红鲷鱼养殖场价格，小红鱼养殖价格
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红鱼为肉食性鱼类,钓饵以荤为主,可选择小鱼、小虾、蚌肉等。也可以自制窝料,用大米,玉米面,菜籽饼炒香加上曲酒浸泡后打窝,起到诱鱼的作用,曲酒可以起到留鱼的作用.红鱼喜欢生活在水深50米～90米处,底质为泥或沙泥的海区,若无气候突变,一般每年10月～11月间开始怀卵,次年四五月底产卵。
它为肉食性鱼类,个体细小的红三鱼、银米鱼等便是它们经常的食物。渔民根据红鱼的游动习性和食性捕捉红鱼。
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一般来说四月到八月，也就是春夏时期比较多。
红友鱼性成熟较缓慢，体长26厘米的4龄鱼性腺才成熟。产卵期为6~7月，在大江中产漂浮性卵。平均怀卵量为36000粒，卵粒较大，卵黄直径约为1、25毫米。一般1龄鱼体长约为7、5厘米，2龄鱼为13厘米，3龄鱼为19、5厘米，4龄鱼为26厘米，5龄鱼为31厘米。
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去海边钓鱼用海竿比较好，因为海边礁石比较多。对于初学者，应该选用比较结实，便宜的海竿。
选择鱼竿的技巧：
根据用途选择海竿：海竿可用于海钓和淡水钓。如果条件允许可海钓竿和淡水钓竿分开购买使用。如果兼顾淡、海二用的海竿长度竿长一般在2.1----2.4为宜，可节省大笔开支。
淡水钓海竿的选择：淡水钓用海竿一般是在大水面的环境下使用，如水库、湖泊、大型的鱼塘，一般选择长度在2.7----3.1米为宜，如果你经常施钓的水域环境的钓点位置面积较宽阔这个长度范的海竿是最合适的。
海钓竿的选择：海钓方式有船排钓、矶钓、深海船钓等，矶钓、深海船钓都有其专用设备，在此不做讨论，在这里我们通常为船、排钓。船、排钓的施钓环境一般都很狭小，在福建沿海可供海钓的船只一般一条船最多可容纳3—4人，可布竿9把，已经很拥挤了。如果使用长度3米以上的海竿布竿时竿体要横贯船体两侧，给钓手的活动造成很大的不便，不小心还会造成拌倒压断竿子等事故。另外由于施钓环境多为海产养殖区，海域内鱼排纵横，水下绳索交错。排与排之间的钓位空隙也只有1—2米施钓多为垂直放线，远投已经是不可能的，因此，建议不使用长竿，竿长一般在1.8----2.4为宜，船排海钓短竿具有操作灵活方便等优点。
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野生的红友鱼个头比较小，肉质更好，适合用来清蒸或者是做鱼肉丸。
养殖的红友鱼个头就要大得多，而且肉质松散，还有一点腥味，只适合用来做炸鱼。
红友鱼分布在南太平洋、印度洋以及我国南海、台湾海峡等海域，是属于热带和亚热带近海近地层鱼类。喜欢栖息在泥沙底层海区、贝壳、岩礁、珊瑚礁 附近水深80米以内的海区。是属于暖水性的中下层鱼类
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侧线上方的鳞片在背部前方与侧线平行，仅在后方为斜行；侧线下方的鳞片与体轴平行排列。头部鳞片始于眼后缘上方。前鳃盖骨后缘具一宽而浅的缺口。犁骨及聘骨具细齿带，舌亦具细齿。外形特征萊垍頭條
幼鱼时颊部有1或2纵行蓝色条纹。暖水性中下层鱼类。栖息于近海岩礁或泥沙底质海区，幼鱼会进入河口。体长一般为150-350毫米，大者可达600多毫米。條萊垍頭
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红友鱼分布于印度洋和太平洋中部及西部。中国产于南海和东海南部。
外形特征：
红友鱼侧线上方的鳞片在背部前方与侧线平行，仅在后方为斜行；侧线下方的鳞片与体轴平行排列。头部鳞片始于眼后缘上方。前鳃盖骨后缘具一宽而浅的缺口。犁骨及聘骨具细齿带，舌亦具细齿。
幼鱼时颊部有1或2纵行蓝色条纹。暖水性中下层鱼类。栖息于近海岩礁或泥沙底质海区，幼鱼会进入河口。体长一般为150-350毫米，大者可达600多毫米。
