量营养等需要外，特别要做到科学补钙。这包括以下几方面内容：
1.选择好钙源
一般以石灰石、贝壳等作为钙的主要来源，但比例要恰当，石粉、贝壳粉的比例以2:3为宜。加喂1%的骨粉，蛋壳的强度、光滑度为最佳。
2.补钙时间适宜
圈养蛋鸭在100日龄左右开始产蛋，15周龄是开始补钙的最佳时期。补钙要介于青年鸭与产蛋鸭之间，以2.5%为宜，以后逐步提高。
3.产蛋各期的最佳补钙量
蛋鸭对钙的利用率约为65%，产一枚蛋需钙4.8~5.12克。实践证明，产蛋率在65%以下时，钙为2.5%；产蛋率在65%~80%时，钙为3%；产蛋率达80%以上时，钙为3.2%~3.5%。
4.补颗粒钙最好
颗粒钙在消化道内停留时间长，在蛋壳形成阶段可以均匀地供钙，同时，颗粒状钙在胃内有类似砂子的磨碎作用，可促进饲料的消化利用。实践证明，用50%的颗粒贝壳与50%的石灰石合用，可使蛋鸭对钙的吸收良好。
5.应保证日粮中维生素D的供给量（可用液体鱼肝油或维生素AD胶丸），并控制钙磷比例为5：1~6.5：1，有利于对钙的吸收利用。
6.根据产蛋率的高低，保证14~17小时的光照
因为日光照射可使羽毛、皮肤血液中的麦角固醇转变为维生素D，这有利于对钙的吸收利用。鸭圈应经常冲洗，并用石灰水和漂白粉每月交替消毒一次。大规模的圈养，可以选择在水库边上，方便鸭子活动和运动喂食。鸭群每10天拌料喂一次磺胺、土霉素类药物，预防疾病。
选择一些贝壳或者是石灰石然后按照一定的比例再加入1%的骨粉搅拌均匀就可以了。在饮食上也要多吃一些富含蛋白质的饲料，也要多让鸭子晒一晒太阳都是可以起到补钙的作用。
可以选择好的钙源，或者是进行大规模的饲养，也可以提高饲料的喂养，选择最佳的补钙时期。
应该去科学的给鸭子补钙，在饲料里面加入石灰石或者贝壳，一般是在15周龄的时候，就开始补钙了。
应该在喂鸭子的时候多吃一些比较有营养的食物，同时要少吃一些饲料，这样出来的鸭蛋才比较健康，比较有营养。
如何饲养鸭子
目前，养鸭子的人越来越多。那养鸭子有哪些饲养方法呢?下面是我精心为你整理的饲养鸭子的方法，一起来看看。
饲养鸭子的方法 1. 可以在日照、排水、通风都良好的地方，做一个2平方米左右的鸭棚来养鸭子。 应在鸭棚周围，围上高约50厘米的金属网。 鸭子属于水禽，鸭棚里常常湿漉漉的、到处是粪尿。
2.让鸭棚保持干燥的方法是除掉粪尿、通风日晒并撒上干燥的沙子，或者事先在地面铺上用竹篾、木板做的留有小空隙的地板。
3.要对鸭子进行放养，在放养的过程中，鸭子会自行觅食。鸭子行动笨，不能上树啄食，为果园低栏放牧提供了保证。凡是土壤和水源条件较好，主干较高或老龄的苹果、梨、杏、山楂、柿树、核桃等园地均可放养。
4. 为补充放养时期饲料的不足，对放养鸭要适时补饲。雏鸭放养从4周龄开始，前期为育雏期，可圈养和笼养。雏鸭在早晚各补饲1次，以补充能量的不足。随着雏鸭的生长，可根据放养鸭啄食杂草、野菜、昆虫决定放养鸭的补饲。以放养为主时期，晚上回舍棚后进行补饲，并备足饮用水，满足饮用。
5.鸭子不能随便抚摸，因为鸭子的警戒心比较强。我们要先轻轻地抚摸它的身体，再用双手托住它的腹部，抱起来。触摸鸭子之后，为了防止传染上鸭子带有的病菌、防止沙门氏菌等霉菌感染的发生，应该用药性肥皂或酒精等洗涤消毒。
6.锻炼鸭子下水的方法是需要根据天气和气温情况而定，晴暖时坚持每天下水，下雨天、气温低时可不下水。下水上岸后，要让鸭子在无风、温暖的地方将羽毛梳理晾干再赶回鸭舍。
鸭子的烹饪与食用方法 啤酒鸭
材料
