红油椒麻鸡怎么制作
红油椒麻鸡怎么制作
用料
主料
请点击输入图片描述
红椒1个
请点击输入图片描述
青椒3个
辅料
油
1汤匙
盐
8克
蚝油
1汤匙
花椒
10克
味精
2克
红油椒麻鸡的做法
1.
主料：红椒、尖椒
请点击输入图片描述
2.
把红椒、尖椒切条
请点击输入图片描述
3.
起锅热油、放入花椒，小火炒香
请点击输入图片描述
4.
放入红椒条、尖椒条
请点击输入图片描述
5.
煸炒均匀，加入蚝油
请点击输入图片描述
6.
烹入少许水，加盐、味精调味
请点击输入图片描述
7.
旺火快速翻炒，收汁即可关火
请点击输入图片描述
8.
出锅装盘。
请点击输入图片描述
红油椒麻鸡成品图
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
烹饪技巧
主料也可以选用黄瓜、角瓜、土豆…….
想要在家做出自己口味的椒麻鸡，需要提前做哪些准备？
一说椒麻鸡，可能有一些朋友不怎么熟悉，其实椒麻鸡和口水鸡做法是类似的，只是后面调味比口水鸡味道更重。椒麻鸡吃起来麻辣爽口、鲜香嫩滑，味道浓郁。这道菜对于喜欢吃麻美食，是现代人追求的东西，已经足够管温饱的现代人更多的还是注重食物的质量，追求健康的美食，越来越多的吃货出现，也让世界从此多了一个“物种”，跟着吃货，你总会找到。
椒麻鸡，相信这是惹人流口水的一道菜，喜欢麻辣的朋友们的最爱，就算平常怕麻辣的对这道菜也很多朋友免不了要尝试尝试。新疆的椒麻鸡可以说太火爆了，因为新疆人每周都要吃1次，而且夏天吃的最多，因为这是属于凉菜类型的，最适合夏季吃，再说现在是世界杯更火了，一边吃椒麻鸡，一边看球赛真是。
椒麻鸡是一款非常好吃的传统川菜，是传统川菜椒麻味型的经典菜肴，由于近年来川菜盛行，各种椒麻鸡做法出现在各地。说明椒麻味和麻辣味一样也是很受欢迎的。我在这里介绍先做椒麻汁。麻椒50克，青尖椒15克，葱白10克剁成蓉，加入劲霸耐煮王鸡汁膏5克，盐5克，藤椒油30克，花椒油10克等放入碗中搅拌均匀。椒麻鸡准备材料：蛋鸡1只（579也可以）、花椒油、味达美、白糖、香油、味精、鲜红小米辣（切成末）、葱花、红油、姜末、香菜、青椒末、辣鲜露适量。
具体做法：首先小鸡洗净放在案板上剁去头，颈、翅、脚爪、洗净，炒锅中加入适量水、大葱、生姜，将整鸡下锅大火煮开调中火大约30分钟后关火泡20分钟至成熟，接着捞起放入凉说这道菜简单易操作一点也没夸张，煎一煎，切切摆摆，浇个汁，这成品卖相一点儿也不输大饭店。料汁是这道菜的灵魂，也是一款万能料汁，拌素菜、海鲜、牛肉等，都很好吃。
椒麻鸡需要提前清洗干净烫下水，然后再用牙签扎洞，在用一些调料来腌制入味，腌制好的鸡肉盖上保鲜膜放到冰箱腌制两个小时后再拿出来烹饪制作。
首先把鸡和料酒，葱姜放锅中煮至八分熟。然后把鸡切成大小均匀的小块儿，最后凉油热锅烧热之后，放入花椒辣椒葱姜蒜等，爆出香味，倒入鸡块进行翻炒，放入适量盐即可出锅。
