怎样做黄羽鸡，珍珠鸡适合怎么做
怎样做黄羽鸡？
随着人们生活水平的提高，人们对食品营养价值的追求也在提高，针对鸡肉消费方面，人们开始从数量转到质量的要求，喜欢吃黄油多的鸡，黄羽肉鸡成为百姓餐桌的新宠，尤其在我国的南方地区历来有喜食黄羽肉鸡的习惯。
黄羽鸡煲汤:黄羽鸡本身的油脂量也比较多，炒的过程会分泌出大量的油，而且鸡肉在高温的翻炒的情况下会失去肉里面最原本的鲜味。首先需要焯水，而且在焯水的过程当中需要加入少许料酒去腥。焯水之后不能直接放在锅里面进行炖煮，最好是过一次凉水，加点盐腌制半小时或者一小时之后再放入锅中进行炖制。这样子保留鸡肉最原始的鲜味，而且肉质也是非常的细嫩。但是焯了水的黄羽鸡鸡肉的味道会变得比较淡一些，鸡汤还是比较浓郁的。
香菇木耳焖鸡做法：香菇，木耳焖出来的鸡，味道也是特别的香，锅里放油，加入葱姜蒜爆香然后下入鸡块爆炒，然后加入老抽上色，加入适量开水，最后放入一点生抽，放入泡发好的木耳跟香菇，一起焖煮20分钟，大火收汁，下入盐调味，最后撒上葱段出锅。
口水鸡做法：口水鸡主要是调的酱汁，我们先把鸡洗干净冷水下锅，加入姜片跟料酒，煮开后撇去浮沫，煮熟透为止，筷子能插进鸡腿说明就熟透了，捞出来放到冰水里面，过了冰水的鸡皮会特别的脆。煮鸡的时候我们就可以调一个酱汁：葱花，蒜末，姜末，辣椒粉，白芝麻上面淋上一大勺热油，然后加入三勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，一勺白糖搅拌均匀。再把过冰水的鸡拿出来斩块，然后把酱汁淋上面就可以开吃了，一道非常美味的口水鸡就做好了， 有花生碎也可以撒一把放上面。
黔生活的黄羽乌骨鸡产自凯里金家寨，生长在环境优美，精心散养，所以肉质鲜美，营养价值高。
乌骨鸡汤
制作步骤
1、将整鸡切块，清洗干净备用；
2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用；
4、葱切段、姜切片备用；
5、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；
6、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时；
7、油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。
干锅乌骨鸡
制作步骤
1. 洗净，用料酒腌制几分钟
2. 洗净，放入高压锅，倒清水
3、准备锅，倒油，放葱姜蒜
4、翻炒、放调料即可
黄羽乌骨鸡药用价值高，肉质鲜嫩，口感老少适宜！
用乌骨鸡治病，是中国独有的方法。当人们发现乌骨鸡具有良好的药用价值以后，立即被广泛用来调理治病，有的将其加工制成丸剂成药，有的将其炖煮服用，成为中药和食疗的一个组成部分。有关资料载称，唐代孟诜所著的《食疗本萆》书中已有用乌骨鸡治新产妇疾病的加工方法。宋代陈言所著《三因极一病证方论》一书中首先出现了治妇人百病的“乌鸡煎丸”，历代医学几经修改处方，已有较大变迁。
每个家庭都有不同的吃法，及做法，就比如我就喜欢清蒸，下面我分享下我家的做法
黄羽鸡清理干净，看看实实在在的散养鸡哦，常在山上上跑的鸡，脂肪小，鸡肉比较柴，营养更丰富
1、将鸡斩块
2、锅内放入茶油烧热后放进姜片炒香
再放进鸡肉炒匀，放入食盐翻炒几下
3、炒好的鸡肉装碗里
4、电压锅放入适量水，将三黄鸡放进电压锅里隔水蒸
5、清蒸的黄羽鸡，味更浓，汤更鲜
蒸鸡时，先用油炒片刻再蒸，味更浓，汤更鲜
吃不完的变身香菇鸡肉面，鸡汤即使加了水进去，还是非常鲜美，保证你一滴汤也舍不得浪费
黄羽鸡清理干净，看看实实在在的散养鸡哦，常在山上上跑的鸡，脂肪小，鸡肉比较柴，营养更丰富
1、将鸡斩块
2、锅内放入茶油烧热后放进姜片炒香
再放进鸡肉炒匀，放入食盐翻炒几下
3、炒好的鸡肉装碗里
4、电压锅放入适量水，将三黄鸡放进电压锅里隔水蒸
5、清蒸的黄羽鸡，味更浓，汤更鲜
超市平常销售的黄羽鸡和白羽鸡，究竟有什么不同？
白羽鸡，全身羽毛是白色，生长较快，体型短小矮胖。黄羽鸡，全身羽毛是金黄色，生长速度较慢，体型瘦小而匀称。
白羽鸡是从国外引进的品种，特点是生长较快，体型较大，并且饲料转化率较高。而黄羽鸡是我国的地方品种，相对来说生长周期长，饲料转化率比较低，价格也比较高。
白羽鸡是国外引进的，生产效率高，出栏时间短。黄羽鸡是国内的，色泽，肉质，口感比白羽鸡更好，也有更强的抗病能力。
品种不同，黄羽鸡是我国自己生产的，而白羽鸡是外国引进来的品种。
鸡有哪些种？？本地鸡是土鸡吗？还有什么三黄鸡，竹丝鸡啊？大家能解释下吗？
