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1.鱼洗净，抹干水分。在工作台上平铺一块锡纸，锡纸尺寸一定要大过鱼，不然最后包鱼的时候汤汁会流出来。
2.撒上盐和胡椒粉，均匀地遍抹鱼。
3.分几次倒酒，一定让鱼内外均沾酒液，特别是鱼鳃部位。
4.分几次倒酒，一定让鱼内外均沾酒液，特别是鱼鳃部位。
5.洋葱切碎，蒜切成米，塞入鱼肚，把几种香草捆成束，塞入鱼肚（如果没有新鲜香草，则需要先把香草粉末拌匀，均匀的抹在鱼腹腔内，再塞入洋葱和蒜）。
6.取一只柠檬切成薄片，均匀的摆在鱼面上和底下部位。
7.把锡纸卷起来，注意鱼头鱼尾处一定要卷进来，否则烘烤过程中，汤汁流出来，底下的鱼皮烤干后就破了。
8.烤箱180度，中层火，烤一个小时。如果鱼小，时间需要缩短
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在冰下生活。
额尔齐斯河发源于新疆阿尔泰山南坡，是中国唯一流入北冰洋的国际河流，一年之中有近５个月的封冰期，独特的水域生态环境，养育了西伯利亚鲟、江鳕、白斑狗鱼、额河银鲫、河鲈等３０多种名贵冷水性鱼类。上世纪９０年代后期，由于滥捕滥捞及生态环境的恶化，鱼类产量大大下降，部分珍贵鱼类面临灭绝边缘。
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中国各水系主要经济鱼类：（1）黑龙江水系：黑龙江是我国最北的一条大河，全长4,485km，在我国境内和国界上的流程为2,965km。主要支流有松花江、乌苏里江和呼玛河等，主要湖泊水库有呼伦池、松花湖、兴凯湖、镜泊湖和五大连池等。有鱼类约100种，主要种类为青、草、鲢、鲤、鲫、翘嘴��、青梢��、鲂、��、鳜；冷水性鱼类较多，七鳃鳗、哲罗鱼、细鳞鱼、白鲑、狗鱼、江鳕；以及特有种类施氏鲟、鳇、银鲫，还有著名的回游性鱼类大麻哈鱼。（2）辽河水系：辽河位于我国东北地区的南部，流经河北、内蒙、吉林和辽宁，注入渤海，全长1,430km。上游为东、西辽河两大支流。大伙房水库，面积112m2就建在辽河的支流浑河上。有90种鱼类，冷水性鱼类明显减少，只有七鳃鳗和杂色杜父鱼；南方常见的种类黄鳝、沙塘鳢和刺鳅在辽河有分布，而黑龙江水系未见。主要经济鱼类鲤、鲫、雅罗鱼、鲇；常见的鱼类黄颡鱼、��属、鳊、鲂、赤眼鳟、马口鱼、乌鳢。（3）海河水系：是位于河北省境内的大河，发源河南省北部，全长1,090km。主要支流有白河、永定河、大青河等，最大的附属水体是白洋淀，面积366km2。已建的大小水库1,000余座，较大的有官厅水库（144km2）、密云水库（186km2）等。鱼类约100种，重要经济鱼类有鲤、鲫、鲇、黄颡鱼、赤眼鳟、��属、鲂、乌鳢、鳜。没有冷水性鱼类。（4）黄河水系：黄河是我国的第二大河流，全长5,464km，流域面积75×104km2。河源段多湖泊，干流建有大型水库，三门峡、刘家峡、青铜峡等水库。有140种鱼类，上游种类较少，仅10余种，主要是高原特有鱼类，如裂腹鱼等。中下游主要种类有鲤、鲫、赤眼鳟、东北雅罗鱼、鲇、刺�L、黄河�L、平鳍鳅�D、多鳞铲颌鱼等，特有鱼类有北方铜鱼，黄河鲤被视为我国的一种珍肴，历来为人们所称道。（5）淮河水系：淮河发源于桐柏山，流经河南、安徽两省，在江苏注入洪泽湖，最后由三河通过高宝湖进入长江，全长900km，淮河水系的湖泊很多，主要有洪泽湖（1,960km2）、高宝湖等。水库有佛子岭水库、梅山水库等。有81种，与长江、黄河相通，鱼类组成与之相似。（6）长江水系： 长江流域是我国最富庶的地区之一，也是我国渔业最发达的区域，鱼产量占全国的三分之二左右。