马颊河黑山羊，那里要黑山羊
那里要黑山羊
《山珍食材――云南黑山羊》：长年生长在云南高原地区海拔1000―2500米， 年平均气温为15.2℃，最高（7月份）气温为39.9℃，最低（1月份）气温为-5.8℃，年降水量为1137.2毫米，多集中在6～10月份，蒸发量为1834.2毫米，年平均相对湿度为69～70%， 这里的黑山羊，多为彝族人所放养，因为地理环境和羊的特殊，一年365天每天羊儿都必须自己出去找吃的，采食深山老林里的中草药和其他鲜嫩植物树叶。
因此， 云南黑山羊肌纤维细，硬度小，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，蛋白质含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，胆固醇含量低，比猪肉低75%，比牛肉和绵羊肉低6 2%，含人体必需氨基酸15种以上，尤以谷氨酸含量高，达11.03%。 被认定为绿色山羊品种，经权威部门进行肉质分析,特别是人体必须氨基酸尤为丰富，滋补作用极强，长期食用，可补虚、强体，特别适用于年老、体弱、多病者，常食用黑山羊或配以适宜的滋补药品，以达到补虚、健康、延年的作用。经过养殖发现。黑山羊全身纯黑光亮，无杂毛，皮呈青缎色，是一种极其珍贵食品资源。肉质优良等特点受到众多消费者的喜爱，酒店餐饮行业，肉制品加工业对此的需求日益上升。
被誉为人间“肉食珍品”。1.黑山羊肉富含蛋白质，氨基酸组成更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食羊肉可暖胃，是该季节的补益佳品；2黑山羊肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；3.黑山羊肉能安胎补神，黑山羊肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。备注1.新鲜黑山羊肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老黑山羊肉色深红，质粗；嫩黑山羊肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
舌尖上的中国里面就有如此一道山珍佳肴，到过云南彝家人做过客的朋友更是知道有这种美味存在，专吃百种草百种花放养而用来食用经过特殊传统烹饪的羊肉味道最是鲜美，营养价值丰富，尤其在秋冬季节更是吃羊肉最佳时候。
谁要黑山羊？
你是收还是售？
丽江黑山羊有什么特别的，听说特别出名，味道怎么样？？
丽江黑山羊是丽江出名美食之一，在丽江有黑山羊一条街，并排三百米的壮观景象，每到旁晚，十分热闹，丽江黑山羊随着丽江旅游业的发展，04年以后迅速被炒红，其实也是其特有的优点吧。
黑山羊毛色黑色深具光泽，健壮，骨骼突出，成长周期较长，环境天然，无污染，无饲料喂养，在广大丽江山区都有养殖，是纳西族放牧的主要蓄种，自古就在丽江扎下了根。其有肉质鲜嫩、膻味低、富含蛋白、香味浓厚等优点。吃起来，香味醇厚，肉质细腻滑润，汤汁香浓可口。
丽江黑山羊特别之处，主要体现在：
味道：纯，生长自然，无环境污染的丽江山区，是黑山羊的栖息之地，从小生长，都是本地人一天天放养出来，高山峡谷，四处觅食；香，来源本地，膻味低，味道香浓；养，山羊成长场所均为山区，每天山上，需要健康体魄，而且具有抗冷，抗旱等品质，对体内蛋白质含量极高，深富营养。
黑山羊文化：黑山羊作为丽江纳西族放牧的主要品种之一，养殖食用黑山羊方面有着久远的历史，纳西族对羊肉有着某种特殊的情节，在农历6月24火把节前，一般很少有人吃羊肉，主要是抱着对羊子的尊敬之情。过后，吃羊肉会作为一家团圆，家庭和气的象征。大口的吃肉，到酣畅淋漓，在丽江吃羊肉也弥漫着这种气氛。
丽江气候：地处青藏高原边缘，受高寒气流影响较大，这里昼夜温差很大，而且氧气较平原地区较少，容易疲劳，对高营养，高能量密度的食物要求也很高，黑山羊刚好切合了这样的要求，吃一顿黑山羊，一般都会感到精神爽朗，疲劳一扫而空了。
到丽江旅游，需要一个愉快的心情，一份邂逅的美食，也会是一个轻松美丽的记忆。
在丽江黑山羊做得好的有个店，叫蒲济黑山羊店，店面不是很大，可感觉调味很精心，而且很实惠，性价比很高，厨师据说十多年一直是在西藏做羊肉，对羊肉的调味有丰富的制作经验，他的做法主要是结合“鱼腥”和“羊膳”两者结合，会变得格外“鲜”，这样调出来，汤汁一直是乳白光亮的，喝起来很润口（而一般的黑山羊汤煮成火锅后，会变黑，味道也会打折扣）。这种汤的味道非常爽口，整个锅沉浸在这样的汤汁的香味中，觉得很棒。这里有个启示，以后咱们做羊肉其实也是可以借助这种方法的，味道会很好。。
丽江黑山羊黑出名，有一条街，可是很壮观，吃的人也络绎不绝，黑山羊肉质比较好，汤很好喝，火锅吃起来挺过瘾的。
分季节，吃青草的黑山羊，腥些。吃干草的味道 不是很重。
腥味不重 对于吃不习惯有腥味的人来说不错
养羊
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