如何正确挑选去毛老母鸡，怎么样挑选上好老母鸡

怎么样挑选上好老母鸡？

市场上，老母鸡的种类繁多，真假难辨。因此，如何挑选到正宗的老母鸡，往往难倒了众多的家庭主妇。

有专家指出，目前市场上销售的老母鸡一般有三种：第一种是淘汰的蛋鸡或种鸡，其肉质和口感欠佳，售价较低；第二种是农户散养母鸡，其风味较为纯正，但品种混杂，饲养粗放，时有鸡病，体内常有药物残留、激素残留；第三种是经过科学的繁育与饲养的优质肉用老母鸡，其饲养精细，体重适中，肉质优良，绿色健康，虽售价较高，但受到越来越多消费者的青睐。

畜牧专家告知，品种、饲养方式、饲养期、饲料”，是决定“优质老母鸡”的四大要素：

（1）品种：优质老母鸡，必须是经过长时间提纯复壮、优化选育的地方土鸡品种，而不能是洋肉鸡或仿土鸡（土鸡与洋鸡的杂交品种）。目前，只有极少数的公司，才拥有自己的优质土鸡品种。

（2）饲养方式：优质老母鸡必须野地放养，白天户外活动，夜晚鸡舍栖息。而不能采取舍内饲养。只有这样天天运动，方可增强鸡的身体素质，提高鸡的风味与品质。

（3）饲养期：优质老母鸡的饲养期必须适中。大多市民认为母鸡越老越好，其实是不对的。年老的母鸡，由于经历了长时间的产蛋，消耗了大量的营养物质储备，自身的营养价值也大大降低。研究表明，母鸡在开产前后，体内营养储备最为丰富，而体脂沉积适度。此时的母鸡，如同少妇，风韵绝佳。我国两广地区的居民，最爱吃开产母鸡，也正是这个原因。因此，饲养期在140~180天之间，是母鸡上市的最佳时段。

（4）饲料：喂养优质老母鸡，必须用以五谷杂粮为主的低热量专用饲料，而不宜使用掺有鱼粉、骨粉的高热量饲料。这样，老母鸡虽然长得慢，但有利于风味物质的积累，营养均衡，没有异味，口感上乘。

此外，辨别老母鸡有无疾病也是至关重要的。健康的母鸡，鸡冠大而红润，手摸有温暖的感觉，眼睛有神而无垢，精神活泼，脚爪有光泽。

最后，专家们建议，市民应尽量选择有一定知名度、信誉度的品牌老母鸡。这些公司一般规模较大，实力较强，饲养规范，有的甚至在母鸡的腿脚套上了防伪标识，实现了产品的可追溯性。这样，就可以保证老母鸡的正宗、安全与品质，也大大减少了市民们挑选正宗老母鸡的难度。

怎样挑选一只好的老母鸡呢？？？本人心得：1 羽毛光滑厚实用手翻开无小毛杂毛掉毛要整齐 2 眼睛炯炯有神嘴尖而锋利 3 鸡冠比红润比一般母鸡稍大手摸暖 4 皮肤白里透青微黄清爽无疤痕 5 鸡脚细小指甲锋利脚皮粗糙坚硬 6 鸡肛门处凸出，内侧微黄 7 鸡胯骨距离在4厘米左右（一般刚下蛋不久的母鸡胯骨开到4厘米左右，这个时候的鸡营养最为丰富太老的鸡营养都被下蛋消耗了太嫩了营养不足）

有生态，绿色的，没有用食料，散养的都是好的。

怎么挑选老母鸡-专注农业18年，炖煮鸡汤好味道[浩天佳园]

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老母鸡的服务

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怎么挑选老母鸡？