猪肉的分类及适用，猪肉按部位的详细分类
猪肉分类及各部分用途？
、1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。
4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
5、梅花肉：肩里肌肉靠胸部的部位，肉质纹路是沿躯体走向延展，因此筋肉之间附着有细细的脂肪，常见取来做叉烧肉或是煎烤都风味十足。
6、前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。
7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。
8、弹子肉：位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。
9、肘子：南方称蹄膀，即腿肉。结缔组织多，质地硬韧，适于酱、焖、煮等。位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
10、脖子肉：又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅。
11、猪头：宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。
12、夹心肉：位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨，或煮汤。
猪肉分类叫法？
1.猪肉只分为四个等级，一般可以根据猪肉不同部位的肉质不同分为四个等级。
2.猪肉分类：特级：里脊肉。一级：腱肉和后腿肉。二级：前腿肉，五花肉。三级：血颈肉、胸肉、前肘、后肘。
3.分级后，猪肉肌肉保持完整，表面脂肪被修剪，肌膜没有破裂。感官指标：色泽鲜红或深红，有光泽，脂肪乳白色或粉白色，有猪肉固有气味，无异味，冷冻性好，肉质紧实，感实；煮沸后，肉汤透明清澈，脂肪在表面结块，风味独特。
猪肉的类型分几种各代表什么意思列入1号猪肉？
1#肉是猪脖子上的肉，俗称梅花肉。2＃肉是猪前腿肉，筋腱比较多，肉质紧密，适合红烧。3＃肉是猪通脊肉，位于猪脊部两侧，每边一条。4＃肉是猪后腿肉，俗称后臀尖。价格方面：一般情况下，3号肉相对比较贵，其次是4#肉和2号肉，最便宜的应该是1＃肉。当然根据各地区人们的饮食习惯，肉的价格也会有所不同。
各部位猪肉食用方法？
步骤/方式1
里脊肉
是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。一般家庭用这条里脊主要是炒肉丝比较多。
步骤/方式2
2、臀尖肉
俗称后座，元宝肉。位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。这块肉与里脊肉相比，没有里脊肉嫩，因此做肉丝稍微差点，适合切肉片，然后做水煮肉等。
步骤/方式3
3、坐臀肉
位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。这块肉其实也算是猪后座的一部分，不过吃法的选择比较少。
步骤/方式4
4、五花肉
为肋条部位肘骨的肉，肥瘦相间，最适合红烧、白炖和做粉蒸肉。五花肉调制好，香而不腻。
步骤/方式5
5、前腿肉
也叫前槽，又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。
步骤/方式6
6、前排肉
又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。
步骤/方式7
7、奶脯肉
又叫下五花、拖泥、肚囊。在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状油脂，间有很薄的一层瘦肉，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。
步骤/方式8
8、弹子肉
位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。
步骤/方式9
9、蹄膀
又称肘子肉，位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
步骤/方式10
10、颈肉
又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉。
猪肉分哪几种？
猪肉全身都是宝，比如：里脊肉、臀尖肉、坐臀肉、五花肉、夹心肉、前排肉、奶脯肉、弹子肉、蹄膀、脖子肉、猪头肉、凤头肉、眉毛肉、门板肉、盖板肉、黄瓜条、腰柳肉、颈背肌肉、前腿肌肉、大排肌肉、后腿肌肉。
1、里脊肉
里脊肉，是指猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。
2、猪尖肉
猪后臀尖，是紧贴坐臀上的肉，浅红色，适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。臀尖为紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。
3、凤头肉
这个部位肉质细嫩、微带脆、瘦中夹肥。适宜做丁、片、碎肉末等。可用于炒、溜，或做汤等。
4、门板肉
（又称梭板肉、无皮坐臀肉）：肥瘦相连，肉质细嫩，颜色白，肌纤维长。其用途跟里脊肉相同。
5、猪头肉
猪头肉，是猪的头部的肉。其美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。
猪肉分为哪些种类？
猪肉分类很多，具体如：前槽肉，后鞧肉，前后猪肘，猪手肉，猪头肉，排骨肉，里脊肉，梅花肉，底板肉，鹰嘴肉，黄瓜肉，五花肉，下水等等。
猪肉的分类及特点？
分类有：前腿肉，后腿肉，里脊肉等 ，特点如下：
前腿肉
๑猪前腿肉比较嫩，口感也细腻，肥肉少，瘦肉多
养猪
养猪