腌瘦肉选什么肉，瘦肉是啥肉

为什么猪肉又叫瘦肉？

叫做五花肉。

五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

瘦肉指的是没有肥膘及油脂的肉，也有人把瘦肉叫作是红肉，把肥膘肉称之为白肉。瘦肉适宜作为炒菜时食用，白膘肉常用作油炸食品时使用。

瘦肉主要含有蛋白质，此外含有维生素、矿物质（钙、磷以及各种微量元素如铜、铁、锌等）、碳水化合物、氨基酸等等。一般人说的瘦肉指猪等家畜身上富含蛋白质的肉。各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化，约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余为水分。

猪的里脊、前后腿肉。

其实一般说猪的瘦肉，就是指猪身上富含蛋白质、而油脂含量又相对较少的那些肉。没有特指哪个部位，像猪的里脊、前后腿肉都是瘦肉居多。

猪的前腿运动的频率要比后腿来得多一些，越是活跃的部位，肉质就越是鲜嫩，所以前腿的肉质就比较细嫩，肥瘦相间，很适合炒着吃。

而后腿的肉相对紧致一些，可以用来炖肉。后腿瘦肉多，煮之前先腌制一下比较不容易变柴。

这些肉油花少，不容易腻，而且好消化。虽然肥肉很油腻，但是油脂的嫩滑让肉更容易咀嚼，吃起来也更香，所以很多人都爱吃肥瘦相间的猪肉。

猪肉通常是指家养生猪宰杀后的肉，它既有肥肉，也有瘦肉。

瘦肉通常是不含有肥膘的肉，它的范围比较广，既可指猪肉中的瘦肉，也可指其他畜禽宰杀后不含肥肉的肉。

我国是全世界消费猪肉最多的国家，传统的土猪瘦肉率不高，近几十年来，通过科学杂交，培育出了很多瘦肉型猪种，提高了瘦肉率，受到消费者欢迎。

楼上太麻烦了吧？！简单说来瘦肉不是猪的某个部位，而是相对于肉而言的。

瘦肉即为猪肉块上红色的部分！一般腿上瘦肉比较多

一般人说的瘦肉指猪等家畜身上富含蛋白质的肉。各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。虽然瘦肉口味鲜美，但也不宜多吃。各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。

一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。

同时含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。

瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。

1、一般来说，瘦肉是指猪等家畜的肉，富含蛋白质。

2、各种瘦肉的营养成分都差不多，比肥肉更容易消化。

3、瘦肉虽然好吃，但也不要吃太多。

4、各种瘦肉的营养成分都差不多，比肥肉更容易消化。

5、它含有约20%的蛋白质，1%至15%的脂肪，1%的无机盐，其余为水。

6、一般来说，猪肉、牛肉和羊肉都含有较高的饱和脂肪，而家禽、鸡肉和兔肉含有较少的饱和脂肪。

7、同时富含无机盐，尤其是铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等。但钙更少。

8、瘦肉也是维生素BBB PP的良好来源，瘦肉中的维生素B含量相当高，但维生素A含量很少，几乎不含维生素c。

瘦肉指的是猪或者一些家畜身上富含蛋白质的肉。

基本上动物身上所有部位的红肉都能被称为是瘦肉，有时候吃起来口感比较柴，但是也有丰富的营养，能够补充人体日常所需，但要注意的是瘦肉不能多吃，否则很可能对健康造成危害。

猪肉指的是猪身上的肉，而瘦肉包含的就多了，牛羊马狗等等都有瘦肉

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