大闸蟹怎么看熟了没大闸蟹熟没熟的判断方法，大闸蟹怎么辨别熟没熟

大闸蟹怎么看熟了没大闸蟹熟没熟的判断方法

1、如果大闸蟹的外壳变成红色，如果还带有绿色，代表未熟。蟹黄呈红黄色表明膀蟹已经熟透。

2、一般来说武火将水煮沸腾之后再等个二十分钟的样子就熟了，如果是个头比较大的螃蟹，可以将蒸煮时间延长一点，保证将寄生虫卵彻底消灭。

如何辨别真伪呢

1、阳澄湖蟹不沾泥，俗称清水大蟹，体大肥，壳青，腹白，爪金，毛黄。

2、饱满度(揉法):阳澄湖大闸蟹与其他蟹的不同之处在于肉质的饱满度。可以捏一下大闸蟹的小腿，感受一下肉是否饱满。如果不是满的，捏起来会有空的感觉。

3、青背(烧法):大闸蟹的背是蟹壳绿，有光泽，清爽，煮熟后变红。其他湖泊的螃蟹土色重，煮熟后灰中带红。

4、白肚(刷法):大闸蟹的肚子是白色的，有光泽，但不是纯白的。由于湖中水渍，应该是微染黄色，与其他湖泊螃蟹的灰色肚皮不同。如果用刷子轻刷外壳，可以刷掉轻微沾附在外壳上的污垢。

5、金爪(可放在光滑的玻璃或地砖上测试):大闸蟹爪尖金黄色如烟丝，二爪八爪，强壮有力；在光滑的玻璃板或地砖上，它可以举起来自由爬行。其他湖泊的蟹爪又细又弱，爪尖没有明显的金黄色。

6、黄毛(可以用挤爪毛的方法):蟹爪上的毛又密又软，毛一定是鲜黄的。其他湖区蟹毛重浊不洁。这种方法要特别注意安全，很容易被手指夹住。

真实性查询

专用防伪标志由地理标志产品专用标志图案和专利结构组成，受法律保护。未经授权，任何人不得使用。

随着识别号、生物DNA等防伪技术的应用，结构部分符合国家食品卫生安全要求，数字防伪方便准确进行真伪鉴别，DNA防伪加强了造假取证。

防伪方法

打开专用防伪标识背面的中心圆圈(为安全起见，可使用打火机、剪刀或小刀打开)，显示12位防伪数字。通过电话、短信、网络等查询方式，键入防伪号，根据回复核对真伪。

查询模式

1、拨打:拨打苏州质监局防伪中心专用号码，根据语音提示入侵防伪号码，根据回复语音核对真伪。

2、发送短信:输入防伪号码，发送短信至(苏州质监局防伪中心专用号码)，根据回复短信核对真伪

对防伪扣外观进行防伪溯源标识查验。外观查验方法一:检查外观结构:玫红标和蓝标应与上方效果图一-致，防伪锁扣是否完整二:检查防伪标签:

可以通过阳澄湖大闸蟹的外观进行辨别，而且阳澄湖大闸蟹的颜色也比较漂亮，吃起来口感比较好，而且阳澄湖大闸蟹也有防伪标志，可以进行扫码辨别真伪。

想要进行鉴别的话，首先就是通过专门的防伪方法进行鉴别，有防伪蟹扣专用标识，还要从外观以及颜色进行分辨，阳澄湖的蟹脚软硬程度以及佩戴的防伪标志等等。

大闸蟹

大闸蟹