吃什么花胶好，吃什么花胶好

吃什么花胶好，吃什么花胶好

吃什么花胶好？要怎么选购呢？

1.品种

顶级鱼肚按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶，市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂，例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。

2.色泽

以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。

3.大小、厚薄

同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。

4.干湿度

花胶越干越好，选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。

5.公母选择

花胶有公母之分，花胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。

6.气味

优质花胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。

7.胶龄

花胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度减少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。同品质的陈年花胶比新胶要好。

什么品种的鸡蛋营养价值最高？哪里能买到？

人们都知道鸡蛋富含营养物质，而且品种也日益增多，由此，引起的问题开始困扰着广大民众。到底成为了人们关注的焦点。对此，专家根据鸡蛋的品种进行了详细的分析解答，一起来看看吧。吃“土鸡蛋”还是“洋鸡蛋”所谓“土鸡蛋”指的是农家散养的土鸡所生的蛋，而“洋鸡蛋”指的是养鸡场专业户用合成饲料养的鸡下的蛋，这两种鸡蛋哪种营养价值更高？目前还有着不少争议，一些人士认为，土鸡在自然环境中生长，吃的都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些，而一般养鸡场生产的鸡蛋应采用了专门的产蛋鸡种和人工饲养，其营养价值不如土鸡蛋。因此，即使价钱贵出许多，很多人还是愿意购买土鸡蛋吗，尤其是给老人、孕妇和孩子吃，那么“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”到底有什么区别，哪个营养价值更高呢？首先我们应确定什么是真正意义上的“土鸡”，“土鸡”应该是完全放养，没有专门饲料，主要以虫子、蔬菜、野草等为食物。这种机营养不均衡，下的蛋个头比较小，壳较厚，蛋黄较大，因为吃绿叶菜较多，蛋黄中的类类胡萝卜素较高，因此蛋黄颜色更深一些。养鸡场里的鸡经过选种、圈养，所吃的饲料都是经过科学配比，营养素含量全面均衡，所产鸡蛋个头比较大，但蛋黄没有“土鸡蛋”大。从营...人们都知道鸡蛋富含营养物质，而且品种也日益增多，由此，引起的问题开始困扰着广大民众。到底成为了人们关注的焦点。对此，专家根据鸡蛋的品种进行了详细的分析解答，一起来看看吧。吃“土鸡蛋”还是“洋鸡蛋”所谓“土鸡蛋”指的是农家散养的土鸡所生的蛋，而“洋鸡蛋”指的是养鸡场专业户用合成饲料养的鸡下的蛋，这两种鸡蛋哪种营养价值更高？目前还有着不少争议，一些人士认为，土鸡在自然环境中生长，吃的都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些，而一般养鸡场生产的鸡蛋应采用了专门的产蛋鸡种和人工饲养，其营养价值不如土鸡蛋。因此，即使价钱贵出许多，很多人还是愿意购买土鸡蛋吗，尤其是给老人、孕妇和孩子吃，那么“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”到底有什么区别，哪个营养价值更高呢？首先我们应确定什么是真正意义上的“土鸡”，“土鸡”应该是完全放养，没有专门饲料，主要以虫子、蔬菜、野草等为食物。这种机营养不均衡，下的蛋个头比较小，壳较厚，蛋黄较大，因为吃绿叶菜较多，蛋黄中的类类胡萝卜素较高，因此蛋黄颜色更深一些。养鸡场里的鸡经过选种、圈养，所吃的饲料都是经过科学配比，营养素含量全面均衡，所产鸡蛋个头比较大，但蛋黄没有“土鸡蛋”大。从营养素含量进行比较，“土鸡蛋”的脂肪，胆固醇含量较“洋鸡蛋”高，而钙、铁、锌、铜、锰的含量与“洋鸡蛋”相近，土鸡蛋口感好一些。可见，“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的营养价值各有所长，人们可根据自己的喜好选择。红皮鸡蛋、白皮鸡蛋哪个更棒？人们在购买鸡蛋时，很在乎它的颜色，认为红皮鸡蛋比白皮鸡蛋的营养价值高，买的时候也专门爱挑红皮的。其实，无论是红皮鸡蛋还是白皮鸡蛋，其营养价值没有很大差别。《食物成分表》表明：白皮与红皮鸡蛋蛋白质含量均为12%左右，脂肪含量是红皮的略高些，为11.1%，白皮的略低为9.9%；碳水化合物两者差别不明显；维生素A 含量红皮的较低，白皮的较高；维生素E是红皮较低，白皮较高；其他营养素含量比较，相差不明显。蛋壳的颜色是由遗传基因决定的，与蛋中的营养成分关系不大。可见，鸡蛋每天吃一个，无论哪种鸡蛋都可以，有条件的人群买一些真正意义的柴鸡蛋也未尝不可，我们普通人就吃普通的鸡蛋，只要有意识的把鸡蛋和其他食物合理搭配，就可以充分利用鸡蛋的营养价值。总的来说，在挑选鸡蛋的时候，可以按照自己的喜好进行挑选，因为每个品种的鸡蛋都富含不同的营养物质。虽然有些鸡蛋的壳色不同，但是营养成分基本上没有太大的区别。专家提醒：在食用鸡蛋时，一定要注意适量。

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