需要提前准备好食材，一只鸡500g，花椒3g，小葱10g，葱和姜各10g，料酒10g，盐2g，酱油10g，香油10g，味精0.5g，鲜汤50g
要准备葱，姜，花椒，香油，鸡精，酱油这些食材都是必不可少的，要按照一定的比例进行制作。
正宗椒麻鸡怎么做？
准备用料：鸡腿800克（4只）、黄瓜 1根 、洋葱1个 、木耳150克 、花椒、生抽、料酒、盐、糖 醋、辣椒碎、蚝油、红葱酱、小葱 。
1、煮鸡肉，1/3洋葱切块，与鸡腿冷水下锅，放一勺料酒和少许花椒去腥，大火煮沸，撇去血沫。
2、煮至少10分钟（至鸡肉全熟），盖盖闷至少20分钟。
3、鸡肉捞出过冰水1分钟，捞出箜水。
4、配菜放入盘底，鸡肉手撕成条，再浇上佐料汁拌匀。
5、追求爽脆口感的，可冷藏一小时后再食用。
泰式椒麻鸡，在家的具体做法是什么呢？
去泰国旅游的人一定是当地的泰式椒麻鸡流连忘返，毕竟那边的食物风格不同于国内的食物风格，那边的食物以酸辣为主，而且泰国人制作食物的材料跟国内的材料有很大不同，所以如果想要在家中制作泰式椒麻鸡的话，该怎么做呢？
制作泰式椒麻鸡的材料
在制作泰式椒麻鸡的时候，需要准备基本的材料就是鸡腿排。除了鸡腿排之外还要准备腌鸡腿排的酱料以及椒麻淋酱，在制作鸡腿排腌料的时候，需要用到麻油、糖、鸡粉、米酒以及酱油这些东西。其次在制作淋酱的时候要准备一些红辣椒、香菜以及乌醋，另外还需要准备一点菜丝，这些准备好之后就开始制作这道美食了。第一步骤就是先把这些鸡腿排洗干净，还要把鸡腿排当中的骨头给它剃掉，弄干净之后还用纸把上面的水给它吸干。之后再做鸡腿排的腌料，把鸡排放到腌料当中进行腌制，放在冰箱里大概腌制一夜。
泰式椒麻鸡的做法
泰式椒麻鸡的淋酱，是这道菜当中必不可缺少的一个部分。首先先将花椒在油中爆炒，直到炒出香味，然后把花椒取出来，然后加入红辣椒、醋和香菜，淋酱做好之后放在一边备用。然后把在冰箱当中腌好的鸡腿排拿出来，放到一个平面，将上面的水给它沥干然后在上面均匀的撒上一层面粉，再倒入油锅当中将它炸熟，颜色炸到金黄色大概就可以捞出了。
这个时候的泰式椒麻鸡差不多已经做好了，如果你要吃的话，只需要再把它放到油锅当中再炸个一两分钟出锅摆盘就行了。摆盘的时候要记得把之前准备好的菜丝铺在盘底，然后把弄好的椒麻鸡放在上面，铺上一层淋酱，将一道适合在家中制作的泰式椒麻鸡就做好了。
首先要提前准备好原材料，要将原材料切好备用，平底锅热了之后，把鸡腿肉放进去煎熟，之后要将准备好的辣椒，蒜末，香菜，葱和酱油，醋，香油，白糖，柠檬汁，搅拌均匀，把卷心菜和黄瓜铺在底下，然后放入鸡排，把刚才准备好的料汁倒进去。
首先选择鸡腿肉以及鸡胸肉，将鸡肉剁成大小均等的小块之后，放入油锅中炸至两面金黄，放在盘子里面备用，然后准备玉米笋南瓜切成块，小黄瓜切成片，将玉米南瓜蒸熟之后跟鸡肉放在一起，然后将冰糖放入锅中炒，化拉成丝儿，然后将所有的东西放在鸡块上面，淋上开始甜辣酱。
食材要选用柴鸡，洗干净之后用温开水烫开添加料酒香料除腥，在处理鸡子的过程添加花椒，用焖锅开大火蒸熟。
养鸡
养鸡