怎样分辩乌鸡老不老，乌鸡高压锅压几分钟不老
怎样分辩乌鸡老不老？
炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。
这是因为鸡肉含水分较高，有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。
因此，炖鸡时正确放盐方法是：将炖好的鸡汤降温至80~90度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。
为什么这只鸡有两只脚，每只脚上有五个爪子？
每只正常鸡有两只爪子，每只爪子有四个趾，前面3个大的，后面一个小的，乌鸡每只也有两只爪子，但每只爪子上有五个趾，前面3个大的，后面两个小的，乌鸡是即具有观赏价值又有药用价值的品种，五爪是它与别的品种不同的固有特征。
乌骨鸡（学名：Silky fowl，别名：武山鸡），鸡形目雉科原鸡属动物。
该类动物原产于中国江西省泰和县武山西岩汪陂村。
乌骨鸡丛冠冠状似草莓型，冠齿丛生，颜色在性成熟前为暗紫色，性成熟略带红色；耳叶呈暗紫色，略呈孔雀蓝色，每只脚有五趾，在鸡的后趾基部多生一趾；全身皮肤及眼睑、喙、胫、趾均呈乌黑色。
主要有丝毛乌骨鸡、金湖乌鸡、江山乌骨鸡、余赣乌骨鸡、乌蒙乌骨鸡、沐川乌骨鸡、兴文乌骨鸡、德化黑鸡、盐津乌骨鸡等。
1、不同种类的鸡有不同数量的爪子,普通鸡有三长一短爪,养三个月以上的阉鸡就多一个短的,长在脚跟上方.乌鸡(肉黑毛白且丝)就有五个爪子
2、有五个趾 ，4个是脚趾，另一个是脚登，像是一个豆大的疙瘩。 就是在腿干挨大脚趾的地方，方言叫做脚登，也是其中的一个脚趾。
这是性成熟的公鸡脚，最上面的叫交配刺，上面没有指甲的。
由于市面上成熟的公鸡很少见到，提此问题不奇怪。
你平时看到的鸡爪也是五个脚趾头，只是这个比较大，就像狗和其他动物一样，他们其实都是有五个脚趾头的
这个说明鸡的年龄比较大了，第五根脚趾越大，鸡的年龄越大，买老母鸡就是要看第五根脚趾。
乌鸡五爪和四爪区别
乌鸡五爪和四爪区别就是，五爪的乌鸡属于畸形爪，四爪就属于正常，在营养和卫生上并没有什么差别。乌鸡有五个爪子，属于多趾性状，在鸡的后趾基部多生一趾，也叫做龙爪，是一种畸形的表现，主要是遗传和环境两方面的原因引起。由胫部至脚趾基部密生白毛，外侧十分明显。
乌鸡一般有5个脚趾，前面3个，后面2个，总共有5个。常见禽类的四趾其实是第五趾丢失的结果，乌鸡并不是恢复了第五趾，而是因为遗传和生长环境的不同，多长出一根。所以市场上乌鸡很多都是五趾甚至六趾的，属于正常现象。
乌鸡的特点：
乌鸡又称乌骨鸡，和普通鸡在外貌上有很大区别，它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。
它们的黑，主要是因为体内黑色素的沉积，并非是有什么特殊构造。乌鸡内含丰富的蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量高，胆固醇和脂肪含量却很低。
由于乌鸡的生长周期较普通肉鸡的生长周期长，因此肌肉中的胶原蛋白和弹性蛋白含量，确实会比普通肉鸡高一些，因此乌鸡肉的韧性较好，吃起来口感更加“筋道”。
同时，由于乌骨鸡的生长期长，积累的呈味核苷酸就更多，呈味核苷酸的积累会影响鸡肉的味道，因此乌鸡炖出来的汤，确实会更鲜美些。
