为什么现在小龙虾没那么火了，如何看待今年小龙虾的火爆
如何看待今年小龙虾的火爆？
2015 年，中国卖出了超过 1000 亿元的小龙虾，在整个餐饮市场中的比例是 3%；2016 年，中国人吃掉了 1000 万斤小龙虾。2017 年，小龙虾除了拥有 1000 万亩的养殖面积之外，还有500万人的生计依靠着它。
从来没有一个单品如同小龙虾这样，拥有千亿元的市场。也从来没有一个单品的价格如此不接地气。小龙虾未来的命运如何，我们现在还无法知晓。但我们能够确定的，是这个年轻的网红正在追求“稳定”这个关键词。 龙虾火爆的潮流中有一家店，朱小乐龙虾馆，自2014年创立以来，凭着独创的68种奇葩口味小龙虾吃法，征服了99%的各地吃货圈，从南京一路火遍上海、杭州、苏州、徐州、西安等地，更是在旺季平均每天售出1吨小龙虾，200平米小店日均交易额竟高达70000元！每逢下雨天，朱小乐通过微生活会员系统的会员魔方功能筛选满足条件的会员进行半价套餐的针对性推送。此活动进行九天，带动交易笔数近千，新增营业额20w+。
在几家餐厅和大排档的菜单上，今年小龙虾的价格涨了不少，20只一份的售价大部分从168元到298元不等。虽然价格偏贵，但几家经营小龙虾的餐厅负责人却都反映不赚钱，“今年小龙虾的价格、成本上涨特别厉害。今天收的活虾是45元1斤，我们每卖出一盆虾是亏本的。”
即便如此，餐厅找货源也并不好找。某餐厅负责人表示，“以前按照这个规格，可以给我们送200斤到300斤，他现在只送50斤。我们的采购员就会在其他地方到处找货源。”
上个月，小龙虾就开始批量上市，迎来“十年来最早上市期”。但由于“倒春寒”的低温影响，成熟小龙虾大批量出塘时间将推迟到本月。
专家介绍，随着资本的注入，小龙虾行业将更加标准化，2017年全国小龙虾的消费达到了1370多亿元。随着小龙虾产业的不断发展、未来大量的社会资本注入，小龙虾行业将成为一种趋势。
目前市场亟需建立行业规范的统一标准，比如按照虾的重量，来规范“小号、中号、大号、特大、两虾、虾王”等品名。另外，还需针对价格、运输、储存等环节，推出综合标准，确保安全与品质。
看来，小龙虾也吃不起了！
小龙虾高价入市上涨了多少？
年5月1日讯，眼下，正是小龙虾上市的季节，在小龙虾的主产区湖北省潜江市，记者发现，今年那里的小龙虾价格依然维持着上涨的态势，一些高等级的小龙虾价格，涨幅甚至达到了60%。
产量低需求旺 小龙虾价格“飞”起来
位于湖北潜江的中国龙虾交易中心，是全国最大的龙虾交易市场，2017年这里的交易金额达到20多亿元。虽然在上午的十点多钟，但是前来这里采购龙虾的客商络绎不绝，比起往年采购高峰足足提前了一个半小时到两个小时。
记者：你从哪里来的
采购商：温州，来抢购，大家都在抢。
记者注意到，物流中心发货地点牌，也几乎覆盖了全国绝大部分地区，与往年相比增加了很多地方。
湖北省潜江市小龙虾经销商：今年销量同比增加了20%以上。
整个交易中心小龙虾的销量同比增幅也在20%以上，而小龙虾的价格今年仍然维持上涨态势。
湖北省潜江市小龙虾经销商：今年统货的价格在25元左右，去年才18元。
湖北省潜江市小龙虾经销商：规格货的价格在36元左右，去年只有25元。
经销商表示，小龙虾交易通常按照个头大小来区分等级，一般分为统货和大、中、小四个类别，今年大龙虾最高时卖到了39元一斤，比去年上涨了60%。虽然价格高涨，但需求却持续扩大。
湖北省潜江市小龙虾经销商：比如之前很多客户需求是3000斤的，今年就成了5000斤了，采购量很大。
由于消费者的需求旺盛，很多加工企业、餐饮店都提前采购小龙虾，更造成小龙虾的热销。与此同时，产量却没有同步增加，记者在湖北、江苏等小龙虾主产区了解到，今年初南方的极寒天气导致小龙虾长势缓慢，也就造成小龙虾上市较晚。
