炖的乌鸡肉腥味大，怎样去除乌鸡腥味

怎样去除乌鸡腥味

用鸡做菜时要去除其腥味，必须注意以下环节：

1、洗鸡是必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。

2、不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的，加入料酒、生姜也有除腥的作用。

3、在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下。

经过这样几个环节的处理，鸡肉成菜后就没有腥气了

板栗乌鸡汤

食材：乌鸡、板栗、水、盐、灰枣

做法：1.将乌鸡清洗干净，切成块状

2. 在砂锅中放清水，水烧开后放入切好的乌鸡，烧开后去掉表面的浮沫，然后盖上盖子小火慢炖。

3. 将新鲜的板栗装在碗中，加入开水泡三到五分钟

4. 把泡好的板栗剥去外壳

5. 大火炖半个小时左右，打开锅盖，加入去皮后的板栗，盖上盖子继续小火慢炖

6. 挨顿半个小时后，打开砂锅，加入洗干净的灰枣和适量的盐，再盖上盖小火慢炖十五分钟左右。

乌鸡山药汤

食材：乌鸡、山药、姜、枸杞、料酒、红枣、盐、胡椒粉

做法：1.将乌鸡洗净，切成大块，放在水中焯水

2. 将焯好水的乌鸡放在砂锅中，加料酒和姜片，小火慢炖半个小时

3. 将山药去皮后切成块状，红枣洗干净，枸杞用清水浸泡十分钟

4. 鸡块炖半个小时后加山药、红枣、枸杞再炖半个小时

5. 炖好的鸡汤加盐、胡椒粉，搅拌均匀就可以了

黄芪当归炖乌鸡

食材：乌鸡、盐、黄芪、当归、姜、红枣、枸杞

做法：1.将乌鸡剁块，焯水后捞出

2. 将其他的材料处理干净，姜切片、红枣洗净、枸杞洗净

3. 将所有材料一起下锅，加适量的水

4. 放进砂锅中慢炖两个小时

5. 喝的时候在加盐调味就可以了

八宝乌鸡

食材：乌鸡、故纸、茶树菇、炒芍、枸杞、当归、白芍、属地、盐、川芎

做法：1.将乌鸡洗净，切成块状

2. 茶树菇洗净、用清水泡软，把所有的配料装进纱包里

3. 锅中加水，放小块生姜。水开后放乌鸡焯掉去血水

4. 砂锅中加入适量的清水，放洗净的乌鸡块

5. 加入泡好的茶树菇和配料包

6. 盖上盖子大火烧开，转小火慢炖两小时

7. 出锅前加入盐搅拌开就可以了

很简单，从腹部劈开，取出来就可以了呀

1、乌鸡要焯水，因为一般清洗干净的乌鸡还是有异味，可以通过焯水的方法去除乌鸡身上的异味，但是焯水后的乌鸡不要清洗，以免将营养物质给清洗掉，影响食用的营养价值。

2、首先准备食材：乌鸡1只、清水适量、食盐1勺、生姜适量、料酒少许、食用油适量、大葱4个、食盐适量。

3、首先将准备好的乌鸡处理干净，剁成小块放到碗中，加入适量的清水和一勺食盐，用筷子搅拌均匀，将其浸泡半个小时的时间。

4、等到乌鸡浸泡后，捞出来沥干水分，再锅中加入适量的清水，放入姜片和少许料酒，然后把乌鸡放进去，用大火煮开，并且将煮出来的浮沫处理干净，捞出乌鸡。

5、另起锅加入适量的食用油，把焯好水的乌鸡放到锅中，用大火快速的煸炒，将乌鸡中的油脂炒出来，同时当锅中有香味后，就加入适量的开水，放入姜片葱段，再次用大火煮开，然后转中火，盖上锅盖，炖煮半个小时，最后加入适量的食盐调味，这样乌鸡汤就做好了。

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