黑八哥怎样判断年龄
方法如下：
1、4~5个月内的八哥还未长冠羽。
2、一年内的八哥的脚偏灰色，眼睛浅绿色。
3、两年左右的八哥的脚上的鳞片很紧密，脚整体看上去很光滑，而且脚上夹有明显的小灰斑块。
4、3~5年的八哥脚上的鳞片开始有些张开了，眼睛的黄色或朱砂色也比以前更浓了，占据鸟眼虹膜的面积也大了。
八哥主要栖息于海拔2000m以下的低山丘陵和山脚平原地带的次生阔叶林、竹林和林缘疏林中。以蝗虫、蚱蜢、金龟子、蛇、毛虫、地老虎、蝇、虱等昆虫和昆虫幼虫为食，也吃谷粒、植物果实。
扩展资料：
关于八哥的饮食：
1、幼鸟饲喂：幼鸟的饲料以鹩哥粉为主，其配方为：玉米粉150克，内糜270克，熟鸡蛋20克，骨粉05-1克，黄豆粉50克，鱼粉20克，蚕蛹粉20克，青菜泥10克。
2、成鸟饲喂：八哥比较好养，喂养八哥成鸟的食物以鸡蛋大米或鸡配合饲料加鸡蛋为主，每天上午再加喂1食缸软料（同幼鸟），如果再加喂一些昆虫效果更好。
3、八哥吃得多拉得也多，而且粪便具有腥臭味，所以每天应清刷一次笼底和托粪板，笼底可放些细沙，以防污染八哥的足趾。
参考资料来源：百度百科-八哥
从八哥的爪子可以看出它的年龄大小。如果是比较小的八哥的话，爪子的颜色应该比较浅，偏白的，褶皱也是比较少的，所以看八哥年纪大小可以从它的爪子出发哦，一般年小的爪子颜色偏白，褶皱少；年纪大的爪子颜色偏黄，褶皱多。
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八哥的种类
1、黑八哥：雏鸟时，脚是灰色的，长大后脚变成金色，玉嘴黄爪，通体黑色，前额有长而竖直的羽簇，有如冠状，翅具白色翅斑，飞翔时尤为明显。尾羽和尾下覆羽具白色端斑。是目前数量最多的一种八哥。
2、林八哥：外形、大小和黑八哥相似，体长24-27cm。通体黑色，额部有长而竖直的羽簇，翅上有显著的白色翅斑，尾亦具显著的白色端斑，尾下覆羽白色。嘴和脚都呈橙黄色。
3、海南八哥：即家八哥，是中型鸟，体色接近巧克力色，头颈部呈黑色，体长约二十五公分，鸟喙、眼斑、脚与爪部则为黄色，飞行时翅膀上可见白色斑纹。海南八哥为东南亚与印度常见鸟种。
4、花八哥：即黑领椋鸟，体型较其他同属的椋鸟大，亚成鸟头颈灰色，腹部灰白色，初级飞羽黑色带有大块白斑类似于八哥，翅上附有黑色戴白色条带的羽毛，尾部上端黑色，下部和末端为纯白色。成鸟有明显的黑色颈毛，头部为纯白色。黑领椋鸟同海南八哥一样具有眼斑，为金黄色。喙黑色，足部为灰色。善于模仿其他鸟类的声音。
5、长冠八哥：是一种大型椋鸟，体长约25厘米，雌雄相似，外形俊朗，羽冠发达，眼睛四周和面部裸出，裸露部分为蓝色，全身羽毛纯白色，尾部和翼端的边缘呈黑色，脚灰色。全身白色，具较长冠羽，羽冠不像一些羽冠发达的鸟类复杂多变，却十分有特点，有丝带状的羽冠简洁随意飘洒。
6、黄脸树八哥：分布于太平洋诸岛屿(包括中国的台湾省、东沙群岛、菲律宾、文莱、马来西亚等地)外形和鹩哥相似，头部和喙均为金黄色，脚为橙黄色，尾部有白色羽毛，通体黑色。
7、金冠树八哥：为椋鸟科八哥属的鸟类。体长约23厘米，闪辉黑色。特征为具翼斑及颏黄色，脸颊裸露皮肤粉黄色。分布于印度、缅甸、泰国以及中国大陆的云南、广东等地。