中国水产流通与加工协会数据显示，全国范围内，目前小龙虾已上市数量与去年相当，但需求同比增加超过30%，供需严重失衡导致价格飞涨。
小龙虾市场火爆 “抢货”又“扩地”
小龙虾价格的一路飞涨，让养殖户们的钱包也鼓了不少。伴随着对市场行情的看好，多地的农民都纷纷加入了“养虾热”的大军，而小龙虾的养殖面积在这几年，更是呈现出了爆发式的增长。
湖北省潜江市赵脑村的赵甫军从2014年开始养殖小龙虾，当时潜江试行在稻田里养虾，因此每亩地的收成既有水稻又有小龙虾的，他的收入也翻了几倍。按照今年的价格，他40亩地的收入可以达到24万元，其中八成来自小龙虾。由于今年大个龙虾的价格上涨了50%，他由此多增加了几万元的收入。不仅行情好，而且还不愁卖。
湖北省潜江市赵脑村小龙虾养殖户 赵甫军：以前是我们自己去市场卖，今年都不用，商贩上门来收，抢着要。
赵甫军告诉记者，由于最近商贩抢购虾，原来一天收购一次的常态也改为一天两次。晚上八点，今天的第二次收购开始了，附近几个村的养殖户带来了一百多箱小龙虾，苗场村的郭孝斌告诉记者，这么好的行情他根本没想到，在2013年潜江稻田养虾试行时，他并不看好前景没敢加入养殖的行列。第二年他按捺不住了。
湖北省潜江市瞄场村小龙虾养殖户 郭孝斌：一看行情那么好，看着风险并没有想象的大，就开始养殖了。
几分钟，郭孝斌就卖了十几箱货，往年这是不可能的，由于眼下正值小龙虾刚上市，大个头的虾更是受青睐，因此他把大虾留在最后。
郭孝斌说，由于今年小龙虾加工企业、餐饮店、商贩需求都很旺盛，行情火爆，一箱小龙虾几个商家抢购的情形很常见。很多养殖户和公司看到了市场机会，因此，现在潜江养殖龙虾的土地每年以40%以上的速度在增加，承包费用也在逐年上涨。
一些没有在本地承包到土地的养殖户，开始走出去，前往江西、安徽、四川等地承包稻田养虾。以江苏宿迁为例，当地稻田养虾的面积已经从去年的3万亩猛增至15万亩，是去年的5倍。
中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会副会长 聂晓峰 ：现在全国范围内，小龙虾的养殖面积达到一千多万亩，今年面积同比扩大了30%多。
资本入局搅动小龙虾千亿元市场
小龙虾火爆的行情，也使得资本闻风而动，加速入局。无论是在消费终端还是加工环节，小龙虾不断吸引着资本的进入，更是借此形成了一个千亿级规模的消费市场。
从2015年至今，已有数十家公司获得资本的青睐，2015年下半年大虾来了融资3000万人民币，同年卷福小龙虾在京东股权众筹了1330万。
麻辣诱惑旗下的热辣生活和麻小外卖品牌已于2016年9月获得数千万元A轮融资，新辣道旗下的供应链品牌信良记于去年3月获得了5000万元的A轮融资。
周黑鸭于去年5月宣布进军小龙虾市场，推出聚一虾品牌。今年获得资本注入的企业数量也超过5家。
周黑鸭国际控股有限公司总经理 郝立晓：随着市场的消费升级，人们已经不满足进行围桌式的就餐，而是进行个性化的、休闲式的餐饮文化，小龙虾满足了这一特点，因此我们进军这一领域。
如今，资本已经从小龙虾的消费终端投入，逐渐前移到加工环节。这家湖北小龙虾生产企业负责人告诉记者，最近他们刚刚接受了一家国企的注资，而此前，也有众多投资机构前来洽谈。
湖北交投莱克集团副总经理 修琪：在将近半年的时间里，差不多10家机构和我们洽谈，而且都是一些大型的投行。
记者了解到，仅在加工环节，全国如今拥有小龙虾生产企业1000多家，产值达亿元的企业数量超过20家，截至目前，已有数家企业获得大额融资机会。
中国渔业协会小龙虾分会副秘书长 陶忠虎：去年我国小龙虾消费规模达到1370多亿元，而且每年还在以30%以上的速度在递增，未来更多资本注入这个行业必将成为一种趋势。
养虾
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