道口烧鸡配方配料表图，道口烧鸡配方配料表
道口烧鸡配方配料表
道口烧鸡制作的要诀为“若要烧鸡香，八料加老汤”，八料即为陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八种佐料。
1、参考配方
鸡100kg，砂仁15g，豆蔻15g，丁香3g，草果30g，肉桂90g，良姜90g，陈皮30g，白芷90g，食盐2～3kg，饴糖1kg，味精300g，葱500g，生姜500g。
2、工艺流程
原料鸡的选择→屠宰煺毛→去内脏→漂洗→腌浸→整形→油炸→煮制→成品。
3、操作要点
（1）原料鸡的选择
选择健康的柴鸡，现在一般多用淘汰蛋鸡为原料，不过最好选用半年至两年以内、体重1～1.5kg的母鸡。原料鸡的选择影响成品的色、形、味和出品率。
（2）宰杀去内脏
原料鸡候宰20h后，采用“切断三管”法宰杀，放血完全后，用58～65℃的水浸泡1～2min，待羽毛可顺利拔掉时即行煺毛。鸡背朝上，头朝前，然后在鸡颈部右侧切开皮肤3cm，用手指把食管嗉囊摘去。再在下腹部肛门前开3cm左右的小横口，用手指伸入剥离鸡油，依次取出鸡的胃、肠、心、肝、肺等全部内脏后，冷水洗净鸡体。
（3）清洗
把鸡放在清水中漂洗30～40min，目的是浸出鸡体内残血。
（4）腌浸
将配好的八味香辛料捣碎后，用纱布包好放入锅内，加入一定量的水煮沸1h，然后在料液中加食盐，使其浓度达13°Bé。最后把漂洗好的鸡放入卤水中腌浸35～40min，中间翻动一两次。
（5）造型
为了使鸡外观漂亮，将腌制好的鸡用清水冲洗后放在加工台上，腹部朝上，左手稳住鸡身，将两脚爪从腹部开口处插入鸡的腹腔中，两翅交叉插入口腔，使之成为两头稍尖的独特造型。最后用清水漂洗一次，并晾干水分。
（6）上色油炸
油炸的目的是使鸡表皮色泽美观。将整形后的鸡用铁钩钩住鸡颈，用沸水淋烫2～4次，待鸡水分晾干后再上糖液（饴糖与水按1∶3组成）。用刷子在鸡全身均匀刷三四次糖液，每刷一次要等晾干后再刷第二次。将上好糖液的鸡放入加热到170～180℃的植物油中翻炸，油温控制在160～170℃，待其呈橘黄色时即可捞出。油炸时动作要轻，不要把鸡皮弄破。
（7）煮制
在腌浸的卤中加适量水煮沸后，加盐调整咸度，再加适量的味精、葱、姜，把鸡放入，用文火慢慢煮2～4h，将温度控制在75～85℃范围内，等熟后捞鸡出锅。出锅时要眼疾手快、稳而准，确保鸡形完整、不破不裂。
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土鸡怎么育雏最好？
育雏期是养殖中比较关键，技术要求较高的饲养阶段，了解和掌握雏鸡的育雏过程，对于提高经济效益至关重要。
选择合适的育雏时间及育雏方式
1.关于育雏时间，河北省及周边地区柴鸡育雏一般选择在春季（3月份～5月份）进行。因为这段时间气候干燥，气温回升，阳光充足，雏鸡生长发育较好。在育雏中期，气温适宜，可增加舍外活动时间。且春雏性成熟早，利用时间长。选择这段时间育成的雏鸡产蛋高峰来临时，正赶上中秋节、国庆节、元旦、春节这四个节日，鸡蛋销路不愁且卖价高。如果春季鸡蛋销路不好，可在第二年春节前后把鸡全部淘汰，因这时柴鸡价最高。也可利用第二年春季柴鸡的第二产蛋高峰，6月份～7月份淘汰全部柴鸡。但这样在时间上就和下一批雏鸡的育雏期相重叠，需要养殖户有较大的场地及较雄厚的资金。
