玉溪黄鳝养殖哪家强，玉溪黄鳝养殖

玉溪黄鳝养殖哪家强，玉溪黄鳝养殖

玉溪黄焖鳝鱼

用料 黄鳝500克料酒一勺干红辣椒2颗姜片10片盐适量克青瓜一根紫苏适量大蒜5颗小葱2根黄焖鳝鱼的做法 黄鳝切段洗净备用黄焖鳝鱼的做法 步骤1蒜，红椒，葱，姜洗净黄焖鳝鱼的做法 步骤2紫苏，青瓜洗净备用黄焖鳝鱼的做法 步骤3切丝黄焖鳝鱼的做法 步骤4蒜切片黄焖鳝鱼的做法 步骤5各种调料洗净切好备用黄焖鳝鱼的做法 步骤6热锅放油，蒜，姜，干红椒，煸炒出香味黄焖鳝鱼的做法 步骤7放入黄鳝煸炒，水气炒干后放入料酒煸炒出香味黄焖鳝鱼的做法 步骤8加入青瓜煸炒两分钟左右，放水，水没过黄鳝就可，加盖煮5分钟黄焖鳝鱼的做法 步骤9放入紫苏，煮30秒黄焖鳝鱼的做法 步骤10放盐适量，出锅。为了健康，我家菜肴都不放鸡精的。口味重的可以适量放入鸡精。黄焖鳝鱼的做法 步骤11装盘

云南黄焖鳝鱼

准备食材：鳝鱼500g、黄瓜1根、大蒜适量、姜适量、紫苏适量

烹饪步骤：

1.鳝鱼杀好切段洗净，（注意用冷水洗，热水洗容易有腥味）放料酒，生抽腌制十分钟

2.黄瓜去芯切成小条，姜切丝，蒜子压成泥，紫苏切碎，备用。

3.油入锅，烧热入姜丝，放入鳝鱼煸炒两分钟后，捞出鳝鱼，等油烧热再把鳝鱼放入进行第二次煸炒（大概鳝鱼皮有点皱的时候就可以了）。

4.锅添底油，依次放入蒜泥，姜丝，辣椒粉炒香。。再放入黄瓜条翻炒，两分钟后放入煸炒好的鳝鱼段，加盐，蚝油，生抽，老抽入味，加水一碗（需要温水），在面上盖好紫苏叶，盖好锅盖调中火焖煮六分钟。

5.起锅前加少于鸡精调味装盘。

玉溪鳝鱼哪家好吃

玉溪地处滇中腹地，是云南饮食文化重要的融合创新之地，优秀的饮食文化丰富多彩，美食口味独特，做法多种多样，有着许多脍炙人口的美味佳肴、特色小吃，在全省享有较高的知名度和美誉度。红塔区的鳝鱼米线、凉米线、冰稀饭、大营街烤鸭，通海的太极黄鳝、爆炒乌鱼片、高大白水鸭，江川的“全鱼宴”、“全牛宴”、“野菌宴”，华宁的香肠、小酥、烧皮子，峨山的烤鹅、杂菜……靠着传统的制作方法，这些经久不衰的“老字号”特色美食、传统菜肴吸引着一批又一批顾客。

玉溪黄焖鸡

鸡肉切块焯水，捞出洗净备用，土豆去皮切成滚刀块，备用锅中烧油油热下入花椒，大蒜姜片，八角香叶干辣椒段炒出香味，放入鸡肉炒至鸡肉表皮微黄，下入黄豆酱，炒出酱香味，倒入开水等水开下入土豆块加盐，生抽调味闷熟即可