土鸡也叫草鸡、笨鸡,是指放养在山野林间、果园的肉鸡。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性,肉质鲜美。
三黄鸡原指黄羽、黄喙、黄脚的鸡，此外还要求皮肤也是黄的，这种鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。而现在所称的三黄鸡，不是特指某一个品种，而是指黄羽优质肉鸡的统称。
竹丝鸡又叫乌鸡，羽毛白色，喙、眼、脚是乌黑的，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。还有很高的药用价值。
白条鸡 三黄鸡 乌鸡有什么区别？（要详细答案，谢谢）
1、定义不同
白条鸡：白条鸡是指鸡褪去了鸡毛，摘掉了内脏，已经清理好的鸡，买回家只要切切就可以下锅煮的那种，有时也称光鸡。市场上以经速冻加工的冻白条鸡为主。
三黄鸡：三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。
乌鸡：乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，已有400多年的历史。有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。
2、功效和作用不同
白条鸡：鸡肉味道鲜美富有营养。但鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，缺少钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，若长期不摄入其他瓜果蔬菜及粮食移导致身体亚健康。
三黄鸡：鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。
乌鸡：乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高，胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡，可做药用。此外还含多种微量元素和常量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等。
3、
白条鸡：没有鸡毛和内脏，已经被清理好，可以直接下锅。
三黄鸡：体型偏小，头细脚细，嘴黄、脚黄、皮毛黄。全身羽毛黄色。整个尾翼呈鸵背状下垂而不上翘，为本品种外形特征之一。喙短宽，褐黄色，颈羽、鞍羽、镰羽金黄色，背羽、翼羽深黄或红黄色，胸、腹羽淡黄色。主尾羽黑色闪光。
乌鸡：乌骨鸡主要因为它的骨骼乌黑而得名，与家鸡同类，同属一个科属，所以形态基本相同，但它体躯短矮而小，鸡头也较小，头颈比较短，耳叶的颜色较特殊，呈绿色略带紫蓝色。最多见的乌骨鸡，遍身羽毛洁白，有“乌鸡白凤”的美称。
扩展资料：
鸡的营养价值：
1、鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，如果长期将鸡肉当做主食食用且不摄入其他瓜果蔬菜及粮食易导致身体亚健康。
2、科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
3、营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
4、孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。
5、鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。
参考资料来源：百度百科―白条鸡
参考资料来源：百度百科―三黄鸡
参考资料来源：百度百科―乌鸡
参考资料来源：百度百科―鸡
区别一：定义不同
白条鸡：白条鸡是指鸡褪去了鸡毛，摘掉了内脏，已经清理好的鸡，买回家只要切切就可以下锅煮的那种，有时也称光鸡。市场上以经速冻加工的冻白条鸡为主。
三黄鸡：三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。
乌鸡：乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，已有400多年的历史。有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。
区别二：功效和作用不同
白条鸡：鸡肉味道鲜美富有营养。但鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，缺少钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，若长期不摄入其他瓜果蔬菜及粮食移导致身体亚健康。