2.关于育雏方式 柴鸡育雏多采用两种育雏方式。一种是垫料地面散养。是指在育雏室地面铺上5厘米～8厘米厚的小麦秸、木屑、玉米壳等作为垫料，整个育雏期雏鸡都生活在垫料上，育雏结束后更换垫料。采用这种育雏方式的多为小规模养殖户或山区养殖户。另一种为笼养。在育雏室架设育雏笼，育雏笼为叠层式，一般为4层，每层高度为33厘米。上下两层笼间设置承粪板，层间间隙为5厘米～7厘米。采用这种育雏方式的多为规模养殖户或是从饲养“洋鸡”改为养柴鸡的养殖户。
做好育雏前的准备工作
1.育雏物品准备。
①饲料。育雏可用全价配合饲料或自配雏饲料。柴鸡0周龄～6周龄累计饲料消耗为每只750克～800克。全价配合饲料市场价为0.79元/500克～0.85元/500克。自配饲料应注意选择无污染、不变质的原料，且要求搅拌均匀、颗粒大小合适、适口性好。配一次饲料饲喂时间不能过长，1周内吃完为宜。下面以河北柴鸡为例介绍一种雏鸡。周龄～6周龄的饲料配方，仅供参考（见表1）。
②疫苗。柴鸡育雏期所用疫苗主要有马立克氏病疫苗、新城疫疫苗、传染性法氏囊病疫苗、传染性支气管炎疫苗和鸡痘疫苗等。疫苗费用包括马立克氏病疫苗在内每只雏鸡为0.16元～0.18元，如不包括马立克氏病疫苗费用为0.06元～0.08元。所用疫苗应根据本地疾病的流行情况制定的免疫程序而定（见表2）。
③药品。育雏期常用的消毒药品有新洁尔灭、百毒杀等，防治药品如庆大霉素、氟哌酸、土霉素纯粉、电解多维、葡萄糖等。柴鸡育雏期药品费用为每只雏鸡0.03元～0.04元。
④雏鸡费用。以河北柴鸡为例，公母混合雏每只0.95元～1元，鉴别后的母雏每只2元～2.1元，鉴别后的公雏每只0.3元～0.4元，以上全部是打过马立克氏病疫苗后的价格。如果购买种蛋后，联系孵化厂代为孵化，每枚种蛋0.6元左右，加工费每枚0.15元，鉴别费每只0.03元，按鉴别出的母雏算，打马立克氏病疫苗每只约0.1元。
③其他物品。育雏笼28元/个，鸡笼规格可根据需要定做。一般高24厘米，宽45厘米，长100厘米，每个笼子在育雏初期可放45只雏鸡。到育雏结束时，每个笼子不能多于25只。育雏笼数量根据育雏量的多少而定。此外需要台秤（30元/个）、喷雾器（50元外），连续注射器（55元/个）、推粪车（100元/个）、断喙器（300元/个），以上物品一般为每样一个。其他需要准备的物品有温度计、刺种针、滴瓶、承粪板、报纸、开食用塑料布（35厘米×60厘米）水槽、料槽、水桶、记录本等。水电费每只雏鸡0.02元0.03元，供暖费如用煤每只雏鸡0.12元。0.15元，如用干柴可降低费用60%。另外早春育雏费用高，晚春费用低。
2.育雏舍的整理、消毒和试温。
每批柴鸡进雏前都要对育雏舍进行整理、消毒和试温。首先要将育雏舍内粪渣、灰尘等清理干净，地面用2%火碱不泼洒。所有用具都应清洗干净，如料槽、水槽、鸡笼等，并将其摆放到位。然后检修水、电、通风设备，做到育雏舍干净、密闭、保温且能正常通风换气。进雏前1周对育雏舍及设备进行熏蒸消毒。熏蒸时视育雏舍育雏年限及污染程度可采用高锰酸钾14克/立方米，加甲醛28毫升/立方米，或用高锰酸钾21克/立方米，加甲醛42毫升/立方米放入陶瓷盆中，密闭薰蒸48小时后，打开门窗通风3天～5天。注意熏蒸时先放高锰酸钾后倒入甲醛，熏蒸过程从育雏舍内向外逐步进行。育雏舍试温应在进雏前2天～3天。如采用锯末炉或点燃火道的方式加温，应注意检查是否漏烟。试温时一定要把育雏舍温度加高到32℃～35℃。育雏开始前应在门前消毒池放入药物。
