对虾保鲜的方法五大有效对虾保鲜方式分享，对虾保鲜方法大全

对虾保鲜的方法五大有效对虾保鲜方式分享，对虾保鲜方法大全

对虾保鲜的方法 五大有效对虾保鲜方式分享

1、低温保鲜方法。

低温保鲜在水产品保鲜中应用广、研究深、能较好保持产品原有的品质。低温保鲜方法主要有冷藏保鲜、冰温保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜等。

2、冷藏保鲜。

冷藏保鲜通常又称为冰藏、冰鲜，是通过把新鲜水产品温度降至冰点以上来保持产品品质的一种保鲜方法。它可以通过降低水产品机体内各种生化反应速度，减缓微生物增长，从而达到延长产品货架期的目的。通过冰鲜技术保藏金枪鱼，证实了冰鲜技术的保鲜效果。

3、冰温保鲜。

冰温技术是继冷藏和气调贮藏之后的第三代保鲜技术，即在冰温带的范围内进行贮藏。此技术不但会破坏细胞结构，还可以有效的抑制有害微生物的活动及各种酶的活性，提高产品品质，延长货架期。

食品的冰温带是该食品冰点以上、0℃以下的温度区域，水产品冰温带一般在0、5～2、5℃范围内。微生物温度系数（Q10）是指在合适的温度范围内，随着温度升高，生长速率会不断提高，每升高10℃，速率提高1、5~2。5倍。

反之，冰温带条件下贮藏水产品较冷藏条件下微生物生长系数会降低1、5~2。5倍。采用冰温贮藏方式对南美白对虾进行保鲜试验，结果表明，冰温条件能够抑制对虾黑变，减缓腐败变质，延长货架期。

同时，采用保鲜剂结合冰温贮藏南美白对虾，货架期延长近1倍。两种保鲜技术能互相弥补彼此缺点，显著减缓了对虾腐败变质和黑变现象。

对松叶蟹、大马哈鱼、鲢鱼、罗非鱼和鳙鱼进行了贮藏试验，结果表明冰温保鲜技术比冷藏保鲜效果具有显着优势，货架期延长了1~2倍。

4、微冻保鲜。

微冻是指产品的中心温度稍低于其细胞液冻结点时的状态，微冻保鲜是指保持产品微冻状态的保鲜方法。水产品经过微冻后，样品表面会产生冻结层，达到部分冻结，克服了冰藏保鲜时间短，又避免了冷冻保鲜中虾肉质构的变化。

以南美白对虾为原料，采用微冻保鲜使样品黑变得到抑制，腐败得到延缓，货架期延长至26d。

5、冷冻保鲜。

传统的水产品冻结工艺是将水产品中心温度降到―15℃，然后在―18℃的冷库内保藏。水产品经过冷冻处理后，酶活力明显下降，微生物生长繁殖受到抑制，从而减缓腐败变质。

但在此温度下，仍有3%～13%的水处于溶质浓缩状态，长期保藏过程中，蛋白质极易发生变性。若样品中水分全部冻结，温度需要低于―60℃。

为什么对虾是咸的? 我在超市买的冻的对虾竟然是咸的，还是第一次吃到

如果是海水虾，也就是用海水冻的，就是咸的。而目前产量最大的较为普遍的是南美白对虾，多为淡水产的，则没有盐味。但车虾的价格会较高，不知你买的是什么样的？也不排除人为加盐的可能性。

1.进口虾主要是以冷冻方式进口，冷冻又分为盐冻和冰冻两种形式，盐冻顾名思义就是用盐来冷冻，冰冻就是出水后用水来冷冻，所以楼主说的有的咸有的不咸，应该是盐冻不均匀造成的。



2.白虾的养殖又分为淡水养殖和海水养殖两种，海水水养殖虾口感紧实，有微微的甜味，淡水养殖白虾则相反，部分不良商家可能掺杂销售，以上是我的回答希望我的回答令大家满意。

如果是海水虾，也就是车虾，是用海水冻的，就是咸的。而目前产量最大的较为普遍的是南美白对虾，多为淡水产的，则没有盐味。但车虾的价格会较高，不知你买的是什么样的？也不排除人为加盐的可能性。