三黄鸡：鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。
乌鸡：乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高，胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡，可做药用。此外还含多种微量元素和常量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等。
区别三：外形特征不同
白条鸡：没有鸡毛和内脏，已经被清理好，可以直接下锅。
三黄鸡：体型偏小，头细脚细，嘴黄、脚黄、皮毛黄。全身羽毛黄色。整个尾翼呈鸵背状下垂而不上翘，为本品种外形特征之一。喙短宽，褐黄色，颈羽、鞍羽、镰羽金黄色，背羽、翼羽深黄或红黄色，胸、腹羽淡黄色。主尾羽黑色闪光。
乌鸡：乌骨鸡主要因为它的骨骼乌黑而得名，与家鸡同类，同属一个科属，所以形态基本相同，但它体躯短矮而小，鸡头也较小，头颈比较短，耳叶的颜色较特殊，呈绿色略带紫蓝色。最多见的乌骨鸡，遍身羽毛洁白，有“乌鸡白凤”的美称。
除两翅羽毛以外，其它部位的毛都如绒丝状，头上还有一撮细毛高突蓬起，骨骼乌黑，连嘴，皮，肉都是黑色的。
参考资料：百度百科-乌鸡
参考资料：百度百科-三黄鸡
参考资料：百度百科-白条鸡
特点
1、白条鸡是指鸡褪去了鸡毛，摘掉了内脏，已经清理好的鸡，买回家只要切切就可以下锅煮的那种，有时也称光鸡。市场上以经速冻加工的冻白条鸡为主。
2、三黄鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。具有体型小、外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点，普遍饲养的家鸡品种，因黄羽、黄喙、黄脚得名。
3、乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，已有400多年的历史。有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。乌鸡有体型轻巧、营养丰富、成熟早的特点。
营养
1、三黄鸡
成年鸡体重约3-4公斤，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。
2、乌鸡
乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以滋阴补肾、延缓衰妇女缺铁性贫血症等有明显功效。各地测析泰和鸡含有19种以上氨基酸, 其中鸡血含氨基酸84.95mg /50m l ,鸡肉中含 71.39mg/100g, 鸡皮中含 72.16mg/100g ,鸡骨中含30.88mg/100g , 鸡胆中含34.10 m g , 并含有人体必需八种氨基酸。
黑色素、B族维生素、和18种微量元素，胆固醇和脂肪含量却很低。它具有清洁人体血液和清除血液中垃圾之功能，能调节人体免疫功能，对气血亏虚引起的月经紊乱及老年人虚损性疾病，有很好补益作用：此外，乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒，它们具有清除体内自由基、抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。
3、白条鸡
和普通鸡一样，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。
特色
1、白条鸡
白条鸡是指鸡褪去了鸡毛，摘掉了内脏，已经清理好的鸡，买回家只要切切就可以下锅煮的那种，有时也称光鸡。市场上以经速冻加工的冻白条鸡为主。
2、三黄鸡
体型偏小，头细脚细，嘴黄、脚黄、皮毛黄。公鸡单冠，冠、髯硕大鲜红。喙短宽，褐黄色，颈羽、鞍羽、镰羽金黄色，背羽、翼羽深黄或红黄色，胸、腹羽淡黄色。主尾羽黑色闪光。胫和爪橘黄色，胫内、外侧有点状红斑，脚偏矮。
母鸡单冠直立，冠中等大小，冠、髯、耳垂呈鲜红色。全身羽毛黄色。整个尾翼呈鸵背状下垂而不上翘，为本品种外形特征之一。成年鸡体重公2 100克，母1 350克。180日龄屠宰率：半净膛率，公84.2%，母79.7%；全净膛，公70.6%，母62.1%。开产日龄135～140天。年产蛋110～130个，蛋重45克，蛋壳以淡褐色为主，占78.8%，也有白色、褐色。