雏鸡的选购
在雏鸡的选购过程中需注意以下几点：
1.购买雏鸡前，应先考察种鸡场种鸡及种蛋情况，最好了解一下上一年从此场进雏的养殖户的养殖情况，考察此柴鸡品种是否受当地消费市场的欢迎。以河北柴鸡为例，每只种母鸡体重一般应为1.25千克～1.5千克，羽色为花色、血色、黑色三种，所产蛋重为42克/枚～48克/枚，蛋壳颜色为浅粉色，产蛋率平均保持在50%～60%。种公鸡每只体重2千克～2.5千克，羽色应为暗红间黄。考察养殖户时也要考察种鸡场信誉程度如何，比如雏鸡质量、鸡群马立克氏病发病情况及产蛋率等情况。
2.种蛋入孵、出雏后雏鸡鉴别以及注射疫苗时，购鸡户最好在场监督。
3.选择雏鸡体重应在30克以上，且个体大小均匀一致，外观上绒毛丰满、有光泽、干净无污染，活泼好动，手握时挣扎有力，腹部柔软有弹性，无畸形、伤残，反应灵敏。如选择公雏最好选择羽色为纯黑色的，这样成鸡后95%以上公鸡羽毛多为暗红间黄。
4.雏鸡最好选择就近购买，如需远距离购进，最好是让孵化厂或种鸡场送雏，因这些人员比较有经验，运营证件齐全，运输过程中可避免或减少损伤雏鸡。
育雏期条件控制
1.温度 1日龄～3日龄育雏舍温度应为32℃～33℃，4日龄～7日龄为30℃～32℃，8日龄～10日龄为28℃～30℃，11日龄～14日龄26℃～28℃，以后每周下降2℃～3℃。育雏舍内各部分空间的温度是有差异的，以上温度是指雏鸡活动空间的温度。当外界夜间温度与育雏温度相吻合时即可停止加温，这个过程要逐渐进行，可先白天停后全天停，整个过程在一周时间完成。
2.光照 1日龄～3日龄需要全天光照；4日龄～7日龄每天光照20小时；8日龄～21日龄每天光照16小时，早6点～晚10点开灯，白天如果自然光照较强可减少开灯数量；3周后完全采用自然光照。人工补充时光照强度以每平方米3.5瓦～4瓦为宜，如采用多层笼育，应在下层育雏笼的侧面墙壁上加装灯泡。注意单个灯源瓦数不能过大，以25瓦或40瓦为宜。
3.通风 在保证温度的前提下应每天坚持通风，注意防止煤气中毒。
4.湿度 7日龄前保证育雏舍内相对湿度为60%～65%，7日龄后育雏舍内相对湿度为50%～55%。
5.密度 柴鸡育雏如采用4层笼育，每笼面积为0.45平方米，开始每个笼子可放45只，先放上面两层笼，下面两层待密度增大时再使用。育雏结束时每笼不能超过25只。如采用地面垫料育雏每群以250只～300只为宜，开始时可用木板将雏鸡隔成小群，防止挤压、避免发生啄癖。育雏开始时育雏密度为每平方米40只，到育雏结束减少到每平方米20只。
育雏期饲养管理
1.饲喂
①雏鸡第一次饲喂应在初次饮水后2小时～3小时。第一次饲喂时应把饲料洒在开食盘或塑料布上，开食最好安排在白天进行。
②雏鸡每天饲喂6次，从早晨6点每隔3小时喂1次，如果每天饲喂5次，则从早晨6点每隔4小时喂1次。
③1日龄～3日龄，应将1/3半熟小米加2/3配合饲料搓成粒状饲喂，每次每百只雏鸡还要加喂1个蛋黄。
④每次饲喂50分钟后，去掉塑料布后洗干净晾干。
⑤4日龄～7日龄应将1/4半熟小米加3/4配合饲料拌匀后饲喂，不加蛋黄。7日龄后用饲槽喂全价配合料。
⑥7日龄前为预防白痢病可在饲料中添加0.2%土霉素纯粉和0.04%的痢特灵。
①11日龄～12日龄雏鸡断喙前后各2天，可将饲料中维生素加倍，另外添加维生素K，每100千克饲料中加200克，这样利于止血，防止热应激。
