黄脚腊鱼网箱养殖，红腊鱼养殖
野生红腊鱼
这种鱼的话是可以做腊鱼的，因为它的鱼的肉质是非常紧实的。
红腊鱼是什么鱼
红腊鱼好吃。红腊鱼价格实惠，人们尤为乐意买回来吃。红腊鱼当作一道特色的地方的美食，五湖四海都远近文明。红腊鱼生产过程解决尤其简单，吃起来尤其的可口红腊鱼全部来自大自然，是彻底的绿色无污染的食材。红腊鱼吃到嘴里，口口香脆。红腊鱼食用尤其比较开胃。红腊鱼与馅料的混合,使里面的多种营养尽量的得到释放。
野生腊鱼图片
1、外观上的区别：
野生黄鱼体色更黄、鱼嘴更红艳、鱼体更修长苗条、肚小，因为生存环境的关系，野生黄鱼的嘴巴、眼圈会显得大一些，鳞片粗大，肉质排列也相对比较紧密，吃起来“有嚼头”，口味鲜美。
人工养殖大黄鱼由于生活在网箱里比较悠闲，缺少锻炼，体形较肥，鱼肚较鼓胀，肤色暗黄或灰白，鱼唇颜色淡。
2、肉质口感上的区别：
野生大黄鱼的鳍一般干净而完整，鳍形较长，而且从海里捕捞上来时，由于气压减低引起鱼鳔爆破而毙命，不大有痛苦挣扎过程。口感比较好，身上的鱼鳞、鱼鳍不会留下充血的痕迹。那些鳍看上去有点红、有点破损，鳍形较短；
人工养殖大黄鱼一般被关在网箱里养，在狭小的空间里游动时容易撞伤。目前有些深海养殖大黄鱼和野生的大黄鱼外表有些相似，但吃起来肉质有点松软，口味不如野生的纯正。
3、黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属鱼纲，石首鱼科。
扩展资料：
1、野生大黄鱼分布于黄海南部、东海和南海，小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸。大黄鱼平时栖息较深海区，4～6月向近海洄游、产卵，产卵后分散在沿岸索饵，秋冬季节又向深海区迁移；
小黄鱼春季向沿岸洄游，3～6月间产卵后，分散在近海索饵，秋末返回深海，冬季于深海越冬。
月未开雷前黄花鱼大量上市，有时价值极贱，虽贩夫走卒、贫困人家，也要称二斤来尝尝，或熏或炸，到处可见。一闻雷声，鱼沉海底，捞网不易，鱼价也随之增高了。黄花鱼有"大黄鱼"和"小黄鱼"两种，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。
2、黄花鱼养殖：加强网箱区环境的日常保护
每个养殖区网箱连续养殖两年后，应统一收上挡流装置及网箱，休养3～6个月。
根据放置网箱地点的浅与深，养殖4～5年后，可在预留的空闲海区内
移动网箱位置。并对原网箱点的底质进行清理，以利底质生态环境的修复。
网箱区的环境卫生：渔排上的人粪尿等生活污水、废弃物、残饵、垃圾、病死鱼、油污等应收集上岸进行无害化处理。换洗网箱应在彩条布箱内消毒后冲洗，并把冲洗网箱的污水进行收集和处理。“渔排”外围要有防油污设施。
红腊鱼的做法
亲！您好，给您介绍一个好吃的做法希望您喜欢，所需食材及调料：腊鱼，豆鼓，红辣椒，大蒜头，生姜，青大蒜，料酒，生抽，植物油
详细做法：
首先准备食材，腊鱼适量，用清水浸泡一个小时后洗净，腊鱼浸泡时间不宜过长，太长腊香味容易流失，浸泡是为了让鱼肉变得松软，腌制食品盐分偏重，也去除点盐分。然后放在锅中，中火蒸10分钟；
蒸熟的腊鱼冷切后，切成块，备用；
接下来准备点配料，豆鼓少许洗净，我这是买的袋装的豆鼓，如果买的豆鼓太咸，用清水多清洗几遍。青大蒜叶洗净切段，生姜、大蒜头洗净切末，红辣椒洗净切块，辣椒根据个人喜好放，喜欢吃辣的，可以换成干辣椒或者小米辣；
所有食材配料都准备好后，接下来准备烹饪。锅中烧油，油热下入腊鱼块，转动锅子，中小火慢煎至两面金黄后盛出，备用；
