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羊头肉怎么做好吃 大全
原料：羊头肉300克、青红辣椒、香菜、葱、姜、蒜适量；调料：盐、老抽、生抽、料酒适量。做法：1、将羊头肉切成块，葱、姜、蒜、尖椒切好待用；2、锅内入油，爆香葱、姜、蒜、尖椒，倒入羊头肉翻炒，调入盐、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。
食材
蛇都有毒吗？
世上的蛇，大约在2500种，其中有毒的占650种.
(1)游蛇科Colubridae
游蛇科多达300属1600~1800种，爬行动物的最大一科，包括现存2/3的蛇，世界各大洲均有分布，且为除澳洲以外各地的主要蛇类。游蛇科成员非常复杂，相当于进步蛇类的收容所，亚科众多，划分混乱，有时有些成员被列为独立的科，其中最有争议的是分布于非洲和中东的穴蝰，和新蛇亚目各科的成员均有些相似，但亲缘关系均不很近，有时被单列为穴蝰科Atractaspididae（右图）。游蛇科多数为无毒蛇，部分为后沟牙毒蛇，其毒性多数不大，但也有极少数剧毒的种类和少数毒牙前置的种类。游蛇科成员形态多种多样，其中有些种类一个种就有多种不同的花纹，最著名的就是美洲的王蛇Lampropeltis getula和乳蛇Lampropeltis triagulum（下左）。王蛇有10余个亚种，彼此之间差异甚大，从外表上往往会误认为是不同的种类。乳蛇亚种多达25个，虽然无毒，但是外表与剧毒的珊瑚蛇非常相似，不同亚种的乳蛇看起来很象是不同种类的珊瑚蛇。游蛇科最奇特的种类当属亚洲热带地区的几种金花蛇属成员Chrysopelea（下右），它们可以在空中滑翔一段距离，有飞蛇之称。剧毒的游蛇科成员主要分布于非洲，如非洲树蛇属Dispholidus（下中）和非洲藤蛇属成员Thelotornis，它们的毒性均可致命，且非洲藤蛇的毒液尚无抗毒素。
(2)眼镜蛇科Elapidae
眼镜蛇科有70多属310多种，是前沟牙的毒蛇。眼镜蛇科广泛分布于世界各个温暖地区，在陆地和海洋均有分布，其中在澳洲是主要蛇类。眼镜蛇科常被分成陆生的眼镜蛇科Elapidae和海生的海蛇科Hydrophiidae2个科，而海蛇科又常被分成尚须依赖陆地来繁殖的扁尾蛇科Laticaudidae和高度适应海洋生活的海蛇科Hydrophiidae2个科。眼镜蛇科成员形态大多数与游蛇科类似，但少数种类，如大洋洲的棘蛇属Acanthophis体型极似蝰蛇科成员，这可能与大洋洲没有真正的蝰蛇科成员有关。眼镜蛇科成员的毒牙不能折叠收回，所以毒牙不能太大，远小于蝰蛇科成员，其中体型最大的眼镜蛇毒牙并不大于最小型的蝰蛇，但眼镜蛇科成员的毒性往往更加剧烈，陆地上毒性最大的蛇是澳大利亚的内陆泰攀蛇（细鳞泰攀蛇）Oxyuranus microlepidotus（左上），其一次排毒量可以杀死25万只老鼠！而一些种类的海蛇毒性可能更大！陆栖的眼镜蛇有45属250种，在大洋洲、亚洲、非洲和美洲都有一些著名的种类。眼镜蛇在大洋洲是主要的蛇类，由于缺少其它蛇类，眼镜蛇占据了比较多样的生态位，著名的种类除了前面提到的泰攀蛇和棘蛇以外，还有虎蛇Notechis，伊澳蛇Pseudechis等，其中伊澳蛇属包括澳洲最常见和分布最广的毒蛇。亚洲的眼镜蛇中最著名的当属眼镜王蛇Ophiophagus hannah（右上），这是世界上最大的毒蛇，大者体长可超过5米。非洲的眼镜蛇以曼巴蛇Dendroaspis（右下）最著名，曼巴蛇主要为树栖蛇类，但黑曼巴蛇Dendroaspis polylepis常在地面活动，黑曼巴蛇是非洲最大的眼镜蛇，体长可达4米，黑曼巴蛇也是非洲毒性最大的蛇，且动作敏捷，攻击速度快，非常危险。亚洲和非洲还有几种喷射毒液的眼镜蛇，主要攻击对手的眼睛。