青壳和红壳的小龙虾有什么区别，红壳青壳小龙虾

青壳和红壳的小龙虾有什么区别？哪种更干净？

小龙虾的“青壳”和“红壳”，在市场上称之为青虾，红虾，他们之间颜色不同的原因，目前主要有两种主流的说法：

虾龄较小的虾，虾壳偏向青色，称为青虾；当小龙虾长至一定天数，由于虾壳内的色素逐渐沉淀，就会转变为红色；

在水环境较为清澈、淤泥较少的地方养殖的小龙虾，虾壳呈青色，而在水环境较为污浊、淤泥较多的地方养殖的小龙虾，虾壳呈红色。

青虾和红虾的区别

青虾和红虾，区别不仅在于虾壳的颜色，在其他方面也有诸多不同之处：

肉质不同：青虾的肉质鲜嫩、松散，红虾的肉质弹牙、紧致；

肉量不同：同等净重的一个小龙虾，青虾的肉量要大于红虾的肉量；但是青虾的钳子基本上较小，钳子内的肉没有红虾多；

壳质不同：青虾的壳薄且软，而红虾的壳硬且厚；

价格不同：在4月份之前，也就是小龙虾的上市早期，青虾的价格要高于红虾的价格，而在5月份以后，红虾的价格要高于青虾的价格；

净度不同：青虾整体较为干净，而红虾则带有较多的污渍，清洗起来要复杂一点；

个头不同：青虾的个头往往要比红虾的要小，这也导致青虾的虾黄没有红虾的多。

青虾和红虾哪个更好吃

青虾和红虾哪个更好吃，这个要根据每个人对肉质的要求不同来讨论：

青虾往往更容易入味，而且肉质鲜嫩，适合老人、小孩，或者在乎味道，不怎么在乎口感的朋友吃；

红虾由于肉质紧致，往往烹饪之后，吸收调味料没有青虾深入，整体味道更接近于原味，主要依靠附着在虾肉表面的料汁带味。但是红虾由于个头较大，吃起来更为过瘾，虾黄也丰富。

购买时如何挑选小龙虾

4月份之前，尽量挑选青虾，因为青虾是当季小龙虾，而红虾是上一个养殖周期的老虾，壳又厚又硬，没什么肉；

5月份以后，根据个人的喜好，青虾红虾均可以购买；

挑选小龙虾，原则上挑特别生猛的，而且不发黑的（颜色非常深），发黑的小龙虾往往有些病态，尽量避开；

如果条件允许，可以逐个挑的话，那就捏一捏腹部、头部，挑选饱满、有弹性的最佳。

红壳的小龙虾一般生活在臭水沟等一些环境非常糟糕的地方，所以寄生了很多细菌，不是很干净；而青壳的小龙虾买过家后，只需要淘洗两遍就可以洗干净。

又到了吃龙虾的季节。龙虾和凉爽的啤酒是夏天大排档的标准，辣大蒜、新鲜的香气、13香、原味、多种口味的龙虾满足你的味觉。没有像龙虾一样散布在一线城市夏夜的味蕾中的食物。小龙虾这些年来成为中国人夜间饮食的“明星”，成为南方和北方都不可缺少的盲目料理，不知道抓住了多少年轻人的胃。

吃龙虾的时候你觉得有两种小龙虾吗？颜色不一样啊。青虾，红虾。很多人想去市场买小龙虾的时候都很困难。因为摆在面前的小龙虾有两种。一个是虾，一个是青虾，它们的价格也不同。红色往往比青虾的价格贵，红虾的头也比青绿色大。那红色不是比虾好吗？小龙虾是红色好，还是青绿色好，到底有什么区别？你知道吗？

青皮的龙虾是小龙虾。青虾状态的龙虾经常去皮。虾青素含量少。龙虾在成长过程中会蜕皮10次左右。每次剥皮都会生长。青虾的腹部比红虾的腹部干净。青虾的钳子比较小，皮也薄而柔软。青虾的肉多一些

红色外壳的小龙虾，小龙虾长大后，花青素逐渐累积，表面看起来越来越红。通常蜕皮，变成成熟的龙虾，皮厚。虾肉的肉质更重要，更有韧性，所以做出来的龙虾味道更浓。

一般来说，虾的运输、外壳硬，虾一般差异不大，适合酒店或餐厅，有经销商，价格高一些，青虾外壳柔软，运输途中死亡率高，损失大，适合近段时间销售，所以价格便宜一些。

买龙虾或青皮龙虾性价比高，青虾便宜，肉新鲜，青虾尾巴肉多，肉质也比较嫩，红虾尾巴肉少，肉质比较老。但是青壳小龙虾更便宜，下次再见到这两种小龙虾也不要再买错了。

小龙虾在最开始基本上都是青壳红爪的这种虾苗是优质的，后因为环境因素和水质以及食物影响才会呈现出青色或者是红色，主要还是因为虾壳当中含有色素。青色的虾壳不会那么的硬，吃起来也会更加好吃，红壳的长得大些，肉质会非常的鲜嫩

我认为红色的小龙虾更加好吃，红色小龙虾做出来之后更显得色香味俱全，但是青色的小龙虾弄出来以后就觉得颜色没有那么好看，给人不了那种香辣的感觉。

红色的更好吃。红色的小龙虾长得更大一些，肉也比较鲜美，青色的一般都还没长大。

红色的。因为市面上人们吃的基本都是红色的小龙虾，它体内富含的营养价值是比较多的。

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