锅中底油继续烧热，下入豆鼓、红辣椒块、生姜、大蒜头末，小火煸炒出香味；
红腊鱼好吃吗
烹饪步骤 共12步
1
备好李锦记天成一味特级鲜酱油
2
备好食材（腊鱼是晒干了的时候就剁好了冰箱冷冻的）
3
干红辣椒，生姜和大蒜切碎，大葱切斜刀小段备用。
4
腊鱼冲洗干净
5
热锅加腊鱼一样多的水，把腊鱼冷水下锅大火煮沸腾。捞出来沥干水。
6
热锅加食用油
7
油温七成热加腊鱼中火煎
8
煎至金黄色就把腊鱼摆锅的一边，再加入生姜和大蒜炒香，跟腊鱼一起拌匀。
9
加入干红辣椒炒匀，加入腊鱼一般多的水，中火焖两分钟。
10
加入大葱焖一分钟
11
加入李锦记天成一味特级鲜酱油炒匀，大火收汁。
12
起锅装盘上桌即食
红腊鱼多少钱一斤
白腊鱼和红腊鱼的颜色不一样，口感不太一样。做法清蒸先把鱼放在碟子上面，鱼的下面放些许姜丝，鱼的上面放葱段。可以用刀在鱼背上切开一个口，鱼放进锅里蒸五分钟左右，一般都是5~10分钟。
鱼蒸好后，用筷子夹起鱼身上的姜丝和葱段不要，在蒸熟的鱼面淋上酱油。
把锅烧红，淋上植物油，再放姜葱。油一烧热了，连同姜葱起锅淋在鱼的上面。
红腊鱼简介
好吃。
冬天做腊肉，有很多人还会做腊鱼，也就是做鱼干。
湖南湖北和云贵川，都是做鱼干的省份。
曾经买了几条大鲤鱼，收拾干净，抹了盐，加了高度白酒，加了辣鸡粉、胡椒粉、花椒粉和酱油，腌了两天，挂到户外，凉成鱼干。
开春的时候，煮了吃，特别有嚼头，特别好吃。配点小酒，更好吃！
红腊鱼图片
腊：
1.腊是指古代在农历十二月里合祭众神叫做腊，因此农历十二月叫腊月。
2.腊也指冬天（多在腊月）腌制后风干或熏干的（鱼、肉、鸡、鸭等）的意思。例如：腊肉。腊鱼。腊味。
3.腊还指一腊姓的意思。
红：
1.红是指象征顺利、成功或受人重视、欢迎的意思。例如：红运。开门红。满堂红。他唱戏唱红了。
2.红也指象征革命或政治觉悟高的意思。例如：红军。又红又专。
5.红还指红利的意思。例如：分红。
红色的腊鱼
红酒糟腊鱼原料：三条腊鱼、酒糟三斤、红曲（一块钱）、两个玻璃瓶。 方法：
1.玻璃瓶洗净、擦干。（不能留有一点生水成分）
2.将三条腊鱼切成小块。鱼不能是晒得太干枯的，否则，吃不进佐料。
3. 酒糟全部放入大碗中，再将红曲放入大碗中，搅拌均匀。
4.将搅拌均匀的红酒糟平铺玻璃瓶一层，接着，将腊鱼用筷子平铺一层。再继续铺一层红酒糟，码一层腊鱼。如此循环一层红酒糟、一层腊鱼的铺满瓶子，盖紧盖子。 提示：将瓶子倒过来放放，好让上面的酒酿沉到瓶口那端。并且这个动作要经常做。 白酒糟腊鱼方法：不放红曲，用酒糟直接将腊鱼码放在瓶子里。步骤都与刚才的红鱼相同。照样盖紧盖子，倒过来放放。
红腊鱼的营养价值
腊鱼一般都是在冬天腌制，好的腌制腊鱼美味无比，香脆可口，下面教你怎么腌制美味的腊鱼。腌制腊鱼材料：鱼10斤 盐150克 白酒1两 酱油、花椒、胡椒粉等适量制作工艺：1、鱼开膛去除内脏、去头尾，洗净，再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味，在鱼身上划上几刀。然后在鱼周身抹上白酒，为的是杀菌、增香2、每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也有加五香粉的)周身抹匀腌制。(若腌腊肉就将猪肉连皮切成条块，再用以上方法腌制;而做腊香干则在香干上撒少许盐腌一会，晒至半干再熏制)3、腌制5-7天后将鱼(猪肉)取出，挂在阴凉通风处吹至半干取下，准备熏制4、铁锅中，放入花生壳、红糖或白糖2勺，干柚子皮、橘子皮等(如果怕事后锅难处理干净，就事先在锅里铺一张锡纸，再放熏料)5、把铁架放在熏料上面6、将要熏的食物放在铁架上，盖上盖，开中火，有烟冒出，再开最小火，把湿毛巾围住锅边，烟就不会冒出。