美洲的眼镜蛇以珊瑚蛇Micrurus和拟珊瑚蛇Micruroides为代表，它们是色彩最艳丽的蛇之一，也是美洲毒性最大的蛇类之一，一些美洲的无毒蛇如乳蛇拟态成珊瑚蛇来保护自己。扁尾蛇有1属6种，多分布于印度洋和西太平洋的热带近海，但有一种分布于所罗门群岛的湖泊中。扁尾蛇毒性剧烈，但很少咬人。海蛇有16属55种，为卵胎生蛇类，完全摆脱了对陆地的依赖而在陆地行动困难或不能行走。海蛇与扁尾蛇分布区域大体类似，但其中的长吻海蛇Pelamis platurus（左下）不局限于近海而可生活与远洋中，因此分布非常广泛，不仅遍及印度洋和西太平洋的热带海域，还远及东太平洋各地直到美洲沿海，它们也是是世界上数量最多的蛇类。
(3)蝰蛇科Viperidae
蝰蛇科有28~34属220~250种，是管牙的毒蛇，毒牙巨大并可以折叠收回，为最进步的蛇类。蝰蛇科成员的体型多与其他蛇类明显不同，身体短粗，尾短而突然变细，头大而成三角形，有些种类头上还有可感受红外线的颊窝。蝰蛇科可分为无颊窝的蝰蛇亚科Viperinae、有颊窝的蝮蛇亚科Crotalinae和原始而神秘的白头蝰亚科Azemiopinae三个亚科，它们有时也被升级为单独的科。蝰蛇亚科约有12~13属70余种，广泛分布于欧亚大陆和非洲各地。蝰蛇亚科包括分布最北的毒蛇，其中极北蝰Vipera berus遍布欧亚大陆北部，也是见于英国的唯一毒蛇，最北可深入北极苔原地区。蝰蛇亚科包括一些毒牙最大的毒蛇，如非洲的加蓬咝蝰Bitis gabonica的毒牙可长达5厘米。加蓬咝蝰也是非洲最大和最著名的毒蛇之一，身体非常粗壮，与其近亲犀咝蝰Bitis nasicornis（右图）等同为花纹最复杂的蛇类。白头蝰亚科仅以白头蝰Azemiops fea（作图）为代表。白头蝰是蝰蛇科最原始的成员，分布于缅甸和我国南方等地，非常罕见，目前人们对其所知甚少。蝰蛇科其它成员均属于蝮蛇亚科，这是一个非常成功的亚科，分布广泛，在除了澳大利亚以外的各个大陆都有分布，且在大多数地区都是主要的毒蛇。蝮蛇亚科最著名的当属响尾蛇Crotalus，以尾部可以发出声音报警和可以感受红外线而闻名。响尾蛇主要分布于北美洲，但是有3种见于中南美洲。美国东南部的东部菱背响尾蛇Crotalus adamanteus体长超过2米，是北美洲最大最重的毒蛇。中南美洲的巨蝮Lachesis muta体型比东部菱背响尾蛇更大，体长近4米，是西半球最大的毒蛇，也是世界上最大的蝮蛇和最重的毒蛇。在亚洲蝮蛇的种类很多，其中蝮蛇属Agkistrodon和烙铁头属Trimeresurus的成员是我国最常见的毒蛇，也是我国咬伤人的主要毒蛇。
古云“毒过三关为不治”，抵达上海虹后蔡淳治被蛇咬的左手食指流血不止，创口周围广泛肿硬且伴有紫血疱，肿胀瘀斑已过腕关节上方7厘米。面对如此危重的病情，上海龙华医院采取了静脉注射抗五步蛇毒血清，内服季德胜蛇药片、蝎蜈胶囊、清热败毒饮，外用季德胜蛇药片研末、金黄散、清凉油调敷箍围等措施。经过工作人员的全力抢救终于在8个小时之后病情出现了转机，肢体肿胀向上蔓延的势头被有效地遏制住。为预防病情进一步恶化，避免心、肝、肾等生命器官功能衰竭，医院及时组织院内外专家多次会诊，及时调整了内服中药处方。蔡淳治终于与死神擦肩而过。
中国广州新源蛇毒经销部是经国家工商部门批准专业生产/经销各种蛇毒冻干粉的部门。我部门成立于1995年,坐落于前广州新源蛇类市场，广州新源蛇类批发市场为全亚洲最大的蛇类批发市场，年平均毒蛇的销售为数千吨,在非典前广州新源蛇场有从事蛇业人员一千多人,其中技术人员近300人,各种毒蛇的蛇毒资源极其丰富.目前我国对蛇毒研究及药用造福人类,在这最好的黄金时代于是我部门应之而生.我部所有蛇毒的采集与加工均采用国内先进设备，高科技纯化，年生产各种蛇毒总和可达数拾公斤，质量均达国家指定标准.