3、乌鸡外形奇特，典型的乌鸡具有丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、五爪、毛脚、乌皮、乌肉、乌骨十大特征，有“十全”之誉。
参考资料来源：百度百科――白条鸡
参考资料来源：百度百科――三黄鸡
参考资料来源：百度百科――乌鸡
区别一：定义不同
白条鸡：白条鸡是指鸡褪去了鸡毛，摘掉了内脏，已经清理好的鸡，买回家只要切切就可以下锅煮的那种，有时也称光鸡。市场上以经速冻加工的冻白条鸡为主。
三黄鸡：三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。
乌鸡：乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，已有400多年的历史。有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。
区别二：功效和作用不同
白条鸡：鸡肉味道鲜美富有营养。但鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，缺少钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，若长期不摄入其他瓜果蔬菜及粮食移导致身体亚健康。
三黄鸡：鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。
乌鸡：乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高，胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡，可做药用。此外还含多种微量元素和常量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等。
区别三：外形特征不同
白条鸡：没有鸡毛和内脏，已经被清理好，可以直接下锅。
三黄鸡：体型偏小，头细脚细，嘴黄、脚黄、皮毛黄。全身羽毛黄色。整个尾翼呈鸵背状下垂而不上翘，为本品种外形特征之一。喙短宽，褐黄色，颈羽、鞍羽、镰羽金黄色，背羽、翼羽深黄或红黄色，胸、腹羽淡黄色。主尾羽黑色闪光。
乌鸡：乌骨鸡主要因为它的骨骼乌黑而得名，与家鸡同类，同属一个科属，所以形态基本相同，但它体躯短矮而小，鸡头也较小，头颈比较短，耳叶的颜色较特殊，呈绿色略带紫蓝色。最多见的乌骨鸡，遍身羽毛洁白，有“乌鸡白凤”的美称。
除两翅羽毛以外，其它部位的毛都如绒丝状，头上还有一撮细毛高突蓬起，骨骼乌黑，连嘴，皮，肉都是黑色的。
参考资料1：白条鸡
参考资料2：三黄鸡
参考资料3：乌鸡
所有褪去了鸡毛，摘掉了内脏，已经清理好的鸡都叫做白条鸡，没有具体品种无法比较。
三黄鸡和乌鸡的区别有以下几点：
1、营养价值
三黄鸡肉质优良，尤其是亚麻酸含量高，芥子酸含量低，肌纤维的直径小，以及鲜味和甜味氨基酸含量高。
乌鸡含有19种以上氨基酸, 其中鸡血含氨基酸84.95mg /50m l ,鸡肉中含 71.39mg/100g, 鸡皮中含 72.16mg/100g ,鸡骨中含30.88mg/100g , 鸡胆中含34.10 m g ,此外，乌鸡含有维生素A、B族维生素和18种微量元素。
2、功效
三黄鸡亚麻酸含量极高，α-亚麻酸可以改变血小板膜流动性，从而改变血小板对刺激的反应性及血小板表面受体的数目，能有效防止血栓的形成，预防心脑血管病。α-亚麻酸的代谢产物对血脂代谢有温和的调节作用，降低血脂，防止动脉粥样硬化。
乌鸡性平、味甘，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
3、外形特征
三黄鸡体型偏小，头细脚细，嘴黄、脚黄、皮毛黄。公鸡单冠，冠、髯硕大鲜红。喙短宽，褐黄色，颈羽、鞍羽、镰羽金黄色，背羽、翼羽深黄或红黄色，胸、腹羽淡黄色。主尾羽黑色闪光。胫和爪橘黄色，胫内、外侧有点状红斑，脚偏矮。
乌鸡外形奇特，典型的乌鸡具有丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、五爪、毛脚、乌皮、乌肉、乌骨十大特征，有“十全”之誉。
4、经典菜式
三黄鸡：三黄鸡汤是一道浙江省的特色传统名菜，属于浙菜系。
乌鸡：归芪乌鸡汤，可以气血双补，滋补肝肾。红豆乌鸡汤，可以补血养颜、强壮身体。
参考资料来源：百度百科-白条鸡
参考资料来源：百度百科-乌鸡
参考资料来源：百度百科-三黄鸡
参考资料来源：百度百科-亚麻酸
参考资料来源：百度百科-三黄鸡汤
养鸡
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