云南野味养殖产品

云南野味养殖产品

云南野生菌种植

云南昆明菌子就是蘑菇的别称；在云南人看来，菌子是人人都赞美的人间美味，而蘑菇只是菌子的陪衬，都是人工种植的，不值一提。能称之为菌子的，必须具备以下两个基本条件，否则都只能叫蘑菇。

1.野生的

在云南人眼里，蘑菇和菌子是有区别的。我们平时在市场能买到的在他们心中，压根与菌子挨不上边，如果你指着菌子说是蘑菇，一定会迎来鄙夷的目光。只有野生的，才算得上菌子。云南的菌子一般生长在海拔2000-4000米的地方，尤其是松树密集的地方，更容易长出菌子。到了雨季，云南的山头开始冒出各种菌子，云南人也开始爬上山头，去寻找等了一年的菌。

2.出土不超过12小时的

我们吃东西崇尚应时令、按季节，吃东西该要在相应季节去食材的所在地。云南人也不例外，尤其在吃菌子这件事情上，一点也马虎不得。出土超过12小时的菌子就变质了，过夜香味就大减了。所以刚捡回来就应该立马煮来吃。哪怕是直接从云南冰鲜空运过来的，和当天捡的味道也相差甚远。菌子就该在云南吃，其他地方吃的顶多叫蘑菇。

云南野生菌种植品种

云南的野生菌有一张清晰的时间和地区分布图，可以按照产地逐一吃个饱：

滇中地区楚雄南华县是著名的鸡枞产地，在菌季，不少省内人驱车百里去菌山“拦截”最新鲜的鸡枞；

玉溪易门县也盛产鸡枞和牛肝菌，头一批上市的见手青一般是易门产的；

滇南普洱市虽然靠近北回归线，但周围的群山给菌子带来了适宜的温度，干巴菌、牛肝菌和鸡枞都有出产；

地处滇北的丽江和迪庆，气候尤其适合松茸的生长，而且由于气温较低，菌子的成熟期更长，所以松茸的滋味更佳，日本商人会从这里直接订购松茸空运回国

云南野生菌种植基地

松露是一种比较稀少，美味的野生菌，生长在泥土里几厘米到几十厘米的土里，表面上看不出来生长痕迹，所以比较难寻找，市场价格也不便宜，属于价格比较高的野生菌。云南大多数地州山里都产松露。总的来说，楚雄州气候比较适合野生菌生长，松露也相对多一些。

云南野生菌种植最新信息

云南地区基本上以山地和高原为主，西北高，东南低，海拔高差悬殊。气候以亚热带季风气候和热带季风气候为主，典型植被是亚热带常绿阔叶林和热带季雨林植被。全年高温，夏天降水多，冬天晴天多日照充足，年气温差小，日温差大，与海拔有关。。

夏天的大量降水过后，对于云南地区这里都是山地多，海拔较高的山林里低温度的气温自然容易滋生出许多菌子。

云南野生菌种植公司

简介：云南云米线科技有限公司是龙润旗下的子公司，总部位于昆明市五华区海源北路1299号云米线是上市企业重金打造的连锁快捷餐饮品牌，成功运营6100家龙润茶、茶物语、黑咖骑士连锁加盟店。

我们的经营范围是：云南过桥米线，云南特色米线（野生菌、牛肝菌、三玛卡等特色米线）。还有小吃、面点、盖饭、麻辣烫、炸点、冬阴功小火锅、海鲜泰式小火锅、滇味野菌小火锅、滇式特色药膳小火锅。

2014年，龙润集团依托企业多元化的品牌运作资源和5000多家连锁店铺的成功经验斥巨资打造了“云米线”餐饮项目。

自三月份立项到现在，云米线已经成功登陆了湖北、湖南、山西、福建、陕西等20多个省份以及海外新加坡、澳大利亚等地，签约已有上百余家，平均每天都有新店陆续开业。云米线已然迈出了三年内在香港主板上市的宏伟目标的第一步。

法定代表人：焦少良成立时间：2014-01-28注册资本：200万人民币工商注册号：530100000031934企业类型：有限责任公司(外商投资企业法人独资)公司地址：云南省昆明市高新技术开发区 科高路1666号

云南野生菌种植菌菇有

云南各种菌菇多样，做法多样，举例说明：

清炒青头菌：青头菌是云南常见的野生菌，鲜美价廉，制作方法简单多样，清炒就是其中最为常见的烹饪方式，青椒、火腿切丝，蒜切片，下油锅爆香加入青头菌，炒制15分钟即可。