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红友鱼：体长椭圆形，背缘和腹缘圆钝，背缘稍呈弧状弯曲。两眼间隔平坦。上颌两侧具细尖齿，体被中大栉鳞，颊部及鳃盖具多列鳞；背鳍、臀鳍和尾鳍基部大部分亦被细鳞；侧线完全，侧线鳞列数44至48枚；体色从灰色至紫红色皆有，具如银銹泽身上无明显纹路或斑点；尾鳍截形。体长可达120厘米。
红鱼：体长椭圆形而略高，背缘呈弧状弯曲。两眼间隔平坦。前鳃盖缺刻不显著。鳃耙数21-22。上下颌两侧具尖齿，外列齿较大；上颌前端具犬齿4颗；下颌前端则为排列疏松之圆锥状齿；锄骨齿带三角形，其后方无突出部；腭骨亦具绒毛状齿；舌面无齿
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海口钓鱼好去处推荐。
南港码头南港码头由东堤和西堤所环绕，堤坝的组成是工字型混凝土结 构，东堤可以驱车直往，西堤就要攀爬一番了。两堤的内外皆可钓鱼， 主要鱼种为黑鲷、白鲷、红友、石斑、军曹、鹦哥、白鲳、泥蜢等等。
镇海村镇海钓点位于海口市秀英区镇海村附近， 是海口市西北角伸出琼 州海峡最多的地点，由于没有避风港原因，新海村民在海边建造了一 个长约500米的防风长堤，长堤外侧水深约三米，此堤由于建造时 间较长，加上防风长堤外有大片的礁石，使这一带成为海鱼聚积的地 方，鱼种也较多。经常有海钓爱好者在此垂钓。钓获的鱼种有：石斑、 鲻鱼、黑鲷等。
3. 新海钓点新海钓点位于海口市新海乡粤海码头， 粤海码头是在原渔村码头 的基础上大面积扩建而成，长达数公里的外海防波堤直接深入海中， 加上建设该堤时在海中投放了大量不规则沉桩，使粤海码头成为海鱼 藏身的好地方，大鱼也较多。由于此处距离海口很近，经常有海钓爱 好者在此垂钓。钓获的鱼种有：石斑、黑鲷、鲈鱼、海鲶、鳐鱼、军 曹、黄脚立等。4. 万绿园万绿园是海口市开放型海滨公园，在建园时考虑到设立防波堤， 防波堤前方30米内投放了大量火山石，藏觅了大量的幼鱼在此生活， 又这里是南渡江的一个入海口，有大量的有机养料，是鱼生长的良好 场所，同时引诱了大鱼来此觅食。钓获的鱼种有：小石斑鱼、泥猛、 黑鲷、石斑鱼、大鲈鱼等。5. 海甸岛海甸岛是海口市最大的岛屿，由于海甸岛独特的地理位置，加之 有南渡江入海口，其丰富的微生物，使海甸岛的周围有丰富的鱼类资 源。经常有海钓爱好者在此垂钓。特别是南渡江入海口处，由于有沙 滩、火山石，藏有不同的鱼类，由于此处水流变化多端，在此处海钓 爱好者有时侯可钓获不同的海鱼。钓获的鱼种有：小石斑鱼、黑鲷、 黄脚、沙锥、大鲈鱼、鳐鱼等。6. 白沙门沙滩该处钓点位于南渡江入海口，加上海甸岛独特的地理位置，其丰 富的微生物，使海甸岛的周围有丰富的鱼类资源聚集。
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清蒸时怎么样去掉鱼腥味？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：一说起“清蒸鱼”，那真是一道让人欲罢不能、直流口水的美食，特别是每回去饭店里吃的清蒸鲈鱼，那个肉质，别提有多鲜美了，入口嫩滑不失入味，鲜香却毫无腥味，主要是干吃和下饭都很美味，也因为这时一直让我惦记着这清蒸鱼。不过碍于自己以前那会儿并不怎么会做清蒸鱼，试着做了好几次味道都很难吃，不是做的腥味太重就是肉质做的有些发柴，吃着是特别不满意，而且还浪费了食材，心里一直很郁闷，不过也正是因为这样，我现在才得以真正学会了“饭店清蒸鱼”的真正正确做法。
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清蒸鱼该如何去除鱼腥味？
答：........众所周知，鱼本身自带的腥味是较重的，而“清蒸鱼”这道菜本身又是讲究的原汁原味，味道一定要鲜美自然，因此给清蒸鱼“去腥”这一步便自然而然成了做好清蒸鱼最为关键的重要前提。
（一）：鱼身上的腥味都来自于哪些部位？