乌梢蛇Zaocys dhnmnades 俗名乌风蛇、乌蛇。各地均产，尤以洞口葬溪为多，为重要的中药材。
五步蛇Deinagkistrodon acutus 俗名薪蛇、寨鼻蛇、尖吻蝮。各县山区均产，以洞口那溪最多，县药材公司在该地年收购干货约50公斤。捕食鼠、蛇、晰蝎、鸟、蛙等，常盘蜷落叶堆上或岩隙洞中，头部位于当中称“观音坐堂”，受惊则猛烈攻击，为管牙类剧毒蛇，排毒量平均每次为222. 2毫克，最多达542.4毫克。干毒为治病要药，每克价9000美元。蛇干可祛风、活络、止痛、攻毒。
据目前所知，全世界共有蛇类2500种，其中毒蛇约650余种，威胁着十亿人口的广大地区。估计每年被毒蛇咬伤的人数在30万以上，死亡率约为10％。我国两广地区蛇害严重，每年蛇咬伤的发病率约为万分之二十五。
我国的蛇类资源
据考查，我国共有蛇类约150种，以长江以南和西南各省（区）蛇的种类与数量较多。我国是世界上产蛇最多的国家之一，有毒蛇约40种，其中能致死人命的剧毒蛇有十几种。大连附近的勃海湾上，有一个面积只有0．63平方公里的蛇岛，有蝮蛇万余条，目前以每年超过一千条的速度增殖，是世界上绝无仅有的蝮蛇密集的岛屿。毒蛇的确给广大人民群众带来了危害，但是蛇类也具有很大的经济价值，蛇干，蛇胆及蛇蜕都是重要的药物源。从毒液中提取的蛇毒，有良好的镇痛和止血作用，而且镇痛作用较为持久，且不会成瘾。蛇皮具有各种艳丽的花纹，可用来制作皮带、皮包和皮鞋，美观适用。蛇肉味道鲜美，可供食用。
毒蛇与蛇毒的分类
毒蛇头部略成三角形，身上有色彩鲜明的花纹，上颌长有成对的毒牙，可与无毒蛇相区别。毒牙呈沟状或管状与毒腺相通，当包在腺体外的肌肉收缩时，将蛇毒经导管排于毒牙，注入被咬伤的人和动物体内。（图1－52）
图1－52 毒蛇与无毒蛇的区别
（一）毒蛇的分类：毒蛇大致可分成三大类
1．以神经毒为主的毒蛇：有金环蛇，银环蛇及海蛇等，毒液主要作用于神经系统，引起肌肉麻痹和呼吸麻痹。
2．以血液毒为主的毒蛇：有竹叶青、蝰蛇和龟壳花蛇等，毒液主要影响血液及循环系统，引起溶血、出血、凝血及心脏衰竭。
3．兼有神经毒和血液毒的毒蛇：有蝮蛇，大眼镜蛇和眼镜蛇等，其毒液具有神经毒和血液毒的两种特性。
（二）蛇毒的有效成份：
1．神经毒：主要作用于神经系统。
2．心脏毒：主要作用于心脏引起心衰。
3．溶细胞毒：可使血细胞破坏，血管内皮细胞发生坏死。
4．凝血素：可引起血栓形成。
5．各种酶：可引起溶血和组织破坏。
（三）蛇毒的毒性强度：各种毒蛇毒液的毒性强度是不同的，有的毒蛇伤人后死亡率高；有的仅引起症状，下表列出几种毒蛇一次放毒量和致命的干毒量的比较。（表1－21）
表1－21 放毒量与致死量比较（毫克）
毒蛇名称 一次放毒干物量 致人死命干物量
银 环 蛇 5．4 1．0
海 蛇 6．0 3．5
竹 叶 青 14．1 100．0
金 环 蛇 43．0 10．0
蝮 蛇 45．0 25．0
蝰 蛇 72．0 42．0
大 眼 镜 蛇 100．0 12．0
眼 镜 蛇 211．0 15．0
临床表现
被毒蛇咬伤后，病人出现症状的快慢及轻重与毒蛇种类、蛇毒的剂量与性质有明显的关系。当然咬伤的部位、伤口的深浅及病人的抵抗力也有一定的影响。毒蛇在饥饿状态下主动伤人时，排毒量大，后果严重。
（一）神经毒致伤的表现：伤口局部出现麻木，知觉丧失，或仅有轻微痒感。伤口红肿不明显，出血不多，约在伤后半小时后，，觉头昏、嗜睡、恶心、呕吐及乏力。重者出现吞咽困难、声嘶、失语、眼睑下垂及复视。最后可出现呼吸困难、血压下降及休克，致使机体缺氧、发绀、全身瘫痪。如抢救不及时则最后出现呼吸及循环衰竭，病人可迅速死亡。神经毒吸收快，危险性大，又因局部症状轻，常被人忽略。伤合的第1－2天为危险期，一旦渡此期，症状就能很快好转，而且治愈后不留任何后遗症。
（二）血液毒致伤的表现：咬伤的局部迅速肿胀，并不断向近侧发展，伤口剧痛，流血不止。伤口周围的皮肤常伴有水泡或血泡，皮下瘀斑，组织坏死。严重时全身广泛性出血，如结膜下瘀血、鼻衄、呕血、咳血及尿血等。个别病人还会出现胸腔、腹腔出血及颅内出血，最后导致出血性休克。病人何伴头尾 、恶心、呕吐及腹泻，关节疼痛及高热。由于症状出现较早，一般救治较为及时，故死亡率可低于神经毒致伤的病人。但由于发病急，病程较持久，所以危险期也较长，治疗过晚则后果严重。治愈后常留有局部及内脏的后遗症。
