鸡蛋的种类分几种，鸡蛋的种类视频
鸡蛋的种类分几种
鸡蛋分土鸡蛋（柴鸡蛋，草鸡蛋）和洋鸡蛋 土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。这两种鸡蛋哪种营养价值更高，目前还有争议。从科学上对两种鸡蛋的17种安基酸含量进行测定分析，没有明显的差异，但土鸡蛋营养价值略高。但现在很多人愿意买土鸡蛋，因为土鸡蛋的养殖更生态。很难分辨出两种鸡蛋，这里有一些经验可以告诉你。 从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、壳稍薄，色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳稍厚、色深。如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄略小，呈金黄色的是土鸡蛋；蛋黄略大，呈浅黄色的为洋鸡蛋。通过几次对比，你就会积累出经验，以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来。
两种，好的和坏的。柴鸡蛋，家养的，没加饲料的，还有一种是用饲料养的鸡下的，第一种个小，营养价值高，好吃
只有一种鸡蛋 包含的营养成分应该有种类
土鸡蛋什么意思
土鸡蛋是指土鸡下的蛋。
那什么是土鸡呢？就是本地鸡，而每个地方，每个区域的鸡的品种又不一样，而且地区之间的品种杂交繁育很普遍。
因为土鸡在肉质口感等方面有优势，所以目前也有大量的养殖户从事土鸡的养殖（我算一个），而土鸡的养殖，又分为散养（果园里，树林里等），笼养，喂食饲料，非喂食饲料等等。
当然，土鸡和土鸡蛋品质最好的方式，当然是最生态的喽，散养+非喂食饲料（谷物，青草，蔬菜，昆虫等）。
1、因为各地方言等不同，土鸡蛋有各种各样的叫法，例如草鸡蛋、笨鸡蛋，还有些叫散养蛋，甚至还有跑山蛋一说；
2、现在一般人说的土鸡蛋就是指散养蛋，但真正的土鸡蛋对于鸡的品种以及散养的方式都有要求，目前市面上的土鸡蛋很多并不名副其实；
3、首先是鸡的品种，最传统的土鸡蛋应当用国内原产的鸡种，但很多人会使用进口蛋鸡来产蛋，这些鸡产蛋量高，蛋的个头也大，自然也不如原产的鸡种产下的蛋珍贵。现在很多土鸡蛋个头很大，除了不是真的散养以外，很多也是因为这个原因；
4、其次是散养方式，很多说自己散养的蛋，都是农家小院或者围起一块地半散养，每只鸡的活动面积并不大，靠自己觅食不够，很多还是需要依靠喂饲料产蛋；
5、原产鸡种产蛋，鸡的活动面积大，就是比较标准的土鸡蛋了，这种鸡蛋一般个头比较小，但大小不是很均匀，而且蛋黄颜色也比较黄。不过要注意，有些笼养蛋因为会喂特殊饲料，蛋黄也会偏黄；
6、散养环境如果比较特殊，比如是在山林散养，鸡在山上跑，活动量极大，就可以叫做跑山蛋，土也球就有这种，这也是土鸡蛋中很特殊的一个品种，可以试试；
土鸡蛋营养价值更高，土鸡蛋应该怎么挑选？
新鲜蛋的蛋壳有光亮和润滑感，就算有些地方沾上粪便或泥土，但是，没有沾着的地方仍然是清新干净的。陈蛋蛋壳给人一种灰蒙蒙或污黑的感觉。土鸡蛋大家一直认为放养的土鸡生的就是土鸡蛋，或者认为个头小的就是土鸡蛋，或认为蛋黄颜色很好看很黄的就是土鸡蛋，或就是插牙签能站立，或用筷子夹蛋黄不散黄等等来鉴别土鸡。
土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，这些鸡在自然环境中生长，除了食用一定的谷物外，常在野外寻食，因此产出的鸡蛋品质更好，一般不含任何人工合成抗生素、激素、色素。土鸡蛋的蛋壳颜色并不统一，因为养殖的地区环境、食物品类，鸡的品种、每日放养的时间不同，皮蛋壳的颜色也不一样，会有白色，褐色，绿色和粉色之分。
真正的农家散养土鸡蛋从外鸡看个头小，蛋壳厚实，有时使劲嗑，才能嗑破，颜色上的话因为鸡吃的是杂食，所以颜这也不相同，有白色，淡红色，所以颜色上不要去纠结。土鸡蛋和普通的鸡蛋的差别还是比较多的，从外表上能够看出一点点的细节，比如说第一点，从形体和颜色上去看，会发现土鸡蛋相对来说比较小，而普通鸡蛋的个头就比较大了。
蛋清较为浓稠，水煮后蛋白很扎实，相比流出的清蛋白少许多，这也是因为蛋清中的蛋白质在生殖系统中可以有充足时间里面结合，形成高品质鸡蛋。蛋壳的颜色不一样，里面的鸡蛋液颜色也不一样。蛋壳偏红的颜色是饲养鸡下的蛋，土鸡蛋蛋壳颜色偏白，蛋液偏黄，不会限制光照和温度，导致其产蛋不定期，可能一天一个或者几天一个，有充足的时间结合成蛋。
土鸡蛋的营养价值很高，可以用手摸，好的鸡蛋鲜蛋蛋壳比较粗糙，劣质蛋重量轻，手摸着比较光滑。把鸡蛋夹在两指间摇晃，无晃动感就是鲜蛋。
1、对日光照：用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。
2、手摸外壳：蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋；陈蛋正好与此相反，并有油腻。
3、摇一摇：用手在耳边轻轻摇晃一下鸡蛋，如果能听到水声就是不新鲜的陈蛋，没有声音就是新鲜的。
4、用水泡：把鸡蛋放到水里，横躺的鸡蛋是最新鲜的，斜躺的次之。如果鸡蛋竖着，说明已经存放有10天左右，不太新鲜了。如果发现鸡蛋彻底浮在水面，就说明这鸡蛋可能已经变质，建议不要购买。
首先要看土鸡蛋的外表，外表一般很光泽亮丽，其实要看土鸡蛋的黄，土鸡蛋和蛋黄一般呈金黄色。
挑选的时候选的那种个头大，看起来比较重的鸡蛋，因为这样的鸡蛋很有可能就是新鲜的。
养鸡
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