⑧笼育柴鸡40日龄左右，地面垫料育雏20日龄～25日龄时，在饲料中添加预防球虫病的药物，如克球粉、马杜拉等，喂药3天后停3天，然后再喂3天，几种药物应交替拌料使用。
2.饮水
①雏鸡第一次饮水时间以孵出后24小时为宜，初次饮水最好用凉开水，并加入5%的葡萄糖水。
②初次饮水之后，要给雏鸡饮氟哌酸水，每100千克水中加50克氟哌酸，连饮7天，停3天，再饮5天，然后饮自来水。
③前7天用小水桶或用罐头瓶改制的小水桶饮水，7天后用水槽饮水。
④每次免疫前2天～3天给雏鸡饮电解多维，按说明书中标明的用量添加，这时不能混饮其他药物。
3.断喙
①如果饲养量少可不断喙，比如200只～300只，但大规模养殖一定要断喙。
②断喙时间，柴鸡以11日龄～12日龄为宜，如雏鸡个体小可向后推迟1日～2日。
③断喙次数以1次为宜，因柴鸡开产后期要吃草、吃菜、捉虫。
④断喙标准以上喙切去1/2，下喙切去1/3，育成结束后，喙基本长齐为准，如喙不全则会影响最后淘汰鸡价格。
⑤断喙时以单手握雏，拇指压头顶，食指放在咽下并稍微用力，使雏鸡缩舌，头朝下切掉喙尖后，在刀片上稍烫一下止血。
4.卫生
①每天刷洗水槽、料槽，注意在饮水免疫的当天水槽不要用消毒药水涮洗。及时打扫育雏舍卫生。
②每天定时通风换气。
③工作服及器具每天清洗干净后，用紫外线灯照射2小时消毒。
④定期更换出入口处消毒池消毒药物。
⑤育雏舍要定期带鸡喷雾消毒，周边环境也要定期喷雾消毒，时间避开免疫时间。
育雏期是柴鸡养殖中比较关键，技术要求较高的饲养阶段，了解和掌握雏鸡的育雏过程，对于提高经济效益至关重要。
选择合适的育雏时间及育雏方式
1.关于育雏时间 河北省及周边地区柴鸡育雏一般选择在春季（3月份～5月份）进行。因为这段时间气候干燥，气温回升，阳光充足，雏鸡生长发育较好。在育雏中期，气温适宜，可增加舍外活动时间。且春雏性成熟早，利用时间长。选择这段时间育成的雏鸡产蛋高峰来临时，正赶上中秋节、国庆节、元旦、春节这四个节日，鸡蛋销路不愁且卖价高。如果春季鸡蛋销路不好，可在第二年春节前后把鸡全部淘汰，因这时柴鸡价最高。也可利用第二年春季柴鸡的第二产蛋高峰，6月份～7月份淘汰全部柴鸡。但这样在时间上就和下一批雏鸡的育雏期相重叠，需要养殖户有较大的场地及较雄厚的资金。
2.关于育雏方式 柴鸡育雏多采用两种育雏方式。一种是垫料地面散养。是指在育雏室地面铺上5厘米～8厘米厚的小麦秸、木屑、玉米壳等作为垫料，整个育雏期雏鸡都生活在垫料上，育雏结束后更换垫料。采用这种育雏方式的多为小规模养殖户或山区养殖户。另一种为笼养。在育雏室架设育雏笼，育雏笼为叠层式，一般为4层，每层高度为33厘米。上下两层笼间设置承粪板，层间间隙为5厘米～7厘米。采用这种育雏方式的多为规模养殖户或是从饲养“洋鸡”改为养柴鸡的养殖户。
做好育雏前的准备工作
1.育雏物品准备。
①饲料。育雏可用全价配合饲料或自配雏饲料。柴鸡0周龄～6周龄累计饲料消耗为每只750克～800克。全价配合饲料市场价为0.79元/500克～0.85元/500克。自配饲料应注意选择无污染、不变质的原料，且要求搅拌均匀、颗粒大小合适、适口性好。配一次饲料饲喂时间不能过长，1周内吃完为宜。下面以河北柴鸡为例介绍一种雏鸡。周龄～6周龄的饲料配方，仅供参考（见表1）。
②疫苗。柴鸡育雏期所用疫苗主要有马立克氏病疫苗、新城疫疫苗、传染性法氏囊病疫苗、传染性支气管炎疫苗和鸡痘疫苗等。疫苗费用包括马立克氏病疫苗在内每只雏鸡为0.16元～0.18元，如不包括马立克氏病疫苗费用为0.06元～0.08元。所用疫苗应根据本地疾病的流行情况制定的免疫程序而定（见表2）。
