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日本养殖金枪鱼的地方,日本养殖蓝鳍金枪鱼视频

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日本产金枪鱼的地方

金枪鱼产量最多的是美国和日本。

目前,世界上有70多个国家从事捕捞金枪鱼的渔业生产,主要的有日本、美国、菲律宾、西班牙和印度尼西亚等国家,产量占世界金枪鱼总产量70%。金枪鱼的主要消费国是日本和美国。金枪鱼产量最多的也是日本。

金枪鱼是一种营养丰富的名贵鱼类;在日本、欧美一些国家非常畅销,可以说在这些国家金枪鱼家喻户晓,就像我国人民熟悉大黄鱼、小黄鱼和带鱼一样。

日本海有金枪鱼吗

因为日本以科研名义进行商业捕捞,只有利益没有道义,这是强权国家的本质。

日本进口金枪鱼

目前国内还没有真正的 金枪鱼等级标准,很多商家都鱼龙混杂的标4A、5A这些等级。而在日本这个金枪鱼消耗最大的市场里对金枪鱼有 A 、B、C 、D四个等级的划分。

A级的金枪鱼,需要经历过严格标准评定,包括DNA 检测金枪鱼的产地(目前认定能成为A级食材的金枪鱼是在太平洋海域深海,海钓的金枪鱼才可以说是优质的食材能成为A级的金枪鱼)。

另外 A级的金枪鱼从打捞到处理冷冻要在3分钟内处理完,然后放在超低温-60°的冷冻进行冷冻,然后,中间需要人工翻转,避免金枪鱼体型的挤压导致口感丢失。金枪鱼的整个加工运输都需要在超低温-60°环境下进行,这样才可以达到A级金枪鱼的标准。 中间稍微有错差,都会导致口感丢失,价值降低。

B级金枪鱼也可以生吃,这也是很多为什么在淘宝上买的金枪鱼会有价格高价格低,口感不一样了。但是和A级的鱼相比,是要相差很大。其它 C级D级的金枪鱼只能做熟食吃。

所以真正的金枪鱼,在国际(按日本标准)的话只有 ABCD等级,没有所谓 4A、5A这些等级存在。

金枪鱼部位日本和中国

叫鲔鱼。

鲔鱼是中国古人对金枪鱼的称呼,金枪鱼这个名称是近代从日本传到中国的,在此之前金枪鱼一直被称为鲔鱼。

金枪鱼之所以被称为金枪鱼是因为它们游动的速度比较快,金枪鱼正常游动的时候可以达到60-80千米每小时,但是最高可以达到160千米每小时。

另外,它们的背部颜色比较暗,但是身体两侧比较有光泽,还有一些金枪鱼,身体侧边有一些好看的条纹。

日本产金枪鱼吗

印度捕获的金枪鱼和日本捕获的金枪鱼没有任何区别。

日本人吃金枪鱼

新鲜的金枪鱼,生吃最佳,当然也可以煮熟吃。

金枪鱼生鱼片堪称生鱼片之中的极品。从金枪鱼的品种看,生鱼片质量由高至低分别为蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼。蓝鳍金枪鱼和马苏金枪鱼产量较低,价格非常高,常见的金枪鱼鱼片是大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼制成的。生食是极品,熟食也香浓美味。

烹饪方法

金枪鱼寿司

材料:

超低温金枪鱼——300克

白饭——3杯

白醋——1/4杯

糖——1茶匙

盐、味精各少许

黄瓜、葱酌量

寿司海苔

作法:

1、超低温金枪鱼经解冻后,切成手指粗细长条。黄瓜也切成长条,白饭趁热是拌入白醋、糖盐及味精,拌匀后吹冷备用。

2、寿司竹廉上放海苔,在铺上四汤匙白饭,把饭压平,放上金枪鱼条及黄瓜条,卷起好用竹廉将寿司压成所要地形状,取出寿司竹片即可。

注:寿司种类繁多,也可以直接将生金枪鱼片铺在白饭上或绞碎鱼肉放在饭团上。

金枪鱼生鱼片两式

材料:

超低温金枪鱼

日式配料:

山葵粉——2汤匙

水——1汤匙

白萝卜丝——酌量

中式配料:

白萝卜丝、胡萝卜丝、葱丝、姜丝、香菜、屑、炸薄脆片酌量

综合调味料酌量

作法:

1、将超低温金枪鱼解冻。

2、解冻至金枪鱼肉周围已软,中心部分仍硬时,即可切片。切片十分钟后食用,口感最佳。

3、日式生鱼片以山葵粉、水及酱油配白萝卜丝食用。

4、中式吃法:白萝卜丝垫在鱼片下,周围用香菜、屑、炸薄脆片,淋上综合调味料拌匀食用。

日本最贵的金枪鱼

价格介绍

每公斤400至1200元,部位不同,价格不同.蓝鳍金枪鱼的身体基本可分成大腹、中腹、赤身和腮帮子肉几部分。大腹部位的鱼肉油脂丰厚,呈粉红色,价格最贵;中腹肉口味次之,颜色稍深,价格比大腹部位的肉便宜;背部的肉呈鲜红色,肉质同样鲜美细腻,名叫赤身,油脂较少,价格最便宜。

