淡水鸭嘴鱼养殖技术与管理，淡水鸭嘴鱼养殖技术
鸭嘴鱼人工养殖技术
吃鸭嘴鱼就是要吃它的一个胶质丰富，肉质鲜嫩，还有最重要的一点，它的鱼骨也是软脆可食。这让曾经对鱼刺有阴影的人们多么感怀啊。 渔乐无穷的鸭嘴鱼经过用山泉水养殖一个月的时间，腥味已去，只余鲜美。用粤式火锅这种考验食材鲜美程度的做法，方能将其风味尽显出来。最鲜美的做法，制作反倒简单，只需鸭嘴鱼剖腹洗净，再将鸭嘴鱼的全身片成均匀的薄片，便可放入滚汤中汆烫，出锅后蘸点特制的酱汁，一口下去但觉鱼肉口感清香滑嫩，非常入口。 由于胶质丰富，鸭嘴鱼头用了椒盐的做法。将鱼嘴鱼头斩件后，放入少许花生油、生粉和精盐捞拌，腌制入味。再加入少量脆炸粉，高温油炸5到6分钟便可。最后，在热锅中放入椒盐粉，加一点蒜蓉和辣椒碎，倒进炸好的鱼嘴鱼头块，小火炒半分钟起锅。当然，这样惯常的做法自己做起来可能比较费事，但厨师出手就知到底手艺如何。但觉这里的椒盐鱼头色泽金黄诱人，香脆爽口，最妙的是鱼骨香脆滑嫩，只需轻轻一咬，脆皮下的晶莹鱼髓便可顺势滑入口中，一时间麻的香的鲜的辣的咸的一齐在舌尖跳跃，取悦着味蕾，让人忍不住地要吃下一块。 鱼嘴也是用了极之入味的做法，用砂锅焖。丰富的唇部胶质通过焖炖入味后，早已没有预想的粘腻，每一口都有咸香入口，那滑滑嫩嫩的口感也让人着迷。
鸭嘴鱼的养殖技术
1.个体工商户申请登记书（可到所在地工商分局领取）；
2.如需名称，凭申请书到市行政审批中心工商窗口进行名称核准；
3.凭名称核准通知书到农林局办理动物养殖合格证 ；
4.携带本人身份证、经营场所证明（经营场所为住宅的属改变房屋用途，应经利害关系人同意）及上述相关材料到所在地工商分局办理登记。
鸭嘴鱼怎么养殖技术
1、清塘管理
鸭嘴鱼一般都是采用池塘养殖或网箱养殖。网箱养殖我们则只需要选择水质良好的区域并且对网箱进行消毒清理即可。而采用池塘养殖则需要先选好适合养殖鸭嘴鱼的鱼塘，然后用生石灰进行消毒，消毒完之后加入肥料补充水体肥力，最后注入新水再进行养殖。如果鱼塘选址不当或者是清理不当的话，会影响鱼苗的成活率。
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2、鱼苗选择
鱼苗选择其实和其他的鱼苗一样，要选择规格大小均匀的、健壮的、精神状态好的、没有病虫害的、没有机械伤害的、好游动、摄食好的鱼苗。在放养之前，要将鱼苗进行消毒，然后取少量鱼塘中的水进行试养，如果试养没有问题的话才能投入养殖。
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3、水质管理
鸭嘴鱼对环境的适应性很强，但对水质的要求也是非常严格的，尤其水中绝对不能出现缺氧的现象，否则很容易造成大规模的死亡。一般情况下池塘水深要一米五到两米左右，其次就是我们要配备好增氧机，及时的补充水池中的氧气。还有就是一般每隔十天到十五天左右换一次水，并且要将池塘中的杂鱼消灭，杂草清除。当然也可以适当的栽培一些水草，用于调节水质，增强水体中的氧气含量。
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4、养殖方式
鸭嘴鱼可分为单养和混养，对于新手养殖的话建议单养，这样不容易出问题。如果是混养的朋友，那么我们就需要注意混养的搭配比例，控制养殖的数量。一般情况我们都是搭配白鲢鱼和草食性鱼类进行养殖，比例控制在一比一比八。同时还需要控制水草的数量，避免水体富营养化，导致养殖失败。
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5、饲养管理
