肉羊品种应具有哪些特点，北方养肉羊什么品种好

肉羊品种应具有哪些特点，北方养肉羊什么品种好

肉羊品种应具有哪些特点？

（1）外貌特征头粗短，鼻梁微曲或拱起，颈部短而粗，颈肩结合良好，胸宽深，肋骨开张，背腰宽、平、直，臀部丰满且深，后视呈倒“U”型，腹线平直，身体紧凑而匀称。整个体形呈长方形。（2）早熟性好性成熟和体成熟早，7～8月龄、甚至5～6月龄即可发情配种，羔羊生长快，4～6月龄即可出栏。周岁体重能达到成年体重的80%～90%。（3）多胎多羔一般四季发情，1年产2胎或2年产3胎，每胎产羔2～4只，出栏率在400%左右，繁殖力高。（4）肉品质好肉质细嫩，脂肪适中，不膻不腻，口感良好。（5）产肉率高出栏羊产肉多，一般屠宰率应达到50%以上，净肉率应达到42%以上。

克什克腾旗德澳昭乌达肉羊场怎么样？

克什克腾旗德澳昭乌达肉羊场是注册成立的个人独资企业，注册地址位于内蒙古自治区赤峰市克什克腾旗浩来呼热办事处。

克什克腾旗德澳昭乌达肉羊场的统一社会信用代码/注册号是X2，企业法人姚源，目前企业处于注销状态。

克什克腾旗德澳昭乌达肉羊场的经营范围是：许可经营项目：一般经营项目：绵羊、肉牛饲养销售。

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涮羊肉起源于中国的哪一个朝代？

吃涮羊肉发生在元代

传说一，吃涮羊肉发生在元代。当年的元世祖忽必烈统帅大军向南远征。有一天，在战乱不断，人困马乏的饥饿时刻，这时的忽必烈猛地想起了家乡的菜肴―清炖羊肉，于是便吩咐属下烧火杀羊。正当部下食客宰羊切肉之际，探听的马官飞奔地闯进帐篷，急切地报告敌军已经逼近。饥饿中的忽必烈迫切想吃羊肉的心太急，

他一面下令属下开拔，一面又喊着：“吃羊肉！吃羊肉！”这时的军厨知道首领的性情暴躁，于是就急中生智，便飞刀似的切下十多片羊肉薄肉，立即放在沸腾锅里随便搅拌两下，待羊肉颜色稍变，立马捞上放入碗中，再撒上盐粒。忽必烈狼吞虎咽似的连汤带水吃了几碗后，就翻身上马率军南下迎敌，其结果是，整个战役旗开得胜。

在进行筹办庆功酒宴时，忽必烈还专门交代大厨，“勿忘那个羊肉片”。军厨选了绵羊的嫩肉，并切成了薄片，再配上各种佐料，将帅们吃后拍手叫好。军大厨急忙走近首领跟前说道：“此菜尚无名称，请帅爷赐名。”忽必烈笑了笑立即答道：“以我所看就叫‘涮羊肉’吧！”从那以后“涮羊肉”就成了宫廷的名菜，并且一传千里。

吃涮羊肉起源于清朝

传说二，吃涮羊肉起源于清朝的初期。在康熙、乾隆两个时期，曾经举办过多次的宏大“千叟宴”，这其中就有羊肉火锅。到后来流传至广，由回族的清真馆进行经营。在《旧都百话》里就有：“羊肉锅子，为岁寒时最普通得美味，须于羊肉馆食之。既有此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究后进化，而形成特别风味。”

据说直到光绪年间，北京的“东来顺”羊肉馆的大掌柜买通了宫廷的太监，从宫廷中偷出了“涮羊肉”的佐料配方，这才使得这道佳肴传至在民间，这菜得以在都市名菜馆中出售，为普通百姓享用。并一直流传至今，又让后人演绎成了多种版本的刷羊肉，并成为了当下人们餐桌上都比较喜爱的独特美味。