咳咳、有问题去告他

冻虾还能吃吗

这话说得就就有些问题，辨别虾仁的新鲜度我可以告诉你，但是否新鲜与是否能吃没有直接关系，不新鲜了不代表不能吃，只有虾仁变质了或者腐败了才不能吃，但自古以来有臭鱼烂虾的说法，稍微有一点变质，人吃了也是不会出现大问题的，顶多就是坏肚子。

首先申明一点，超市卖的冷冻虾仁有很多种，干虾仁、冷藏虾仁、速冻虾仁、包冰虾仁等等。理论上讲，冷冻的虾仁是不存在保质期的，只是随着冷冻时间的延长，它会变得不好吃，一般冷冻虾仁的保质期都可以维持在12个月以上。而且国家对于食品保质期查得很严，可能很多人都不知道，咱们国家对于食品安全方面的要求和标准，是世界出名的严格，一旦超市敢卖过期或质量差的商品，轻则巨额罚款，造成严重后果的直接吊销营业执照。所以，在超市购买的虾仁不一定新鲜，但绝对可以吃，吃坏了人，超市是要担责的。

再来说说虾仁的新鲜程度辨别，如果是自包装的虾仁，尽量选择不漏气的，一旦虾仁漏气，冰柜内的循环冷气会持续的冲刷虾仁，虾仁表面会出现风干的痕迹。像一些干虾仁或冷藏虾仁，因为不是速冻的，也没有冰层覆盖，放入冰柜半个月左右，新鲜程度会有所降低，但这种降低是微乎其微的，几乎可以忽略不计。而最能够保证虾仁新鲜程度的是“包冰”，很多人会说冰是为了压秤才存在的，这么说也是对的，但这只是立场问题。

要知道虾仁本身就非常的脆弱，肉质特别的嫩，如果长期的暴露在空气中，它必然会出现风化、风干的情况，所以虾仁需要外面覆盖一层冰来保鲜，如果想要去超市购买到新鲜的虾仁，要么自己买活虾剥，要么就买这种带冰的，是最新鲜的。

随着南美冻虾包装检测出新冠病毒后，很多人关注的点都是现在还能不能吃冷冻虾。之前的三文鱼，现在的南美冻虾都属于进口冷链，由于国外疫情严重，导致食品也携带了病毒，所以大家不出进口海鲜，想吃的话，可以买国产冷冻虾，做熟了吃是没事的。



2020现在冷冻虾能吃吗

厄瓜多尔白虾不能吃。

厄瓜多尔白虾查出新冠病毒，再次印证我国爆发于武汉和北京的两个海鲜市场的新冠疫情传播，其来源为进口冷链冰鲜食品。

我觉得在全球疫情没有得到控制的这种情况下，为了避免病毒感染，大家一定要吃熟食。并且国内还是应该尽量减少进口食品的输入，并严格把关，从源头上切断病毒的输入传播途径。



国产冷冻虾有新冠病毒吗

大概率没有，小心是应该的，恐慌没必要。

根据海关现行的政策安排，每批进口的新鲜商品将接受新的冠状病毒检测， 只要它们在海关门口进口并进入市场，理论上就不会有问题。

当然，如果您还是担心不敢吃的话，也可以选择不进口冷冻虾，毕竟，我们每年仍繁殖超过100万吨的南美白对虾。 市场上出售的大多数活虾或冷藏虾都是国内生产的。

除了南美白对虾，中国还有许多美味的虾。



为什么要从厄瓜多尔进口南美白对虾

一个是厄瓜多尔靠近太平洋东部，那里是南美白对虾的起源，并且幼苗优良。

第二是赤道经过厄瓜多尔，当地炎热的天气最适合白虾的生长。

第三是当地虾类养殖是非常重要的产业， 南美白对虾是厄瓜多尔的第二大出口商品。

最近一段时间，陆续发生有进口海产品发现病毒检测呈阳性，传染人事件，全国各地到处封杀海产品，一时间，鱼也不敢买了，虾也不敢吃了，不知何时是个头。我想国家会严控进口海产品管理，加大国内海产品供求，让全国人民都能安心，放心的吃上海产品，到时候，冻虾是一定能吃的，一定可以吃的。

解冻以后辨别，如果发现解冻以后的虾仁肉质特别软，而且有黏液存在，就说明它不新鲜，这样的虾仁是不能吃的。如弹虾弹解冻以后，虾肉Q弹表面清爽则说明它很新鲜，可以吃。

养虾

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