山羊肉跟绵羊肉有啥区别，山羊肉和绵羊肉最新价格

山羊肉跟绵羊肉有啥区别，山羊肉和绵羊肉最新价格

山羊肉跟绵羊肉有啥区别？

1、气味上不同

说到羊肉，相信大部分人首先都会想到它独特的气味，这气味对于喜欢吃羊肉的人来说就是香味，而对于不喜欢吃的人来说，就是臭味，就好比臭豆腐一样，喜欢的人吃着香，不喜欢的人觉得臭，那么回归正题。

其实羊肉膻味的产生主要是来源于一种叫做4一甲基辛酸的脂肪酸，相比于山羊肉来说，绵羊肉的膻味要更淡，不少人都能接受它的气味，而山羊肉就不同了，膻味是十分浓郁的。

2、口感不同

说了气味，咱们就来说说它的口感，毕竟这是肉类食材中，人们最为看重的就是口感了，那么说到羊肉的口感，主要体现于脂肪含量的多少，相比于山羊肉的脂肪含量来说，绵羊肉的脂肪含量更高，所以吃起来的口感更加细腻，而山羊肉运动量高，脂肪含量就低，口感也会稍微老一点。

3、做法不同

生活当中，羊肉的做法有很多种，比如炖汤，炖菜，烧烤等等，然而并不是每种做法都是选用的一种羊肉，做法上的不同，羊肉的选择也有区别，相比于绵羊肉来说，山羊肉更加适合清炖，而绵羊肉水分含量多，更加适合做肉馅或者下火锅，烧烤也可以用绵羊肉。

参考资料来源：

百度百科―山羊肉

百度百科―羊肉

从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃。这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。

山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；二是看肉上的毛形，绵羊毛卷曲，山羊毛硬直；三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。

一看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味；二看肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直；三看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。

平常我们的吃的羊肉是山羊肉还是绵羊肉

羊肉一般分为绵羊肉和山羊肉，两者可以说是各有千秋。由于山羊肉的脂肪中含有一种名为4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸在挥发后会产生特殊膻味，因此相对山羊肉来说，绵羊肉更容易被吃货们所接受，吃起来也更加细腻可口。

不过从营养的标准上看的话，山羊肉丝毫不亚于绵羊肉。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。不过中医上说，山羊肉性凉而绵羊肉性热，故而认为绵羊肉更具滋补作用，适合产妇和病人使用。因此对于咱们吃货来说还是选择膻味低的绵羊肉更为合适吧。

羊肉的去膻秘笈

地标君身边有很多人都抱怨羊肉的膻腥味太重吃不惯，其实羊肉去膻的方法有很多，而且不同的做都有各自相应的办法，相信看了这篇文章后，您一定会觉得羊肉的膻味根本不是个事儿，今年让我们愉快的吃羊肉吧！

花椒去膻法

四川的吃货们一定熟悉如何用花椒除去羊肉的膻腥味，在炖或炒羊肉的时候，放入适量的花椒，不但有利于去膻，而且花椒辛香的滋味也会让人胃口大开。友情提示下，最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里麻麻的不好受。

孜然去膻法

我想烤羊排或烤羊腿是当下年轻人最喜欢的一种烹饪方式了，它不但鲜香味美，而且几乎感觉不到羊肉的膻腥味。这其中的奥妙就在这孜然上面，孜然和羊肉可以说是天造地设的一对好，当烤架上的羊肉被烤至微微变色的时候，撒上一把鲜香的孜然，让渗出的油脂彻底引爆羊肉的醇香滋味，面对这双重美味恐怕没有多少人能够淡定的拒绝。

胡萝卜去膻法

胡萝卜和羊肉可能是最互补的一种搭配方法，焖羊肉时加入胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，去除膻味只是日常操作，弥补羊肉中所缺乏的胡萝卜素和维他命才是它的精妙之处。

绿豆去膻法

炖羊肉汤的时候放入适量的绿豆一起煮，堪称是事半功倍。不但有效去除了羊肉的膻腥味，而且还能减少羊肉的火气，避免上火的风险，增加一丝淡淡的清新香味。值得一提的是将绿豆和羊肉一起煮熟后，不用另外将羊肉捞出，更为方便快捷。

米醋去膻法

将羊肉切成块后放入锅中，加入清水没过羊肉，然后再加入少许米醋，开大火煮沸后将羊肉捞出，再换成清水继续炖煮，再添加其他调味料，如此做法也能将羊肉的膻味完全去除。

同样是羊肉，山羊肉和绵羊肉哪个好？

肉质方面，绵羊肉富含脂肪多一些，山羊脂肪少一些，论口感，绵羊肉比山羊肉更细腻，山羊肉更瘦一些，肉质比较紧。不过，物极必反，此类脂肪酸如果过浓，则膻味会格外浓烈，影响鲜度。公羊尤其种羊的膻味高于母羊，这是市场上小母羊更受欢迎的原因。羊品种主要分为绵羊和山羊两大品种。而在我国呈现出南北的一个差异，在北方地区，因为气温比南方更低，而且平原地带比较多，很多都是大型养殖绵羊。

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大致方向是南方多以山羊肉为主，东北和西北多以绵羊肉为主，而中原地区也是山羊为主。这个是大的领域，各地其实都有山羊和绵羊养殖，不绝对的。山羊的肉质和生活环境有关系，东北山羊大多是绒山羊，膻味大，肉质一般。瘦肉多，在山上生长的山羊由于运动量大 肉就老 瘦肉率高，膻味大。绵羊，我家以前喂的时候，也是放养的，绵羊一年长个百十斤，轻轻松松，绵羊肉肥肉比山羊肉多，肉相比较比山羊肉嫩一点，膻味比较大，需要调料去膻味。

山羊是第一批被人类驯养的动物，属羊科。绵羊属于羊亚科，身体丰满，体毛绵密。绵羊肉味鲜美营养丰富。绵羊肉口感细腻，膻气较小，更适合大众口味，市场上卖的多为绵羊肉。羊营养价值最高的是羊肉。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、

从小只吃过山羊。有朋友北方人，从小只吃过绵羊。朋友到昆明，我为了照顾他的口味我请他吃他家乡口味的绵羊“草原小肥羊”；

山羊肉更好一些，我觉得山羊肉吃起来口感更加的细腻，非常符合自己的口味，所以更建议山羊肉。

当然是绵羊肉更好一些，因为绵羊肉的肉质非常的鲜嫩多汁，而且吃起来非常的美味。

山羊肉更好吃，因为山羊的肉质很好，山羊平时跑的非常多，肉质非常的紧实，吃起来非常的有嚼劲。

养羊

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