蒜香烤青头菌：青椒、大蒜切沫，用热油爆香，青头菌去把子，只留菌帽子，将菌帽子平放在炭火上，将椒蒜油放在菌帽子中，撒适量盐，待菌帽子烤至金黄即可。

剁炒鸡油菌：将鸡油菌洗净剁碎，同时蒜切沫，青椒、火腿切丝，热油烧至220度，将以上配料悉数放入锅中，爆炒5分钟，然后就可以勾芡装盘了。

手撕干巴菌：干巴菌洗净，用手将干巴菌撕成细丝，然后青椒、火腿、蒜切末，下油锅爆炒，待香味出来，即可装盘出锅。

风味鸡枞油：将鸡枞菌洗净，后将水分晾干，用同样的方法将鸡枞菌撕成条状，然后将菜籽油烧至220度，加入蒜瓣、干辣椒，炸制鸡枞菌，待蒜瓣成金黄色，即可出锅食用。

注意事项

野生菌都有一定的毒性，所以食用野生菌一定要弄熟哦~~

云南野生菌种植面积

云南的地形结构基本上是一个县，就是一个坝子，所以耕地面积主要都是在坝子里，耕地在山区的梯田面积很少

云南野生菌种植时间

云南有着“野生菌王国”的美誉，食用野生菌的品种和产量均居全国首位，每年5月至10月是云南野生菌上市的季节。

正常情况下，在每年的4月底开始到5月初，受到大量雨水的滋润下，云南大山之中的第一批野生菌就会和大家见面了。野生菌生长旺季主要集中在6-9月份，这个时候的野生菌品种是非常多的。

云南野生菌种植基地有哪些

第一个，“青头菌”，变绿红菇/Russula virescens。明明是红菇科红菇属的种类，却偏偏一脸葱茏。初生时菌盖饱满、珠圆玉润，颜色浅绿或灰绿，好似发霉的过期食物，但该种完全无毒，人畜无害，且口感脆嫩，香气浓郁，在云南野生菌中属于“温良贤淑”之类型。无需复杂烹饪，单是“青头菌盖饭”就令人垂涎三尺。

第二个，“大红菇”，灰肉红菇/Russula griseocarnosa，菌盖深红色，曾被误认为是正红菇/R. vinosa，2009年在我国被记录为新种，因菌柄断面灰色，故名“灰肉”。该种和“青头菌”同科同属，模样差不多，起初都是饱满型，后期伞盖变扁伸展，中部稍下凹。具水果芳香，味甜，干制品煲汤尤佳，汤色亮红、口味清甜。

第三个，“奶浆菌”，多汁乳菇/Lactarius volemus，红菇科多汁乳菇属，受伤处会流出白色乳汁，故曰“乳菇”。菌盖初生时扁半球形，中间明显下凹，暗红色或琥珀色。以初秋稻谷成熟之时为多，亦俗称谷熟，菌肉脆香可口，生吃微有甜味。同科同属还有几个相近种类，如多皱乳菇等，统称“奶浆菌”。

第三个，“鸡油菌”，云南鸡油菌/Cantharellus yunnanensis，色如母鸡肥油，子实体呈肉质喇叭形。鸡油菌科鸡油菌属在我国有30多种，往往以“鸡油菌”统称之，但云贵两地产量最大的“鸡油菌”为独立种，真正的鸡油菌/C. cibarius仅产于吉林。具体区别非常细微，一般人难以分辨，不管是哪个种吧，“鸡油菌”都是一样的好吃、安全。

第四个，“黑皮鸡枞”，云南俗称“水鸡枞”，卵孢长根菇/Oudemansiella raphanipes，不能算纯正的“野生菌”，养殖货几乎遍及全国。该种和真正的“鸡枞”均属于白蘑科，共同之处是都有“根”，但鸡枞的“根”生于白蚁巢穴上，而“黑皮鸡枞”的“根”长在土中腐木上。其子实体色泽暗黑，形如箭镞，菌肉脆嫩，也还算行吧。

第五个，“鸡枞”，著名食用菌，口蘑科鸡枞属（蚁巢伞属）部分种类的统称，特指鸡枞/Collybia albuminosa。其貌不扬，菌盖顶部有明显凸起，长成后边缘开裂乃至于卷起，就像一把破伞，颜值不高，说它是狗尿苔都有人信；然味道鲜甜香脆，几为菌中之冠。可惜此物须与白蚁巢穴共生，至今不服王化，无法人工养殖。

云南野生菌种植技术

不一定。云南菌子有带酸性的，也有带碱性的，带碱性的菌子好吃一点。

云南野生菌种植基地在哪里

谷熟菌主要生长在松树林，冬瓜树等阔叶林地上，初秋稻谷成熟时最多。谷熟菌学名松乳菇，又称谷黄菌、枞树菇等，各地称呼不一。谷熟菌在云南算是普通的菌种，到处都有，而且产量挺高，主要在大理，楚雄，曲靖，临沧等地，可以说只要有松树林的地方极有可能都有谷熟菌，谷熟菌比其他的菌子多了一股爽脆的口感，而且香味浓郁，是家家户户都喜欢的菌子。

养驴

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