茶叶发酵是什么在变化，发酵技术有什么变化呢

发酵技术有什么变化呢？

近百年来，随着科学技术的进步，发酵技术发生了划时代的变革，已经从利用自然界中原有的微生物进行发酵生产的阶段进入到，按照人的意愿改造成具有特殊性能的微生物以生产人类所需要的发酵产品的新阶段。

发酵技术是一级学科轻工技术与工程专业下开设的二级学科。发酵技术专业是我国重点发展的高新技术--生物工程的重要组成部分，是生物工程技术产业化的关键。本专业培养掌握发酵、食品、酿造、酶制剂、制药、环境保护、饲料基本理论、基本知识和基本技能，具有较熟练的动手操作和一定的科研开发能力的应用技术人才。

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