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苏轼在徐州留下了四道名菜,除回赠肉外还有金蟾戏珠、五关鸡、醉青虾,后人将这四道菜称之为“东坡四珍”。
穷困时脱下文人衫袍,穿上农夫短打,躬耕于城门东边坡地,做美食东坡肘子——东坡肉。
苏东坡,于徐州,盖黄楼,铸铜牛,筑堤治水,实在地为老百姓做事情,是位值得尊敬的好官。
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安徽华润金蟾药业股份有限公司注册资金 16590 万元,是一家以中药、西药、中药饮片制造、加工、销售为主、兼营中药材种植、养殖及科技成果开发、转让的股份制医药生产经营企业。主导产品为“金蟾牌”华蟾素系列(包括华蟾素注射液、片剂、口服液),该类产品是以我国传统药材---中华大蟾蜍的阴干全皮为主要原料,利用现代高新技术精制而成的纯中药制剂,系国内首创、独家生产。
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徐州.古称彭城,源于中国古代烹饪始祖彭祖和他建立的大彭氏国。相传,在尧帝时期彭祖因擅长烹饪野鸡汤,得到尧帝的赞赏而受封,在徐州一带建立了大彭氏国徐州的饮食承有大彭风味,制作烤究,风味独特,几乎每道菜都有一个动人的传说。徐州城区的解放路和复兴南路是著名的美食街,如果要尝小吃就得去淮海路上的夜市。而位于徐州城北40千米处的崔寨,则是著名的狗肉之乡”,在那里可以领略到汉代徐州食狗肉之遗风。
羊方藏鱼
古人认为鱼和羊是天下最“鲜”的食物,把这两种最鲜的食物共同烹制,味道更为鲜美,便有了“羊方藏鱼”这一名菜。而古汉字“鲜”字正是出自这道名菜。在中国古典菜中,“羊方藏鱼”,被称为中国第一名菜,至今已有4300年的历史。如今,在徐州一些饭馆中仍然流传这道菜,甚至有人将它制成熟食品。
纪妃伴龙颜
相传,清朝乾隆帝南巡时,曾住在新沂市张泉庄南大营顶的“行宫”中,晚上甚觉凄,便下旨召邻村一位才貌双全的纪姓女子进宫伴酒。厨师别有用意地上了一道“母鸡与鳝鱼同炖”的菜肴,此菜形状美观,味道鲜美。乾隆问此菜名,民女知厨师心意,随口答曰:“纪妃伴龙颜”。这道菜由此流传下来。
东坡回赠肉
是徐州的一道传统名菜,相传,为苏东坡在徐州任知府时所创。北宋年间,苏东坡刚到徐州上任不久,便赶上大降暴雨,决口的黄河洪水直奔徐州城下。苏东坡不顾个人安危,率领全城军民抗洪筑堤保城,经过70多个昼夜的奋战,终于保住了全城百姓的生命和财产。城里百姓为感谢这位德高望重的“父母官”,将宰杀的猪羊肉送到知州衙门,赠给东坡先生。苏东坡见推辞不掉,便如数收下,并亲自指点厨师把这些猪羊肉烹制成味美诱人的菜肴,回赠给百姓。故后人称之为“东坡回赠肉”。
徐州三鲤
徐州以产“三鲤”著称。一是黄河水域里的金色鲤鱼,二是运河水域里的红色鲤鱼,三是微山湖里的乌赤色四孔鲤鱼。“三鲤”中,尤以四孔鲤鱼肉质最为鲜嫩。1952年,毛泽东视察徐州时,厨师为他做了一道“红烧四孔鲤鱼”。毛泽东品尝后赞美道:“徐州四孔鲤鱼,天下驰名”。
鼋汁狗肉
是徐州的一道历史名菜,与汉高祖刘邦有关。相传,秦末时,时任沛县泗水亭长的刘邦得一大鼋相助,经常渡河到对岸去樊哙的狗肉馆食肉,但常拖欠樊哙的狗肉钱。樊哙不悦,跑到河边,将那大鼋捉来杀了,与狗肉一同烹煮。不料,狗肉烂熟后,香味四溢,众食客纷纷称赞。后来,樊哙被刘邦召为大将,战功卓著,鼋汁狗肉由此出名。
樊哙犬鼋宴
是汉高祖刘邦的大将樊哙创制的狗肉宴。共有8道凉菜、12道热菜、汤点与小菜4道、主食4道,共计28个品种。凉菜有樊哙胃脯、五香狗肉、白切狗肉等,热菜有鼋汁狗肉、辣子狗肉、油炸狗排、南乳狗腿,汤点与小菜有鼋汁大羹、石耳狗肉羹、什锦花生米和甜油青椒,主食是扁食、黄米麻球、汤圆与烀饼。
项羽鸿门宴
楚汉相争时,霸王项羽宴请刘邦时所摆的宴席,被史学家称作“宴无好宴,暗藏杀机”的宴席。此宴共有凉菜12道、热菜15道、汤点3道、主食5种,共计35道。凉菜的代表为百果千珍、羊腊鹿肉、白糟啄条等,热菜的代表为红焖驼蹄、阿胶栗枣、范曾银鱼、霸王三鞭等,汤点是莼菜鳜鱼清汤、竹荪汤、江陵皮蛋等,主食是山栗面窝头、芸豆蒸面、黄米汤圆、陕西拨鱼等。
霸王别姬
原名龙凤烩。相传,霸王项羽建都彭城(今徐州),举行开国大典时,由虞姬亲自用乌龟与雉鸡烹制的菜肴,以犒劳兵士。这道菜经世代相传至今,成为徐州的一道名菜。