首先我们要注意的就是饲养的密度，单养的话一般每亩投放四十到一百尾左右，而混养的话一般是二十到七十尾。其次就是要注意水体的温度，并且根据水温、天气、水质等情况，合理的控制饲料的供给量。一般情况下我们每天需要投喂三次，分别是在早上七点半、中午十一点半以及下午六点半。还有就是要保证饲料的营养均衡，不要经常换饲料。
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现在很多地区都有养殖鸭嘴鱼，但市场上的鸭嘴鱼还是非常的稀少，其中最大的一个问题就是鸭嘴鱼养殖的死亡率很高。对养殖户来说每年的损失也是非常大，所以我们需要从养殖技术上去解决这个问题，提高鸭嘴鱼的产量。
鸭嘴鱼苗养殖技术视频
水煮鸭嘴豆
食材：
鸭嘴豆
做法：
提前一夜用清水泡开，直接水煮或蒸20-30分钟即可食用。
鸭嘴豆豆浆
食材:
黄豆半杯，鸭嘴豆半杯，糖「可加可不加」
厨房用具：豆浆机
做法:
1 黄豆、鸭嘴豆各半杯，提前一夜用清水泡开；
2 一起放入豆浆机，加入1L水；
3 等待20分钟，美味「嘀嘀嘀」已做好！不加糖也很清甜啊！
鸭嘴豆泥
食材：
干鸭嘴豆200克，柠檬汁7滴，盐3克，橄榄油一勺半，大蒜2瓣。
厨房用具：蒸笼，破壁机or 料理机
做法：
1 干鸭嘴豆提前一夜泡发后，蒸20-30分钟；
2 大蒜切薄片，放不黏锅上小火炒干「除味增香」；
3 将鸭嘴豆、盐、蒜片、柠檬汁、橄榄油都放进破壁机打成泥，适当加入凉白开水，调整到自己喜欢的顺滑程度。
吃起来比土豆泥还要香哦！
茄汁鸭嘴豆
食材：
干鸭嘴豆、番茄、黑胡椒汁、盐
做法：
1 干鸭嘴豆提前一夜泡发；
2 番茄切小块；
3 炒锅放油，烧热后下番茄翻炒至软烂；
4 下鸭嘴豆和黑胡椒汁翻炒均匀；
5 加适量水，以没过鸭嘴豆为宜，加入盐，中小火炖至软烂后，大火收汁。
番茄酱天然酸甜的味道，配上酥酥的鸭嘴豆，妙不可言！
鸡胸肉鸭嘴豆沙拉
食材：
酸奶，鸡胸肉，鹰嘴豆，藜麦，蜂蜜，圣女果，其他各种蔬菜
做法：
1 鸭嘴豆提前一夜泡发，蒸20-30分钟放凉备用；
2 水煮鸡胸肉，冷却后手撕成条状；
3 藜麦冷水下锅，中火水煮10-15分钟分钟捞出放凉。
4 加上你喜欢的各种新鲜的或是水煮过的蔬菜水果，混合放在盘中；
5 加上圣女果、黄瓜或任何你喜欢的食材搭配，撒上沙拉汁或者酸奶。
鸭嘴豆基块
食材：
干鸭嘴豆，糙米，黑胡椒粉，盐
厨房用具：料理机、电饭煲
做法：
1 干嘴豆提前一夜泡发，蒸20-30分钟放凉；
2 糙米正常煮米饭煮熟放凉；
3 将所有材料混合搅拌均匀，分20克左右一个，搓成球再压扁塑形；
4 随后放入烤箱，180度烤15-20分钟。
鸭嘴豆浓汤
食材：
鸭嘴豆，盐，黑胡椒，意大利综合香草。
厨房用具：料理机or豆浆机
做法：
1 鸭嘴豆提前一夜泡发，蒸20-30分钟放凉；
2 把所有食材和调料加上适量清水一起放入料理机或豆浆机，打成浓汤。
意大利风情香草味给凉凉的秋意增添了一份色彩。
香酥鹰嘴豆
食材：
干鹰嘴豆，各种调料选一：孜然粉、五香粉、辣椒粉或黑胡椒粉等。也可以每个口味都做一点。
厨房用具：烤箱
做法：
1 干鸭嘴豆提前一夜泡发，晾干后放入保鲜袋，放入冷冻室冷冻4小时以上「为了更酥脆」；
2 取出自然控干水分后，撒上各种你喜欢的调料：孜然粉、五香粉、辣椒粉或黑胡椒粉等，搅拌均匀。
3 放入烤箱180度烘烤30-60分钟即可。具体时间看豆子数量和烤箱的脾气哦。
用蒸的鸭嘴豆有板栗般软糯的口感，用烤箱则是嘎嘣嘎嘣脆的口感。
鸭嘴鱼养殖条件和环境
吃食
鸭嘴鱼的饵料来源广泛，主要吃一些浮游动物、枝角类动物为主，水蚤是鸭嘴鱼的爱。有时候也会吃一些水边的小蚊小虫作为食物。在幼鱼体长未达到12厘米的时候，可以吃浮游生物或者小鱼、小虾来生长。等到幼鱼体长在12厘米以上，鱼苗的各种运动及消化器官已经发育完善，具有一定的捕捉性能，可以捕捉游泳快的桡足类动物来吃食。后期个头再大一些就可以喂食一些颗粒性的饲料。每天差不多投喂三次就可以了，具体投喂情况要根据鱼的生长情况、天气
