如何清洗河虾，如何清洗河虾

如何清洗河虾

买来鲜活的河虾剪洗后买来鲜活的河虾后,先对部分须状剪去后再进行清洗成这样。说的是沙线,在虾的背部，你可以在把虾的尾剪丢掉后，有一个黑点或白点抽掉就可以了

要讲究干净的话就一只一只的洗，可以用牙刷在每只虾的腿都刷一边，那就很干净了

油爆河虾

【原料】青壳大河虾150克，黄酒15克，醋15克，白酱油10克，生油500克，白糖50克，姜汁、葱末、香菜、细盐各少许。【制法】 (一)将大河虾剪去头须和虾脚，用水洗净沥干水。 (二)炒锅里放生油，用旺火烧到沸滚时，投入河虾略炸，见虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开，即倒入漏勺里沥去油。

(三)在倒尽油的热锅里加入黄酒、白酱油、白糖、醋、葱末、姜汁，搅至卤汁稠粘时，将炸好的河虾倒入，速颠翻几下起锅，把虾整齐地装在盆中，放上少许香菜即好。特色: 河虾壳脆肉嫩，咸甜适中，色泽红亮，汁浓入味。营养价值: 虾肉 - 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾

椒盐虾

1。

把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子; 2。盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀; 3。加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味; 4。将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒; 5。再加入葱白和碎干辣椒炒匀; 6。

关火，加盖，用椒盐的温度焖焗虾5-8分钟;蒜蓉虾

原料:新鲜中虾约500克，蒜蓉2汤匙，红椒半只，葱粒1汤匙，香菜少许，老抽及生抽各1/2汤匙,绍酒1/2汤匙，胡椒粉少许。制法:将虾由背部切开两边，洗净并不沥干水，放入调味拌匀。

将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波炉保鲜纸，放入炉内，用高火煮3分钟，取出。将2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1分钟，再放入葱粒及红椒粒。将香菜放上虾面，淋上熟油。将老抽及生抽各1/2汤匙混合，淋上虾面即可食用。

碧波虾仁

做法:将鲜虾仁洗净后控干水份，再将虾仁分为两部分，分别腌制。

一部分用鲜榨波菜汁腌制，另一部分用盐、味精、淀粉腌制。过程: 先将分别腌制好的虾仁分别“飞水”再“走油”，金笋粒“飞水”再“走油”。特点:清淡爽口。制作关键:虾仁用波菜汁腌透，否则影响感观效果。

虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

养虾