鱼类约有300多种，其中鲤科鱼类占一半以上，金沙江段鱼类有裂腹鱼等，川江有190余种鱼类，主要鱼类是适宜生活在急流中的种类，如��亚科、野鲮亚科、平鳍鳅科的种类。主要经济鱼类为鲤和铜鱼，占捕捞产量的一半以上。长江中下游的鱼类相当丰富，经济鱼类种类很多，盛产四大家鱼以及鲤、��、�A、�R、鳊、鲂、赤眼鳟、长吻�d、鲇、鳜等。洄游性鱼类在中下游的渔业中占有相当大的比重，鲥的产卵场主要在赣江，鲚、暗纹东方��多见下游，松花鲈是黄浦江的支流松江的名产。凤尾鲚、前颌间银鱼主要生活在河口。长江水系不仅鱼产丰富，而且盛产四大家鱼等天然鱼苗，1957年曾达132.5亿尾。（7）钱塘江水系：钱塘江是浙江省的最大河流，全长500km。河流各段叫常山港、兰江、富春江、钱塘江，其河口有我国著名的钱塘江涌潮。新安江水库（现叫千岛湖）就建在该水系。鱼类100余种，富春江历史上盛产鲥。（8）闽江水系：闽江是东南沿海的一条大河，全长577 km。发源于武夷山，在福州以东分两支注入东海。鱼类100左右，��亚科和平鳍鳅科种类较多，胭脂鱼和热带攀鲈尝有分布。主要经济鱼类鲤、倒刺��和鲇等，花鳗是当地名产。（9）珠江水系：珠江水系由西江、北江、东江和珠江三角洲河网组成。以西江为主干流，全长2,210km。西江上源分为南盘江（源于云南）和北盘江（源于贵州）；北江源于江西信丰县西溪湾，全长468km；东江源于江西的浔邬县大竹岭，全长523km。鱼类294种，主要经济鱼类鲤、鲫、鲢、鳙、草鱼、鲮、鳊、鲂、赤眼鳟、卷口鱼、倒刺��等。特有种类很多，须鲫、似��、叶结鱼、斑��等。赤��本为海产鱼类，在珠江水系的淡水中能生存和繁殖。中华鲟和鲥也可见。（10）澜沧江、怒江水系：澜沧江发源青海南部，经西藏东部和云南西北部，在云南西双版纳傣族自治州流出国境，进入老挝、泰国、柬埔寨和越南。出国境后称湄公河，全长4,500km，我国境内的澜沧江长1,612km。怒江发源西藏的唐古拉山，经云南进入缅甸，全长3,200km，我国境内占总长的2/3。澜沧江、怒江的鱼类种类较少，主要是裂腹鱼类、条鳅等。（11）雅鲁藏布江水系：雅鲁藏布江是我国西藏的一条大河，全长2,057km。发源于喜马拉雅山北麓的冰川区，最后流入印度。河流落差大，鱼类种类少。主要是裂腹鱼类和��亚科鱼类。（12）台湾和海南：台湾最长的河流为浊水河，长186km，淡水鱼类约70种，主要是鲤、鲫、青鱼、草鱼、鲢、鳙以及��亚科鱼类。海南的河流均发源于五指山。较大的河为南渡江，其次是昌化江，万泉河。淡水鱼类约85种，��亚科、��亚科和�L亚科的种类占一半以上。（13）塔里木河水系：塔里木河是我国最长的内流河，全长2,137km，发源于帕米尔高原和昆仑山地，环流于塔里木盆地，注入罗布泊和台特马湖。鱼类种类很少，主要是裂腹鱼亚科，条鳅亚科的种类。博斯腾湖是新疆最大的渔业基地。（14）额尔齐斯河水系：额尔齐斯河是新疆北部的外流河，属北冰洋水系。发源于阿尔泰山南坡，在我国境内长546km，流入俄罗斯。鱼类20余种，鲤、白斑狗鱼、北极茴鱼、细鳞鱼、哲罗鱼、河鲈等。此外还有黑鲫、小体鲟、西伯利亚鲟、江鳕等。
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主要有：白鲑鱼、大眼鲈鱼、河鳟鱼、黄鲈鱼、白鱼、 鰤鲈鱼、斑线鲈鱼、白鲈鱼、胡瓜鱼和白斑狗鱼等等。
白鲑鱼，一般可以长到51cm，平均大小在1.8kg左右，经济价值比较大，游速也非常快。
大眼鲈鱼，眼睛比较大，可以让它们在光线很弱的条件下看清猎物。它们一般可以长到31cm，平均个头在9kg左右。