（三）混合毒致伤的表现：兼有神经毒及血液毒的症状。从局部伤口看类似血液毒致伤，如局部红肿、瘀斑、血泡、组织坏死及淋巴结炎等。从全身来看，又类似神经毒致伤。此类伤员死亡原因仍以神经毒为主。
毒蛇咬伤的诊断
诊断蛇毒咬伤时要考虑并解决以下问题
（一）是否为蛇咬伤：道先必须明确除外蛇咬伤的可能性，其它动物也能使人致伤，如娱蚣咬伤、黄蜂螯伤，但后者致 伤的局部均无典型的蛇伤牙痕，且留有各自的特点：如蜈蚣咬伤后局部有横行排列的两个点状牙 痕，黄蜂或蝎子螯伤后局部为单个散在的伤痕。一般情况下，蜈蚣等致伤后，伤口较小，且无明显的全身症状。
（二）是否为毒蛇咬伤：主要靠特殊的牙痕、局部伤情及全身表现来区别。毒蛇咬伤后，伤口局部常留有一对或3～ 4毒牙痕迹。且伤口周围明显肿胀及疼痛或麻木感，局部有瘀斑、水泡或血泡，全身症状也较明显。无毒蛇咬伤伤后，局部可留两排锯齿形牙痕。（图1－53）
无毒蛇牙痕
图1－53 毒蛇和无毒蛇的典型牙痕
（三）是哪一种毒蛇咬伤：准确判断何种毒蛇致伤比较困难，从局部伤口的特点，可初步将神经毒的蛇伤和血液毒的蛇伤区别开来。再根据特有的临床表现和参考牙距及牙痕 形态，可进一步判断毒蛇的种类。（表1－22）如眼镜蛇咬伤病人 瞳孔常常缩小，蝰蛇咬伤 后半小时内可出现血尿，蝮蛇咬伤后可出现复视。
表1－22 几种主要毒蛇的牙距的牙痕形态
毒蛇名称 毒蛇牙痕间距
（厘米）
牙 痕 形 态
竹叶青 0.5～ 1.2 （八）呈“八”字形
蝮 蛇 0.6～1.2 （ ）牙距小
金环蛇 0.8～1.6 （ ）“品”字形。伤口周围皮肤常呈荔枝皮样外观。
银环蛇 0.8～1.4 （ ）“品”字形，伤口皮肤常有撕裂。
蝰斑蛇 1.0～1.5 （ ）部组织呈深色
眼镜蛇 1.1～1.9 （ ）伤口周围瘀斑和肿胀明显
眼镜王蛇 1.5～3.0 （ ）伤口周围明显肿胀
五步蛇 1.5～3.5 （ ）牙距大、出血多，局部常有水泡和血泡。
毒蛇咬伤的预防
蛇咬伤严重的威胁着广大劳动者的身体健康，应在危害最大的地区，采取积极的预防措施，尽量减少蛇咬伤的发病率，降低死亡率。首先要建立建全的蛇伤防治网，从组织上及人力上予以落实，做到任务明确，专人负责。其次要发动群众搞好住宅周围的环境卫生，彻底产除杂草，清理乱石，堵塞洞穴，消灭毒蛇的隐蔽场所，经常开展灭蛇及捕蛇工作。同时要搞好预防蛇伤的基本知识。在野外从事劳动生产的人员，进入草丛前，应先用棍棒驱赶毒蛇，在深山丛林中作业与执勤时，要随时注意观察周围情况，及时排除隐患，应穿好长袖上衣，长裤及鞋袜，必要时戴好草帽。遇到毒蛇时不要惊慌失措，应采用左、右拐弯的走动来躲避追赶的毒蛇，或是站在原处，面向毒蛇，注意来势左右避开，寻找机会拾起树枝自卫。四肢涂擦防蛇药液及口眼蛇伤解毒片，均能起到预防蛇伤的作用。
毒蛇咬伤的救治
毒蛇咬伤后现场急救很重要，应采取各种措施，迅速排出毒并防止毒液的吸收与扩散。到达有条件的医疗站后，应继续采取综合措施，如彻底清创，内服及外敷有效的蛇药片，抗蛇毒血清的应用及全身的支持疗法。
(一)阻止毒液吸收：被咬伤后，蛇毒在3－5分钟内就迅速进入体内，应尽早的采取有效措施，防止毒液的吸收。
1．绑扎法：是一种简便而有效的方法，也是现场容易办到的一种自救和互救的方法。即在被毒蛇咬伤后，立即用布条类、手巾或绷带等物，在伤肢近侧5－10公分处或在伤指（趾）根部予以绑扎，以减少静脉及淋巴液的回流，从而达到暂时阻止蛇毒吸收的目的。在后送途中应每隔20分钟松绑一次，每次1－2分钟，以防止肢瘀血及组织坏死。待伤口得到彻底清创处理和服用蛇药片3－4小时后，才能解除绑带。
2．冰敷法：有条件时，在绑扎的同时用冰块敷于伤肢，使血管及淋巴管收缩，减慢蛇毒的吸收。也可将伤肢或伤指浸入4－70C的冷水中，3－4小时后再改用冰袋冷敷，持续24－36小时即可，但局部降温的同时要注意全身的保暖。