8、白领八哥：外形、大小和林八哥相似，体长22-25cm。整个头黑色而具蓝色金属光泽，后颈黑色具白色细纹与颈侧浅棕白色斑形成白领。上体黑褐色，初级飞羽基部白色形成白色翅斑，飞翔时明显可见。尾黑色具白色端斑。下体黑灰色，下腹中央和尾下覆羽黑色具白色端斑。嘴和脚黄色。
9、爪哇八哥：这个物种是台湾的，大S曾经就养过这么一只八哥。所以其数量在台湾应该不少！它们长的和林八很像，但是爪哇八哥的头冠以及嘴的形状，和林八哥的有区别。
10、灰背岸八哥：产于印度，为中型鸟。头部为黑色或巧克力色，背部与腹部均为灰色，初级飞羽基部和初级覆羽先端白色，形成大型白色翼斑。尾羽黑色，除中央尾羽外，均具白端。下部为白色。眼斑爪子与嘴均为橘红色或者深黄。有小羽冠。体长约25至26厘米。形态类似于家八哥。
11、雀嘴八哥 ：分布于华莱士区以东、巴布亚新几内亚以西的区域，包括印度尼西亚的苏拉威西岛、努沙登加拉群岛、西南群岛等。
12、欧洲八哥：为身长约21.5公分的小型鸟类，重约700到1000克。颈背、胸部与背部包覆着虹彩绿光泽的羽毛，而双翼成黑色，时伴以绿色或紫色外饰。在冬天，胸部常会出现白色小斑点。原生于欧洲、亚洲与北非。
13、变异八哥：通体白色，脚为橙黄色，眼睛呈粉红色，为黑八哥的变异品种。
判断年龄方法：
1、4~5个月内的八哥还未长冠羽。
2、一年内的八哥的脚偏灰色，眼睛浅绿色。
3、两年左右的八哥的脚上的鳞片很紧密，脚整体看上去很光滑，而且脚上夹有明显的小灰斑块。
4、3~5年的八哥脚上的鳞片开始有些张开了，眼睛的黄色或朱砂色也比以前更浓了，占据鸟眼虹膜的面积也大了。
5、6~8年的八哥鸟羽开始有些蓬松，脚看上去显得老成，较为粗糙。
6、9年以上的八哥脚上开始起一层粗皮，也就是俗称的“起瓦”。
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生活习性
性喜结群，常立水牛背上，或集结于大树上，或成行站在屋脊上，每至暮时常呈大群翔舞空中，噪鸣片刻后栖息。夜宿于竹林、大树或芦苇丛，并与其他椋鸟混群栖息。
常在翻耕过的农地觅食，或站在牛、猪等家畜背上啄食寄生虫。性活泼，成群活动，有时集成大群，特别是傍晚，集成大群在树上过夜。夜栖地点较为固定，常在附近地上活动和觅食，待至黄昏才陆续飞至夜栖地。善鸣叫，尤其在傍晚时甚为喧闹。
野生八哥食性杂，主要以蝗虫、蚱蜢、金龟子、蛇、毛虫、地老虎、蝇、虱等昆虫和昆虫幼虫为食，也吃谷粒、植物果实和种子等植物性食物。
参考资料来源：百度百科-八哥
4~5个月内的八哥很好判断，因为它这时还未长冠羽；一年内的八哥的脚偏灰色，眼睛浅绿色！刚换了冠羽的八哥也就是一年~两年4~5个月内的八哥的脚上的鳞片很紧密，脚整体看上去很光滑，而且脚上夹有明显的小灰斑块，这是因为脚向浅白或牛筋的浅色的过渡期！
3~5年的八哥脚上的鳞片开始有些张开了，眼睛的黄色或朱砂色也比以前更浓了，占据鸟眼虹膜的面积也大了；
6~8年的八哥鸟羽开始有些蓬松，脚看上去显得老成，较为粗糙！9年以上的八哥脚上开始起一层粗皮，也就是俗称的“起瓦”；
并且越老，羽毛越蓬松，且步入老年后（10~11年后）鸟会比以前更不爱动，看上去显得老态龙钟，脚上的粗皮也越来越粗，覆盖在脚上有厚厚的一层。
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养鸡
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