怎么挑新鲜的白鲳鱼如何挑新鲜的白鲳鱼，怎么挑新鲜白鲳鱼

怎么挑新鲜的白鲳鱼如何挑新鲜的白鲳鱼

1、鲳鱼的鱼身扁平，表面有银白色光泽，且鱼鳞非常完整，这样的鲳鱼就是比较新鲜的。

2、用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明鲳鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，那么就是不新鲜的了。

3、看看鲳鱼的鱼鳃，用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明鱼存放时间过长，不宜购买。

4、贮存过久的冻鲳鱼，头部会出现褐色斑点，鱼腹部位会呈暗黄色，所以在挑选鲳鱼的时候就应该避免这种类型的。

个人意见，清蒸白鲳鱼，

豆酥金仓鱼

材料：冰鲜金仓鱼（11.8元）、自制豆酥、蒜、葱、姜丝

调味料：酱油、料酒、油

1、先将金仓鱼洗净，沥干水。

2、金仓鱼先用料酒腌一下，然后把姜丝、葱段铺在鱼上面。

3、把鱼放在已经烧开水上面，蒸八分钟。

4、鱼蒸熟后，把姜丝、葱白拿去，水倒走，淋上入适量的酱油，洒上葱花。

5、热锅，下油、放蒜、葱头、自制豆酥一齐炒香、炒匀，然后把炒好的材料洒在鱼身上。

自制豆酥

1、把作豆浆的豆渣反复的沥干水。

2、热锅，加入适量的油，倒入豆渣，用大火快速的翻炒。

3、待豆渣炒至差不多变色和分离时，开始转小火继续再炒。

4、炒至豆渣完全是粒粒分明和变色以后，加入适量的盐，炒匀。用碟子装起来，等凉了以后，再用容器来装起来，放在冰箱里，一个月内都可以随时用哦。

香汁金仓鱼

材料：金仓鱼，葱花，红椒米，姜米，蒜茸，

盐，糖，鸡精，生抽，老抽，浙醋，胡椒粉，麻油

做法：

1．鱼宰净，用盐腌十五分钟，小火把鱼煎香煎熟．

2．油热炒香姜米，蒜茸．加水或汤，用味料调兑成汁．

3．把汁浇在鱼上即可．

白鲳鱼

白鲳鱼