清远鸡好不好,什么是“清远鸡”
其实清远鸡吃起来没有说的那么好,因其瘦又叫黄花鸡,大家有机会可实际去清远尝尝!
清远麻鸡,俗称清远鸡,因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。清远麻鸡属小型优质肉用鸡种,其特征为三黄、二细、一麻(即脚黄、嘴黄、皮黄;头细、骨细、毛色麻黄),素以皮色金黄,肉质嫩滑、皮爽、骨软、鲜香味美、风味独特而驰名省港澳市场。
清远麻鸡饲养历史悠久,早于宋朝建炎三年始@经四修于明而成书的清远县志第十四卷(实业部份)就记称鸡,近来交通方便,计小贩收买各乡家禽之鸡远销省垣,每年售价数万元,省垣以清远鸡美,价比别处约高一成解放前就早已远销省港澳,1957年全国家禽工作会议在清远召开,原清远县被誊为三鸟之乡,七十年代以来,清远鸡得到了进一步发展,销量名气更大,售价一直稳踞活鸡售价之首,深受广大食家喜爱,美国前总统尼克松、日本前首相田中角荣访华时都慕名指定品尝清远鸡。除除清远麻鸡品质特优,用途广泛、烹调不受单一限制,被名厨称为文武鸡,蒸、焖、炖、h、烤均可成为上肴,是妇女坐月、病弱、冬季健进补、喜庆宴席的首选珍品。
清远麻鸡生产量低、饲养期长,母鸡年产蛋仅70-75枚,肉鸡上市饲养期长达120-140天。
高田镇坚持以山地放养为主,以适应鸡的生活习性,有着良好的传统和技术基础,全镇年饲养量1000只以上的专业户840多户,近年来基本保持在养殖量260万只,出栏220万只的水平上。出产的广东名特产清远麻黄鸡,品质纯正,饲养时间在140天以上,肌肉脂肪沉积适度,肉质鲜香,肉色金黄,肉质鲜嫩细滑,使人食后尚觉喉甘润,回味香醇。
养鸡
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