玉溪黄鳝米线

玉溪米线节的传说原为新春迎神会，也迎城隍祖师神。农历正月初一起，过至二月十五日。玉溪传统米线节，始于清代沿至今。传说玉溪九龙池，懵懂年间龙池中。突然飘浮一树桩，树桩看似一人像。村民认为天赐神，将桩供拜烧香敬。正巧当年风雨顺，五谷丰登好收成。村民认为神显灵，争先恐后拜师神。村村相互抢树神，大轿台神游村村。游到哪村哪村庆，轮流做庄摆宴席。为使拜神成规矩。演变成立堂主会。玉溪共设四堂主，神游那村堂主定。分村分街按约定，堂主到村村过节。村里组队迎神式，杀牲祭祀演花灯。花灯龙灯加歌舞，历时三天民间戏。各家杀鸡又买肉，迎接亲朋过神节。节日必须吃米线，故此称作米线节。传承至今渐演变，土主习俗已消失。留下米线传至今，形成玉溪风情节。米线最有影响力、群众基础最浓厚。早以形成一文化，玉溪老小爱此节。小锅米线凉米线，各具风味有特色。鳝鱼米线辣味汤，五味齐全又一色。过桥米线斗大碗，油汤飘香藏典故。土鸡米线大小碗，碗中包含玉溪情。玉溪米线吃齐全，不枉登陆玉溪城。

玉溪风味鳝鱼

如果说昆明哪里的鳝鱼最好吃，推荐玉溪口味的红焖鳝鱼。这种鳝鱼的做法已经流传了上百年，口味独特，鳝鱼脆嫩可口，汤汁红而不上火，加上独特的配料，如火腿、猪皮叶子、薄荷叶等，实为地道云南风味美食。这道菜在昆明的昆玉酒店、或专营滇菜的餐厅就可以品尝。

玉溪黄焖鳝鱼怎么做

主料：猪大排适量，黄鳝鱼1条

辅料：藕1段，葱5克，姜5克，花雕酒适量，生抽适量，老抽适量，叉烧酱适量，话梅酱适量，番茄沙司少许

做法：1.准备好所有食材，排骨洗净剁小段，黄鳝洗净切段，藕切条，葱切段，姜切片。

2.起锅，加热平底锅，放入排骨煎至变色，无需加油，加入黄鳝翻炒至变色，调入适量花雕酒，翻炒至酒气消散。

3.加入适量话梅酱，加入适量叉烧酱，加入适量生抽，加入适量老抽，加入少许番茄沙司，翻炒均匀。

4.加入葱姜和藕条，加入适量水基本没过食材，煮开后转小火炖至汤汁浓稠即可。

玉溪黄焖鳝鱼图片

善于提取内脏，清洗干净，切成小段锅中烧油油热下入花椒姜片，大蒜八角香叶炒出香味，倒入鳝鱼炒干水分下入黄豆酱，翻炒出酱香味，加入适量开水焖煮十分钟左右，下入韭菜加入盐，鸡精调味即可

玉溪吃鳝鱼的地方

传说有一天张三丰游历至玉溪九龙池，一口气在小摊上吃了九碗凉粉，因为没钱付就把竹篓里的鳝鱼（张三丰捉的孽龙）拿了九条给摊主，让摊主用小铁锅盖住，不能见到光，等第二天在锅上敲个小孔，孔里就会冒水。

谁知道，张三丰刚离开小摊，摊主一不小心就把放鳝鱼的盆给踢翻了，九条鳝鱼遇光化龙，顿时间天上乌云密布。

辛亏张三丰还在，便立马幻化了一座山镇压住了九条龙。九条龙被压在山下吐水，便汇成了一个池子，因而得名九龙池，而压住九条龙的山叫做奇黎山。

玉溪黄焖鳝鱼的做法视频

主料：鳝鱼3根调料：色拉油1汤匙，葱3棵，姜3克，料酒1汤匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，豆瓣酱1茶匙，大蒜10瓣，白糖3克，白胡椒粉2克步骤：1.黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了。2.用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段。3.锅中放油烧热，倒入黄鳝段，不断翻炒至表面变色。4.倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下。5.倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。6.接着倒入老抽和生抽。7.倒入一小碗水，大火煮开转小火。8.盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁，撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。

特种养殖

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