吃涮羊肉起起源于宋辽

传说三，吃涮羊肉起源于宋、辽。据说，从考古实物的资料看，内蒙的昭乌达盟敖汉旗出土的辽早期壁画中，描述道一千一百年前契丹人吃涮羊肉的形状：三个契丹人形状大小围着火锅就坐。形状就有拿着筷子在锅里涮羊肉，火锅前面的饭桌上就有羊肉的铁桶和盛好配料的盘子和饭碗。据说这是目前所知道的描绘涮羊肉的最早资料。

这样的情景比辽代的壁画从时间上稍晚了一些，南宋人林洪在所著的《山家清供》中也涉及到涮羊肉。但他原本是对所吃涮兔肉极为赞赏，不仅详细记载兔肉的涮法和所用调料的种类，还特意写诗加以赞扬和夸奖，诗中曰：“浪涌晴江雪，风翻照彩霞。”这是由于兔肉片出现在热汤里它的色泽如晚霞一样，故有此诗句。林洪也因此把涮兔肉命名为“拨霞供”。

涮羊肉起源于中国的元朝。

老北京用铜锅烹饪羊肉为主,固亦称”吃锅子“”涮大羊“。

涮羊肉的特点是选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻，涮后即食。香味纯正，鲜嫩可口。

涮羊肉始于元代，兴起于清代。涮羊肉还有别名叫“羊肉火锅”,康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅，后流传至市肆。

烤全羊用什么羊最好

烤羊是一种很火爆的食材，是用牛肉烹调而成的。而要想制做出美味的烤羊，选适合的羊，是较为关键的，由于仅有羊选的好，那烤羊才会出现美味的口味。自然，烤羊的做法及其常用的辅材也全是不可小觑的。下边，就为大伙儿详解一下烤羊的有关专业知识！

菜肴特点

一般采用辽阔的草原膘肥、休重40斤上下的小羊屠宰后，褪毛带皮腹腔加葱、姜、椒、盐等调料总体烤做成。此菜羊形详细，羊跪在木方盘里，颜色金红，绵羊皮松脆，牛肉嫩香。

主要材料选料

内蒙古自治区有宽阔的大草原，呼伦贝尔、锡林郭勒闻名世界，赤峰市(原昭乌达盟)、通辽市(原哲里木盟)、兴安盟等，全是出产高品质羔羊肉的原产地。

烤羊要挑选身强力壮的1~2周岁以上上下的小羊作原材料，制做出去的烤羊是认可的味儿美丽的，肉不但嫩并且营养成分高，嚼在口中满口香，用较老的羊做原材料是不宜的。近几年来，内蒙古实行小尾寒羊与大尾羊(乌珠穆沁大尾羊、阿勒泰大尾羊)开展混种，肉质地胖瘦适合(小尾寒羊肉质地瘦，大尾牛肉质肥，混种后胖瘦适合)，是制做羊肉串的好原材料。

做法

选择一只身强力壮的羊羔，将羊的身上的毛所有剪去，再将事前配置好的泄药灌进羊腹腔，那样便会使羊把胃肠里的东西代谢干净。随后，把羊栓到木柱上让羊烤火炉。时间稍久羊就被火烧得全身出汗。由于过度炎热和口渴，这时候的羊特想饮水。但给羊喝的却并不是清凉的泉水，只是一盆拌和了八角茴香、茵香、胡椒粉等调料的咸盐水。

羊只能把早已掺加调料的食盐水喝得一干二净。这时候，再在篝火上加上柴火，使火烤得更旺，羊就又不断饮水，但这时喝下的却还是加了调料的食盐水。

大概用一两天的时间，配置的调料和食盐水，根据活羊的胃肠血液渗入羊全身的每个位置。而这时的羊早已奄奄一息。被干掉后，刮去羊毛绒、清理内脏器官，再将整羊放进馕坑内旋转烤制。

应用这类与众不同的方式 作出的烤羊，全身呈黄棕色。全羊烤好后被放到小饭桌上，抬上顾客眼前，接待客人人过目赞扬后，主人家便主刀激光切割。将一块块羊羔肉送至顾客眼前的菜盘里，由顾客按自身的爱好挑选，沾上胡椒粉、茵香、辣子面等调味品服用。

养羊

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