长江子鱼是保护鱼吗，长江管鱼是保护鱼种吗
长江子鱼是保护鱼吗
答：长江子鱼是保护长江，属于野生动物，禁止捕杀。所以长江子鱼可以说是保护鱼。
不是。
长江子鱼是一种生活在中国长江水系中的淡水鱼类，这种鱼也叫乌鱼或者鲻鱼。这种鱼是可以食用的经济鱼类。不过现在处于长江禁捕期，也是不能从中捕鱼的。
不是。长江子鱼是淡水鱼，肉质肥厚，刺少。此鱼也有保健作用
钱塘江里有哪些鱼？
钱塘江鱼的品种有中华鲟、白鲟、草鱼、鳙鱼、青鱼。
1、中华鲟
中华鲟曾主要分布于朝鲜半岛西海岸以南的沿海地区和各大江河，中国长江干流金沙江以下至入海河口，其他水系如赣江、湘江、闽江、钱塘江和珠江水系均偶有出现，以长江出产较多。
2、白鲟
白鲟主产于中国长江自宜宾至长江口的干支流中，钱塘江和黄河下游也有发现。是中国特产稀有珍贵动物。
3、草鱼
草鱼栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。
4、鳙鱼
鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。多分布在淡水区域的中上层。为温水性鱼类，适宜生长的水温为25―30℃，能适应较肥沃的水体环境。幼鱼及未成熟个体一般到沿江湖泊和附属水体中生长。
钱塘江鱼种:鲢、鳙、草、青、鳊、紫斑三线鳎、鲈 自鱼、鲻鱼、圆吻鲴、斑条光唇鱼、花鳍等共100多种。 钱塘江水系已列入国家保护的水生野生动物有6种：一级保护动物品种有中华鲟、白鲟；二级保护动物品种有鲸、松江鲈、大鲵、江豚。白鲟、鲸已基本消失，其余种类处于濒危状况。
钱塘江水系：有鱼类100余种。除常见的平原区鱼类外（如鲢、鳙、草、青、鳊等等鱼类），主要有紫斑三线鳎、鲈鱼、鲻鱼、圆吻鲴、斑条光唇鱼、花鳍等。钱塘江水系已列入国家保护的水生野生动物有6种：一级保护动物品种有中华鲟、白鲟；二级保护动物品种有鲸、松江鲈、大鲵、江豚。白鲟、鲸已基本消失，其余种类处于濒危状况。
钱塘江水系：有鱼类100余种。除常见的平原区鱼类外（如鲢、鳙、草、青、鳊等等鱼类），主要有紫斑三线鳎、鲈鱼、鲻鱼、圆吻鲴、斑条光唇鱼、花鳍等。钱塘江水系已列入国家保护的水生野生动物有6种：一级保护动物品种有中华鲟、白鲟；二级保护动物品种有鲸、松江鲈、大鲵、江豚。白鲟、鲸已基本消失，其余种类处于濒危状况。
钱塘江鱼类资源丰富，全江段有鲥鱼、松江鲈、刀鲚、河鳗、河豚、河蟹、三角鲂、花鲈、凤鲚、鲴鱼、鲻鱼等鱼类资源202种。
鲻鱼怎么烧，才好吃
首先必须切块，整条烧不入味，沥干水分热锅冷油炸一下撩出，用热油炒葱姜蒜头若干出香味后，将鱼块倒入加黄酒翻炒几下，倒入鲜酱油和生抽，略微加一点水，放入糖，可多可少凭个人爱好，急火盖盖，出鱼肉香后起盖子收水，收水是个技术活，不到位直接影响口味，我的做法是锅子倾斜，将汁水泼到鱼块上面，切记此时不能翻炒，不然鱼肉会碎，等到浆汁粘稠后起锅，先把鱼块起出，再把剩余浆汁倒上去即可。因为加了鲜酱油，所以味精不需要放了。
鲻鱼做好了是非常美味的，做法很讲究水平，但可以掌握几个要点：以红烧为主；急火，时间不能长，时间一长肉就老了不好吃，以最短的时间把调味品的味道烧进鱼里；汤要少，烧到没有多少汤时立即起锅；记住重点是要在最短的时间里烧好起锅。江苏南通长江边有个景点叫梅林春晓，里面有个饭店与景点同名（饭店以前是中国最后一个状元的别墅），里面有一道菜叫铁板鲻鱼，这道菜已烧出百分之八九十的味道。感觉味常美味。兄弟如有兴趣可以试着多做几次。一定可以做出美味出来的。特别说明一下，鲻鱼是非常美味的一道食材，也是非常考验人厨艺的一道菜。如果做的不好吃，不是鱼不好，而是自己的厨艺不精哦！哈哈，不过兄弟也不要想不开啦！这世上大部分人不会做鲻鱼的！多向住在海边的渔家请教就是啦！
