发财致富路，走上发财致富路

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发财致富路

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养鸭大王资料

尹瑞祥成为“养鸭大王”

2003-6-13 阅读次数:577次

��今年54岁的尹瑞祥是大兴县庞各庄镇梁家务村人。近几年，他靠养肉鸭发家致富，被人们称为“养鸭大王”。

��1997年，尹瑞祥通过各种渠道的信息，了解到养肉鸭是一项投资少、见效快的致富之路。他便大胆地投资30多万元，建起五间育雏室，22间中鸭室。然而，由于开始不懂管理技术，第一批鸭子死亡率竟达30%至40%，最高峰时达50%。看着死去的鸭子，老尹心疼得掉下眼泪。

��面对困难，尹瑞祥没有灰心。他拿出钱聘请县畜牧局一名老技术员，每周两次来鸭场负责技术指导。在技术员指导下，他变地上饲养为网上饲养，解决了鸭舍地面湿、脏和容易造成病鸭死鸭等实际问题，使鸭子的成活率有了很大的提高。

��此外，为了解决鸭子的销路问题，尹瑞祥有机会与北京全聚德烤鸭店建立了长期供货关系。这样一来，他加工的白条鸭由全聚德烤鸭店收购。另外，他还找到本县十几个经营烤鸭的宾馆及饭店建立长期供货关系，拓宽了销售渠道。现在，尹瑞祥的鸭场已发展成 年出栏7万只成鸭的规模鸭场。他自己富了不忘乡亲。近两年，周边有6个镇的40多户农民在他的支持和帮助下，也走上了养殖肉鸭这条致富路。

刘熙芳

安徽特产‘无为熏鸭’，你知道它的不同之处吗？

无为熏鸭的历史

这道菜的来源与无为当地的一个市井少年有关。传说在几百年以前，有一个家中专门养鸭的少年，路上遇见几个农村的孩子，在郊外用烧着的野草来熏烤鸭子。于是这位少年便受到了启发，接着又看到孩子们将鸭皮拷到外表金黄，便将酥脆的鸭肉掰开分食，这份烤鸭的香气让人久久难忘。

少年第一次看到这种奇特的吃法，正好他又是养鸭子的高手，便回去在本地盐水鸭的基础上，结合农村孩子们的方法，制成了特色的熏鸭。而且新制成的熏鸭比原来的盐水鸭好吃多了，从此给少年开启了一条养鸭贩卖熏鸭的致富之路。

还有一种传说，与无为当地的一个孤儿有关。这位名叫张忍的孤儿，有一手做板鸭的绝活。他爱上了自己的小青梅，却没有钱上门求情亲，只能送了一只板鸭都人家家里来。女方家里嫌弃这个礼物丢人，就暗示他把板鸭给带走。

受伤的张忍只好气呼呼地回到了家，用铁钩把板鸭插上往灶里一扔，也不管还在灶中烧着的火苗。等他一觉睡醒之后，发现原本干净的板鸭外表呈现金黄色泽，闻起来非常得清香酥脆，令人食指大动。于是张忍又将这只改良过的板鸭重新送到了青梅家，而青梅家也被他这种锲而不舍的精神感动了，就接受了他的求亲。婚后他与妻子一同研制贩卖熏鸭，小日子越过越红火。

无为板鸭的发展

根据相关史料的记载，在清朝中期无为本地出现了一个厨师，在制作过程中初步形成了一套制作熏鸭的办法。在经过长远的发展之后，这套完整的制作方法越来越受到大家的欢迎。

无为熏鸭的制作方法非常独特，它的制作工艺包含两种特色，先熏再卤。首先就是熏鸭阶段，选择一只刚宰杀好的鸭子，将鸭子表面的各类杂毛清理干净，并且清除鸭子体内的各种脏器，处理后用线给缝上。

接着将鸭子放入水中浸出血水，再用盐涂抹上全身，并放进一个容器中腌制4个小时，中间隔2小时翻动一下。将腌制好的鸭子下锅烫一下，再开始准备好熏锅和西铁棍。用西铁棍插好鸭子放在熏锅上，隔5分钟就将鸭子翻转熏制。

第二步就是卤鸭阶段，先准备好桂皮、八角、葱姜蒜等30多种的香料，放进锅中开大火煮成卤汁。在水开了之后，将熏鸭放入锅中焖制40多分钟，出锅后切成方便食用的块状，再撒上葱花香油等酱料，一道好吃的熏鸭就制作完成了。它的做法是各地独一份传承至今的，具有独特的地方特色。

无为熏鸭的价值

鸭肉是一种常见的食用肉类。在古医书中有记载，鸭肉对人体具有大补的功效，能够帮人清热解毒消除肿胀，还能利尿和平定惊厥。可以说鸭肉的作用不容小觑，它被许多人看作是进补的最佳肉类，起到帮人养胃的效果。自身的蛋白质含量较高，比起其他肉类它对肝脏的负作用影响较小，使得它逐渐成为了养生人士的最爱。

它本身有着较为丰富的稀缺维生素，多吃鸭肉对身体突发的各类炎症有缓解作用。还含有多种氨基酸成分，多吃鸭肉具有良好的滋补效果。它还拥有烟酸成分，对患有心脑方面疾病的人们起到保障作用。

如果用鸭肉搭配其他食物的话，更能起到强身健体的功效。如果说将鸭肉与板栗、红枣等放在一起，更是具有补血益气的效果。多吃无为熏鸭，对自己的身体也起到良好养身效果。

养鸭

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