如何在市场中买到正宗的清远麻鸡，区分脆皮清远麻鸡

如何在市场中买到正宗的清远麻鸡，区分脆皮清远麻鸡

如何在市场中买到正宗的清远麻鸡？

天农正宗的清远走地鸡，肌肉脂肪沉积适度，肉质鲜美，鸡味浓郁，烹饪后香飘九巷，吃起来比普通鸡口感好、鸡皮滑、鸡肉嫩、鸡骨松，就连骨髓都是清甜的。国家质检总局给清远鸡定的标准是：鸡的体形要呈楔形，前躯紧凑，后躯圆大；头细、脚细；背部羽毛主要有黄麻、褐麻、棕麻三种颜色。

什么是“清远鸡”？

其实清远鸡吃起来没有说的那么好,因其瘦又叫黄花鸡,大家有机会可实际去清远尝尝!

清远麻鸡，俗称清远鸡，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。清远麻鸡属小型优质肉用鸡种，其特征为三黄、二细、一麻（即脚黄、嘴黄、皮黄；头细、骨细、毛色麻黄），素以皮色金黄，肉质嫩滑、皮爽、骨软、鲜香味美、风味独特而驰名省港澳市场。

清远麻鸡饲养历史悠久，早于宋朝建炎三年始@经四修于明而成书的清远县志第十四卷（实业部份）就记称鸡，近来交通方便，计小贩收买各乡家禽之鸡远销省垣，每年售价数万元，省垣以清远鸡美，价比别处约高一成解放前就早已远销省港澳，1957年全国家禽工作会议在清远召开，原清远县被誊为三鸟之乡，七十年代以来，清远鸡得到了进一步发展，销量名气更大，售价一直稳踞活鸡售价之首，深受广大食家喜爱，美国前总统尼克松、日本前首相田中角荣访华时都慕名指定品尝清远鸡。除除清远麻鸡品质特优，用途广泛、烹调不受单一限制，被名厨称为文武鸡，蒸、焖、炖、h、烤均可成为上肴，是妇女坐月、病弱、冬季健进补、喜庆宴席的首选珍品。

清远麻鸡生产量低、饲养期长，母鸡年产蛋仅70-75枚，肉鸡上市饲养期长达120-140天。

高田镇坚持以山地放养为主，以适应鸡的生活习性，有着良好的传统和技术基础，全镇年饲养量1000只以上的专业户840多户，近年来基本保持在养殖量260万只，出栏220万只的水平上。出产的广东名特产清远麻黄鸡，品质纯正，饲养时间在140天以上，肌肉脂肪沉积适度，肉质鲜香，肉色金黄，肉质鲜嫩细滑，使人食后尚觉喉甘润，回味香醇。

冷冻清远麻鸡怎么吃

清远鸡可以制作成白切鸡来食用。

清远鸡有着上千年的养殖历史，是清远宝贵的农业地方品种资源。“清远鸡”俗称清远麻鸡，被列入《中国家禽品种志》27个优质品种之一，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。

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