鱼汁羊肉
为汉高祖刘邦称帝前爱吃的菜肴之一。这道菜源于彭祖的“羊方藏鱼”,羊肉肉混合烹制,肉酥味美,汁浓飘香,诱人食欲。徐州市丰县流传着一首顺口溜:“丰生丰长汉高祖,鱼汁羊肉饱口福,东征西战探故乡,乐吃鱼汁羊肉方”。道出了这道菜的悠久历史。
梁王鱼
是徐州的一道传统名菜,又名独占鳌头。梁王朱温,徐州砀山人,相传未发迹时,曾在徐州因事入监。出狱后,他的义弟为其备酒接风,并亲手烹了一道红烧鱼头。朱温因饥馋难忍,竟独自吃净。他的义弟开玩笑说:“让你独占鳌头了”。后来,朱温当了梁王,定都开封,他请义弟重做红烧鱼头这道菜,遂命名“独占鳌头”。
其他名吃
易牙五味鸡、鸳鸯鸡、葱烧孤雁、乐天鸭子、地锅草鸡、沛县郭家烧鸡、彭城鱼丸、金蟾戏珠、新沂捆香蹄、开阳炒苔菜、油炸金蝉、长寿面、蝴蝶馓子、蜜三刀、帝王粥、云母羹、桂花楂糕、徐州两来风辣汤、睢宁香肠、睢宁盐豆子、蜜汁地瓜、徐州米线、八股油条、徐州煎饼、龙门鱼、丰县羊角蜜、蛙鱼、彭祖营卫宴、睢宁王集烧鸡、水粉皮、泉山大王集香肠等
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无题作者:李商隐 飒飒东风细【雨来】,芙蓉塘外有轻雷。
金蟾啮锁烧香入,玉虎牵丝汲井回。
贾氏窥帘韩掾少,宓妃留枕魏王才。
春心莫共花争发,一寸相思一寸灰!
《西塞山泊渔家》
年代: 唐 作者: 皮日休白纶巾下发如丝,静倚枫根坐钓矶。
中妇桑村挑叶去,小儿沙市买蓑归。
【雨来】莼菜流船滑,春后鲈鱼坠钓肥。
西塞山前终日客,隔波相羡尽依依。
《宫词》
年代: 唐 作者: 王建红灯睡里唤春云,云上三更直宿分。
金砌【雨来】行步滑,两人抬起隐花裙。
《题彭州阳平化》
年代: 唐 作者: 徐氏云浮翠辇届阳平,真似骖鸾到上清。
风起半厓闻虎啸,【雨来】当面见龙行。
晚寻水涧听松韵,夜上星坛看月明。
长恐前身居此境,玉皇教向锦城生。
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1、地锅鸡
地锅鸡是徐州一道有名的风味小吃。最初的时候是渔民们外出必备的食物,味道非常好,我最喜欢的还是地锅鸡上的饼,酥脆,特别好吃。
喜欢吃地锅鸡的小伙伴可以尝一下徐州的地锅鸡,是来徐州的要尝的第一道菜。
2、霸王别姬
从这道菜的名字就可以看得出来,这道菜肯定是为了纪念咱的楚霸王,同时也为了怀念那位大义凛然的绝代佳人虞姬,所以这道菜的名字就这么来了。
霸王别姬的汤很好喝
9、烙馍卷散子
作为地锅鸡的经典配角,烙馍卷散子绝对是来徐州必吃的一道菜,点一份地锅鸡,地锅鸡旁边的烙馍绝对是上桌就抢完了,不过徐州的烙馍单吃也很好吃。
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这个目前公认的是沙土地,(即含沙含土,比例大小都可以)沙壤土比较合适。但是也有一个尺度,不能影响到树木的生长。从地理上位置来说是野生金蝉主要产区,就是山西运城、陕西渭南,河南三门峡、洛阳、郑州、开封、商丘、菏泽曹县、单县,东明、徐州丰县、沛县,砀山,萧县等地区黄河滩涂区和黄河古道。尤其以徐州、菏泽、商丘、宿州黄河古道为佳,出蝉时间及产量,耐存放性能等等,均是有优势的。
不适合养殖的土质有:红土、胶黏土、碎石土等都对金蝉的生存环境有不利影响。
土壤酸碱性也会有一部分影响,但是这个影响,对野生金蝉数量不是特别重要。经历多年进化,基本上可以适应当地的环境。如果盐碱度都较大,自然而然金蝉也不会太多。树也难以生存,就不能养殖蝉。所以这里不是人工养殖金蝉理想的选择场所。
不同地区环境也不同,蝉出土量区别也比较大。有的蝉友说没有影响,有些地方几乎没有野生金蝉。这应该就是和土壤成分有着巨大的关系。到底土壤环境问题是否有影响,目前这个还有待深入研究分析。从一些常识中个人认为,一部分碱性土壤可以长出野生金蝉,但是盐度大了,就应对金蝉的生存有影响了,这应该就是蝉出土量多少的原因吧。
还有在野生条件下,有一些偏粘土出金蝉量没有很明显的区别。可以参考这个地区过去的出土量,作为最直接的参考依据。如果这个地方没有出过金蝉,或者很少。那么这地区尽量不要选择养殖
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