如何鉴别圈养鸡和散养鸡，如何鉴别散养鸡与速成鸡

如何鉴别圈养鸡和散养鸡，如何鉴别散养鸡与速成鸡

如何鉴别散养鸡与速成鸡

1、优质的散养土鸡从外观上看体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细，冠大直立、色泽鲜艳；速成鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小。

2、把鸡宰杀洗净后，散养鸡与速成鸡的差别就会更明显。优质的散养土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细并呈网状排列；而速成鸡则皮厚、松弛，毛孔也比较粗。

3、土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而速成鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。优质的散养土鸡烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味，而速成鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚集较少。

以上就是关于如何鉴别散养鸡与速成鸡的方法介绍了，通过以上的相信大家都有所了解了，希望对大家有用。

怎么分辨散养鸡

辨别散养鸡和圈养鸡，主要是看羽毛的完整度和是否断喙。笼养鸡由于长期关在笼子里采食饮水，需要把头伸到笼外，所以笼养鸡的颈部毛不是很多，有的甚至全部脱落，还有的因为营养方面和密度的关系全身的羽毛都不是很全。

笼养鸡由于怕互相啄食羽毛形成“啄癖”，会在8至10日龄时对鸡进行断喙。散养鸡由于空间大，羽毛很全，也不会进行断喙。

如何选购三黄鸡

1.挑选健康鸡：健康的鸡，精神活波，羽毛紧密而油润；

眼睛有神、灵活，眼球充满整个眼窝；冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直，肉髯柔软；

两翅紧贴身体，毛有光泽；

爪壮有力，行动自如。病鸡则没有以上特征。

有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬；站立不稳都是不能买的。

2.挑选嫩鸡：识别鸡的老嫩主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象；

脚尖磨损少；脚腕间的突出物短的是嫩鸡。

3.挑选散养鸡：我们做鸡汤都爱用散养鸡(也称柴鸡、草鸡、土鸡，即农家养的鸡)，识别的方法可以看脚：散养鸡的脚爪细而尖长，粗糙有力；而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉厚。

4.识别活宰和死宰：如果购买已经宰杀好的鸡，需要注意是否是鸡死后再宰杀的：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活鸡屠宰；

刀口平整，甚至无刀口，放血不好，有残血，血呈暗红色，则可认定它是死后屠宰的鸡。

5.识翻注水鸡：如果发现鸡的翅膀后面有红针点，周围呈黑色，肯定是注水鸡；

如果用手掐鸡的皮层，明显感觉打滑，也一定是注过水的。

正宗和非正宗散养土鸡如何辩别？

现在的市场上，很多商家为了过得更加高额的利润，他们总是会把自己用饲料灌大的鸡说成是自己家里放养的土鸡，这样每只鸡每斤的价格都会差好多钱。他们从中可以赚取很多的利润。饲料养大的鸡，成本要比放养的鸡便宜很多。这种养鸡的方式也是比较节省时间的。

一只土鸡从小鸡仔长成大的鸡，要花上很久的时间，差不多要七八个月。但是饲料养的鸡，只需要一半都不到的时间。短周期还能够使鸡长得膘肥体重的。非正宗的土鸡，它们长得就是一副心宽体胖的样子。这个鸡的精神状态都是那种比较懒散的。放在哪里，动都不动。

正宗的土鸡它们是吃山上的虫子或者是菜，然后在喂点自己家里种的稻谷。这些食物没有饲料里面的激素多，所以吃起来也不会导致鸡们发胖。而且它们每天为了觅食，要跑很多的地方，基本上前面吃的没过一会儿跑着跑着就饿了。所以它们的体积相对偏瘦。

因为利益的原因，不同的人会有不一样的解读，往往让消费者一头雾水，其实答案并不复杂，下面就来从这4个方面进行解答。

1、土鸡没有官方的标准，因此也就谈不上有放之行业皆准的标准了。

2、土鸡定义其实很简单，看看30年前怎么养的鸡就清楚了。至少有4个标准：本地品种、自然繁殖、完全放养、自由采食。

3、真正的土鸡其实极少，大多数都是伪土鸡。要么是洋鸡土养，要么是土鸡洋养。

4、养正宗土鸡难以赚钱，这不是一个赚钱的生意。除非你是为了情怀，否则还是不要养了。如果你对养鸡情有独钟，非要养鸡，最好是圈养鸡，赚钱的可能要高于养土鸡。

总之，大家都说土鸡好，从好吃的角度，土鸡确实更好一些。但从生意的角度看，养真土鸡就是一个火坑，另外，从营养的角度看，土鸡也并不比圈养的鸡高。

如何鉴别鸡肉新鲜度 挑选安全健康鸡肉

新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽,皮呈米色、有光泽和张力,毛囊突出。

我们在超市里能买到的基本上是肉鸡，这种鸡肥大松软，却少了几分鸡味。现在集贸市场上买活鸡都可代为宰杀，我们只要挑选好，就能随时吃到鲜美的鸡肉了。

挑选健康的鸡：健康的鸡，精神活波，羽毛紧密而油润；眼睛有神、灵活，眼球充满整个眼窝；冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直，肉髯柔软；两翅紧贴身体，毛有光泽；爪壮有力，行动自如。病鸡则没有以上特征。有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬；站立不稳都是不可买的。

挑选嫩鸡：识别鸡的老嫩主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象；脚尖磨损少；脚腕间的突出物短的是嫩鸡。挑选散养鸡：我们做鸡汤都爱用散养鸡(也称柴鸡、草鸡、土鸡，即农家养的鸡)，识别的方法可以看脚：散养鸡的脚爪细而尖长，粗糙有力；而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉后。

识别活宰和死宰：如果购买已经宰杀好的鸡，需要注意是否是鸡死后再宰杀的：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活鸡屠宰；刀口平整，甚至无刀口，放血不好，有残血，血呈暗红色，则可认定它是死后屠宰的鸡。识别注水鸡：如果发现鸡的翅膀后面有红针点，周围呈黑色，肯定是注水鸡；如果用手掐鸡的皮层，明显感觉打滑，也一定是注过水的。

养鸡

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