净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐(随意)，啤酒600毫升[1]
做法
1.鸭子洗净剁成块(大小随意)，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
2.捞出过冷水后沥干待用。
3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。
4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。
6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁)。
7.最后，只剩少量粘稠汤汁就行。
小诀窍
江西人爱用水鸭做啤酒鸭,水鸭吃草\虫长大,肉质比吃鸭饲料的鸭子鲜美结实，烧起来不腻人。水鸭子在江西有的地方叫麻鸭子或草鸭子。做啤酒鸭一定要先下油锅炒，泌出其中水分，这样鸭子不会有浓重腥味。我这种烧法，1瓶啤酒足够。
叉烧烤鸭
菜谱简介
此菜鸭皮香脆，肉质软嫩。将鸭皮、鸭肉、甜面酱、葱段等一起用荷叶饼卷着吃，别有风味。[2]
材料
主料：北京填鸭1200克，
调料：大葱50克，姜50克，麦芽糖50克，花椒5克
做法
1.在鸭左膀下切开长3.3厘米的口子，取出内脏;
2.从鸭腿和翅膀的拐弯处，分别剁去鸭掌和膀尖，洗净;
3.干荷叶6张用热水泡软切碎;
4.切碎的荷叶与葱段、姜片、花椒掺在一起，从开口处塞入鸭腹内;
5.用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上，使叉尖从头部穿出17厘米左右;
6.将鸭身反复用开水浇烫五六次，使鸭皮膨胀，再刷上一层饴糖水，放在通风处晾干;
7.然后，将鸭叉架在燃烧的木炭上，先烤两肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整个鸭身烤成枣红色即熟;
8.把烤好的鸭子用净布擦一下，先将鸭皮片成长5厘米、宽3.3厘米的块，再将鸭肉片成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚0.5厘米的片即成。
北京烤鸭
材料
净鸭(2000g左右)1只，酱油，甜酱1碟，麦芽糖10g，葱段1碟，盐，料酒适量，茶叶饼或芝麻烧饼若干
做法
1.选一只完整的仔鸭，将鸭子开膛除去内脏，剁掉鸭爪。
2.烧一锅开水，抬起锅直接往鸭皮上淋，目的是让鸭子鼓胀丰满，直到整只鸭子的皮被胀开，但不要把鸭皮烫烂。
3.把盐、料酒、酱油和葱混在一起，刷在鸭子身上，多刷几遍，放入冰箱中腌制24小时。
4.将鸭子在转轴上串好，注意鸭子的重心。
北京烤鸭
5.将烤箱用200温度预热5分钟，用烤架手柄将鸭子送入烤箱内。
6.用200度的温度烤5分钟，然后用160度的温度烤40分钟，将鸭子烤至全褐色，出炉的鸭子好像涂了亮漆一般，最后在鸭子上刷上麦芽糖再烤5分钟即可。
7.将事先摆在桌上的荷叶饼，芝麻烧饼和其他调味品和切成片的鸭肉一并上桌。
咸水桂花鸭
材料
净嫩鸭一只(约1500克)，适量的桂皮、大茴、姜片、桂花、盐(25克)、黄酒、花椒。
做法
1. 锅内放入水2000ml、桂皮、大茴、姜片、花椒，盖上锅盖开大火。
2. 锅水开后放入净嫩鸭、黄酒，继续焖煮约25分钟。
3. 开锅盖放入盐继续焖煮5分钟，关火焖5小时。
4. 取出熟嫩鸭放凉，而且要凉透切片食用。
养鸭
养鸭