答：........为了更加方便让大家理解清蒸鱼如何彻底去腥，大家一定要先明白鱼身上的腥味都来自于哪些部位。一般情况下，鱼身上的腥味主要集中在：“鱼鳞、鱼鳍、鱼鳃、鱼杂、腹内黑膜”这5个部分，因此咱们在做清蒸鱼时这5个部分一定都要去除不用。
（二）：只要去除鱼身上5个部分就能彻底去腥了吗？
答：........光是去除鱼身上这5个部分想要彻底做到“清蒸鱼无腥味”显然是不可能的，因为鱼本身肉质内残留的鱼血也是带有腥味的，并且会随着清蒸过程中而逐渐释放出来，因此要想让鱼彻底去腥，在烹饪手法上，烹饪技巧上也有一道大门槛要学，下面麟大官人为了让大家更加彻底更加通俗易懂的明白清蒸鱼如何做到完整去腥，为大家分享一道“饭店清蒸鱼”的做法详解，干货满满，味道鲜美还原饭店，欢迎大家收藏学习制作。
【饭店清蒸鱼——“0基础”正确做法详解】——特点：香味浓郁、肉质鲜美、饭店味道、营养丰富、做法简单、一看就会。
【主料】：新鲜草鱼1条（首选鲈鱼，这里我是因为买不到鲈鱼才用的草鱼，2斤左右）
【配料】：生姜2小块、香葱1小把、青椒1个、柠檬2片
【调料】：水、凉白开、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油（李锦记）、蚝油（海天）、食用油、食盐适量
【工具】：小刀1把（水果小刀）、厨房纸适量、蒸锅1口或锅加隔水架1个、热水壶1个
——【开始制作】——
①：第一步分为2小步：先用刀背往鲜活的鱼头处用力打2-3下打晕，用刀背剃去鱼身两侧鱼鳞防止手滑，再用小刀直插鱼头底部喉咙处插入大半深将其倒置进行放血（此步骤很关键，后面解释原理），大约倒置1分钟左右放完鱼血后，扣掉鱼头内鱼鳃，破肚取出鱼杂，刮去腹内黑膜，剁去鱼身2侧和尾部少许鱼鳍，最后放入大盆用足量清水冲洗2遍至干净无血水，取出剁下鱼头和鱼尾，将鱼头从中间剁开但不切断，再将鱼身部分从背部下刀，将其每隔1厘米左右切下但不切断，将其切成均匀可抱环摆放状后，此时整条草鱼才算完成前期处理步骤。
之后进入关键的腌制部分，先用厨房纸将剁好的所有鱼肉捏拢吸干多余水分（关键步骤，必不可少），然后将备好的部分生姜去皮切片加入，再加入食盐2克、胡椒粉2克，用干净的双手抓捏至均匀，然后继续加入料酒2汤匙、柠檬片2片挤入所有柠檬汁（这是灵魂调料），再次抓捏均匀，放入冰箱冷藏腌制10分钟，腌制同时用热水壶烧一壶热水备用。
②：腌制同时将配料生姜切丝、青椒去蒂去籽切丝，香葱去根切段，然后起锅加少许油中小火将生姜丝和青椒丝炒软炒香，盛出备用。
③：此时鱼肉也腌制好了，将腌制好的鱼取出夹出姜片丢弃不用，将鱼取出沥干腌汁放入干净大盘内，加入新的姜片夹入鱼肉之间，起蒸锅，加入刚才热水壶烧好的热水大火先烧至上汽，然后将隔水架放入锅内，将鱼盘放入隔水架上加盖大火蒸9分钟。
④：蒸鱼同时调一碗蒸鱼汁，取一小碗依次加入蒸鱼豉油2汤匙、蚝油1汤匙、凉白开半汤匙搅拌均匀，蒸鱼汁即成，备用。
⑤：待鱼蒸好以后，将鱼盘内蒸出来的多余汤汁全部倒出不用（这一步也很关键，后面解释原理），蒸过的姜片也夹出丢弃不用。
⑥：将刚才调好的蒸鱼汁均匀的淋入到蒸好的鱼肉表面，鱼头鱼尾也要淋到，然后将之前炒软炒香的姜丝、青椒丝和没炒的香葱丝都一起均匀的码好在鱼身表面。
⑦：起炒锅加入30毫升的食用油开大火烧至89成热，就是均匀冒烟的状态，然后将热油趁热均匀的淋入到码好的鱼肉表面，此时可以听到明显的呲呲声和闻到明显的饭店清蒸鱼香味，淋完后，上桌即可食用。
出品图：这样一道味道鲜美、肉质嫩滑、营养美味又下饭下酒的饭店清蒸鱼就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“你问我答”】——
1、为什么杀鱼要先用小刀插喉放血？
答：........这个杀鱼手法同样适用于其他淡水鱼菜品，为什么？因为前面也已经说过了，吃鱼最忌惮的就是鱼腥味，而鱼腥味的一大主要来源便是“鱼血”，因此要想让鱼肉完全无腥味，去除鱼肉内最难去除的血水将会是首要步骤。由于传统的杀鱼人、卖鱼师傅一般都是喜欢直接破肚宰杀鱼，殊不知这样杀死的鱼本身鱼肉内的血水会因为鱼过快死掉而排不干净，导致鱼肉内的腥味残留较多，因此这里先用小刀插入鱼喉放血是类似杀鸡放血的步骤，主要原理是利用鱼还存活时的血液流动性将鱼肉内的血水完整排出体内，保证后续烹饪的鱼肉腥味大大降低。
