蜜蜂是如何把花粉酿成蜂蜜的，蜜蜂是如何把花粉酿成蜂蜜的

蜂蜜是蜜蜂酿造的天然营养产品。因为其营养丰富、味道甘甜而受到人们的青睐。然而，很多人对蜂蜜是如何形成的知之甚少，甚至认为蜂蜜是蜜蜂的排泄物或分泌物。让我们来看看蜂蜜是如何生产的！

一.花蜜是什么？

花蜜是蜜蜂制造蜂蜜的原料，也是开花植物提供给蜜蜂的重要报酬。蜜蜂在拜访植物花卉时可以获得花粉和花蜜，其中花粉是通过腿上特殊的花画收集的，而花蜜则通过管状口器吸收并储存在花蜜囊中。归巢后，采集蜂会将采集到的花蜜交给后台蜜蜂进行下一步酿造。

花蜜中的糖主要是葡萄糖、果糖和蔗糖，蜜蜂制蜜最重要的过程就是糖的转化。事实上，当蜜蜂采集蜂蜜时，糖的转化已经开始了。原因是富含蜜蜂唾液的转化酶可以将多糖转化为单糖。采蜂回巢后，会交给后台蜜蜂转化糖，最终花蜜中所含的糖大部分会转化为单糖。

二.花蜜的含水量

花蜜的含水量取决于植物种类和环境条件，但蜂蜜的含水量很低，所以花蜜中水分的蒸发是蜜蜂制蜜的主要过程。在蒸发水分时，蜂蜜一方面通过扩大蒸发面积加速花蜜中水分的蒸发，另一方面通过扇风加速巢内空气循环。

酿造蜂蜜的条件是含水量在20%左右，含糖量基本转化。这时，工蜂将酿造好的蜂蜜储存在蜂箱中，并用蜂蜡密封。当蜂蜜来源稀缺或不适合采集时，蜜蜂会以储存的蜂蜜为食。值得注意的是，蜜蜂充分酿造蜂蜜需要时间，所以有些养蜂人会将未成熟的蜂蜜摇匀，通过浓缩卖给消费者。

蜂蜜是蜜蜂在蜂巢中储备作为食物，主要原材料就是蜂蜜所采集的花蜜，而蜂蜜的主要成分则是葡萄糖和果糖，这就要求蜂蜜必须满足两个方面，首先必须由蜂蜜采集花蜜酿成，其次是必须由蜜蜂完全酿制成熟。

蜜蜂才采到花蜜以后，花蜜会经过两种变化，一种是花蜜中的糖类变化，这个变化是化学变化，另一个变化则是将蜂蜜中的水分蒸发掉，这是典型的物理变化，也就是说，蜜蜂在让花蜜变为蜂蜜的过程中，发生了两个变化，除了这两个大的变化，实际上在蜜蜂酿蜜的过程中还发生了很多小变化。

第一：采蜜物理变化。蜜蜂在采蜜和酿蜜的时候，蜜蜂的蜜囊细胞会吸收一部分的水分，这些水分通过蜜蜂的血淋巴，从马氏管进入直肠再排出体外。

第二：蜜蜂酿蜜过程中的物理变化。蜜蜂在将花蜜采回的时候，蜜蜂将花蜜分散放在无数的蜜房中，以这样的方式来扩大花蜜的蒸发面积，加快蜂蜜中水分的去除。

第三：蜜蜂扇风中的物理变化。蜜蜂除了通过增大花蜜面积来减少花蜜中的水分之外，蜜蜂还会通过扇风的形式来加强蜂箱中空气的对流，从而将花蜜中的水分散掉，通过一系列的水分散失，最后让花蜜中的水分含量从最初的超过40%变为少于18%。

第四：内勤蜂咀嚼花蜜发生的化学变化。在水分散失的同时，蜂群中的内勤蜂会将花蜜吸入蜜囊，然后吐出口中进行反复咀嚼，同时向花蜜中加入淀粉酶，这个过程中花粉中的淀粉或者糊精变为单糖。

花蜜就这样在蜜蜂分泌的酶和蜂箱中适宜的温度下，不管蒸发水分，不短进行糖原转化，当花蜜中的酶含量达到一定程度的时候，花蜜就变成了成熟的蜂蜜，然后蜜蜂将蜂蜜用蜂蜡封起来，蜜蜂的这个酿蜜过程就算是完成了。

第一：采蜜物理变化。蜜蜂在采蜜和酿蜜的时候，蜜蜂的蜜囊细胞会吸收一部分的水分，这些水分通过蜜蜂的血淋巴，从马氏管进入直肠再排出体外。

蜜蜂采集花粉的时候可以将花蜜或者是分泌物储存到自己的胃里面，经过转化酶酿造，吐出来存在蜂巢中，将其中的水分蒸发，用蜜蜡生存，就可以酿成蜂蜜了。

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