怎么挑羊肉，怎么挑羊肉
怎么挑羊肉
怎么挑羊肉？
第一个方法即为：看，看羊肉的颜色、看羊肉的纹路
一般来说，比较新鲜的羊肉，它的颜色是呈现出鲜红色或淡粉色的，而当羊肉出现这些颜色就要注意了，比如说暗红色和发灰发白的颜色，像这些的羊肉都是不好的肉质，所以一定不要买。
还有就是看羊肉的纹路情况，若羊肉的纹路是较细的话，还分布的比较均匀，而且瘦肉之间也会有丝丝肥肉的，那么这个羊肉就是好羊肉，而若纹路不是这样的，那么你就需要掂量了，这个可能不是好羊肉，也可能是假羊肉，所以最好不要购买！
第二个方法：闻，即闻羊肉的气味
为什么说闻羊肉的气味也能辨别呢？其实这个很容易明白，我们都知道羊肉有一股羊膻味的，而且这个味道是去不掉的，也不好进行作假的，所以我们在买羊肉的时候，可以好好的闻闻，这不乏是一个好方法。
若羊肉中夹杂着一些腐臭味，而不是那种羊膻味，那么就需要注意了，这种羊肉，可千万别买。
第三个方法：摸，即看看羊肉的试弹性，还有水分如何
我们很多情况下，去菜场买菜的时候，都会把菜拿出来好好瞧瞧，看品质如何，买猪肉的时候也会摸一摸猪肉的韧性如何。其实我们买羊肉的时候也一样，也是需要对羊肉进行摸一摸的，一般来说，品质比较好的羊肉，其肉质是有弹性的，而且有少量的水分，看上去很有光泽，很有韧性。
但是呢，对于那些肉质比较松软，而且一按就出水的羊肉，这个就要小心了，它们很可能是注水的肉了，所以这类的肉最好别买。
天气已经开始转凉了，人们的餐桌上面又多了一道美味的食物，羊肉，它不仅味道鲜美，而且还含有大量人体需要的氨基酸和营养物质，深受人们的追捧。
通常大家买羊肉的时候，只要看到是现场宰杀的，就会去购买，也不知道羊本身是否有疾病，对身体健康有一定的隐患，我们一定要注意的关键是，我们在买羊肉的时候，不仅要看羊肉是否新鲜，还要看羊肉是否是优质的羊肉，接下来就和大家一起分享几种买羊肉需要掌握的小技巧。
妙招名称：挑选和识别新鲜，健康的羊肉
操作方法：
识别优质羊肉：
【一】：首先用眼睛看，新鲜的羊肉色泽均匀，鲜红有光泽，老羊肉颜色暗红， 外表无光泽。
【二】：其次用手摸， 新鲜的羊肉细致紧密 ，富有弹性 ，略干不粘手， 相反 ，不新鲜的羊肉肉质松弛粗糙，无弹性 ，有黏液溢出。
【三】：最后闻气味 ，新鲜的羊肉闻起来气味新鲜正常， 没有异味 ，劣质的羊肉略带酸味和氨味，甚至气味会隐隐发臭。
【四】：用手按压切面，如果不黏手而且肉质有弹性，就是新鲜优质的羊肉，如果看起来鲜嫩，湿润而有水分渗出来，多为注水的羊肉。
区分山羊肉和绵羊肉：
接下来教大家如何区分山羊肉和绵羊肉的比较 ，山羊肉和绵羊肉各有特色， 山羊肉的胆固醇含量较低， 具有防止血管硬化和预防心脏病的作用。
绵羊肉因为含有较多的脂肪，肉质细腻可口 ，虽然羊肉看起来都是暗红的颜色，肉质纤维细而软 ，有较重的膻味， 但仔细观察山羊肉和绵羊肉还是有区别的 。
1：用手摸一下， 感觉黏手的是绵羊肉，不黏手而发散的是山羊肉 。
2：看肋骨 ，短而窄的是绵羊肉，长而宽的是山羊肉。
3： 绵羊肉的肉质纤维短细每年， 山羊肉的纤维长而粗。
4：看羊毛形状，绵羊的毛是弯曲卷起来的，并且比较柔软，山羊的毛是比较硬而且是直的。
以上就是我和大家一起分享分享的，如何买到优质羊肉以及区别山羊肉和绵羊肉的方法，不知道您掌握了吗？ 您下次去买羊肉的时候 ，可以按这些方法来尝试一下， 办法非常简单有效，买回放心健康的羊肉美美地吃上一顿，想想都过瘾。
食用禁忌：
1：热体质的人群尽量少吃
2：强壮青少年适量食用
3：炖煮的时候不要拿铜制品来烹饪
4：腹泻患者尽量不要食用
妙招小心得：
1.学会鉴别，把健康带回家
2.吃起来更放心，更美味
3.方法简单容易掌握，人人学得会
感谢你的阅读。祝您生活愉快！
感谢收看：妙招悦悦，平淡的生活，需要实用的妙招，让它变得生动有趣！节能，环保，更健康！如果您有更好的方法或者建议，可以在评论区和大家一起讨论分享哦！我们下期再见！欢迎关注，点赞、收藏、转发，您的支持是对妙招悦悦最大的鼓励！
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肉的选择。小绵羊或小山羊的纯羊后腿。绵羊的特点是味道中。做起来麻烦一点。烤的工夫要求的厉害。小山羊好烤。肉嫩。简单。一般都是用小山羊肉的。用绵羊肉很少。除了在新疆。
正宗淹制方法：
10斤肉
两到三勺嫩肉粉
一个半洋葱。切宽丝。多了会辣，一个也可以的。我的师傅说防两个。结果辣的很现在都是放一个左右
酱油。不能是老抽的。就是全豆酱油就可以。4勺左右
料酒（我觉得三花酒更好一点）2~3勺
味精少许
不放盐
烤料不大体知道有花椒粉。八角分。小茴香末。肉桂粉（放的很少）芝麻粉。花生份。自燃粉具体放多少师傅不告诉我。我是做烧烤的。一般放油是2遍。其实四遍味道才最好。上火一遍。放盐和味精一遍（盐是一侧放。味精两便全放。越多越好吃！然后6成熟放第一边料。少放。抖油。8成熟的时候放第2便料。这样才好吃。应为料在6成的时候就已经放进去。已经入味。不过已经焦了出过在放一次。味道更好！一般都不这样做了。应为麻烦还费料！
养羊
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