3．伤肢制动：受伤后走动要缓慢，不能奔跑，以减少毒素的吸收，最好是将伤肢临时制动后放于低位，送往医疗站。必要时可给适量 的镇静，使病人保持安静。
（二）促进蛇毒的排出及破坏：存留在伤口局部的蛇毒，应采取相应措施，促使其排出或破坏。最简单的方法是用嘴吸吮，每吸一次后要作清水漱口，当然吸吮者腔粘膜及唇部应溃破之处。也可用吸乳器械拔火罐等方法，吸出伤口内之蛇毒，效果也较满意。
伤口较深并有污染者，应彻底清创。消毒后应以牙痕为中心，将伤口作“＋”或“＋＋”形切开，使残存的蛇毒便于流出，但切口不宜过深，以免伤及血管。咬伤的倍位在手或足部时，也可用三棱针或刀尖在八邪穴或八风穴，向近侧皮下刺入一厘米后，由近向远轻轻按摩，加速蛇毒的排出。伤口扩大后，还可用各种药物作局部的湿敷或冲洗，以达到破坏或中和蛇毒的目的。常用的外敷药有30％盐水或明矾水，用于伤口冲洗的外用药有1：5000的高锰酸钾溶液及5％－10％的盐水。
胰蛋白酶局部注射有一定作用，它能本分解和破坏蛇毒，从而减轻或抑制病人的中毒症状，用法是用生理盐水2－4毫升溶解胰蛋白酶后，在伤口基底层及周围进行注射，12－24小时后可重复注射。注射速尿、利尿酸钠或甘露醇等，可加速蛇毒从泌尿系的排出。
（三） 抑制蛇毒作用：主要是内服和外敷有效的中草药和蛇药片，达到解毒、消炎、止血、强心和利尿作用，抗蛇毒血清已广泛用于临床，对同种毒蛇咬伤效果较好。
1．各种蛇药片：目前用于临床的蛇药片已有十余种，使用时首先要弄清所用的药片对哪种毒蛇有效，其次是用药要早，剂量要大，疗程要长。最后，必须有针对性地采用其它中西医的辅助治疗。临床上用得最广的是南通蛇药片（又称季德胜蛇药片），伤后应立即服20片，以后每隔6小时服10片，持续到中毒症状明显减轻为止。同时将药片加温开水调成糊状，涂在伤口的周围及肢体胀肿的上端3－4公分处，广州蛇药片（何晓生蛇药片）疗效也较好，伤后立即服5片，以后每3小时服5片，重症者药量加倍。另外，上海蛇药片主治蝮蛇咬伤，蛇三满蛇药片主治金环蛇和银环蛇咬伤。
2．中草药单方：可用新鲜半边莲（全草）30－60克，捣烂后取其汁内服，有解毒和利尿排毒作用。也可用新鲜鸟桕嫩芽30克，捣烂取汁内服，药渣外敷，可预防蛇毒攻心。
3．血清治疗：抗蛇毒血清对毒蛇咬伤有一定的疗效，单价血清疗效可高达90％，但多价血清疗效仅为50％。目前已试用成功的血清有抗蝮蛇毒血清、抗眼镜蛇毒血清、抗五步蛇毒血清和抗银环蛇毒血清等，有的已精制成粉剂，便于保存。使用抗蛇毒血清之前应先作皮肤过敏试验，阴性者可注射。
（四）全身支持疗法：毒蛇咬伤后的数日内病情较重，中毒症状有明显，常伴有不同程度的水电解质紊乱和休克，严重者会出现呼吸衰竭，心力衰竭，急性肾功能衰竭，溶血性贫血。因而积极的全身治疗及纠正主要脏器的功能是重要的。血压低时应及时给输血和补液，抗休克治疗，呼吸微弱时给以呼吸兴奋剂和吸氧，必要时进行辅助性呼吸。肾上腺皮质激素及抗组织胺类药物的应用，对中和毒素和减轻毒性症状有一定的作用。全身抗感染药物，对防治局部组织的坏死是重要的，常规注射TAT以预防破伤风的发生。
蛇的养殖
蛇是一种珍贵的生物资源。蛇可食用、制药、制琴等，全身都是宝，被誉为“山珍”。蛇的销路好，售价高，国内每千克活蛇及蛇肉收购价为40～60元；五步蛇每千克250～400元；1克银环蛇毒素标价1000元；生蛇胆每千克高达2000～3000元。国际市场5克蛇毒价格1000美元之多，比黄金贵20倍。人工养殖蛇周期短、效益高，是农民脱贫致富的好门路，也是振兴农村经济的“黄金事业”。
1 蛇类的生活习性
1．1 蛇的活动规律 蛇是变温动物，体温随环境温度的高低而变动，故蛇类冬蛰春出、夏秋活跃。蛇的活动温度是10℃～35℃，蛇的活动规律还因其种类不同而不同，如眼镜蛇、眼镜王蛇喜欢在白天活动，称为昼行性蛇类；如金环蛇、银环蛇、铬铁头喜欢在夜间活动，称为夜行性蛇类；如五步蛇、腹蛇欢喜在光线较弱的情况下（晚上及阴雨白天）活动，称为晨昏性蛇类。