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福海县的乌伦古湖中盛产白斑狗鱼、鲤鱼、东方欧鳊、丁鱥(gui)等23种土著名优鱼类及特有经济鱼类,且很多有机野生鱼都因肉质细腻鲜嫩驰名疆内外,为何,此次福海县会用“福海冰川龙斑鱼”在新疆水产地标品牌的空白中绘上第一笔?“福海冰川龙斑鱼”的品牌设计合作公司,即新疆西域传奇网络科技有限公司联合创始人刘骁认为,此次福海县选择白斑狗鱼来担当冰川龙斑鱼的品牌角色,主要是因为其肉质美味营养,含有较多的粗蛋白含量,以及17种氨基酸,和丰富的高度不饱和脂肪酸。萊垍頭條
其次是因为极具观赏性。幼年的白斑狗鱼有许多美丽的线纹,这些美丽的线路会在白斑狗鱼长成后而形成斑点,纹路和斑点的装饰在鱼类中显得很是特别。垍頭條萊
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狗鱼的肉厚刺少，肉质细腻鲜嫩，而且营养价值也很高，但可惜泥草味和腥味比较重，所以不太适合清蒸。清理狗鱼时，把狗鱼刮去鱼鳞，剖开肚子，掏去内脏和鱼卵，用清水冲洗干净，两侧剞一字花刀，放入清水中浸泡1小时左右，其间换清水两次。捞出狗鱼用清水再次冲洗干净，沥净水分即可。狗鱼属鲑形目，狗鱼科，狗鱼属。即黑斑狗鱼。俗称：狗鱼，鸭鱼。英文名：Pikes , Amur pikc 。狗鱼是在北半球寒带到温带里广为分布的淡水鱼。口像鸭嘴大而扁平，下颌突出。是淡水鱼中生性最粗暴的肉食鱼，除了袭击别的鱼外，还会袭击蛙、鼠或野鸭等。据说一天可以吃和自己体重相当的食物。因为寿命长，偶尔可发现巨大型的个体。因肉味极佳，成为钓鱼的好对象。狗鱼是鲑形目狗鱼亚目狗鱼科的唯一属。共5种，2亚种；中国有2种，即黑斑狗鱼和白斑狗鱼。体细长，稍侧扁；口裂极宽大，约为头长的一半；齿发达；背鳍及臀鳍位靠后并相对；体侧有斑。狗鱼生长快，肉质细嫩洁白，味道鲜美，是很好的食用经济鱼类。但因狗鱼为肉食性，贪食而食量大，对其他经济鱼类有很大的危害。
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1、锦鲤
现在人们常说转发锦鲤有好运，那么把好运养在家里又如何呢?锦鲤不仅寓意很好，而且还非常漂亮，同时冷水、硬水都能养，稍微注意一下就可以养的很好了。
2、草金
草金不仅长得漂亮，适应性也是非常强的，对于饲料方面要求也不多。草金的种类挺多的，根据颜色的不同有着不同的种类，可以根据自己的喜好养。
3、珍珠鳞金鱼
珍珠鳞金鱼是一种比较新的鱼类，身体鼓鼓的比较好看，同时没有更多的讲究，只要注意鱼缸里面不要放置坚硬的装饰物就可以了。
4、东方欧鳊
东方欧鳊属于鲤鱼的一种，一般野生的都喜欢在小河里面生长，假如家养的话对水质要求比较少。
5、观背青鳉鱼
观背青鳉鱼发源自日本，后来传向中国。这种鱼不仅外形很漂亮，同时这也是一种好养的小型鱼，对空间要求少，生命力非常顽强，一般随意喂食换换水就可以了。
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不是。
我国冷水鱼的主要养殖品种有虹鳟、金鳟、山女鳟、银鲑、大西洋鲑、日光白点鲑、细鳞鲑、高白鲑和鲟鱼的一些种类，这些都是能食用的。
常见养殖的冷水鱼及其地区分布：
鲑科鱼类，也就是虹鳟、棕鳟等等。现已是我国东北地区常见养殖品种。
狗鱼科，鲑形目的，我国新疆地区的白斑狗鱼，冷水性鱼类，凶猛异常，比长江流域的鱤不差。
鲟鳇鱼类，俄罗斯鲟等，典型的西伯利亚冷水性鱼类。
鳅科某些种类，北方鳅，花鳅什么的，大多产于东北。
鳕科鱼类，江鳕，鱼类里属它背鳍多。
此外，鲈科、鲤科、杜父鱼科也有一些种类生活在寒带水浴，都可算是冷水鱼。
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