③药品。育雏期常用的消毒药品有新洁尔灭、百毒杀等，防治药品如庆大霉素、氟哌酸、土霉素纯粉、电解多维、葡萄糖等。柴鸡育雏期药品费用为每只雏鸡0.03元～0.04元。
④雏鸡费用。以河北柴鸡为例，公母混合雏每只0.95元～1元，鉴别后的母雏每只2元～2.1元，鉴别后的公雏每只0.3元～0.4元，以上全部是打过马立克氏病疫苗后的价格。如果购买种蛋后，联系孵化厂代为孵化，每枚种蛋0.6元左右，加工费每枚0.15元，鉴别费每只0.03元，按鉴别出的母雏算，打马立克氏病疫苗每只约0.1元。
③其他物品。育雏笼28元/个，鸡笼规格可根据需要定做。一般高24厘米，宽45厘米，长100厘米，每个笼子在育雏初期可放45只雏鸡。到育雏结束时，每个笼子不能多于25只。育雏笼数量根据育雏量的多少而定。此外需要台秤（30元/个）、喷雾器（50元外），连续注射器（55元/个）、推粪车（100元/个）、断喙器（300元/个），以上物品一般为每样一个。其他需要准备的物品有温度计、刺种针、滴瓶、承粪板、报纸、开食用塑料布（35厘米×60厘米）水槽、料槽、水桶、记录本等。水电费每只雏鸡0.02元0.03元，供暖费如用煤每只雏鸡0.12元。0.15元，如用干柴可降低费用60%。另外早春育雏费用高，晚春费用低。
2.育雏舍的整理、消毒和试温。
每批柴鸡进雏前都要对育雏舍进行整理、消毒和试温。首先要将育雏舍内粪渣、灰尘等清理干净，地面用2%火碱不泼洒。所有用具都应清洗干净，如料槽、水槽、鸡笼等，并将其摆放到位。然后检修水、电、通风设备，做到育雏舍干净、密闭、保温且能正常通风换气。进雏前1周对育雏舍及设备进行熏蒸消毒。熏蒸时视育雏舍育雏年限及污染程度可采用高锰酸钾14克/立方米，加甲醛28毫升/立方米，或用高锰酸钾21克/立方米，加甲醛42毫升/立方米放入陶瓷盆中，密闭薰蒸48小时后，打开门窗通风3天～5天。注意熏蒸时先放高锰酸钾后倒入甲醛，熏蒸过程从育雏舍内向外逐步进行。育雏舍试温应在进雏前2天～3天。如采用锯末炉或点燃火道的方式加温，应注意检查是否漏烟。试温时一定要把育雏舍温度加高到32℃～35℃。育雏开始前应在门前消毒池放入药物。
雏鸡的选购
在雏鸡的选购过程中需注意以下几点：
1.购买雏鸡前，应先考察种鸡场种鸡及种蛋情况，最好了解一下上一年从此场进雏的养殖户的养殖情况，考察此柴鸡品种是否受当地消费市场的欢迎。以河北柴鸡为例，每只种母鸡体重一般应为1.25千克～1.5千克，羽色为花色、血色、黑色三种，所产蛋重为42克/枚～48克/枚，蛋壳颜色为浅粉色，产蛋率平均保持在50%～60%。种公鸡每只体重2千克～2.5千克，羽色应为暗红间黄。考察养殖户时也要考察种鸡场信誉程度如何，比如雏鸡质量、鸡群马立克氏病发病情况及产蛋率等情况。
2.种蛋入孵、出雏后雏鸡鉴别以及注射疫苗时，购鸡户最好在场监督。
3.选择雏鸡体重应在30克以上，且个体大小均匀一致，外观上绒毛丰满、有光泽、干净无污染，活泼好动，手握时挣扎有力，腹部柔软有弹性，无畸形、伤残，反应灵敏。如选择公雏最好选择羽色为纯黑色的，这样成鸡后95%以上公鸡羽毛多为暗红间黄。
4.雏鸡最好选择就近购买，如需远距离购进，最好是让孵化厂或种鸡场送雏，因这些人员比较有经验，运营证件齐全，运输过程中可避免或减少损伤雏鸡。