主料： 鲻鱼 1500克
辅料： 火腿 15克 春笋 15克 香菇（干） 8克 猪油（板油） 15克
调料： 姜 10克 盐 10克 黄酒 5克 冰糖 10克 猪油（炼制） 15克 小葱 25克 各适量
清蒸鲻鱼的做法：
1. 将熟火腿、熟春笋切成长3 厘米、宽2 厘米、厚0.5 厘米的片；
2. 葱切成3 厘米长的段；
3. 猪板油剥去膜，切丁；
4. 将鲻鱼去鳞，剖洗干净，斩去头尾，取用鱼的中段，在背脊肉上剞成网纹；
5. 将猪板油丁、火腿片、香菇、春笋片、葱段均摆在鱼上面；
6. 再加入黄酒、冰糖和精盐，上笼用旺火蒸约10 分钟取出，拣去姜片、葱段，淋上熟猪油即成。
烧鲻鱼时间一长肉就老了。
请问哪里钓的鲻鱼，要是滴水湖支流钓上的不好吃也不奇怪，都是钓友窝料喂大的
请问：乌鲻鱼怎么做好吃？
鱼 1条
生抽 半勺
咸紫苏梅 3颗
料酒 半勺
乌鲻鱼两吃的做法
三块乌鱼
请点击输入图片描述
加咸紫苏梅、葱、姜腌制10分钟
请点击输入图片描述
自己腌制的咸紫苏梅
咸梅剁成酱抹在鱼身上，蒸8分钟，放少许料酒生抽，热油浇在蒸好的鱼上。
请点击输入图片描述
鱼头煎好熬汤，先加豆腐
请点击输入图片描述
加入芹菜末
请点击输入图片描述
鲜美的乌鱼汤
请点击输入图片描述
乌鱼最值钱的是乌鱼籽和鱼鳔，都是广受大众喜爱的高贵料理食材。
黄咖喱乌鱼
简介:
泰国南部菜。当地人嗜辣，不爱甜食。黄咖喱为当地特色食物，选用地道香料DD黄姜
材料:
材料：乌鱼1条(600克)，干辣椒8～10只,，干葱头8粒，蒜肉10只，南姜50克，黄姜50克，青木瓜300克，指天椒10只，虾酱1茶匙。
调味料：鱼露6汤匙，椰糖2汤匙，酸子水1/2量杯(酸子100克+水113克)。
做法:
(1)乌鱼洗净，在尾部切去1/4，其余部分切成3厘米长的段。
(2)木瓜去皮，切块；干辣椒去籽，浸水15分钟。
(3)水注入锅中烧沸，放入鱼尾煮熟后取出，鱼汤留用，鱼尾拆肉。
(4)所有材料(除了虾酱、鱼肉、青木瓜)置于搅拌机搅碎，再放入虾
(5)将鱼汤煮沸，放入搅碎的鱼肉酱，再次煮沸后下鱼段，继续煮沸，然后下木瓜块，加入调味料拌匀即可。
小诀窍:
(1)如加入30克Ma Kam Kak酸果，便不用加酸子水。
(2)可改用青柠汁取代酸子水。
(3)可用海鲜取代乌鱼。
(4)如没有新鲜黄姜，可改用1汤匙黄姜粉。
蕃茄肉酱乌鱼
材料:
乌鱼1尾，辣味肉酱罐头1罐，新鲜香菇100公克，蕃茄200公克，豆腐2块，蒜苗2根，水4杯，盐1/2大匙
做法:
1.乌鱼洗净切块；新鲜香菇去梗切花纹；蕃茄洗净去蒂切块；豆腐切成8块状；蒜苗洗净切斜段备用。
2.锅中倒入4杯水煮开，倒入辣味肉酱罐头、作法1的所有材料及盐以小火煮约5分钟即可。
炒乌鱼片
材料:
乌鱼400克，黄瓜片50克。调料猪油1大匙，绍酒、醋各1／2大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量。
做法:
1、将乌鱼剥去外皮，去掉腹内墨袋洗净，抹刀片薄片，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分。
2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，添汤烧开，加入精盐、味精找好口，再下入黄瓜片及乌鱼片，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
材料替换
用鱿鱼片替换乌鱼片，称炒鱿鱼片。
口味变化
调味料中加入红油和树椒丝，称炒香辣乌鱼片。
鲻鱼
鲻鱼