养殖位置
鸭嘴鱼选择在水库附近养殖，虽然它们不爱游动，不过还是需要提供大一些的养殖面积更合适它们的生长。一般水深要在六米以上，水中的溶解氧要在7到9毫克每升的样子，PH值在7到8.5 之间，保证水质含量合适鸭嘴鱼的生长。
网箱
鸭嘴鱼网箱设置和鲢鱼的网箱设置差不多的，选择在浮游生物多的区域，附近的水流缓平，选在遮风向阳、相对安静的地方。网箱框架用简易毛竹框架来做，网箱箱体的材料用聚乙烯无结网片做成，网箱的大小控制在5米*5米*2.5米，网目2.5厘米。因为鸭嘴鱼不喜欢直射阳光，可以在在网箱表面遮上一层黑色薄膜。后期鸭嘴鱼生长速度是比较快的，要根据生长情况做好及时分箱的工作，避免出现两极分化的情况，也有利于提高鱼苗的存活率。且要经常巡视网箱，网箱中有残食剩饵要进行及时处理已经定期清洗网箱工作，防止网眼堵住不利于箱内外水分的交换。出现暴风雨类天气要提前加固网箱，以及黑色薄膜和防盗网的巡视工作，有破损的及时修补。
苗种选择
选择肥壮、好游好动、精神无伤、大小一样的良好鱼苗作为鱼种。 一般选择鱼长10厘米左右的苗种差不多了，一般每平方米放30头就差不多了。要根据情况适当调整水温，一般在苗种进入网箱的时候温差不能太大，控制在零下2度到2度之间，尽量调节成一样的温度。而且在进箱之前要用2%含量的盐水对鱼苗做一下鱼体消毒工作。
鸭嘴鱼是鱼类中生长速度快的一种了，而且饲养的饵料也很省，如果采用套养是不需要单独投喂饵料的，因为它的生长习性和花鲢的差不多都不善跳跃，所以后期进行捕捞工作也是非常简单的。
鸭嘴鱼苗怎么养殖
这种鱼最好养了，很皮实，不过第一要注意水的含氧量，第二个就是要注意它的食物，它主要是浮游生物，自来水肯定是不行啊，还要给它培养食物，挺麻烦，用豆浆培养就可以了 鸭嘴鱼的养殖技术1. 鱼苗培育?一般采取水槽育苗法。
出膜后在水槽中培育30～40天，直至3～5厘米下塘，这一过程是鱼苗成活的关键。?（1）水槽条件面积约10平方米，长方形或圆形均可，无尖锐拐角，进排水方便，并有防逃设施。水质优良，无污染、毒害，需过滤后使用。每小时进行2次水交换（投喂时停水半小时），水温16～28℃之间，溶氧5毫克/升以上。?（2）匙吻鲟鱼苗放养密度开始时200尾/平方米，长至5厘米时密度降到100尾/平方米。（3）开口饵料及投喂匙吻鲟开口饵料为浮游动物，也可以采取蛋黄与浮游动物合用。匙吻鲟最佳开口饵料为桡足类剑水蚤。若投喂剑水蚤，必须掌握好投放时间，以免剑水蚤将鱼苗卵黄囊夹破，造成鱼苗大批死亡。日投喂次数以4～8次为宜，培育室内夜间也需投喂，数量以略有剩余为度，初期投放的饵料需过60目筛网，筛除掉大个体及有害水生昆虫。后期经驯化可摄食人工配合饵料，摄食量为体重的30%左右。匙吻鲟视力极差，不会主动觅食，投喂中损耗部分要大些。?（4）日常管理及应注意事项日常管理需排污、刷洗纱窗、做好详细记录等。当鱼苗长至3～5厘米时，有几种不正常情况发生，如在水槽拐角处聚集、鱼苗互相咬斗吞噬、个体大小不一等。导致这些情况的原因是营养不均，密度过大。另外，由于营养不足，鱼苗还会吞食水上气泡，使消化道膨胀出血直到死亡。鱼苗死亡有80%为咬斗吞噬造成，约20%由消化道充血造成。因此，3～5厘米以后的鱼苗应投放到饵料均衡充足、水体大的池塘2. 池塘鱼种培育?3～5厘米鱼苗当年培育成体长20～30厘米、体重200克大规格鱼种，须历时3～4个月。
养殖项目
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