育雏期条件控制
1.温度 1日龄～3日龄育雏舍温度应为32℃～33℃，4日龄～7日龄为30℃～32℃，8日龄～10日龄为28℃～30℃，11日龄～14日龄26℃～28℃，以后每周下降2℃～3℃。育雏舍内各部分空间的温度是有差异的，以上温度是指雏鸡活动空间的温度。当外界夜间温度与育雏温度相吻合时即可停止加温，这个过程要逐渐进行，可先白天停后全天停，整个过程在一周时间完成。
2.光照 1日龄～3日龄需要全天光照；4日龄～7日龄每天光照20小时；8日龄～21日龄每天光照16小时，早6点～晚10点开灯，白天如果自然光照较强可减少开灯数量；3周后完全采用自然光照。人工补充时光照强度以每平方米3.5瓦～4瓦为宜，如采用多层笼育，应在下层育雏笼的侧面墙壁上加装灯泡。注意单个灯源瓦数不能过大，以25瓦或40瓦为宜。
3.通风 在保证温度的前提下应每天坚持通风，注意防止煤气中毒。
4.湿度 7日龄前保证育雏舍内相对湿度为60%～65%，7日龄后育雏舍内相对湿度为50%～55%。
5.密度 柴鸡育雏如采用4层笼育，每笼面积为0.45平方米，开始每个笼子可放45只，先放上面两层笼，下面两层待密度增大时再使用。育雏结束时每笼不能超过25只。如采用地面垫料育雏每群以250只～300只为宜，开始时可用木板将雏鸡隔成小群，防止挤压、避免发生啄癖。育雏开始时育雏密度为每平方米40只，到育雏结束减少到每平方米20只。
育雏期饲养管理
1.饲喂
①雏鸡第一次饲喂应在初次饮水后2小时～3小时。第一次饲喂时应把饲料洒在开食盘或塑料布上，开食最好安排在白天进行。
②雏鸡每天饲喂6次，从早晨6点每隔3小时喂1次，如果每天饲喂5次，则从早晨6点每隔4小时喂1次。
③1日龄～3日龄，应将1/3半熟小米加2/3配合饲料搓成粒状饲喂，每次每百只雏鸡还要加喂1个蛋黄。
④每次饲喂50分钟后，去掉塑料布后洗干净晾干。
⑤4日龄～7日龄应将1/4半熟小米加3/4配合饲料拌匀后饲喂，不加蛋黄。7日龄后用饲槽喂全价配合料。
⑥7日龄前为预防白痢病可在饲料中添加0.2%土霉素纯粉和0.04%的痢特灵。
①11日龄～12日龄雏鸡断喙前后各2天，可将饲料中维生素加倍，另外添加维生素K，每100千克饲料中加200克，这样利于止血，防止热应激。
⑧笼育柴鸡40日龄左右，地面垫料育雏20日龄～25日龄时，在饲料中添加预防球虫病的药物，如克球粉、马杜拉等，喂药3天后停3天，然后再喂3天，几种药物应交替拌料使用。
2.饮水
①雏鸡第一次饮水时间以孵出后24小时为宜，初次饮水最好用凉开水，并加入5%的葡萄糖水。
②初次饮水之后，要给雏鸡饮氟哌酸水，每100千克水中加50克氟哌酸，连饮7天，停3天，再饮5天，然后饮自来水。
③前7天用小水桶或用罐头瓶改制的小水桶饮水，7天后用水槽饮水。
④每次免疫前2天～3天给雏鸡饮电解多维，按说明书中标明的用量添加，这时不能混饮其他药物。
3.断喙
①如果饲养量少可不断喙，比如200只～300只，但大规模养殖一定要断喙。
②断喙时间，柴鸡以11日龄～12日龄为宜，如雏鸡个体小可向后推迟1日～2日。
③断喙次数以1次为宜，因柴鸡开产后期要吃草、吃菜、捉虫。
④断喙标准以上喙切去1/2，下喙切去1/3，育成结束后，喙基本长齐为准，如喙不全则会影响最后淘汰鸡价格。
⑤断喙时以单手握雏，拇指压头顶，食指放在咽下并稍微用力，使雏鸡缩舌，头朝下切掉喙尖后，在刀片上稍烫一下止血。
4.卫生
