哪有好的蜂蜜卖-怎么鉴别时好蜂蜜

哪有好的蜂蜜卖-怎么鉴别时好蜂蜜

哪有好的蜂蜜卖，怎么鉴别时好蜂蜜

蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖等，具有滋养、润燥、解毒之功效。对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用，也是最常用的滋补品之一。选择到优质的蜂蜜其实并不难，消费者通过感官检测即可以自行鉴别。

据锦州市产品质量监督检验所的质检专家王涛介绍，蜂蜜的感官鉴别主要从蜂蜜的色泽、状态、气味、滋味这几方面进行。首先是观察其颜色深浅、组织状态是否呈胶体状，以及黏稠度如何，同时注意有无沉淀、杂质、气泡等。然后是品尝其滋味，感知味道是否清甜纯正，有无苦涩、酸和金属味等不良滋味以及麻舌感等。蜂蜜的色泽随着蜜源种类的不同，颜色差别很大。但无论是单花还是混合的蜂蜜，色泽从水白色、琥珀色到深琥珀色，都应该呈现出特有的光泽。色泽的肉眼观测鉴别方法是，将少量蜂蜜倒入洁净的无颜色透明的玻璃杯中，在光线充足的地方观察，优质蜂蜜应亮而有光泽，劣质蜂蜜色泽暗淡无光泽。

蜂蜜的组织状态表现为杂质度和黏稠度。由于天然或人为混入蜂蜜中杂质密度的不同，影响着蜂蜜的组织状态。蜂蜜的组织状态可以采取目测、水法、酵法检查杂质和使用木筷子挑蜜观察黏稠度相结合的办法进行鉴别：目测法是将少量蜂蜜倒入洁净的无颜色透明的玻璃杯中，在光线充足的地方观察，有无昆虫、杂草、泥沙等异物混入其中；水法是将蜂蜜加5倍的蒸馏水稀释，溶解后静置12小时以后观察有无沉淀；酵法是将蜂蜜1份，加2份水稀释后，加4份45度白酒，搅匀后静置12小时后观察，若含有泥沙杂质则沉淀在底部；木筷子挑蜜观察黏稠度法是将蜂蜜挑起后，优质蜂蜜则拉起柔韧的长丝，蜜丝下滴在接触的蜜表面上不断形成下粗上细的叠塔状，断后断头回缩并慢慢地消失。

蜂蜜的气味是花粉的芳香和蜜质特有的清香形成令人愉快的气味，因为不同品种的蜂蜜有着不同的芳香物质，均具有挥发性。鉴别的办法可以采取蘸取少许蜜样涂抹在手背上，利用人体体温促使气味挥发，可以嗅闻香气是否纯正。

蜂蜜的滋味应呈现出纯正的香甜味，口感绵软细腻，喉感略带麻辣，余味轻悠长久。在进行蜂蜜的滋味品尝时，取2滴蜂蜜于舌头上，用舌头抵住上颚，闭上嘴，用鼻子呼吸，使蜜慢慢溶化，仔细品味口感，然后将蜂蜜下咽体会喉部的感受。最后于喉部向鼻腔缓缓送气，仔细体味余味。

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