吃乌鸡不能焯水-那该怎样做才能最美味呢，乌鸡好喝又营养需要焯水吗
吃乌鸡不能焯水，那该怎样做才能最美味呢？
说到炖汤，我相信几乎家庭主妇都会做，可为什么每个人做出来的口感都不一样呢？其实在我们厨师里流传一句话，叫“厨师的汤，当兵的枪”，也就是说熬汤，对于厨师的基本功要求是非常的高，同时也是厨师的“面子菜”。特别是有一道乌鸡汤，那炖出来之后有的会腥味扑鼻，而有的人做出来闻着味道都会直咽口水。
那么这时候肯定有人好奇了，既然乌鸡汤这么美味，那到底应该怎么做呢？其实乌鸡汤的做法非常简单，它的整个步骤除了去腥这一步比较重要以外，后期的炖才是重中之重，一定要炖出乌鸡中的营养，同时也不能让汤汁不鲜美才行，否则乌鸡汤就等于失败一大半了。
下面话不多说，今天就给大家分享这道乌鸡汤的具体步骤和细节。
主料：乌鸡半只
辅料：料酒十五克、干枸杞少许、生姜时间、红枣五个、干桂圆六个
乌鸡汤之步骤
步骤首先处理一下食材，把乌鸡先清洗干净（这一步一定要处理干净，否则后期炖出来的乌鸡不仅腥味十足，还比较脏），剁成大小均匀的块，老姜洗净切成片，葱打成结，其他的食材也洗一次（可以配一些当归、人参等）
步骤接着开炉点火，我们先来烧一锅开水，放入几片姜片、料酒搅拌均匀，再把乌鸡块放入锅中，当锅里的水再次煮开之后，多煮一会儿，就会在水面出现许多的浮沫，用勺子把这些浮沫先清理掉，之后再把乌鸡块倒出来（经过这一步乌鸡基本上没什么腥味了）
步骤然后再准备一只煲汤用的砂锅，先把焯过水的乌鸡放到锅里，再倒入较多的清水（水要一次性加足，二次加水影响口感），清水的量快要满砂锅即可，开大火给它煮开，然后再转成转小火放入生姜、葱，盖上锅盖，炖煮两个小时以上（中途尽量不要打开盖子）
步骤两个小时以后，我们把锅盖给它打开，然后放入少许的枸杞继续煮两分钟（经过这一步乌鸡的香味就扑鼻而来啦），开始调味放入盐、鸡精、味精（如果觉得汤汁足够鲜，鸡精味精可以忽略了），搅拌均匀后盖上锅盖再给它煲上五分钟，就大功告成啦，非常的美味可口
乌鸡汤之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于乌鸡汤的做法，已经有了更深的认知。其实这道乌鸡汤的做法，和很多汤水类都很想似，也就是说学会一道乌鸡汤，那么其它荤类的汤水也就一通百通了。而乌鸡汤的整体做法可以分为两步，第一步就是去腥，这一步焯水时间一定要长，否则焯水就没有什么意义了；第二步就是调口，这一步调料最后放最佳，因为前期清水炖的时候，更容易激发乌鸡的营养和香味，这道美味的乌鸡汤就做好了。
1. 乌鸡去内脏、鸡头、鸡屁股剁成块，用冷水投洗3~4次，彻底洗净
2. 准备长葱丝、姜末，蒜片。砂锅倒适量水，放入葱姜蒜，大火烧
3. 另起一锅，将洗干净的乌鸡冷水下锅，水开后关火，将乌鸡捞出，入温水投洗1~2次，彻底洗净血沫
4. 此时砂锅水已温热，把刚投净的乌鸡放入砂锅内煮，入适量料酒，待砂锅水开后转小火，盖盖煲1小时
5. 1小时后，放入红枣和去皮的板栗仁，继续盖盖小火炖30分钟
6. 30分钟后，放入枸杞和适量盐和胡椒粉，尝一下咸淡，中火煮2~3分钟，即可出锅
