猪肉品种分类，猪肉品种怎么挑选
猪有几种品种？
1、陆川猪
陆川猪的历史非常悠久，由于这种猪生长于广西东南部的陆川县而得名，陆川猪背腰宽广凹下，肚子大到可以拖地，毛色通常为黑白花。
2、宁乡猪
宁乡猪又被称作乡土花猪、流沙河猪，迄今为止这种猪已经有一千多年的历史。宁乡猪的繁殖能力很强，而且肉质细嫩容易饲养，是经济价值很高的一种猪类品种。
3、金华猪
中国有名的金华火腿主要就是由金华猪制成，这种猪肉质鲜美，非常适合用来腌制。金华的尾巴比较长而且很直，其头部和尾部的毛发一般是黑色，体部为白色。
4、监利猪
由于其体态特征的原因，监利猪又被成为两头黑，其躯干、四肢为白色，头．颈、臀、尾为黑色，皮上黑白毛交界处有2～3厘米宽的黑皮上着生白毛，称“晕带”。额有一小撮白毛，称“笔苞花”或“白星”，有的白毛由额心伸延至鼻梁，称“破头花”。是一种外观比较优美的猪。
5、滇南小耳猪
滇南小耳猪主要出自云南省，与大多数的猪不同，滇南小耳猪体型比较小，耳朵往往竖起来或者向外横伸出去。这种猪的背腰比较宽广，身材丰满，毛发少且皮薄。
6、太湖猪
太湖猪是世界上繁殖能力最强的猪之一，这种猪第一次生产即可达到十二头以上，成熟之后平均每胎可以达到二十头左右。目前关于太湖猪最高的生产记录为四十二头。
7、内江猪
内江猪主要生长在四川省内江县，这种猪全身体毛呈现黑色，体型巨大，躯体比较宽，身体的前半部十分发达。这种猪的面貌比较丑陋，脸上的皱褶很多。
8、荣昌猪
荣昌猪可以称之为猪中的白马王子，这种猪体型比较大，躯体优美，鬃毛洁白、粗长、刚韧，其头部大小适中，面目温和，看起来仪表堂堂。
9、成华猪
如果你生活在成都的话应该对这种猪不陌生，成华猪是重庆市场上最为常见的猪肉品种之一，这种猪的肉比较结实，十分适合用来做回锅肉，味道鲜美，口感十足！
10、藏猪
通常情况下藏猪的皮毛为黑色，只有少数的藏猪呈现棕色。这种猪体型比较小，容易饲养且抗病能力强。吃过藏猪猪肉的人都会被其美味所折服。不过唯一缺憾的是，藏猪繁殖能力比较弱，不利于推广养殖。
猪肉分哪几种？
猪肉全身都是宝，比如：里脊肉、臀尖肉、坐臀肉、五花肉、夹心肉、前排肉、奶脯肉、弹子肉、蹄膀、脖子肉、猪头肉、凤头肉、眉毛肉、门板肉、盖板肉、黄瓜条、腰柳肉、颈背肌肉、前腿肌肉、大排肌肉、后腿肌肉。
1、里脊肉
里脊肉，是指猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。
2、猪尖肉
猪后臀尖，是紧贴坐臀上的肉，浅红色，适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。臀尖为紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。
3、凤头肉
这个部位肉质细嫩、微带脆、瘦中夹肥。适宜做丁、片、碎肉末等。可用于炒、溜，或做汤等。
4、门板肉
（又称梭板肉、无皮坐臀肉）：肥瘦相连，肉质细嫩，颜色白，肌纤维长。其用途跟里脊肉相同。
5、猪头肉
猪头肉，是猪的头部的肉。其美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。
猪肉分类？
猪肉分IO种为前排肉，前腿肉，五花肉，里脊肉，臀尖肉，坐臀肉，奶脯肉，弹子肉，蹄膀，颈肉
猪肉分哪几种？
1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。
4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
5、梅花肉：肩里肌肉靠胸部的部位，肉质纹路是沿躯体走向延展，因此筋肉之间附着有细细的脂肪，常见取来做叉烧肉或是煎烤都风味十足。
6、前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。
7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。
8、弹子肉：位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。
9、肘子：南方称蹄膀，即腿肉。结缔组织多，质地硬韧，适于酱、焖、煮等。位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
10、脖子肉：又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅。
11、猪头：宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。
12、夹心肉：位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨，或煮汤。
猪肉分为哪些种类？
猪肉分类很多，具体如：前槽肉，后鞧肉，前后猪肘，猪手肉，猪头肉，排骨肉，里脊肉，梅花肉，底板肉，鹰嘴肉，黄瓜肉，五花肉，下水等等。
猪肉的分类及特点？
分类有：前腿肉，后腿肉，里脊肉等 ，特点如下：
前腿肉
๑猪前腿肉比较嫩，口感也细腻，肥肉少，瘦肉多
养猪
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