先熏20分钟关火，待10分钟后，开盖将食物翻面，加点熏料。盖上盖，再熏20分钟6、揭开盖，香气扑鼻，熏制的腊鱼、腊肉、腊香干色泽金黄香草腌制三文鱼食材：新鲜去皮大块三文鱼4斤 糖4汤勺 盐4汤勺 迷迭香3汤勺 现磨黑胡椒粗粒1汤勺 百里香1汤勺制作工艺：1、所有调料全部搅拌一起;三文鱼拦腰切 1斤一块大小2、一个一个把大鱼块滚满调料后 码到大玻璃碗里3、盖上盖 放在冰箱冷藏深处4、腌制3天 腌制过程会出很多调料水 这3天每天把鱼拿出来翻一次 让它泡在水中继续腌制5、腌制第4天 把水倒掉 把鱼再翻一次面6、第5天就可以切片吃了7、注意事项：腌制时候禁止使用不锈钢容器，盐分和不锈钢会产生致癌物质。8、保存方法：腌制好的三文鱼密封好，放在冷冻里，可以存放20天，吃的时候拿出来解冻切片，味道和刚刚腌制好的一样劲道美味，如果用真空密封的话 储存2个月没问题腌制腊鱼食材：盐，高度二锅头酒，老抽适量 草鱼1大条1、大草鱼一条，买的时候收拾干净，通常鱼头直接就煲汤了(腊过的鱼头也没什么味道)2、把清理过的大草鱼洗干净，等水淋干3、然后用高度的二锅头洒遍鱼的全身，腌制一个小时差不多4、用盐涂遍鱼的全身，是精细盐，当然如果有条件，买的鱼头，就准备个缸5、把鱼身上都抹遍盐，然后放到缸里，腌1个星期6、表面抹一些老抽，上色，放到大盆里，腌24小时，挂起来慢慢吹干(通常挂半个月)7、然后就是等了，把鱼挂起来，一定要是通风的地方，而且要避开阳光等到过年的时候就可以吃啦8、也可以把鱼切一大段，然后放到塑料袋里，包装好，然后冷冻起来，可以吃很久小窍门：1、由于腌制食品过程中有亚硝酸盐生成，所以要掌握一个原则：亚硝酸盐在3—8天是最高值，8天后开始衰减，15天基本消失，所以食用腊鱼腊肉在腌制2天内和20天后才是安全期。食用咸菜之类也是如此2、鱼肉一旦表面收紧，就可以拿进室内，不要长时间晾晒，10天左右即可，表皮风干太久，水分流失太多，鱼肉口感柴，不好吃3、腊鱼一定要腌够时间，并且外表一定要风干，成品的鱼肉颜色呈浅棕色4、腌好的腊鱼一定要用毛巾和开水抹干表面的盐水，这步不可省略5、晾好的腊鱼，根据自己想要的大小，用刀斩成块，用保鲜袋装好，入冰箱冷冻室保存，随吃随取，可以吃到来年的这个时候。如果是北方，表皮风干后，就用袋子装好，放入容器中，放室外冷冻就行，天气转暖再转入冰箱冷冻保存腊鱼烧五花肉主料：红尖椒1个 豇豆10克 腊鱼6块 五花肉1块辅料：葱1段 姜1块 蒜2瓣 八角2个 花椒20粒 桂皮1块 干辣椒2个 生抽2大勺 植物油适量 辣酱2大勺 尖椒1个制作工艺：1、将干豆角用温水浸泡至软，锅中水烧开放入五花肉焯烫2、肉变色后去浮沫，烧水，水开后放入腊鱼焯烫3、2分钟后捞出沥水，再起锅，烧热少许油放入葱姜蒜和干辣椒爆香4、爆香后放入五花肉，炒至五花肉无油，下入腊鱼块翻炒5、然后下入泡好的干豆角，炒匀后放入辣酱，放入生抽拌匀6、加水至淹没食材一半，然后放入桂皮，八角茶袋，大火煮开7、盖锅，中小火炖煮20分钟，放入青红椒，炖5分钟左右即可以上就是自制腊鱼的方法，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。?
水产知识
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