1．2 蛇的栖息环境 蛇的种类不同，栖息环境也不同。金环蛇常栖于潮湿环境地带及水边，山地多见环蛇栖于平原及丘陵地带的水田、塘边的低洼湿地；眼镜蛇栖地山坡、丘陵及平原的的墙基、石颖处、坟堆、灌木丛；眼镜王蛇栖于平原及山区，活动于山溪边或爬行树上和岩缝内；五步蛇栖于山区林地和林旁，习惯盘卧于山洞的岩石上、阴湿石隙内、溪旁岩石和杂草丛中；腹蛇栖息于平原及丘陵地带的颓墙、废圩及村湾前后的菜地里；蝰蛇夏季栖息在丘陵地带，冬天迁至平原，秋天多见于稻田或阴暗而凉爽通风处。
1．3 蛇的食性 蛇的食性很广 ，蚯蚓、蛞蝓、蜘蛛、昆虫及其幼虫、鱼、蛙、鼠、蜥蜴、鸟、兔等都是蛇的好铒料，但蛇的种类不同，摄食的对象也不同。如金环蛇主要摄食其它蛇类，以及鱼、蛙、蜥蜴、鼠或其它哺乳小动物；银环蛇的摄食对象是鱼、蛙、蜥蜴、鼠或其它小型哺乳动物；眼镜蛇摄食对象除了与银环蛇相同外，还摄食蜥蜴和鸟蛋；尖吻蛇主要摄食鼠或其它小型哺乳动物和蛙，也摄食蜥蜴和鸟；腹蛇摄食鱼、蛙、蜥蜴、鼠和其它哺乳动物。
2 蛇的饲养管理
饲养蛇是根据不同蛇种，结合当地具体条件投喂食物。一般每二周投喂一次，每次投喂食物量为体重的45%，但食物要多样化，且要新鲜。投饲地址要固定，一般应选在蛇经常出没处。如蛇的食物不足，可用粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、磷、钙和少量的无机盐加上维生素A、B2量水灌入肠衣制成香肠，诱蛇进食。对食欲不振的蛇还可以灌入维生素B，以促进蛇的食欲，增强新陈代谢，必要时可进行人工填喂。
蛇的饮水要清洁卫生，水池里的水要经常流动，切勿被污染。在蛇的管理上，关健抓六要点:(1)蛇场、蛇房要经常打扫，保持地面清洁干燥;(2)蛇窝里铺垫的沙土和干草要定期更换;(3)对腐烂变质的食物要及时清除;(4)要经常检查蛇窝内的温度和湿度，冬季要注意保暖，夏季要搞好降温，洞内要放置湿度调节器，一般洞内湿度应保持20%左右。同时，还要经常检查蛇的健康情况，如发现活动异常、爬行困难或有明显症状的伤病蛇，即行移出隔离饲养，并给以治疗作其它处理;(5)对蛇场、蛇房的围墙要经常检查，及时修补洞隙或裂缝，谨防毒蛇外逃，并要防止毒蛇天敌的侵害;(6)蛇场管理人员进入蛇场、蛇房时，应穿上防护衣，携带捕蛇工具，并要有两人同时进场，以便互相照顾，防止被毒蛇咬伤。蛇场内还要常年备有蛇伤的急救药品或器械。
3 毒蛇的疾病防治
毒蛇的疾病多发生在冬眠后的春末。病蛇经常横卧窝外，色灰暗而神呆滞，很少进食，反应迟钝，口半张或闭气，不吐舌或很少吐舌，勉强爬行时，行迹多曲折而迟缓。一般常见的疾病防治方法如下:
3.1 霉班病 多在梅雨季节，蛇腹鳞上常发生一些黑色霉斑，霉斑进一步发展可溃烂致死。发现霉斑时，可用1%～2%碘配涂擦于蛇的患部，每日1-2次，7天左右可愈。预防可用生百灰、木炭在蛇窝内吸湿，并认真搞好蛇场卫生。
3.2 口腔炎 病蛇两颌肿胀，口腔内有脓性分泌物，吞咽困难，如不及时处理，蛇很容易死亡。可用雷佛奴溶液或硼酸溶液冲洗口腔，再以龙胆紫药水涂擦患部，每天一次直至无脓性分泌液为止。
3.3 急性肺炎 病蛇张口呼吸困难，肺部发生病变，往往导致死亡。发现病菌蛇应立即隔离，加强养护，避寒保温，增加营养，用10万单位链霉素灌服，每日二次，用药3～4天，可望痊愈;或用10万单位青霉素给病蛇肌注，每日二次，效果较佳。
3.4 寄生虫病 毒蛇在摄食动物性饲料时，很容易传染寄生虫病。轻则削弱蛇的体质，以致并发其它疾病，重则很快死亡。一般只要灌服敌百虫或左旋咪唑片等。即可驱虫，达到治疗效果。（信息来源：中国养殖信息网）
中国广东南海环球交易市场禽畜价格信息
（7月13日）
田鸡 统货 12.90 元/斤 环球交易市场 2000-7-10
山鸡 统货 19.00 元/只 环球交易市场 2000-7-10
珍珠鸡 统货 19.00 元/只 环球交易市场 2000-7-10
竹丝鸡 统货 8.00 元/只 环球交易市场 2000-7-10
鹧鸪 统货 8.00 元/只 环球交易市场 2000-7-10
银环蛇 统货 25.00 元/斤 环球交易市场 2000-7-10
水律蛇 统货 30.00 45.00 元/斤 环球交易市场 2000-7-10