很多人都知道大腹是老饕眼中的珍宝,据说最昂贵的超低温蓝鳍金枪鱼,大腹部位的鱼肉可以卖到1600元/公斤左右,冰鲜的蓝鳍金枪鱼大腹肉甚至可以卖到2500元一公斤。但殊不知,蓝鳍金枪鱼有两块腮帮子肉才是至珍至贵的,每一两的市场价格为2800元,在日本,日料店的老板都舍不得拿出来卖,只用它招待最尊贵和重要的朋友。两块腮帮子肉一定要轻拿轻放,否则,娇贵的鱼肉会因为不经意的一个动作而震出裂痕,从而影响品质。蓝鳍金枪鱼的鱼身,大多部位的颜色都像是牛肉的那种酱红色,只有腮帮子肉,呈现出一种淡淡的红色,其间还很整齐地分布着白色的脂肪纹理,凑近闻一闻,没有丝毫的鱼腥味,倒有一股子新鲜肉类的香味。

日本产金枪鱼的地方有哪些

金枪鱼主要分布在低中纬度海区,如太平洋、大西洋、印度洋均有分布,我国金枪鱼产地分布在南海西沙、中沙、南沙群岛以及东海。金枪鱼在很多国家都有分布,目前有70多个国家从事金枪鱼捕捞,主要产地国家包括日本、美国、菲律宾、西班牙和印度尼西亚等国家,产量占据全球金枪鱼总产量70%。

在金枪鱼产地国家中,密克罗尼西亚拥有世界上70%的名贵深海鱼种金枪鱼的产量,列全球之冠。密克罗尼西亚是太平洋三大岛群之一,属于典型的热带海洋性气候,终年阳光明媚潮湿多雨,位处南太平洋,当地产的金枪鱼不仅鲜美肥嫩,而且口感极佳,非常出名。日本作为金枪鱼的主要消费国,基本都是从该国进口。

日本捕捞金枪鱼

不是

金枪鱼又称鲔鱼,种类包括蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼等多种,其中蓝鳍金枪鱼经济价值最大,是全世界最昂贵的鱼之一。蓝鳍金枪鱼又包括太平洋、大西洋、 南方蓝鳍金枪鱼三种。在日本捕捞到的野生蓝鳍金枪鱼属于太平洋蓝鳍金枪鱼,最受日本的料理人和食客推崇。认为它油脂丰富,肉质鲜美细腻,口感清爽且有回甘,生食口感极佳,是制作刺身和寿司的顶级食材。

日本最好的金枪鱼产地

1.真鲷

真鲷是海鲜鱼类中的上等品,有着“海水鱼之王”的美誉。真鲷鱼的味道清淡优雅,肉质鲜甜富有韧性,将其制成刺身是世间难得的美味。

2.樱鳟

樱鳟是日本比较知名的原产鲑鱼,它的鱼腹略带粉色,肉质滋润,富含油脂,是鲑鱼中的高级鱼。每年樱花盛开的季节正是樱鳟肉质最为肥美结实的时候,将其制成刺身即可享受油润光滑的口感。

3.银鲳

银鲳的肉质细腻,滋味淡雅,由于存在季节性并且捕捞量低,在日本被视作非常高级的白肉鱼。银鲳的鲜度是非常难以保持的,因此如果能在餐厅吃到银鲳刺身就会变得极为难得。吃银鲳最佳的季节是在寒冬,此时银鲳鱼的肉质比较腴,吃起来更是唇齿留香。

4.鰤鱼

鰤鱼在日本被誉为顶级食材,它的生长周期是非常慢的,长成成鱼需要花上三年的时间。鰤鱼在日本大约有上百种别称,这种现象在日本被称作“出世鱼”,有着“出人头地”的寓意。当其体长达到80公分以上时,它的脂肪含量就会非常丰富,口感变得肥美鲜嫩,与金枪鱼也不遑多让。

5.沙梭鱼

沙梭鱼在日本被称作海滨沙滩贵妇,鲜度较好的沙梭鱼肉质雪白,还具有透明感,在做成刺身后用醋渍味道会非常的浓郁。

6.沙丁鱼

沙丁鱼的外形与秋刀鱼相似,但体型会更加的小一些,因为它非常容易腐烂,因此对鲜度的要求极高,只有对自己货源和保鲜都很有信心的料理店才会销售。用沙丁鱼做成的刺身晶莹剔透,吃起来有一股别样的鲜味。

日本产金枪鱼的地方在哪里

蓝旗金枪鱼主要产地国家包括日本、美国、菲律宾、西班牙和印度尼西亚等国家,产量占据全球金枪鱼总产量70%。

蓝鳍金枪鱼,身体纺锤形,北部两侧深蓝色,体长可达3m以上,体重可达500公斤,是金枪鱼类中最大型的鱼种。蓝鳍金枪鱼又分为太平洋蓝鳍金枪鱼、大西洋蓝鳍金枪鱼、南方蓝鳍金枪鱼。蓝鳍金枪鱼销售额也是非常高,可谓是备受欢迎的一个品种,它的生长速度很慢,所以常年的捕捞量非常少,几乎不到百分之一,所以这种鱼的价格非常昂贵,并且基本上只用来制作很高档的生鱼片。

养龟


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