①每天刷洗水槽、料槽，注意在饮水免疫的当天水槽不要用消毒药水涮洗。及时打扫育雏舍卫生。
②每天定时通风换气。
③工作服及器具每天清洗干净后，用紫外线灯照射2小时消毒。
④定期更换出入口处消毒池消毒药物。
⑤育雏舍要定期带鸡喷雾消毒，周边环境也要定期喷雾消毒，时间避开免疫时间。
5.其他
另外，还要注意定期为雏鸡称重并做好各次记录，适时分群，给雏鸡创造一个安静适宜的生长环境。
表1 雏鸡饲料配方
成分|玉米|麸皮|豆粕|花生粕|菜粕|鱼粉|氢钙|石粉|食盐|蛋氨酸|赖氨酸|土霉素纯粉|多维及微量
含量|63.3|4.7|22.6|3|2|2|1.4|0.7|0.3|0.15|0.1|0.02～0.04| 按说明加工
表2 雏鸡免疫程序
日龄|预防疾病|疫苗名称|免疫剂量|免疫方法
1|马立克氏病|马立克氏病疫苗|0.2毫升・/只|颈部皮下注射
5|新城疫|IV系|20倍稀释0.06毫升/只|点眼、滴鼻
11|传染性法氏囊病|传染性法氏囊病弱毒苗|10倍稀释0.03毫升/只|滴鼻
17|新城疫|IV系|20倍稀释0.06毫升/只|点眼、滴鼻
25|传染性法氏囊病|传染性法氏囊病弱毒苗|10倍稀释0.03毫升/只|滴鼻
30|传染性支气管炎|传染性支气管炎H52弱毒苗20倍稀释0.06毫升/只|点眼、滴鼻
35|鸡痘|鸡痘弱毒疫苗|100倍稀释|翅内侧皮下刺种
40|传染性法氏囊病|传染性法氏囊病弱毒苗|10毫升/只|饮水
预防投药提高雏鸡成活率
对于养鸡户来说，提高雏鸡成活率和培育一个健康鸡群，是获取高产高效的基础.而鸡病的预防好坏，又是育雏成败的关键。雏病的发生是有一定的规律的，即发病的易感阶段，如雏鸡白痢，通常在出壳后5―7天发病，掌握了这一易感阶段，就可超前用药，使其在该发病的易感阶段前用药预防，而不发病，起到事半功倍的效果，即是预防性投药的优越性，效果好，雏鸡成活率高。
一。预防性投药的具体做法。
第一周，即1―7日龄，用2%可溶性蒽诺沙星50克，10%按卡青霉素25克，溶入20公斤水中，在加入10―20克多种维生素拌均让鸡喝。0―3日龄每百只雏鸡每日饮用1公斤。4―7日龄每百只雏鸡饮用2公斤。以预防雏鸡白痢和肠道疾病。
第二周，即8―14日龄，用5%强力霉素50克溶入20公斤水中，每百只鸡每日饮水3―4公斤。控制雏鸡白痢，灭杀沙门氏菌和大肠杆菌，增强抗病力。
第三周，即15―21日龄，用0.1%氯霉素粉拌料，每0.5公斤饲料拌入0.8克，并辅以维生素B1,B2等。在15―70日龄期间，在投以氯苯胍，以控制球虫病的发生。
第四周，即22―28日龄，用0.1克痢特灵片研碎拌料，每公斤料用4片，预防肠道疾病，28日龄后雏鸡已度过难养的危险期。
二。育雏期预防性投药注意事项。
1。预防用药须现用现配，引水前先给鸡停水4―6小时，让鸡2小时内饮完，以防止失效。
2。为防治用药对水后的抛洒，蒸发，水槽占用等，使用时可稍加大用粮，如蒽诺沙星，安卡青霉素等，保证足够的药效。
3。鸡在饮水时，要注意观察情况，鸡群良好时接连用药3―4日龄后，可适当停药1―2天，再投药1―2天，间隔进行。避免用药量过大，而引起发育不良，并可降低用药费用。
4。喂颗粒料，不易拌药时，可改用水溶性药，以饮水用药。
5。养鸡户用药要按量配制，不可随意用药和配药，以保证鸡群的安全。
养鸡
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