乌沙蛇 统货 18.00 元/斤 环球交易市场 2000-7-10
眼镜蛇 统货 35.00 元/斤 环球交易市场 2000-7-10
过山峰 统货 140.00 元/斤 环球交易市场 2000-7-10
过树榕 统货 20.00 元/斤 环球交易市场 2000-7-10
金环蛇 统货 30.00 元/斤 环球交易市场 2000-7-10
五步蛇 统货 100.00 元/斤 环球交易市场 2000-7-10
尖吻蝮 Deinagkistrodon acutus
物种名称：尖吻蝮(五步蛇)
物种特征:[识别特征]头大，呈三角形，吻端有由吻鳞与鼻鳞形成的一短而上翘的突起。头背黑褐色，有对称大鳞片，具颊窝。体背深棕色及棕褐色，背面正中有一行15－21＋2－6个方形大斑块。腹面白色，有交错排列的黑褐色斑块。体形粗短，最长的雄性1335＋206 mm，雌性1238＋165 mm。背鳞21（23）－21（23）－17（19）行，最外1～3行仅有极细的弱棱，其余均具有结节的强棱，体表粗糙；腹鳞雄性152～169，雌性162～171。肛鳞完整。尾下鳞雄性51～61，雌性48～63，大多为双行。尾尖一枚鳞片侧扁而尖长，俗称佛指甲。
[分布] 在我国分布范围大致在东经104°以东，北纬25°到31°之间。已知的分布地区有安徽（南部）、重庆、江西、浙江、福建（北部）、湖南、湖北、广西（北部）、贵州、广东（北部）及台湾省。国外只见于越南北部。
[生物学] 生活在海拔100～1 400 m的山区或丘陵地带。大多栖息在300～800 m的山谷溪涧附近，偶尔也进入山区村宅，出没于厨房与卧室之中，与森林息息相关。炎热天气，尖吻蝮进入山谷溪流边的岩石，草丛，树根下的阴凉处渡夏，冬天在向阳山坡的石缝及土洞中越冬。喜食鼠类、鸟类、蛙类、蟾蜍和蜥蜴，尤以捕食鼠类的频率最高。
[估计数量] 尖吻蝮在我国分布较广，其中以武夷山山区和皖南山区贮量最多。根据各省产区历年收购尖吻蝮蛇干的数量及重点产区抽样调查，我国目前尚有野生状态尖吻蝮一千万条。蛇园人工饲养的约一万条。
[致危因素及现状] 滥伐森林，破坏植被，使尖吻蝮的栖息环境逐渐恶化，加上大量捕杀，尖吻蝮的种群数量已大大减少。近几年来，蛇商蛇贩在产区大肆活动，抬价收购，捕杀尖吻蝮的人越来越多，大量蛇类资源受到破坏。江苏某县从事蛇业生意的人就有三万多。福建某县一家蛇场，1986年收购活尖吻蝮3 000多条，用木箱存放室内，经多次采毒后，相继死亡。江西景德镇市到湖口市公路沿线100 km，1986年有数百个收蛇点，仅四月份捕杀蝮蛇达10吨，尖吻蝮，眼镜蛇及其他无毒蛇的数量更大。尖吻蝮的捕杀量是在逐渐增加，这种势头一时还难以控制。
[驯养繁殖状况] 尖吻蝮种群数量日渐减少，引起我国生物工作者及人民政府的重视，浙江医科大学，祁门蛇伤研究所，福建医学院等单位已建立蛇园进行人工养殖试验。近几年全国各地办起了近百个小型养殖场，饲养尖吻蝮。但由于投资少，技术力量不足，饲养条件差，收效不大。1985年中国药材公司投资数万元，与安徽省中药材公司签订合同，由祁门蛇伤研究所，祁门科委试验站，徽州地区科委及徽州中药材公司等单位组织力量，在祁门县建筑拟态蛇园，进行尖吻蝮的人工养殖研究。经过几年的工作，先后解决了尖吻蝮成蛇在人工饲养下的繁殖，蛇卵的人工孵化，幼蛇培育及尖吻蝮越冬等技术问题。首次人工培育出一批1～4龄的尖吻蝮。
[现有保护措施] 中华人民共和国森林保护法及中华人民共和国环境保护法有关条文规定，各省市相应的保护蛇类资源的命令与规定。安徽省人民政府还将尖吻蝮列为重点保护动物，省政府1984年在关于保护蛇类资源的通知中指出：任何单位或个人均不准随意捕杀、收购蛇类，包括毒蛇和无毒蛇。工商行政部门不给经营蛇类产品的人发营业执照。在尖吻蝮主要产区，设立了部分自然保护区，如福建武夷山自然保护区，安徽黄山自然保护区，以及牯牛降自然保护区等。这些自然保护区的建立，使森林得到保护，将会改善尖吻蝮的栖息环境，有利于尖吻蝮的繁延。
[应进一步采取的保护措施]
①尖吻蝮为我国特有的珍贵蛇种，应尽快列为国家二级保护动物，严禁乱捕滥杀。
