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蛙小铺是河源市江东新区鱼蛙小铺餐厅
成立于2021-05-25,经营者为龚吉红,经营状态为在业,工商注册号为441604600045111,注册地址为河源市江东新区临江镇梧峰大道梧峰花园一区二栋19号,经营范围包括许可项目为:餐饮服务;食品经营。
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1.用热水将香料泡约半小时;花椒用热水泡涨。
2.将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;老姜切片,蒜拍破,葱白切段。
3.准备两只炒锅,将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里,充分拌匀。
4.将另一只锅烧热,下牛油熬化;再加入色拉油烧到7-8成热;把油舀到和匀的调料上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化;直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上,用中火熬制约10分钟。
重庆 青蛙
青蛙1000g
火锅底料120g
辅料
花椒适量
泡姜适量
泡椒适量
线椒适量
蒜适量
1. 青蛙去皮和内脏洗净待用,蒜瓣切碎,线椒、泡椒、泡姜切小片;
2. 锅中放油,待油热后下沥干水分的青蛙,翻炒3分钟后捞出备用;
3. 锅中剩下的油,咱们把配料一起下锅爆出香味,接着放入火锅底料,待火锅底料炒开后马上放入刚刚的青蛙;
4. 最后,青蛙倒进去翻炒5分钟,把起锅前放入剩下的线椒炒一会即可。
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