娃娃鱼怎么做凉粉，娃娃鱼怎么做
娃娃鱼怎么做
1份粉面子，7份水，把大部分水放进炒锅烧开，剩下的水把粉面子化开，倒进锅里，用锅铲子搅拌，直到熟了，看颜色就行。街上买的一般是1比8的比例，咱们自己家做1比6，1比7都行，然后趁热用带小孔的器具漏娃鱼，漏到凉水里，用纯净水吧。调料，你自己在家做点，买点红色榨菜，煮点花椒水，醋里加糖就是甜醋，不会炼辣椒油，就买老干妈。喜欢黄瓜，就加点黄瓜丝。你实验几次就行了。得有好的粉面子，效果好。
娃娃鱼的做法有什么？ 怎么做才会比较好吃。
以娃娃鱼………1000克 水发香菇………50克 生鸡肉………l00克大蒜瓣…………10瓣 猪油…………l00克 料酒……………50克麻油……………5克 酱油……………25克 熟火腿…………50克葱白……………6克 水发玉兰片……50克 精盐……………25克瑶柱……………25克 胡椒粉…………2克 大虾仁…………50克高汤…………750克
【制作过程】1.宰杀娃娃鱼的方法，也有将鱼放在案板上用长钉钉住，再用刀剖腹；或将鱼的喉管割断再开腹。此三种杀法，以烫杀最好，因烫杀不放血，成菜的味道要比剖杀、宰杀更鲜美。2.宰杀后，要根据鱼的大小用沸水烫出涎液、用力撕去鱼皮，皮是贵重药材，可另作它用。3.炒制时要求旺火。热锅、热油，急火快炒；加汤时，以淹没原料为度。
红烧娃娃鱼
【主料辅料】娃娃鱼 250克（约耗l00克）、熟猪油 50克 、料酒 25克、白糖 10克、水淀粉 30克、葱段 20克、蒜瓣 20克、姜片 10克、食盐 10克、酱油 50克、味精 3克、植物油 1000克
【烹制方法】1.先将娃娃鱼头部砍一刀（不要砍断）放血，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。（内脏可以另作他用）2.炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猎油25克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25克颠翻，淋香油盛盘上桌。
【工艺关键】1.鱼块用酱袖先淹渍10分钟，然后烹制，则是陕西汉水地区传统风味。2.不用勾芡，中火烧至2/5时加入味精，出锅装盘即成，此所谓“自来芡”。火中取宝，技高一筹。
【风味特点】“红烧娃娃鱼”为汉中名肴。相传唐代著名大诗人李白，才气横溢，所为诗俊逸高雅。《陕西志》载：“少时多难，从家西域，后还天水。”贺知章叹为谪仙，言于唐玄宗，充供奉翰林白甚赞此菜美味，畅饮斗酒，名播京兆。今为天水名肴，色泽红亮，软烂适口，汤汁浓醇，风味独特。
娃娃鱼怎么做的？
红烧娃娃鱼
〔主料辅料〕
娃娃鱼250 克
（约耗l00 克）
熟猪油50 克
料酒25 克
白糖10 克
水淀粉30 克
葱段20 克
蒜瓣20 克
姜片10 克
食盐10 克
酱油50 克
味精3 克
植物油1000 克
〔烹制方法〕
1.先将娃娃鱼头部砍一刀（不要砍断）放血，接着用90℃热水浸烫，刮
洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。
2.炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。原
锅去油，坐旺火上烧热，加熟猎油25 克
，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、
酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20 分钟，待鱼
烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25 克
颠翻，淋香油盛盘上桌。
〔工艺关键〕
1.鱼块用酱袖先淹渍10 分钟，然后烹制，则是陕西洛高地区传统风味。
2.不用勾芡，中火烧至2/5 时加入味精，出锅装盘即成，此所谓“自来
芡”。火中取宝，技高一筹。
〔风味特点〕
1.陕西洛南县的灵口，是我国著名娃娃鱼之乡，据古书《山海经·中山
经》载：“（少室之山）休水出焉，而北流入洛（指洛河），其中多鱼，
状如盘而长距，足白而对。”可见2000 多年前，娃娃鱼就在这里大量繁殖了。
这里养殖的娃娃鱼小则10 千克
左右，大则50 千克以上。70 年代，在北京农展馆展出，被评为全国八
大水产之一；1984 年参加广交会选样定货，被誉为特佳珍品，供不应求，自
此驰名全国。
2.“红烧娃娃鱼”为秦州名肴。相传唐代著名大诗人李白，才气横溢，
所为诗俊逸高雅。《陇西志》载：“少时多难，从家西域，后还天水。”贺
知章叹为谪仙，言于唐玄宗，充供奉翰林白甚赞此菜美味，畅饮斗酒，名播
京兆。今为天水名肴，色泽红亮，软烂适口，汤汁浓醇，风味独特。
由于娃娃鱼是国家保护动物，所以这道菜只能以文化形式介绍
谁知道陕西省内那有娃娃鱼交易市场 我家有200多条人工繁殖的！着里价格低了 谁能帮个忙
炭市街华威副食大楼
白家口炭市街市场
娃娃鱼怎么吃
和其它鱼的做法一样，红烧，清炖，清蒸，油炸，做火锅鱼都行。娃娃鱼是野生鱼类，属珍惜物种，是国家一级稀有保护鱼类动物，分布陕西南部。不过，现在也有人工养殖，只要不是野生的，买人工养殖的吃，是不违法的，可以吃的。
特种养殖
特种养殖