②应仿照国务院将辽宁蛇岛列为国家重点自然保护区的办法，在尖吻蝮的重点产区，建立尖吻蝮自然保护区。
③商业外贸部门要控制尖吻蝮蛇干的出口；宣传部门，尤其是各家报刊不要再刊登捕蛇致富的文章，以免招引更多的人去从事捕杀蛇类的活动。
④增加投资，建立尖吻蝮人工养殖中心，组织技术攻关，解决变野生为家养的问题。
捕蛇者说
・柳宗元・
永州之野产异蛇，黑质而白章，触草木尽死，以啮人，无御之者。然得而腊之以为饵，可以已大风、挛蜿、瘘、疠、去死肌，杀三虫。其始，太医以王命聚之，岁赋其二，募有能捕之者，当其租入，永之人争奔走焉。
有蒋氏者，专其利三世矣。问之，则曰：“吾祖死于是，吾父死于是，今吾嗣为之十二年，几死者数矣。”言之，貌若甚戚者。余悲之，曰：“若毒之乎？余将告于莅事者，更若役，复若赋，则何如？”
……
余闻而愈悲。孔子曰：“苛政猛于虎也。”吾尝疑乎是，今以蒋氏观之，犹信。鸣呼！孰知赋敛之毒有甚是蛇者乎！故为之说，以俟夫观人风者得焉。
异蛇经济千年相承
“永州之野产异蛇，黑质而白章……”柳宗元《捕蛇者说》的不朽名篇，已经成为历史给予的厚赠。永州的异蛇酒参与各类农博会不用多费唇舌，“永州之野产异蛇”是最好的招牌，没有什么能比《捕蛇者说》具有更好的广告效果。
只是当年悲天悯人的柳宗元意想不到的是，千载之后的今天，永州异蛇已经成为永州芝山区的支柱产业之一。
以行政村而言，位于207国道旁的“异蛇村”属于富家桥镇。不过当地的养蛇户更乐意人们将之称为“异蛇村”，其真实的行政村名反而不为人所熟悉了。养蛇户更将“异蛇村”的地名注册，保证了“异蛇村”的唯一性。
翻开永州的地图，“异蛇村”赫然在目。“永州是一本书”，永州八景灿若星辰。但是异蛇村人骄傲地说：我们是永州第九景。
据说广州的蛇市场，七八十个蛇老板都是永州人，几乎形成“垄断”之势。这何尝不是另一篇生动的《捕蛇者说》呢？
异蛇经济
芝山位于湖南南部，这里山地多，气候温和、湿润，雨量充沛，自然条件优越，适合蛇类生长。在我国200多种蛇中，其境内就有70余种，尤其以盛产五步蛇、银环蛇、眼镜蛇、竹叶青、烙铁头等“异蛇”著称。
“触草木尽死”，文学的夸张与渲染，让人反而存疑：异蛇存不存在？在异蛇村，记者见到一条已经被用于炮制药酒的眼镜王蛇，身围10厘米以上，身长有1．5米。如此“庞然巨物”，再加之其习性在捕食之后半个月躺在草丛中不再活动，草木在其重压下亦是“呼吸困难”，这就是“触草木尽死”。
“永州之野产异蛇”，这已经成为永州宝贵的无形资产。如何用这笔无形资产推动经济的发展？芝山决心走“永州异蛇”的特色
据统计，我国的毒蛇有48种，其中危害较大的有以下种类，眼镜蛇科的眼镜蛇、眼镜王蛇、金环蛇、银环蛇；H蛇科的H蛇、尖吻蝮（五步蛇）、烙铁头（龟壳花蛇）、竹叶青、蝮蛇；以及海蛇科的十多种蛇类。这些毒蛇多数分布于广东、广西、台湾、福建、湖南、湖北、云南、江西、浙江、江苏、贵州、四川等省、自治区。长江以北毒蛇种类较少，以蝮蛇常见；海蛇分布于我国东南沿海。
头尖，脖子很细的，而且有两排牙齿,头呈三角形，嘴里两端的牙齿易喷出毒液，肤色比较鲜艳的蛇一般有毒
但蛇不是全都有毒 我可明确地告诉你，蛇类85%的蛇都是无毒的，只有一小部分有毒，可那一小部分有毒的蛇又是不愿接触人类的，所以不要见了蛇就以为有毒，更不要杀死它，毕竟它也是个生命。要分辨蛇是否有毒，最简单的方法就是看蛇的头型，从其上方看，是三角形的为有毒，椭圆形的为无毒。当然从颜色上也可辨出，颜色越艳丽毒性越强。简单对不对。
最后我要说：保护环境保护野生动物人人有责。
据统计，我国的毒蛇有48种，其中危害较大的有以下种类，眼镜蛇科的眼镜蛇、眼镜王蛇、金环蛇、银环蛇；H蛇科的H蛇、尖吻蝮（五步蛇）、烙铁头（龟壳花蛇）、竹叶青、蝮蛇；以及海蛇科的十多种蛇类。这些毒蛇多数分布于广东、广西、台湾、福建、湖南、湖北、云南、江西、浙江、江苏、贵州、四川等省、自治区。长江以北毒蛇种类较少，以蝮蛇常见；海蛇分布于我国东南沿海。
头尖，脖子很细的，而且有两排牙齿,头呈三角形，嘴里两端的牙齿易喷出毒液，肤色比较鲜艳的蛇一般有毒
但蛇不是全都有毒
养鸡
养鸡