我们先将乌鸡处理干净之后，剁成块放入盘中，里面加入盐，搅拌均匀之后，腌制半个小时，半个小时之后再将乌鸡块，冲洗2遍。然后再将乌鸡冷水下锅，里面还要加入料酒和姜片，就可以直接炖了。一般用小火炖上80分钟就可以了。这样炖出来的乌鸡汤，不仅鲜嫩而且又有营养。炖乌鸡汤时，最忌讳就是直接焯水，应该这样做，鸡汤鲜嫩又有营养。
首先需要准备的食材：
一块姜、适量料酒、五毛钱的葱、红枣、枸杞
做法
1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，里面放几片姜、适量料酒以及葱结，撇去浮沫、捞起沥干水；
2、枸杞用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。瓦煲内加入清水烧开，然后放入以上材料，水再开，改用中火煲3小时即可。
杞子红枣乌鸡汤有补血养颜、益精明目的作用，对女性是很好补品。
首先就是将乌鸡提前腌制好，这样的话会让肉质更加的细腻一些，做出来的美食也会更加的松软可口，非常的好吃。
杀乌鸡要怎么杀呢
1、先把活的乌鸡用菜刀割断颈部的血管。
2、往盆中放入适量的开水，抓住鸡的双腿，把鸡的整个身体放入开水中。并不断的翻，使鸡的整个身体都收到开水的浸泡。
3、把鸡从开水盆中提到地板上，开始给鸡拔毛。
4、先拔鸡翅膀上的鸡毛，顺着鸡毛的长势往外拔，这样就能很轻松的拔去鸡翅膀上的鸡毛。然后开始拔鸡身上的鸡毛。这个时候要从头部往下拔，很快就能把鸡的大部分毛拔干净。
5、然后开始撕去鸡爪上的黄色鸡爪皮。
6、等到鸡大部分毛拔光后，就看到鸡肉了。
7、这个时候往大盆中放入适量的冷水，把鸡放入盆中。
8、鸡放入水中的时候，鸡身上的一些细毛就会浮在水中，很轻松的去除这些细毛。
9、然后用水洗净鸡身，这个时候鸡外部已经非常干净了。
10、这个时候就可以给鸡开肚了，先用剪刀从鸡的腹部中间剪开。
11、然后用手把鸡的内脏取出。
12、然后拔去鸡颈部的食道管。
13、然后用剪刀去除鸡的屁股部分，这部分味道非常怪，建议大家去除。
14、这个时候再用冷水冲洗一下鸡身，鸡肉部分就算清洗完成了。
15、最后就要处理鸡的内脏了。用剪刀剪开鸡内脏的各个部位，去除脏东西，然后用清水清洗干净就好了。
扩展资料：
乌鸡炖汤的小技巧：
1、在炖乌鸡汤的时候，要选那些老鸡炖鸡，它比一些小的鸡营养更好，也会更容易被人体吸收，最好是母鸡，这样的鸡吃起来会更好喝。
2、乌鸡炖汤一定要吃新鲜的鸡，不要把它放太久，如果来不及炖，可以把它放在冰箱里冻一下，大概三个小时，口感会更好，也会更香。
3、在炖之前，可以用一些洗米的水泡一下，大概20分钟，这样可以很好去掉一些腥味，吃起来更滑嫩。
4、在炖的时候，最好用温的水，一般煮三分钟，然后转小火继续炖，千万不要用冷的水去炖，会让鸡肉的营养成分流失，这样炖出来的汤，效果也不是很好。
直接剁头就可以了，乌鸡头一般都不吃 鸡血不是不好，但是在肉里头，你煲出来的汤会有腥味 要吃鸡血的话，拿个碗放点水加点盐，把鸡血杀到碗里，它会结块 鸡汤快好后，在放入鸡血，就没有事了
大哥，开什么玩笑?鸡血不是好东西，做乌鸡最好就是清炖，喝汤。营养最高，还不被别的破坏。建议放点枸杞什么的温性药材。大补~！就是味道不怎么样#17..
这个问题问得好，但要怎么回答，要去问撒贝宁
对的、它自己会跑的
养鸡
养鸡