2、为什么腌制鱼时还要加胡椒粉？
答：........首先先提醒一下大家这里加入的胡椒粉是白胡椒粉，另外一般同学们做清蒸鱼都知道要先腌制一次，但是在加料方面一般都只是加的“料酒+食盐+姜片”，不会有太多的变化，虽然说这样的加料腌制也多多少少能达到部分去味增香的效果，但是这样腌制出来的鱼本身腥味还是残留一些的，唯有加白胡椒粉，白胡椒粉的特殊香味可以很好的去除鱼肉的腥味，同时还能大大增加鱼肉蒸出来的鱼肉回香，让人越吃越解馋，这一料也是饭店常用配鱼首选调料。
3、为什么腌制鱼时还要加柠檬汁？
答：........相信爱美的女生一般都喜欢泡柠檬水来喝，其实柠檬不只是一道水果，它同样适用于菜肴使用，为什么？因为柠檬内的柠檬汁本身自带柠檬清香，这种香味即使在烹饪结束后也能残存并勾人食欲，另外柠檬汁还有一个非常重要的特点，它是酸性的，且维生素C含量丰富，直接加入到鱼肉内一起腌制可以起到明显软化肉质的效果，保证鱼肉蒸出来嫩滑可口，清香诱人。
4、为什么蒸鱼时要把鱼换入新盘再蒸？为何腌制鱼的姜片和蒸好鱼后的姜片都要丢弃不用？
答：........做过饭的同学应该都知道“鱼少不了姜”，这是鱼肉去腥最为基础的配料，而生姜其实本身味道残留时间不长，并且由于生姜本身结构是多孔易吸附的，加入到鱼肉内能够吸附走一部分腥味并同时提香，因此在腌制好鱼肉后的姜片本身已经吸足鱼肉内的腥味，此时如果不丢弃会干扰到后续蒸鱼时的香味，至于蒸鱼后的姜片为何也要丢弃是因为蒸完鱼后的姜片由于吃水太多而本身香味太淡，留着无用，吃在嘴里还如同嚼蜡，因此这里首选丢弃为佳，并且最后淋油前还要加入新鲜的姜丝、葱丝，所以这里大家也不用担心蒸好的清蒸鱼不够鲜香。
5、为什么用料这么标准化？蒸鱼豉油为何要用李锦记的？蚝油为何要用海天的？
答：........如果您真的天真的认为饭店做清蒸鱼也是用的和你一样的调料那你就真的大错特错了哈哈，其实饭店里做清蒸鱼时一般用到的蒸鱼豉油和咱们家里用的是不一样的，咱们家里用料一般都不会太讲究品牌，一般啥好买到就买啥，而饭店一般做清蒸鱼则必须用的是“李锦记”牌蒸鱼豉油（李锦记打钱哈哈），因为只有李锦记蒸鱼豉油才能做出饭店清蒸鱼那种香味，至于为什么我这里还同时多加了一味海天蚝油是为了二次增鲜提味，不过这一料并非绝对的，您如果对于鸡精味精没有太多偏见的话也可以用它们代替，增鲜效果更佳，至于为何蒸鱼汁内我最后还多加半汤匙凉白开是因为李锦记蒸鱼豉油也有一个明显的缺点，那就是味道偏咸，因此这里需要加少量的水来降低其咸味，避免鱼肉蒸出来部分清淡而部分很咸，吃着不适口。按照以上我这个做法来做清蒸鱼，味道少说能还原饭店也有百分之九十以上，不信的话欢迎上手尝试制作点评。
——》饭店清蒸鱼之“技术小Tips”：
（1）做清蒸鱼首选鲈鱼，如果没有也可以选鲤鱼、鲫鱼，这些鱼的特点都是刺少，肉嫩，而我这里之所以用草鱼纯粹只是因为自己没买到别的鱼哈哈。
（2）做清蒸鱼如果想要摆盘更好看更诱人，可以将青椒丝里面取一半改为红椒丝代替。
（3）做清蒸鱼最后一步热油淋鱼非常关键，也是必备一步，油温要烧的高一些，到89成热左右，因为鱼面还有配菜也不用担心烫老鱼肉，要是没有这一步整道清蒸鱼的香味和调料的香味都无法释放出来（怕油腻的同学加油量可以略少一点，25毫升也能做，但是不能太少了，否则还是激发不了调料和鱼肉的香味）。
结语
其实要想做好一道鲜美无腥味、嫩滑爽口又入味解馋的“饭店清蒸鱼”还是很简单的，只要大家明白制作过程中的每一步原理，每一步目的，并加以多加实践，相信即使是厨房小白，看完本文后也能一两次就做好这道全家老小都爱吃的“饭店清蒸鱼”！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方评论与我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！
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